ריבת תותים: תכונות, קלוריות וכללי בישול

עבור מבוגרים רבים, זיכרונות ילדות רוויים בניחוח ובטעם של תותים. וריבת תות היא רק יצירת מופת של מיומנויות קולינריות. טעמו נעים במיוחד בערב חורפי, כשעל השולחן אגרטל עם פינוקי תות, מוזגים תה חם בספל וסופת שלגים מייללת מחוץ לחלון.

הטעם של ריבת תותים כנראה מוכר לרוב האנשים. כשמסתכלים לתוך ההיסטוריה, מתברר שעצם שמו של פירות היער מגיע מהמילה הרוסית הישנה "תות", שפירושה "תלוי ליד האדמה". כיום, כמעט כל הגננים עוסקים בגידול תותים. פירות הזריעה הביתית גדולים בגודלם, אך אינם עשירים במיוחד בארומה. אבל יורה היער, להיפך, הם ריחניים מאוד, הריח שלהם מתפשט למרחק רב, אבל גודל הפירות הבשלים קטן. אתה יכול לבשל ריבה הן מצמחי יער והן מצמחי גינה.

בנוסף לתותי יער וגינה, יש מגוון אחו בטבע. הגרגרים שלו בתקופת ההבשלה מקבלים צורה מעוגלת. ארומה וטעם שונים בבהירות וברוויה. תכונה חשובה של תותי אחו היא חיי המדף הארוכים שלהם. הסיבה לכך היא צפיפות הפרי. אבל, למרות המגוון הטבעי, לכל סוג של תות יש סגולות רפואיות.לכן עקרות בית רבות מנסות להכין עוד קופסאות שימורים של ריבת תותים על מנת להרוות את הגוף בויטמינים כל השנה. דרך אגב, לא רק פירות יער, אלא גם לעלים ולשורשים שלו יש סגולות רפואיות.

תכונה חשובה של ריבת תותים היא ההרכב שלה, שבו יש קומפלקס מלא של ויטמינים. בהשפעת טמפרטורה גבוהה, הגרגרים אינם מאבדים את החומרים המועילים שלהם. לכן, אם מתרחשת אפילו הצטננות קלה, ריבת תות יכולה להחליף את כל התרופות. קינוח תות מכיל ויטמיני B, כאשר חומצה פולית נחשבת חשובה במיוחד.

לנוכחות של ויטמין C יש השפעה מועילה על עליית החסינות האנושית. רשימת המינרלים השימושיים כוללת ברזל, אבץ ומנגן. ראוי לציין כי ריבת תות עשירה בסידן ושימושית לעצמות. 100 גרם קינוח תות מכיל 219 קק"ל. למרות נתון זה, תזונאים רבים מייעצים ללקוחותיהם לכלול ריבת תותים בהרכב ובתזונה, אך במידה. צריכה מוגבלת לא תוסיף קלוריות נוספות ולא תשפיע על המשקל, אבל הגוף יקבל הרבה חומרים שימושיים.

העושר של קומפלקס הוויטמינים של ריבת תות מסביר יתרונות בריאותיים רבים של הקינוח הטעים הזה:

• השימוש הקבוע בו מסייע להעלאת המערכת החיסונית, במיוחד בזמן מחסור בוויטמין;
• ניתן להחליף ריבת תות בתרופות רבות נגד הצטננות, כמו גם בתרופות הנלחמות במחלות ויראליות;
• מטבעו, תותים מייצרים אפקט משלשל;
• לאנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול, חיוניות כמה כפות ריבת תותים ליום;
• בין היתר, לקינוח תות יש השפעה משתנת;
• כפית יומית של פינוקי תות נלחמת בכולסטרול וברעלים בגוף האדם.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לשימוש בריבת תותים לאמהות צעירות. בהנקה, אסור בתכלית האיסור להחדיר תותים בפתאומיות לגוף הילד. כמובן שחלב אם מעביר ריכוז נמוך יותר של חומרים לבריאות התינוק, אך גם מנה קטנה עלולה לגרום לתגובה אלרגית אצל התינוק. כדי בוודאי להגן על ילדכם, עליכם לנסות לאכול רק כפית אחת, רצוי בבוקר. ואז להתבונן בתגובת הילד.

אבל תצפיות צריכות להתקיים לא יום אחד, אלא עד שלוש, כדי שגוף הילדים יראה סוף סוף נוכחות או היעדר אלרגיה.

בתהליך הכנת ריבת תות, יש סוד קטן, אבל מאוד משמעותי. זה טמון בהפרדה של הגרגרים עצמם מהזנבות שלהם. כמובן, תהליך זה לוקח זמן רב, אבל התוצאה הסופית תעלה על כל הציפיות. לבישול, חשוב לבחור כלים עם אמייל עמוק. האפשרות האידיאלית תהיה אגן אלומיניום. במקרה זה, הריבה לא תישרף, והגרגרים לא יידבקו לתחתית.יש להשתמש בצנצנות סטריליות לאחסון החורף. המתכון הקלאסי דורש מעט מרכיבים, אבל ריכוז מקסימלי בתהליך הבישול. אתה תצטרך:

• תותי בר - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1.7 ק"ג;
• מים - 300 מ"ל;
• חומצת לימון - 2 גרם.

