סודות הכנת ריבת רואן אדומה

רואן הוא מחסן אמיתי של ויטמינים וחומרים מזינים. ואת הריבה מפירות היער החמוצים שלה תזכה להערכה על ידי אניני טעם אמיתי, שכן יש לה לא רק טעם מעולה עם מרירות חריפה וחמיצות, אלא גם ארומה עדינה. חשוב במיוחד השימוש בריבה כזו בסתיו ובחורף הקרים, כאשר אתה צריך להגביר את רמת ההתנגדות של הגוף לווירוסים וחיידקים.

היתרונות הבריאותיים של רואן ברורים. יש לו כמעט אותה כמות של קרוטן וויטמין C כמו בגזר (9 מ"ג/100 גרם ו-70 מ"ג/100 גרם, בהתאמה). כמו כן, ריבת רואן מכילה ויטמינים PP, A, B1, B2 ו-B6 וכן מינרלים כמו מנגן, נחושת, מגנזיום, אשלגן, זרחן, סידן, אבץ וברזל. רופאים ממליצים להשתמש ברי זה כדי לחזק חסינות, עם בריברי, אנמיה ותשישות כללית של הגוף לאחר מחלות או ניתוחים. אחרי הכל, לא בכדי המליצו מרפאים מסורתיים ברוסיה לחולים לא רק לאכול פירות יער למאכל, אלא גם "לשכב מתחת לאפר הרים" כך שהוא "יהרוג" את כל האנרגיה הרעה.

ריבה ומיץ מאפר הרים מנרמלים את רמת לחץ הדם, משפיעים לטובה על מצב מערכת הלב וכלי הדם, מורידים את הכולסטרול בדם ומסירים רעלים מהגוף. גרגרי רואן מיועדים גם לשימוש עם תפקוד לקוי של בלוטת התריס, כמו גם לאלה שיש להם בעיות במעיים, שכן לרוואן יש השפעה משלשלת.זה נכון גם לאנשים שנאבקים עם עודף משקל או נמצאים בדיאטה.

כמו כל מוצר אחר, לרוואן יש התוויות נגד לשימוש, אז שימו לב למי לא מומלץ לאכול ריבת רואן. כדאי להימנע מחומר מגרה חיסוני חזק זה לתינוקות מתחת לגיל שנה ולנשים בהריון. מאז התמציות החיוניות של ברי זה יכול להשפיע לרעה על מהלך ההריון. ואמהות מניקות יכולות להשתמש במוצר אם הילד אינו אלרגי אליו.

עבור אותם אנשים שיש להם חומציות מוגברת של הקיבה או גסטריטיס, ריבה גם לא מומלצת. וכמובן, הסובלים מאלרגיות צריכים להיזהר מאפר הרים, תחילה על ידי ניסיון של כמות קטנה ובדיקת תגובת הגוף לברי זה.

יש הרבה מתכונים להכנת ריבת רואן. ישנן וריאציות פשוטות ומורכבות כאחד - למשל בתוספת של פירות הדר, תפוחים או אגוזי מלך. אנו מציגים את הפופולריים שבהם.

כדי להכין ריבת רונברי רגילה, תזדקק למרכיבים הבאים:

• רואן טרי או קפוא - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• סודה - 650 מ"ל.

ממיינים את אפר ההרים, מפרידים בין הגבעולים, שוטפים את פירות היער מספר פעמים וממלאים במים למשך יום. זה הכרחי כדי שאפר ההרים יאבד את מרירותו. במקביל, אם אפשר, החליפו את המים לעתים קרובות ככל האפשר. מוסיפים את כל הסוכר למים קרים ומחממים על אש נמוכה עד שהוא נמס. את הסירופ מביאים לרתיחה בהדרגה ושופכים שם את גרגרי הרואן, מרתיחים שוב את התוכן, ואז מסירים את הריבה מהאש.

יש לסנן את הריבה המקוררת, ולהרתיח שוב את הסירופ ללא פירות יער על אש קטנה כחצי שעה. לאחר מכן אנו שופכים את אפר ההרים לסירופ המעובה, שהפרדנו קודם לכן, ומבשלים על אש נמוכה עוד חצי שעה. ריבה טעימה מוכנה. אנו מעקרים מראש צנצנות ומכסי מתכת בתנור או בקיטור. יוצקים ריבה חמה לצנצנות ואוטמים היטב במכסים.

כדי לגוון את טעמה של ריבת רואן ובנוכחות יבול עשיר של תפוחים, ניתן לבשל ריבת רואן-תפוח. הוא רך יותר ומכיל לא פחות ויטמינים וחומרים מרפאים מהגרסה הקלאסית. אתה תצטרך:

• רואן - 1 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג;
• תפוחים - 1 ק"ג;
• מים - 450 מ"ל;

מיינו את אפר ההרים, הפרידו אותו מהגבעולים. שוטפים ומשרים את פירות היער למספר שעות, ומדי פעם מחליפים את המים. מקלפים את התפוחים ומקלפים וחותכים לקוביות. ניתן לבשל את הסירופ לפי הטכנולוגיה המתוארת במתכון מס' 1. לאחר רתיחה בסירופ, מוסיפים רואן ותפוחים, מבשלים 45 דקות תוך ערבוב קבוע. מכניסים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

מתכון חריף עוד יותר הוא בתוספת הדרים ואגוזי מלך. תקבלו ריבה טעימה וריחנית עם חמיצות קלה. אתה תצטרך:

• רואן - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.2 ק"ג;
• תפוזים - 2 חתיכות;
• מים - 250 מ"ל;
• כמה כפות אגוזי מלך טחונים.

