בישול ריבת לילה

ברוסיה, נר הלילה (המכונה חמניות) נחשב לגרגרי יער המצוי במקומות לחים. צל הלילה גדל במהירות, הופך שחור ומבריק. גודלו גדול ודומה לדובדבן. המוכנות נקבעת בפשטות רבה: אם הגרגרים נמעכים בקלות באצבעות, אז הם מוכנים לאכילה. נקצר בדרך כלל בספטמבר. גננים אוהבים לגדל נר לילה בחלקותיהם בגלל תכונותיו: לברי יש אפס קלוריות, ללא שומנים וחלבונים, חמניות מכילות מינימום פחמימות. לא משנה כמה תאכל, לא תשתפר. מה לא מבשלים מליל לילה: ג'לי, מילויים לאפייה, סירופים. מאמר זה יתמקד במיוחד בריבות חמניות.

מלבד פירות היער שכבר בשלים, כל שאר חלקי הלילה רעילים, ולכן לא מומלץ לבצע תרופות עצמיות. השימוש בתכשירים עם הצמח שהם מכילים למטרות רפואיות יכול להתבצע רק באישור רופא. צל הלילה נקרא ריפוי בגלל תכונותיו, לפירות יש את ההשפעה הבאה על הגוף:

• מַרגִיעַ;
• ניקוי;
• כַּיחָן;
• כולרטית;
• אנטי דלקתי;
• נוגד חום;
• אנטי ראומטי;
• מְחַטֵא;
• מְשַׁתֵן.

בספרים על רפואה מסורתית, בטוח יש קטעים ששימוש קבוע בגלי לילה בצורה של ריבה יעזור להתמודד איתם:

• עצירות;
• דלקת של מערכת העיכול;
• רעלים בגוף;
• תַרְדֵמָה;
• כאבי ראש;
• לחץ.

כמו כן, ריבת פירות יער יכולה לשפר את הרכב הדם ולנרמל את לחץ הדם. הוא משמש כקינוח ומניעת הרעלת מערכת העיכול.

היתרונות של הצמח ברורים. לגבי פגיעה בגוף - גם היא קיימת. השימוש בפירות יער בוסר עלול לגרום להרעלה. כדאי לפקוח עין מקרוב על ילדים אם נר לילה גדל באתר, שכן הם סקרנים ויכולים לקטוף יער. לפי הסימנים הבאים, ניתן לקבוע הרעלה עם פירות יער:

• שִׁלשׁוּל;
• בחילה;
• לְהַקִיא;
• קוֹצֶר נְשִׁימָה;
• כאב בבטן;
• אובדן ההכרה;
• קרדיופלמוס.

זה מאוד פשוט להכין ריק כזה, הריבה לא רק טעימה מאוד, אלא גם בריאה. עבור המתכון תצטרך לפחות 1 ק"ג של פירות יער.

רכיבים:

• גרגרי חמניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• לימון - 2 בינוניים;
• מים - 1 כוס;
• נענע (עדיף טרייה) - 4 עלים.

מתכון.

1. את פירות היער יוצקים נוזל רותח בסיר, ולאחר מכן הם נשלחים לבישול על הכיריים במשך 5 דקות. רצוי להצית את האש בקטנה.
2. לאחר שחלף הזמן, הריבה צריכה לעמוד 4 שעות.
3. חזרה על ההליך: ראשית, גרגרי היער מבושלים, ולאחר מכן הם עומדים במשך 4 שעות. התהליך חוזר על עצמו 3 פעמים.
4. בפעם האחרונה לפני הרתיחה מוסיפים לתערובת מיץ סחוט מלימונים ועלי נענע.
5. ריבה חמה מונחת בצנצנות, אשר מונחות לאחר מכן הפוך. מלמעלה הם מכוסים במגבת.

נר לילה צהוב שונה בכך שהוא הרבה יותר מתוק, אבל מתכונים ממנו זהים למתכונים משחור. כדי להכין ריבה כמו שצריך, פשוט השתמש בפחות סוכר מאשר עבור חמניות שחורות.

רכיבים:

• פירות יער;
• סוכר לטעום;
• לימון - 1 או 2 (לפי הטעם);
• מים.

מתכון.

1. פירות חמניות צהובים שטופים היטב נחתכים ל-2 חלקים (אם הם גדולים, אז ל-3).
2. פירות יער מונחים בסיר, מוסיפים להם סוכר. ואז התערובת מונחת על האש. אין צורך להתערב.
3. לאחר רתיחה של התערובת, נותנים לה להתבשל עוד 5 דקות, ולאחר מכן יש להחדיר לה 7 שעות לפחות. ואז שוב העקביות נשלחת לכיריים. לאחר הרתיחה, יש להפחית את האש. זמן בישול = 15 דקות. יש לערבב את התערובת מדי פעם.
4. לאחר הרתיחה, מוציאים את פירות היער מהמחבת ומכניסים לכלי נפרד.
5. נותנים לסירופ להמשיך להתבשל 20 דקות לאחר הרתיחה. לימון חתוך למספר חתיכות מניחים בסירופ ולאחר מכן הוא מבושל עוד 10-12 דקות.

