מתכוני ריבת תותים לחורף

ישנם מתכונים רבים להכנת ריבת תותים בגינה לחורף. אבל לרוב הם משתמשים בשלוש שיטות: ריבה רגילה, ריבה עם גבעולים ו"חמש דקות". להכנת ריבה משתמשים בתותים, סוכר, מים וחומצת לימון.

כדי שהריבה תתברר כאיכותית, צריך לדעת כמה כללים בסיסיים. לדוגמה, ריבה חמה מוזגת רק למיכל זכוכית באותה טמפרטורה, וריבה קרה מוזגת לצנצנות מקוררות.

תותים הם פרי יער עדין מאוד, ולכן הם לא יכולים לשכב במשך זמן רב. לאחר האיסוף, יהיה צורך לעבד אותו באותו היום אם המארחת לא רוצה שיתחילו זבובים או שיופיעו עובש.

יש לעקר את המכסים ללא הפסקה, אחרת יווצר עובש מתחתיהם בתוך הצנצנת לאחר הגלגול.

עונת התותים מגיעה לסיומה, אבל אני רוצה שיהיה לי תמיד מעדן מיוחד במרתף - ריבת תותים. הוא נשמר לאורך זמן, וזו לא בושה להניח אותו על השולחן לתה. לצפיפות אפשר להוסיף פקטין ואז הסירופ יהיה כמו ג'לי מה שהופך את המנה לטעימה במיוחד.

עבור כמות קטנה של ריבה, אתה יכול לקחת 1 ק"ג של פירות יער, שייקח 1.5 ק"ג סוכר ו-300 מ"ל מים. כל זה מעורבב בזהירות, לשים 1-2 גרם של חומצת לימון. צריך להרתיח סירופ כל הזמן מערבבים ומסירים את הקצף. בממוצע, התהליך אורך 15-20 דקות.

לאחר מכן יוצקים את הריבה לצנצנות, מגלגלים, עוטפים ומאפשרים לה להתקרר באיטיות. היתרון בשיטה זו הוא המהירות היחסית של הכנת פינוק נפלא.

כדי להכין ריק לחורף, אתה צריך לקחת 1 ק"ג תותים עם גבעולים ו 1 ק"ג סוכר, אשר יהיה צורך לשפוך עם 500 מ"ל מים, בתוספת של 1-2 גרם של חומצת לימון.

בשלב הראשון שמים מיכל עם פירות יער מכוסה בסוכר למשך מספר שעות במקום חשוך כדי שהתותים יתנו יותר מיץ. כשהוא בולט בכמות מספקת, והסוכר המגורען מתמוסס, מניחים את המחבת על האש ומבשלים חמש דקות תוך הסרת הקצף. לאחר מכן אנו מסירים את המחבת ומניחים אותה על השולחן למשך יום, מכסים אותה במכסה.

בשלב השני תצטרכו להביא שוב את הסירופ לרתיחה, להרתיח 15-20 דקות. עכשיו אפשר לארוז אותו בצנצנות. שיטה זו מוצדקת עם כמות גדולה של תותים וגודל קטן של פירות יער, שכן עוצמת העבודה של התהליך מופחתת באופן משמעותי.

אם אין ממש זמן לעיבוד ארוך של פירות יער, אז אתה יכול לעשות את זה אפילו יותר קל. אנחנו לוקחים 1 ק"ג של פירות יער ואותה כמות סוכר, מערבבים ונותנים לו להתבשל במשך שלוש שעות.

מיץ עם פירות יער במיכל עם אמייל מביאים לרתיחה ומרתיחים על אש נמוכה במשך חמש דקות, תוך ערבוב מתמיד. לאחר שמאפשרים לריבה לעמוד שעתיים, בזמן הזה המסה מתקררת. קינוח מבושל כהלכה צריך להיות סמיך ובעל צבע עשיר. היתרון בשיטה זו הוא שיותר ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים נשמרים.

להכנת ריבה זו מתאים רק גרגרי יער שיש לו עיסה צפופה, ולכן יש למיין את התותים שנאספו. עבור קילוגרם אחד של פירות יער תצטרך:

• קילוגרם סוכר;
• כוס וחצי מים;
• שני גרם של חומצת לימון, הממלאת תפקיד של חומר משמר.

ראשית מכינים סירופ סוכר, שחייב לרתוח על אש. תותים מונחים בזהירות, מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך חמש דקות. רצוי להסיר את הקצף, אם כי לא כל עקרות הבית עושות זאת.

בעזרת מסננת מפרידים את פירות היער מהמיץ, שמביאים שוב לרתיחה ומוסיפים לו חומצת לימון. הגז כבוי, פירות יער מבושלים כבר מונחים ונשארים להתבשל במשך מספר שעות. הריבה המוגמרת מונחת בצנצנות, אם היא קרה, המיכל צריך להיות בטמפרטורת החדר.

מתכון זה לפינוק סמיך וטעים פופולרי בקרב עקרות בית. כתוצאה מכך, הסירופ שקוף, ופירות היער שלמים. לבישול צריך קילוגרם פירות יער וק"ג וחצי סוכר.

תותים ממוינים, שוטפים כך שיהיה נקי. מעל עם סוכר, כך שיכסה את כל פירות היער. במצב זה, השאר ללילה, כי במהלך הזמן הזה המיץ הדרוש יבלוט.

עבור כמות נתונה של תותים, נדרשת מחבת אמייל בנפח של 8 ליטר. יוצקים שם מיץ ומרתיחים, אבל בלי פירות יער. מוסיפים אותם חמש דקות לאחר הרתיחה. לא כדאי לערבב, לפעמים אפשר לנער את המיכל.

לאחר הרתחה של מעט סירופ עם פירות יער מכבים את האש, מכסים את המחבת במכסה ועוטפים במגבת. את המיכל יהיה צורך להניח במים קרים כדי שהריבה תתקרר לחלוטין. יהיה צורך להחליף את המים באגן מספר פעמים, מכיוון שהם יתחממו במהירות מהמחבת והריבה שבתוכה.

קינוח עשוי עם תותים טריים יישמר במשך שנה, או יותר אם נעשה בצורה נכונה. בכל שיטה שתבחרו, תקבלו ריבת תותים טעימה ובריאה שתהנו ממנה כל החורף. בנוסף לטעם מדהים, הקינוח הזה בריא מאוד. זה יכול לשמש לא רק עבור תה, אלא גם עם חלב, לאפות לחמניות, להכין כופתאות או לבשל קומפוט.

איך לבשל ריבת תות, ראה את הסרטון הבא.