אנחנו ממיינים את הגרגרים ומפרידים את הגבעולים. שוטפים את הרואן ומכניסים למקפיא למספר שעות. זה הכרחי על מנת להסיר את המרירות של אפר ההרים ככל האפשר, ולכן אין צורך בהשריה במים במקרה זה.מערבבים פירות קפואים עם מים ומניחים על אש קטנה. לאחר הרתיחה מסננים את המים ומעבירים את פירות היער לקערה נפרדת. מרתיחים את המרק עם סוכר מספר דקות עד שהסוכר נמס לחלוטין. אנחנו מחזירים את הגרגרים לסירופ המוגמר ומוסיפים את עיסת התפוזים חתוכים לחתיכות קטנות. מבשלים הכל בסירופ כ-40 דקות, לאחר מכן מוסיפים את אגוזי המלך ומרתיחים את הריבה כ-10 דקות. יוצקים את המעדן לצנצנות סטריליות ומגלגלים.

מתכון גורמה מקורי נוסף כולל את המרכיבים הבאים:

• רואן - 1 ק"ג;
• אגוזי מלך - 2 כוסות;
• סוכר - 7 כוסות;
• מים (3 כוסות.

יש לכתוש גרגרי רואן קלופים ושטופים כדי שישחררו את המיץ. יוצקים עליהם מים רותחים ומניחים ל-20 דקות. מכינים מראש סירופ סוכר על ידי הרתחת סוכר ומים עד להמסה מלאה, ויוצקים לתוכו פירות יער. מבשלים את הריבה על אש נמוכה עד שאפר ההרים הופך רך. ואל תשכחו לערבב את התבשיל מדי פעם ולהסיר את הקצף מהריבה. ממש לפני הסוף, מוסיפים אגוזי מלך קצוצים ומרתיחים את התערובת הזו עוד כמה דקות תוך כדי ערבוב כך שכל המרכיבים יתאחדו.

אם אין לכם זמן להתעסק עם ריבה ואתם רוצים לגלגל את אפר ההרים לצנצנות "מהר", אנו ממליצים לכם להשתמש במתכון "ריבה יבשה", או ליתר דיוק, להכין אפר הרים מחית עם סוכר.

תזדקק ל-1.2-1.3 ק"ג סוכר לכל ק"ג גרגרי יער קפואים. יש לשפשף אותם בבלנדר או במטחנת בשר ולערבב אותם עם סוכר, להשאיר למשך מספר שעות עד שהאחרון נמס לחלוטין.התערובת המוגמרת מונחת בצנצנות מעוקרות מראש, סגורות במכסי פלסטיק מבושלים ומניחים במקום חשוך וקריר.

פחיות מגולגלות היטב מאוחסנות בחדר חשוך וקריר - למשל, מרתף. בתנאי אחסון כאלה, כל הויטמינים ותכונות הריפוי של אפר ההרים יישארו בריבה במשך יותר משנה. ולאחר פתיחת הריבה, היא יכולה להישאר במקרר לכל היותר כמה חודשים. אבל לא סביר שתצטרך לשמור אותו שם כל כך הרבה זמן - בדרך כלל משקי בית אוכלים מעדנים כאלה תוך כמה ימים.

כדי שהטעם של אפר ההרים יהיה גבוה ככל האפשר, כדאי לקצור אותו לאחר הכפור הראשון. אז זה יהיה עסיסי, בשל ולא כל כך מר. אפשר להשתמש גם בגרגרי רואן שהוקפאו מראש במקפיא. יש לשטוף אותם היטב, לשים במסננת ולייבש על מגבת. אנחנו שולחים את אפר ההרים מקופל למגשים למקפיא, וכבר למחרת תוכלו להשתמש בפירות יער טריים להכנת פשטידות, ריבה או מיץ.

כל עקרת בית מכינה את העקביות של הריבה לפי טעמה, מסיימת את המתכון ומוסיפה לו משהו חדש. לדוגמה, אם אתה מעביר את פירות היער דרך מסננת, אז הריבה תתברר בצורה של ריבה, ומישהו אוהב פירות יער שלמים להרגיש "על השן".

עקרות בית רבות מודות כי ריבת רונברי טעימה במיוחד אם משלבים את פירות היער של רוואן אדום וחונוברי לשניים.

בסרטון הבא תמצאו מתכון לריבת רועים אדומה גולמית עם אגוזי מלך ודבש.