ריבת חמניות היא אחת ההכנות הטעימות ביותר. גם אדם שלא אוהב לבשל יכול להכין אותו. למתכון רצוי להשתמש בפירות יער בשלים כבר, עם לא בשלים זה לא יהיה כל כך טעים.

רכיבים:

• חמניות שחורות - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

מתכון.

1. מספר פעמים שוטפים את הלילה במים.
2. סוכר מתווסף לאותו מיכל שבו נשטפו הגרגרים. יש להחדיר את התערובת במשך 30 דקות לפני שתמשיך בצעדים נוספים.אתה צריך לחכות עד שהגרגרים משחררים מיץ.
3. ואז המיכל (מחבת) עם פירות יער וסוכר מונח על אש קטנה. זמן בישול שעתיים. במקרה זה, אתה צריך מעת לעת לערבב את הריבה.
4. כשהריבה מוכנה, יש להניח אותה בצנצנות מעוקרות מראש ולסגור אותה היטב במכסים.
5. ריקים טעימים מוסרים במקום קריר, שם עליהם להתקרר לחלוטין.

אחסן ריבה במקום קריר. הקפידו לנסות לאפות עוגה או פנקייק בתוספת נר לילה, שיתבל כל מנה.

המתכון קל מאוד להכנה. כדי לתת טעם מעודן יותר, אפשר להוסיף תבלינים לריבה, אבל זה לא חובה.

רכיבים:

• פירות יער - 1 ק"ג;
• תפוחים (הטוב ביותר מסוג אנטונובקה) - 6 חתיכות;
• סוכר - 0.5 ק"ג;
• מים - 100 מ"ל.

מתכון.

1. את הקליפה מסירים מהתפוחים, הם נחתכים לחתיכות קטנות.
2. פירות יער לשפשף על פומפיה, כמו תפוחים (רצוי עם תאים גדולים).
3. המסה מונחת בסיר, ולאחר מכן מפזרים סוכר. מושרה במשך 5 שעות.
4. לאחר הזמן שצוין, מוסיפים מים (חצי כוס). את התערובת שהתקבלה שמים על האש ומרתיחים במשך 30 דקות. חשוב לא לשכוח לערבב. לאחר שחלפו 12 שעות יש להרתיח שוב את הריבה עד שהיא מוכנה לבסוף.
5. השלב האחרון הוא אופציונלי, אבל אם רוצים לתת לריבה טעם מיוחד אפשר להוסיף: ג'ינג'ר, קינמון או וניל. מכיוון שהתבלינים הללו ריחניים מאוד, הם מספיקים לריבה בכמות קטנה.

בחורף תוכלו לפנק את עצמכם בהכנה טעימה - ריבת חמניות.

רכיבים:

• פירות יער - 2 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג;
• לימון - חתיכה אחת;
• נענע - חופן אחד.

מתכון.

1. נר לילה מוזלף במים רותחים, ולאחר מכן מסירים את פירות היער מהענפים.
2. הגלבונים מופרדים ונשטפים במים, כמו עלי לימון ונענע.
3. פירות יער, לימון ונענע מועברים במטחנת בשר.
4. סוכר מתווסף לתערובת שהתקבלה.
5. הכל מעורבב יחד. ריבה מבושלת לאחר רתיחה לא יותר מ-20 דקות. יש לערבב מעת לעת.

מכיוון שחבוש כלול במרכיבים, סוג זה של קינוח מתברר כבעל טעם מיוחד והוא מובחן בארומה שלו.

רכיבים:

• חבוש - 6 פירות;
• פירות יער - 1 ק"ג;
• ברברי - חופן;
• סוכר - 0.5 ק"ג;
• כתום - חתיכה אחת;
• מים - 100 מ"ל;
• עשבי תיבול ארומטיים: מליסה לימון, ג'ינג'ר, נענע (או אחרים - לפי הטעם).

מתכון.

1. יש לשטוף ולמיין את כל הגרגרים. יש לקלף את הקליפה מהחבוש, ולאחר מכן לגרד (רצוי על תא גדול).
2. בסיר משלבים: חבוש, חמניות, ברברי ותפוז (קודם לכן חתוך לחתיכות). פירות מוזלפים במשך 6 שעות לפחות.
3. כשחלף הזמן שצוין, מוסיפים מים וסוכר למחבת. את התערובת מערבבים ומרתיחים במשך 30 דקות, בזמן שאתה צריך להיות בקרבת מקום ולערבב אותה.
4. יש להחדיר לריבה במשך 12 שעות, ולאחר מכן ניתן להוסיף כמה עשבי תיבול ארומטיים לפי טעמכם והעדפתכם.
5. הריבה מבושלת שוב (כבר עד שהתערובת מגיעה לסמיכות הרצויה). ואז זה מבוקבק.

לא כולם אוהבים ריבה ממותקת יתר על המידה, כך שניתן להפחית בחצי את כמות הסוכר. ריבה מוכנה מוגשת עם פנקייק או פנקייק. המארחות מכינות גם פשטידות בעזרת ריבה כמילוי. כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך בהכנת ריבת חמניות. כולם יכולים לשלוט במתכונים פשוטים, ואף אחד לא יסרב לפינוק תוצרת בית שכזה. אתה יכול להזמין בבטחה חברים וקרובי משפחה לבקר למסיבת תה.

למידע על איך להכין ריבת לילה, ראה את הסרטון הבא.