טכנולוגיה להכנת ריבת תותים

ריבת תותים היא לרוב אחד ממתכוני הריבה הראשונים שמארחת מתחילה שולטת בהם. הסיבה לכך היא שטכנולוגיית הייצור בבית פשוטה ככל האפשר, וניתן למצוא בקלות את החומרים הדרושים במטבח.

עד כה, ישנם מתכונים רבים כיצד להכין כראוי ריבת תותים.

ניתן להכין ריבה לא רק מפירות יער טריים, אלא גם קפואים. מתכון קליל, ממותק בסוכר או דבש, כל עקרת בית תשלוט בו.

רכיבים:

• 4 כוסות מחית תותים, שעבורן צריך 8 כוסות פירות יער טריים;
• 1-2 כוסות סוכר לבן או 1/2 עד 1 כוס דבש
• 2 כפיות פקטין;
• 2 כפיות מים.

הבנקים חייבים להיות מעוקרים, עדיף לשמור כל אחד בתורו על אמבט אדים לפני ההמתנה בפנים.

פירות נכתשים בבלנדר או במטחנת בשר, אם מכשירים אלו אינם זמינים, ניתן לכתוש את הגרגרים בידיים. מוסיפים את כמות המים הנדרשת למחבת, מערבבים היטב. את התערובת שהתקבלה מביאים לרתיחה.

את הכמות הנכונה של אבקת פקטין מוסיפים לדבש או לסוכר ומערבבים היטב עד שאין גושים. יוצקים את התערובת להרכב במחבת, מערבבים במרץ במשך 1-2 דקות להמסה מלאה של הפקטין. מרתיחים ומסירים מהאש. תנו לריבה להתקרר מעט לפני שמכניסים אותה לצנצנות.

המיכל מתמלא ומשאיר 1/4 מקום לראשו. רצוי להשתמש במכסים ברגים עם הברגה, מכיוון שיש פחות טרחה בתפירה. לפני השימוש, המכסים מורתחים גם כדי למנוע מלכלוך וחיידקים להיכנס פנימה.

המתכון הזה מכיל לא רק תותים, אלא גם בננה, מה שהופך את הריבה לריחנית להפליא.

רכיבים:

• 3 כוסות מחית תותים;
• 1 כוס מחית בננה;
• 1/4 כוס מיץ לימון;
• 1-2 כוסות סוכר מגורען או 1/2 כוס דבש;
• 2 כפיות פקטין;
• 2 כפיות מי סידן.

רק בננות בשלות הן אידיאליות לבישול, אשר, יחד עם פירות היער, יש לכתוש בבלנדר או למעוך בידיים כדי לקבל מסה הומוגנית. לתערובת מוסיפים מיץ לימון ומים. הכל מעורבב היטב ומביא לרתיחה.

פקטין מוזגים לדבש או סוכר, מערבבים עד שהגושים נעלמים. הכל מביאים לרתיחה ויוצקים למיכל עם בננה ותותים. כבר בצורה זו, הריבה מבושלת במשך כמה דקות ויוצקת לצנצנות. מיכלים חייבים להיות מעוקרים יחד עם מכסים.

ריבת תות קלאסית עם פקטין אהובה על ילדים ומבוגרים רבים. יש בו הרבה סוכר, מה שמגדיל את חיי המדף. ריבה זו מוכנה אך ורק מפירות יער טריים.

בשביל זה תצטרך:

• 5 כוסות תותים קצוצים;
• 1/4 כוס מיץ לימון;
• 6 כפות פקטין;
• 7 כוסות סוכר מגורען.

בנקים נשטפים לפני השימוש ומרתיחים באמבט מים. מכסים ניתן לשטוף היטב במי סבון חמים.

בסיר מניחים תותים מרוסקים ומיץ לימון ומערבבים לתוכם פקטין. מביאים לרתיחה על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד.הכף חייבת להגיע עד לתחתית כדי שהריבה לא תישרף.

יוצקים את כל הסוכר בבת אחת ומערבבים עד שהוא נמס. מרתיחים דקה ומורידים מהאש. אפשר להתחיל לגלגל קופסאות שימורים.

יום לאחר מכן בודקים את החיבורים על המכסים, אם הכל בסדר, והצנצנות התקררו, מנקים אותן במקום חשוך וקריר, בדרך כלל במרתף.

בעזרת מיץ לימון והשקיע קצת יותר זמן, אפשר להכין ריבת תותים נטולת פקטין. יהיה לו מבנה נוזלי יותר, אבל הטעם אפילו טוב יותר למוצר כזה.

אתה תצטרך:

• 453 גרם תותים;
• 1⁄2 כוסות (כ-100 גרם) סוכר לבן

תצטרכו לערבב תותים וסוכר בקערה עם תחתית עבה, לכסות במכסה ולהרתיח על אש בינונית 12-15 דקות. את התערובת המתקבלת מרסקים בבלנדר או דוחף, להבת המבער מצטמצמת למינימום והמחבת לא מוסרת במשך שלושים דקות. במהלך תקופה זו, לחות עודפת תוסר, והריבה תרכוש את העקביות הדרושה.

יהיה צורך לערבב את התערובת באופן קבוע כדי שהסוכר לא יישרף עד יום המחבת. כעת מוציאים את המיכל מהאש ומאפשרים לריבה להתקרר. מעבירים לצנצנות קטנות, מנקים בחדר חשוך וקריר.

מערבבים סוכר, גרידת לימון ומיץ לימון בסיר קטן. מבשלים על אש נמוכה מאוד במשך 10 דקות עד שהסוכר נמס. מוסיפים את פירות היער וממשיכים לבשל על אש קטנה 20 דקות עד שהפרי משחרר את המיץ שלו והתערובת מגיעה לרתיחה.

הצנצנות המשמשות חייבות להיות חמות, שכן ריבה קרה לאחסון מונחת באותו מיכל, ויש להרתיח ריבה חמה.השתמשו במלקחיים בזמן העבודה, יש צורך גם לעקר אותם על ידי טבילת הקצוות במים רותחים למשך מספר דקות.

עם כל אחד מהמתכונים המוצגים בבית, תמיד יהיה ג'לי תות טעים תוצרת בית. שליטה בטכנולוגיות בישול היא קלה אם אתה מקדיש מעט זמן ללימוד החומר. אתה יכול להשתמש בדבש כממתיק, ואז הריבה הופכת שימושית.

טוויסטים מוכנים כהלכה נשמרים לאורך זמן, טעמם וארומה אינם משתנים גם לאחר שנה. חשוב לצייד חדר באיכות גבוהה, ליצור תנאים אופטימליים, ואז המאמצים שהושקעו יתוגמלו. אם לא מתקיימים בדרישות האחסון, הצנצנות עם הקונפיטור מתדרדרות, והמוצר בפנים הופך לבלתי שמיש.

למידע על אופן הכנת ריבת תות, ראה את הסרטון הבא.