ריבת דומדמניות ירוקה: מתכונים ותכונות בישול

ברי זה עם זרעים זעירים בפנים ועור עבה למדי אהוב על גננים רבים. כדי להכין ריבת דומדמניות ירוקה נפלאה לחורף, אתה צריך להכיר את הטכנולוגיה. ישנם מתכוני בישול רבים, ונדבר עליהם.

סוכר הוא חומר משמר נהדר. אם מוסיפים אותו בכמויות, ללוש את פירות היער, אפשר לקבל ריבה מדהימה שמקפיאה במקפיא. בקינוח כזה נשמרים הויטמינים הדרושים. לאחר הפשרה, דומדמניות לא מאבדות את טעמן.

המארחת נדרשת לשטוף היטב את פירות היער, למיין אותו כדי שהמפונקים לא ייתפסו. עכשיו צריך ללוש היטב, בשביל זה אתה יכול להשתמש בדחף, מטחנת בשר, בלנדר, או פשוט לעשות זאת ידנית. בסוכר, פירות היער, שעברו במטחנת בשר או מרוסקים, צריכים לעמוד, הכל צריך להתמוסס כך שהריבה תתברר כבעלת עקביות הומוגנית ובמהלך הארוחה לאחר הפשרה הגרגרים לא חורקים על השיניים. היחס בין מסת פירות יער וסוכר הוא 1:2.

להכנת ריבת דומדמניות קלאסית לחורף תצטרכו פרי יער נקי ומסודר, מעט מים וסוכר. לכל כוס דומדמניות לוקחים 2 כוסות חול, יחס זה מתאים לכל מתכון עם פירות יער אלו.

לבישול כדאי להשתמש בסיר קצת יותר גדול מכמות פירות היער.תחילה יוצקים לתוכו דומדמניות, ואז יוצקים סוכר ומעט מים. הנוזל הכרחי כדי שהריבה לא תידבק לתחתית. המארחת תצטרך לערבב כל הזמן את התערובת עד לרתיחה. על אש נמוכה, הריבה אמורה לרתוח במשך רבע שעה. עכשיו אפשר למזוג לצנצנות זכוכית ולגלגל.

זו הדרך הקלה ביותר להכין דומדמניות חמצמצות. לבישול תצטרך:

• דוּמדְמָנִית;
• מים;
• סוכר.

כדי לבשל כראוי קינוח מדמדמניות גדולות, אתה צריך לפקח בזהירות על האש. יש לשים פירות יער שטופים בסיר, לכסות בכמות הסוכר המוכנה ולשפוך בכמות קטנה של מים. הפרופורציות תלויות בכמות הדומדמניות, אבל בסיר המים לא צריכים לכסות את פירות היער, רק סנטימטר אחד למעלה מהתחתית.

לאחר הרתיחה, הריבה מבושלת חמש דקות, חלקן מכבים מיד. העיקר שהברי לא ירתח. כעת ניתן למלא את הצנצנות, אשר יחד עם המכסים עוברות עיקור מראש.

פירות יער, סוכר וקליפת הדרים מוזגים לסיר ומניחים להזליף במשך מספר שעות. העיקר שהדומדמנית נותנת מיץ שבו יתמוסס הסוכר. אם רוצים ריבה נוזלית, מוסיפים כמות קטנה של מים או מיץ תפוחים במהלך הבישול.אם זה לא נעשה, זה יהיה עבה.

את התערובת מביאים לרתיחה על אש גבוהה. זה ייקח שש עד שבע דקות. מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את פירות היער, תוך ערבוב מדי פעם, כ-10 דקות. בשלב זה, קליפה של הדומדמנית מתפוצצת והפרי הופך רך. מסירים מהאש ונותנים לריבה להתקרר. רמה גבוהה של פקטין לאחר הקירור תגרום לתערובת להיראות כמו ג'לי, ולכן עדיף לשפוך אותה לצנצנות בעודה חמה.

דומדמניות ירוקות הן פריכות במיוחד, כמעט כמו תפוח, עם טעם עז וחמוץ. כשהגרגרים מבשילים על השיח, הם הופכים כהים יותר, מתחילים להפוך לאדומים. כשהם רכים, הם לא יוצרים ריבה כל כך טעימה, ולכן משתמשים בדמדמניות חצי ירוקות. מוצר שנרקח כהלכה המאוחסן בתנאים הנכונים יכול לשבת על המדף מספר שנים. זוהי תוספת מקורית נפלאה לתה.

ראה את הסרטון הבא כיצד להכין ריבת דומדמניות עם תפוזים.