איך מכינים תותים עם סוכר לחורף בלי בישול?

בערבי חורף, כשסופת שלגים שוטפת מחוץ לחלון, כשאתם כל כך רוצים חום, הגיע הזמן לתה. ואז ריבת תותים תעזור להחזיר פיסת קיץ. הארומה העשירה שלו תיקח אתכם ליער שטוף שמש עם הקרירות והרשרוש של עלווה כהה, ריח של עשב טרי ופטרייה שמסתתרת מתחת לעלה ליבנה. כל התחושות הללו יעניקו לכם מעדן מהתותים שלהם.

לכל עקרת בית יש מתכונים וטריקים משלה כדי לשמר את המחסן הזה של ויטמינים ומינרלים שימושיים לחורף כפור ארוך. נשקול רק חלק מהם, למשל, ללא בישול, שבהם תכולת הסוכר תהיה זניחה או נעדרת לחלוטין. אבל גם את ברי אפשר לסוכר.

נכון יהיה להראות תחילה דרך לשמר גרגרי בר ללא טיפול בחום, כביכול, בצורתם המקורית (פרט להקפאה). ראשית, יש למיין את היבול שנקטף, להסיר את הגרגרים הפגועים. גם תות קטן מדי לא מועיל לנו.

תותים יש לשטוף בזהירות במיוחד, להסיר להבי דשא קטנים, גבעולים. אגב, הקינוח הזה נקרא באופן מסורתי ריבה, מכיוון שלא יהיה בישול. עדיף לטחון את הסוכר לאבקת סוכר, כך הוא מתמוסס מהר יותר. הפרופורציות נלקחות על סמך 1 ק"ג פירות יער 2 ק"ג סוכר.לאחר מכן אנו טוחנים את ברי או טוחנים אותו במטחנת בשר עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים אבקת סוכר. מערבבים הכל היטב ומניחים במקרר 2-3 ימים, מערבבים באופן קבוע עד שאבקת הסוכר נטמעת לחלוטין.

יש לעבד גם כלים לאחסון חומר עבודה כזה. אנו מעקרים את הצנצנות בצורה נוחה עבורך או מנגבים אותן באלכוהול אתילי. אנחנו גם מעבדים מכסים. כשהסוכר נמס לחלוטין, יוצקים את הריבה לכלי המוכן. אנחנו מכינים פקק סוכר מלמעלה, מפזרים מעל את הריבה עם שכבת סוכר רציפה לגובה של 1 סנטימטר ללא ערבוב. המעדן הריחני שלנו מוכן. יש צורך לאחסן ריבה כזו בקור, היא אינה סובלת חום. עשוי לתסוס.

וגם ברי שפשף עם סוכר יש ביקורות טובות.

והנה עוד דרך חסרת צרות לחלוטין להצטייד במעדן יער לכל החורף הארוך והבלתי מסביר פנים. פירות יער שונים מתאימים למדי למתכון זה.

במתכון הזה עודפי מים יכולים להרוס את כל העבודה והמוצרים. לכן, אנו מפזרים את ברי השטוף על מפיות נייר, משנים אותן פעמים רבות כשהן נרטבות. אנו גם מעקרים ומייבשים את המיכלים בהם אתם מתכננים לאחסן תותים. במקרה זה, שיטת העיקור בתנור או במיקרוגל מושלמת. אצלם תהליך העיקור מתייבש, כמו צלייה.

אז, ברי הוכן, הצנצנות עברו את תהליך העיקור, אנחנו ממשיכים לקציר. כעת חשב ישירות את הפרופורציות של חומר העבודה שלנו. עבור 1 ק"ג תותים אתה צריך לקחת 1.5 ק"ג סוכר. וטוחנים את הסוכר לאבקה. אז ההכנה תהיה מוצלחת יותר. כעת אנו יוצקים שכבה של אבקת סוכר על תחתית הצנצנת בעובי של 1-1.5 ס"מ.מפזרים תותים בשכבה הבאה, מנערים בעדינות ומוסיפים שוב סוכר. אז חזור על שכבה אחר שכבה עד לחלק העליון.

נשאיר את הצנצנת שלנו חמימה עד הבוקר כדי שהברי יתן למיץ לזרום. ואז לנער שוב. אם ההתכווצות של פירות היער בצנצנת גדולה, אז אתה יכול להוסיף פירות יער וסוכר למעלה באותו רצף. העיקר לסיים את השכבה העליונה עם פקק סוכר. יש צורך גם לאחסן תותים כאלה בקור. מקרר או מרתף יסתדרו מצוין.

תותים משתלבים בצורה מושלמת עם פירות יער אחרים, המשלימים ומדגישים את הארומה והטעם שלו. אוכמניות הן דוגמה כזו. השילוב של שני פירות יער אלה נותן טעם חדש לגמרי לריבה הזו.

לבישול קחו חצי ק"ג אוכמניות ותותים ושני ק"ג סוכר. אנו ממיינים, שוטפים וממיינים את פירות היער, מסירים קטנים ולא תקינים (עם רקובים, פגומים), מסירים להבי דשא ושאר פסולת תקועה. לשטוף היטב ולייבש את כל הקציר על מגבת. שוקלים ומודדים סוכר. כעת, בקערה עמוקה צרה, אנו קוטעים את פירות היער עם בלנדר יחד עם סוכר. יוצקים את הסוכר במנות קטנות בהדרגה: אם שופכים את כל נפח הסוכר בבת אחת, ייתכן שמחית פירות היער יתברר כאיכות לא מספקת. חלקים שנשארו גדולים מדי.

לאחר מכן נותנים לריבה כזו להתיישב כך שהקצף, האופייני לבלנדר, מתפזר. כדי להאיץ את התהליך, מערבבים את הריבה מעת לעת. לאחר שהקצף מתייצב, יוצקים את הריבה לצנצנות מוכנות, מעוקרות ומצוננות. יוצרים פקק סוכר בגובה 1-2 ס"מ.