לפני שתתחיל לבשל, ​​עליך להכיר היטב את תהליך הבישול.

• ראשית אתה צריך להכין את המרכיב העיקרי. יש צורך ללכת לסבך היער בזמן שטוף השמש של היום. קח איתך מיכל פתוח לקטיף פירות יער. פירות תותים ניתן לאחסן במשך שלושה ימים לאחר הקטיף בטמפרטורת החדר.
• לפני תחילת הבישול יש להפריד את פירות היער מהגביעים, יש לבחור רק פירות בשלים ולשטוף אותם היטב. רצוי שהפירות לא יהיו פגומים או מקומטים. את התותים השטופים יש להעביר למסננת כדי ששאר המים יתנקזו.
• לאחר מכן, אתה צריך להרתיח את סירופ הסוכר. חול סוכר מוזג לתוך המיכל המוכן ומלא במים. את המסה שמים על אש בינונית ומרתיחים במשך חמש עשרה דקות. יש לערבב את התערובת מעת לעת. ייתכן שיש קצף על פני השטח, אותו יש להסיר.
• ברגע שהסירופ מגיע למוכנות, יוצקים תותים לתוך המיכל. יש להביא את המסה לרתיחה, לאחר מכן להסיר מהאש ולהשאיר אותה לדעוך במשך חמש עשרה דקות.
• יש לבצע את תהליך ההבאה לרתיחה ומנוחה של רבע שעה ארבע פעמים. בזמן שהמיכל על הכיריים, חשוב לערבב קלות את קינוח התות העתידי. הקפד להיפטר מהקצף.
• במהלך הבישול הרביעי צריך להוסיף חומצת לימון ולהזיז בזהירות את תערובת העיבוי.
• את הריבה המוגמרת יוצקים לצנצנות סטריליות, סגורות היטב והופכות על פיה. יש לעטוף את החסר בבגדים חמים עד להתקררות מלאה. לאחר מכן מסדרים מחדש את הצנצנות במקום חשוך, הטמפרטורה לאחסון לא צריכה להיות שונה מחום החדר.

יש הרבה מתכוני ריבת תותים. ניתן לבשל במכונת לחם, בבישול איטי, אפילו במיקרוגל. בנוסף, מתכונים שונים בהתאם למטרת השימוש. נותר רק לבחור את שיטת ומטרת הבישול. למי שרוצה ליהנות מריבה טרייה היום יש מתכון של חמש דקות. בשבילו תצטרך:

• תותים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• מים - 1 כוס.

הכנת קינוח היא קלה.

• מלכתחילה, מעבירים תותים, בוחרים פירות בשלים ושלמים, ולאחר מכן הם נשטפים היטב תחת מים זורמים.
• פירות יער מוכנים מכוסים במחצית מהסוכר המבושל ומניחים בצד למשך שעה במקום קריר. במהלך הזמן הזה, התותים ישחררו מיץ.
• את מחצית הסוכר הנותרת מורידים לסיר, ממלאים במים ומעלים באש.
• ברגע שהסירופ רותח, מונחים בו פירות יער צוננים. האש מופעלת לבינונית. מסירים את הקצף, ומביאים את המסה הכוללת לרתיחה.
• לאחר הרתיחה מבשלים את הריבה עוד חמש דקות ולאחר מכן מערבבים אותה היטב. ואז שוב חמש דקות על האש, ומערבבים שוב.
• יש לקרר ריבה מוכנה ולאחר מכן לסדר אותה מחדש במקרר. ובערב תוכלו ליהנות מהטעם המיוחד של ריבת תות עם כוס תה חם.

ריבת תות, כמו כל קינוח אחר, חייבת להיות מוגשת צוננת באגרטל מיוחד. או למזוג לצלוחיות קטנות לכל אחד מבני המשפחה.אפשר להשתמש בו כקינוח מתוק מלא או כתוספת למוצרים אחרים, למשל, הוא טעים מאוד אם מערבבים איתו גבינת קוטג'.

ריבת תות יכולה לשמש כאחד המרכיבים החשובים להכנת מתכונים עשירים. ילדים מאוד אוהבים בייגל עם מילוי תותים. מבוגרים יעריכו לחמניות עם סוד תות בפנים. פשטידות יוצאות דופן אך טעימות במיוחד עם מילוי מתוק נחשבות. לחופשות משפחתיות אפשר לבשל פאי תותים.

למידע על איך לבשל ריבת תותים, ראה את הסרטון למטה.