איך להקפיא תותים נכון?

כולם ראו ויודעים מה זה תותים. אנשים רבים מעדיפים להוסיף פירות יער למאפים. מכינים למשל פשטידה במילוי תותים. זה יכול לקשט עוגות, מאפים. אל תשכח שהוא מבשיל כמעט בתחילת הקיץ ולא ניתן לאחסן אותו לאורך זמן. במאמר זה תמצאו את המתכונים הטובים ביותר להקפאת תותים.

כדי שתותים ישכבו על השולחן בצלחת יפה וישמחו את העין, צריך להיכנס ליער בשביל זה. בקוטג' קיץ רגיל, פירות יער לא משתרשים. יש לה תכונה אחת: תותים גדלים רק במקום פראי ולא מעובד. היו מקרים שניסו לגדל תותים במקום, אך הם לא השתרשו.

גרגרי תות מכילים כמות עצומה של רכיבים שימושיים. תכונות שימושיות כאלה לא ניתן למצוא בתות גן פשוט.

ככל שהתות קטן יותר, כך הוא מכיל יותר ויטמינים. הרבה אנשים אוהבים אותה בגלל זה. אם אין זמן או עצלות ללכת ליער, אז אתה יכול ללכת לשוק. שם הוא נמכר על ידי סבתות שלא התעצלו למצוא תותים ולקטוף פירות יער כדי למכור אותם ולקבל כסף עבור עבודתם. תותים מיועדים לאכילה כל השנה. איך לעשות את זה כך שהוא ישמור על התכונות השימושיות שלו מבלי להזדקק לשימור? יש רק שיטת אחסון אחת כזו - הקפאת פירות יער במקפיא.

ללא בישול, כדאי לאחסן את פירות היער טחונים עם סוכר בבלנדר, העיקר לשמור על הפרופורציות. הכנה כזו בהחלט תשמח אותך בטעם שלה בחורף קר.

כדי להקפיא פירות יער במקפיא, כדאי להקצות תא נפרד. העיקר להקפיד על שכונת המוצרים כדי שהתותים לא יספגו את הטעם החייזרי של מוצרים חצי מוגמרים אחרים, אותם ניתן לשמור גם במקפיא. למשל, ריח של בשר או דגים. כדאי להקפיא אותו לפי כל הכללים כדי לשמוח לא רק בזמן שיש בו הרבה, אלא גם בזמן שאין. זה יכול להיות סתיו, חורף ואביב.

פירות יער בעונות שהוזכרו ניתן לאכול לא רק מופשר, אלא גם לבשל משהו טעים ממנו. למשל, לשלב אותו עם סוכר ולמרוח את המסה המשופפת על לחם, וכן להכין מגוון של תבשילים מתוקים.

לפני העמסת פירות יער למקפיא, תחילה עליך לוודא שהוא נקטף די לאחרונה. כדי לא לקלקל את מצב הרוח שלך בחורף, כדאי לאחסן רק מוצרים קפואים מפירות יער טריים בחדר. איך יודעים אם נקטפו תותים לאחרונה? פשוט מאוד. העיקר שהוא נראה שלם. בזמן שהוא טרי, הוא שומר על המיץ בפני עצמו. אם התותים הספיקו פשוט לשכב בקערה במשך זמן מה, זה ייתן מיץ. משמעות הדבר היא כי ברי החל להתדרדר.

לפני שמקפיאים תותים, כדאי לוודא שלפרי היער צבע אדום עשיר. זה מסמל את התבגרותה המלאה. בהפשרה, הוא לא יאבד את צורתו. אם אתה מקפיא אותו בשל מדי, אז כאשר הפשרה, ברי יהפוך דייסה.זה קורה שתותים קפואים, אבל לא היה להם זמן להבשיל. במקרה זה, לאחר ההפשרה, הוא לא יאבד את צורתו, אבל יהיה לו טעם חמוץ. כמה פירות יער יתקלו בחסר טעם לחלוטין.

לפני ההקפאה, יש להסיר את גביעי הגלב, וכן לעיין ולהסיר פירות יער קטנים, לא בשלים או מקולקלים. אנשים רבים שוטפים תותים לפני ההקפאה כדי להכניס אותם למקרר בצורתם הטהורה. אתה לא צריך להתעכב על הנושא הזה, כי כל אחד מחליט בעצמו מה לעשות. יש גם תומכים וגם מתנגדים לנושא הזה. אנשים רבים חושבים שאסור לשטוף תותים, כי כל התכונות המועילות נשטפות החוצה.

אם בכל זאת החלטתם לשטוף, אז כדאי לעשות זאת במים קרים ובעדינות ככל האפשר. אם תפעלו לפי העצה הזו, וודאו שהמים לא יקלקלו ​​את העור. אם לא תקפידו על כלל זה ותשטפו את התותים במים חמים, הקליפה תתקלקל, הגרגיר יהפוך רך ולא מתאים יותר להקפאה, כי בהפשרה הוא יקבל מצב עיסה.