המעדן הזה לא רק יקשט ויגוון את השולחן שלכם, אלא גם באמת ישפר את המערכת החיסונית. זה גם יביא יתרונות גדולים לראייה שלך.ידוע כי לאוכמניות יש יכולת לחזק את הרשתית. וקצירת פירות יער בצורה לא תרמית, כמתואר במתכונים שלנו, משמרת לחלוטין את כל התכונות המועילות של כל ברי.

דרך מעניינת נוספת להכנת תותים ישימה אם יש לך מקפיא גדול. למתכון זה ניתן להפחית משמעותית את כמות הסוכר. ואז הבר הוא מושלם עבור אנשים שסוכר בתפריט שלהם אסור בהחלט.

תותים מעובדים שלמים פשוט מפזרים מעט אבקת סוכר ומניחים בכלי מקפיא. יותר נוח לעשות זאת במנות כדי לא להפשיר את כל נפח הגרגרים שנקטפו. אחרי הכל, ההקפאה המשנית אינה אפשרית עוד ללא אובדן המראה והאיכות המקוריים של פירות היער. באופן עקרוני, הטכניקה של שיטת קציר זו אינה שונה בהרבה מהשיטות הקודמות. ברי גם מועבר, ממוין, שוטף. ההבדל היחיד הוא שהוא לא מתייבש. להיפך, ברי רטוב מגלגלים במהירות באבקת סוכר ומניחים במיכל, ומונעים ממנו לתת מיץ. כל גרגרי יער נשאר אבקה באבקה מתוקה.

תותים, מעובדים ונשטפים, משופשפים עם דוחף ללא קצף עודף בזהירות רבה. לאחר מכן מניחים אותו בכוסות פלסטיק של חצי ליטר ומקפיאים. תותים כאלה מושלמים להכנת לפתנים וג'לי, מילויים ושכבות לעוגות וקינוחים.

זה מצוין גם למזונות משלימים לילדים מגיל 6 חודשים, אם הם לא חווים תגובות אלרגיות כלשהן.

שיטה זו לשימור תותים טובה כי חוסר המקום במקרר לא יפגע באיכות הריבה. אנו מעבדים תותים, כמו במקרים שתוארו לעיל.התנאי היחיד הוא שהגרגרים חייבים להיות מעט בוסרים. מסדרים את התותים בצנצנות בנפח של 0.5 ליטר ומכניסים לאגן כך שהצנצנות מכוסות במים "עד לכתפיהן". יש צורך לחמם את המים באגן באותו זמן כדי שהצנצנות עם החסר לא יתפוצצו.

ממשיכים בתהליך עד שהתותים משחררים מיץ והוא ממלא את כל הצנצנת. אבל אל תתנו לזה לרתוח. פירות היער מתמלאים כשהם מתכווצים, הצנצנות מנערות באינטנסיביות כדי לשחרר אוויר מיותר.

יש להרתיח מכסי מתכת גם 15 דקות לפני כן.

תותים משומרים בדרך זו יכולים להישמר לזמן רב מאוד, וניתן להשתמש בהם גם בריבה עם סוכר, וגם למשקאות פירות, לפתנים, מילויים לפשטידות, פשטידות, עוגות גבינה ומאפים אחרים. הבסיס המושלם לקינוחים. אתה יכול להכין ג'לי, מוס. ניתן להתאים את רמת המתיקות לפי הצורך.

ממצא נהדר נוסף יכול להיות מתכון באמצעות סירופ סוכר.

חישוב הפרופורציה בהכנת תותים משמש לרוב זהה. שני קילוגרם סוכר נלקחים לכל קילוגרם פירות יער. במתכון זה, אתה צריך לבשל סירופ סוכר מסוכר. זה לא כל כך קשה. חצי מנפח הסוכר מגורען יוצקים לכלים עם אמייל, מוסיפים כמות קטנה של מים ומבשלים על אש נמוכה, תוך המסה הדרגתית של הסוכר. התנאי היחיד הוא שאתה צריך להשקיע הרבה זמן. כדי שהסירופ לא יישרף יש לערבב אותו כל הזמן. אחרת, סוכר שנשרף לתחתית המנה יקלקל באופן בלתי הפיך את הטעם והארומה של הריבה.

אז, הסירופ מבושל, כשהסוכר מתמוסס, הוא מתווסף וגם נמס. תותים מוכנים באופן שתואר לעיל. כלומר, אנו שוטפים, ממיינים, ממיינים וללא זיהומים. אנחנו מעקרים את הצנצנות, מרתיחים את מכסי המתכת. ואז הפירות והסירופ הרותח מורידים לסירוגין לצנצנות חמות. יוצקים שכבה של פירות יער עם סירופ סמיך, מנערים, ואז שכבה נוספת של פירות יער. אנו חוזרים על הליך זה עד שהצנצנת מתמלאת עד למעלה. אז אתה צריך לעקר את התותים שלנו באמבט מים במשך 15-20 דקות. לאחר מכן, מגלגלים עם מכסים חמים ממתכת.

סט ויטמינים, המהווה חלק מנס היער הזה, מסייע בהפרות של מערכת הלב וכלי הדם. מנרמל את העבודה של מערכת העיכול ומערכת ההפרשה. אפשר להקדיש עוד כינויי שבח ושבחים לנס זה של הטבע. אבל שום דבר לא יכול להחליף חום ונוחות, כאשר בערב כפור מתיישבים ליד שולחן ערוך ומוציאים צנצנת ריבת תות בר ריחנית.

ראו את הסרטון הבא למתכון לתותים עם סוכר ללא בישול.