ריבת עננים: יתרונות, נזקים וכללי בישול

עבור תושבי האזורים הצפוניים של ארצנו, הענן הוא מאכל מוכר, שכן בתי הגידול שלו הם אזורי ביצות וטונדרת אזוב. אפילו שמו מגיע מהשפה הפינית ומגיע מהמילה "מורואה". הוא גדל מעל קו הרוחב ה-55 ובהמשך עד 77. מדרום הוא נדיר מאוד, בעיקר באזורים הרריים. מדי פעם, ברי גם נופל לידיהם של אנשים שנמצאים באזורי הדרום. איזה סוג של ברי זה, וכיצד להשתמש בו בבישול, נשקול במאמר זה.

פרי הענן דומה לפרי הפטל, אך שונה ממנו בצבעו. גרגרי יער בשלים הם בצבע ענבר שקוף, ואילו פירות יער בוסר הם אדומים. בבישול משתמשים בפירות יער מעט בוסרים, שכן פירות בשלים רכים מדי ולא יעמדו בהובלה למקום ההכנה.

ברי מאוחסן בצורה מושלמת הן בהרכב של ריבות, מיצים, לפתנים וריבות, והן בצורה ספוגה. הם גם מאחסנים אותו קפוא - במקפיא של המקרר, מוציאים אותו ממש לפני הבישול עצמו. הוא שומר על התכונות השימושיות שלו במשך זמן רב מאוד מבלי לאבד אותם במהלך האחסון.

בצפון, לא בכדי אחד השמות של עננים הוא "ברי מלכותי". הוא עשיר בויטמינים A ו-C, ופרו-ויטמין A עולה על כמות המשקל של פרו-ויטמין A בגזר, וויטמין C גדול פי 4 מאשר בפירות הדר.הוא מכיל גם קובלט, ברזל, זרחן, סיבים, אשלגן, סיליקון, נתרן וסידן. ניתן להבחין בהשפעות אנטי-מיקרוביאליות, דיאפורות, נוגדות עוויתות ומשתנות לאחר נטילת פירות יער. הם משמשים גם כתרופה לחום. מומלץ לאכול עננים בהריון - הוא מכיל חומרים רבים המסייעים להתפתחות העובר, למהלך התקין של ההריון והלידה. רויאל ברי משפר את קרישת הדם ויש לו אפקט מקבע.

נוגד חמצון מצוין, מלבד עוזר להיפטר מגידולים שונים. זה גם מחזק את מערכת החיסון. על פי ביקורות רבות, השימוש בעננים, אפילו בצורה מתוקה, עוזר להיפטר ממשקל עודף ולהקל על נפיחות כללית. בשל העובדה שלפרי יער תכולת קלוריות נמוכה, אין לשימוש בו השפעה מזיקה על אנשים הסובלים מסוכרת או מעודף משקל. באופן כללי, יש יתרון עצום מברי זה עבור כל הגוף.

במתכוני הריבות, המרמלדות והשימורים כמובן הייתי רוצה לראות מוצר נטול גרעינים. יתר על כן, יש הרבה מהם בעננים. יש דרך להיפטר מהם, והיא די פשוטה. אתה רק צריך לנגב את הגרגרים דרך מסננת מתכת עדינה. לאחר השפשוף מסירים את כל העצמות הקטנות, ומשאירים רק את העיסה המוגמרת.

לגבי כלי בישול, רצוי להשתמש באגני אמייל או זכוכית, קערות או סירים. זה נעשה כדי שתהליך החמצון לא יתרחש.

המנה הזו, המושרת ביצירות ספרותיות רבות, פשוט דורשת שהמתכון שלה ייכלל במאמר זה. יתר על כן, למתכונים הבאים, אתה יכול לקחת לא רק פירות יער מלכותיים טריים או קפואים, אלא גם מושרים. בצורה זו, זה יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב מאוד.

עננים מועברים, כל הגרגרים הרעים מוסרים, השאר נשטף. יוצקים לבקבוק או צנצנת, יוצקים מים רתוחים וקושרים מטלית מעל. מכינים חבית עץ להעברה לאחר מכן ולאחסנה לטווח ארוך: יוצקים לתוכה 200 גרם רום, מנערים את החבית כך שהרום ייספג בקירות. לאחר 14-20 יום מעבירים את העננים לחבית ואוטמים היטב.

כוס עננים מרוסקים, שתי כוסות ריבס חתוכים לקוביות, ושלוש כוסות סוכר מערבבים, יוצקים לסיר ועל אש נמוכה, תוך ערבוב, מביאים את התערובת לנקודה שבה הסוכר מתמוסס. לאחר מכן, מוסיפים אש, ומתבוננים היטב בתערובת עד שהיא הופכת לג'לי. מיד לאחר היווצרות הג'לי מערבבים אותו במהירות ויוצקים אותו לכלים סטריליים מוכנים (צנצנות), ומשאירים סנטימטר לקצה. מגלגלים את המכסים ואז שומרים את המיכל במשך 5 דקות במים רותחים.

רכיבים:

• חצי קילו עננים מושרים, קפואים או טריים;
• 5 גרם של חומצת לימון;
• 250 גרם סוכר או אבקת סוכר.

מנה זו מוכנה הן על הכיריים והן בתנור שחומם ל-180 מעלות צלזיוס. מערבבים היטב סוכר עם עננים וחומצת לימון בקערה. לשים את התערובת על האש למשך 15 דקות. אחר כך מוציאים ומערבבים את ריבת העננים המוגמרת. אחסן את המוצר בצנצנות אטומות.

רכיבים:

• 1 ק"ג של עננים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1.5 כוסות מים.