לאחר שטיפת הפירות, עליך להעביר אותם למסננת כך שהמים יהיו מכוסים לחלוטין. לאחר הכביסה יש לייבש את פירות היער לחלוטין על מנת להעמיס אותם להקפאה. כדי לשמור על שלמות התותים, הניחו אותם בחום לזמן קצר. אל תחשוף יתר על המידה במשך זמן רב בייבוש, זה יכול לתת מיץ.פירות יער כאלה בהחלט לא מתאימים לאחסון ארוך טווח במקפיא.

ישנן מספר דרכים להקפיא. איך להקפיא תותים כדי שיישארו שלמים?

מלכתחילה כדאי להכין אותו, כלומר לבצע שורה של פעולות שהוזכרו לעיל. לאחר הייבוש, מניחים את פירות היער על משטח או צלחת מיוחדת שבה הם יאוחסנו קפואים. אתה צריך לשים תותים רק בשכבה אחת ובמרחק קטן אחד מהשני, כדי שלא תקבל מסה הומוגנית. למעלה עם ניילון נצמד.

לאחר מכן, אפשר להכניס את התותים למקפיא ולהשאיר להקפאה למספר שעות. לאחר מכן ניתן להשאיר אותו על צלחות מיוחדות או לשפוך אותו לכלי בו יהיה צורך לאחסן אותו עד להוצאתו בעת הצורך. יש מיכלים מיוחדים עם מכסה, כמו גם שקיות עם מחברים. נוח לאחסן בהם פירות יער: מכשירים כאלה ישמרו עליהם שלמים ובמהלך האחסון הגרגיר לא יספוג ריחות של מוצרים אחרים שישכבו ליד.

יש עוד דרך לאחסן - להקפיא תותים בסוכר. כבר ידוע שכאשר מפשירים זה משנה את הטעם. פירות היער מרירים לאחר הקפאה. זו המומחיות שלה. כדי למנוע את זה, אתה יכול להקפיא תותים על ידי פיזור סוכר. זה קל לעשות. לא יהיה צורך למרוח אותו בשכבה אחת, אלא להכין כמה שכבות. אחרי כל שכבת פירות יער ששופכים, כדאי לצקת שכבת סוכר. היא סופגת את המתיקות. ניתן להכניס למקפיא מיכלים המכילים תותים עם סוכר. הקפאתו כך היא בכוחה של כל מארחת.

שיטת אחסון נוספת היא הקפאת תותים בסירופ.

לפני שמכניסים את פירות היער למקפיא, כדאי להכין אותו. שופכים לתוכו סוכר ומחכים שהמיץ ישתחרר. לאחר שזה קרה, אתה צריך לשפוך את הנוזל לתוך המיכל יחד עם ברי. המיכל נסגר היטב כדי שהמיץ לא יתפזר, ומוכנס למקפיא עד להקפאה מלאה. כאשר מוקפאים בצורה זו, תותים לא יאבדו את טעמם.

אפשר להקפיא את פירות היער בצורת פירה. בזמן טחינת תותים אפשר להוסיף סוכר, אבל זו לא תהיה טעות לא לעשות זאת. כל מארחת מחליטה בעצמה מה לעשות במקרה זה. פירות יער שטרם הבשילו מונחים במיכל אחסון. מבשיל יתר אפשר להכין פירה. את המחית הזו יש לשפוך על פירות יער שלמים. המיכל נסגר ומכניסים למקפיא. יש לשמור תותים קפואים למשך שישה חודשים. אם אתה מאחסן את זה יותר מהטווח, אז זה יאבד רכיבים שימושיים.

כדי להתחיל, אתה יכול לנסות להקפיא תותים בדרכים שונות. לאחר מכן תוכלו לבחור בשיטת ההקפאה היחידה המתאימה לכם ביותר. כדאי לבחור לפי התוצאה: להפשיר ולנסות, ולאחר מכן הקפאה אתם הכי אוהבים את הטעם.

ישנם כללים לא רק כיצד להקפיא תותים בצורה הטובה ביותר, אלא גם כיצד להפשיר אותם כראוי. הוא רך מאוד ואסור להפשיר אותו במיקרוגל. פירות יער צריכים להפשיר בהדרגה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להסיר את המיכל עם ברי מהמקפיא ולהעביר אותו למקרר. שם הוא יתחיל להפשיר לאט, ופירות התותים יישארו שלמים. לאחר ההפשרה, אתה יכול לאכול אותו. זכרו - לא ניתן להקפיא מחדש תותים, אז קחו כמה פירות יער בכל פעם שאתם צריכים כרגע, לא יותר.

אם אתם עומדים בכל הדרישות, אז בחורף תוכלו ליהנות מהמנות האהובות עליכם, הכוללות תותים. כדאי גם להפתיע את האורחים במנות טעימות. ברי ריחני טעים ישמח לא רק עם הטעם שלו, אלא גם יועיל לגוף. זה יכול להינתן אפילו לילדים קטנים. הם ישמחו, לא ישתעממו כל כך ויחכו שהקיץ יגיע כדי ליהנות מהתותים האהובים עליהם.

למידע על איך להקפיא תותים, ראה להלן.