ראשית, מכינים סירופ חם מתערובת של מים וסוכר.לאחר מכן מוסיפים לו פירות יער ושמים על אש איטית. הבישול לוקח 5 דקות. בתהליך, יש צורך להסיר את הקצף שנוצר. לאחר מכן נותנים לריבה להתקרר לחלוטין. לאחר מכן מרתיחים שוב במשך 5 דקות. לפני ההנחה בצנצנות, התערובת נמעכת במיקסר או בבלנדר.

חצי יום לפני תחילת הבישול מפזרים עננים בקערה סוכר ומכניסים למקרר. במהלך הזמן הזה, ברי ייתן את המיץ שלו. לאחר מכן שים את הקערה על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, מבשלים במשך 15 דקות, עד לריכוך. לפני אריזת המוצר המוגמר במיכל סטרילי, הוא נמחץ עם מיקסר או בלנדר.

אתה תצטרך:

• חומרים משמרים מזון;
• 200 גרם סוכר;
• 1 קילוגרם של עננים.

פירות יער מעורבבים עם סוכר ושמים בסיר. המחבת נשארת חמימה למספר שעות כדי שהמיץ יבלוט. לאחר מכן שים אותו על אש איטית ומבשלים במשך 20 דקות. אם נוצר קצף, יש להסירו.

המוצר המוגמר נשפך חם לצנצנות, מגולגל עם מכסים ומוריד למרתף או למקום קריר אחר.

למתכון הזה צריך רק קילוגרם פירות יער ו-500 גרם סוכר. מייבשים את פירות היער, ואז מערבבים עם סוכר. טוחנים את המסה עם בלנדר או מיקסר. מסדרים את מחית העננים המוגמרת בצנצנות סטריליות ומכניסים למקרר.

מכינים אותה כמו ריבה רגילה, אבל מוסיפים עוד סוכר ומשתמשים במיץ לימון במקום מים. מתברר טעם חמוץ מתוק מתוק נעים.

רכיבים:

• 1 קילוגרם של עננים;
• 250 גרם דבש;
• 100 מ"ל מים.

מערבבים מים ודבש ומחממים עד לקבלת סירופ.אתה צריך להוסיף לו עננים ולבשל 10 דקות. לאחר מכן הניחו לתערובת להתקרר לחלוטין ולרתיחה שוב במשך 10 דקות. לאחר מכן, כמו תמיד, אנו מניחים את המוצר בצנצנות סטריליות ומכסים במכסים. אחסן במקום קריר.

רכיבים:

• קילוגרם וחצי סוכר;
• קילוגרם וחצי של פירות יער;
• 40 גרם ג'לטין.

אנחנו מחממים את תערובת הסוכר והעננים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת רותחת. בשלב זה, יש צורך לג'לטין לשאוב מים. כדי לעשות זאת, יש צורך לדלל אותו במים ולהשאיר עד לרתיחה של תערובת העננים והסוכר. לאחר מכן מוסיפים אותו לתערובת זו ומחממים את התוצאה על אש נמוכה למשך 25 דקות נוספות. לאחר מכן מגלגלים אותה לצנצנות.

רכיבים:

• 160 גרם פרי ליים;
• 1.2 ק"ג סוכר;
• קילוגרם וחצי של עננים;
• 250 מ"ל מים.

אנחנו נפטרים מהזרעים, כמתואר לעיל (ניגובים את הגרגרים במסננת), מסירים את הקליפה מהליים וסוחטים את המיץ מהפרי עצמו. לאחר מכן אנו מערבבים מים, גרידת ליים (מרוסקת בעבר בבלנדר), סוכר בכמות של קילוגרם ופירות יער מעוכים (שהושג לאחר הסרת הזרעים). מבשלים תערובת זו על אש בינונית במשך 15 דקות. בעת בישול, אתה צריך לערבב את המסה לעתים קרובות כדי שהיא לא תישרף. לאחר מכן אתה צריך להוסיף מיץ ליים סחוט ואת הסוכר הנותר לתערובת. מבשלים עוד 10 דקות. הכל ניתן לפרוס בבנקים.

רכיבים:

• כוס וחצי של יין לבן;
• 400 גרם סוכר;
• חצי לימון;
• קילוגרם של עננים.

מערבבים עננים, מיץ לימון ו-200 גרם סוכר בקערה. השאירו את התערובת חמימה למשך שש שעות. ואז לשים את המיכל על האש ולבשל במשך 20 דקות. כשהסוכר נמס מוסיפים את היין ומערבבים את התערובת.לאחר מכן, אתה צריך להפריד את הגרגרים מהסירופ ולשים אותם בצנצנות סטריליות. בסירופ שנותר לאחר ההפרדה מוסיפים את יתרת הסוכר ומבשלים 15 דקות. לאחר מכן, יוצקים את פירות היער בצנצנות עם הסירופ הזה.

באופן כללי, ביקורות ענן הן חיוביות מאוד. מי שניסה ריבת פירות יער מופלאה מציין את טעמה המתוק והנעים. במיוחד אפשר למצוא הרבה משוב על ריבה עם לימון וליים. הצרכנים אוהבים טעם חמצמץ עדין במוצר שבהתחלה צריך להיות מתוק מאוד.

אנשים שאוכלים עננים למטרות רפואיות מציינים ששימוש קבוע בפירות יער מסייע בהקלה על נפיחות, מחזק את המערכת החיסונית ומשפר את מצב הרוח הכללי. נשים בהריון מרבות לדבר על כך, הסובלות מבצקות קשות ודיכאון בקיץ.

אין כמעט ביקורות שליליות. מעט ביקורות שליליות מתייחסות בעיקר לצרבת לאחר שימוש ותגובות אלרגיות של הגוף.

ראה למטה לפרטים.