מתכונים לריבת תות בר פיאטמינוטקה

בתקופות של בלוז חורף וסתיו, אתה רוצה לעודד את עצמך עם סוג של מעדן. אחת מהן יכולה להיות ריבת Pyatiminutka, עשויה מתות בר. זה ירתק אותך מיד עם הארומה הרעננה והייחודית שלו וטעמו הבהיר והעסיסי.

אל תשכח את היתרונות של הכנה ביתית כזו. סתיו וחורף הם התקופות שבהן הגוף שלנו זקוק יותר מתמיד למנת הלם של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים. תותי בר הם מקור עשיר של אלמנטים הדרושים לגוף, המאפשרים לאדם להישאר בריא ולנהל אורח חיים פעיל. הכנת תות שדה לחורף היא פשוטה למדי, בעוד שהזמן המושקע בתהליך הבישול יהיה מינימלי. למד כיצד לבחור את פירות היער הנכונים, להכין אותם ולהפוך אותם לריבה טעימה וטעימה, מתוך מאמר זה.

על מנת לקבל ריבת תות טעימה וריחנית, עליכם להכיר את העקרונות הכלליים של הכנתה. לדוגמה, נפח הסוכר המגורען בשימוש נקבע על פי העדפות הטעם של אדם. בנוכחות פירות יער חמצמצים, מומלץ להשתמש ביותר סוכר. אם פירות היער מתוקים מאוד, עם תוספת יתר של סוכר מגורען, תתברר ריבה ממותקת במיוחד.

בעת הכנת ריבה, רצוי להיעזר בכלי אמייל.הימנע משימוש בכלי בישול מאלומיניום, מכיוון שחומר זה נוטה לקיים אינטראקציה עם החומצה שנמצאת בתות בר. בשילוב, חומצה ואלומיניום מתחילים לייצר חומר רעיל שעלול לגרום לתגובה אלרגית באדם. עיבוד התותים לריבה חייב להיעשות באופן מיידי, שכן במהלך אחסון לטווח ארוך (אפילו במקרר), הברי מתחיל להתדרדר.

על מנת שהריבה תצא ריחנית, יש צורך להפחית משמעותית את מספר טיפולי החום שלה. ריבת תות, כמו ריבה, מומלץ לאחסן אך ורק בצנצנת סגורה היטב. אחרת, הכנות תוצרת בית יתדרדרו די מהר. ברגע שצנצנות הריבה מגולגלות, רצוי לעטוף אותן במגבת חמימה. ולאחסון, העבר אותם למקום קר וחשוך יותר. מרתפים, חדרים חשוכים או עליות גג מושלמים לכך.

בעת הבישול מתרחשת הופעה קבועה של קצף. חשוב מאוד להסיר אותו, כי הוא מהווה זרז לחמצון המוצר הביתי, מה שמעורר קלקול מהיר של המוצר. מקובל לבשל ריבת תות ללא מים. ותוכלו להימנע משריפת פירות היער על ידי מילוי תותי הבר בסוכר והשאירו את התערובת שהתקבלה במקום קר וחשוך.

תוך מספר שעות, פרי היער מתחיל להפריש מיץ, מה שמאפשר לסוכר המגורען להתמוסס לחלוטין. בסופו של דבר, העקביות של התערובת הופכת נוזלית למדי. זה יספיק כדי להתחיל לבשל תכשירים ביתיים ולא לדאוג שהגרגרים יידבקו לקירות הפנימיים של הכלים. ריבה "Pyatiminutka" מונחת בצנצנות זכוכית מעוקרות מראש.

לאחר שהכרתם את העקרונות הכלליים של הכנת ריבת תותים בחמש דקות, תוכלו להתחיל לרכוש את החומרים הדרושים. כדי להשיג את המוצר הביתי הטעים הזה, אתה צריך רק שני מוצרים - תותי בר וסוכר מגורען.

כדי שההכנה הביתית תתברר טעימה ומעוררת תיאבון, יש צורך להקפיד על הפרופורציות. לא משנה כמה ריבה תכין, מומלץ לקחת את המרכיבים על בסיס שלושה חלקים של תותי בר וחלק אחד של סוכר מגורען. לדוגמה, עבור שישה ספלים של פירות יער, שני ספלים של סוכר מגורען נדרשים. כמות זו מספיקה להכנת צנצנת זכוכית בנפח של חצי ליטר.

הבסיס לריבת פיאטמינוטקה הוא תותי בר. זהו מקור למספר רב של חומרים שימושיים וויטמינים, כולל פקטין, חומר פנולי ופלבונואיד. צריכה קבועה של ברי זה מנקה את הגוף מחומרים רעילים שונים, מורידה את רמות הסוכר בדם ומנרמלת את פעילות מערכת העיכול.

אוסף תותי הבר הוא אחד העמלניים ביותר, מכיוון שהגרגרים קטנים במיוחד.למרות העובדה שיש להם גוון אדמדם בהיר, הם די קשה לראות על הדשא. ברי זה נקטף באמצע הקיץ. גננים רבים מגדלים תותים לגינה, שיש להם פירות גדולים יותר. אבל אין לו ארומה עשירה כמו עמיתו היער. יש גם הבדלים בהרכב. ישנם הרבה יותר חומרים שימושיים ויסודות קורט חיוניים בתותי בר.

להלן מספר הנחיות כיצד לבחור את תותי הבר הנכונים.

• פירות יער טריים יש ארומה בולטת.
• תותים צריכים להיות מוצקים ומבריק.
• אחד הסימנים של פירות יער טריים הוא העסיסיות של גוון הצבע. מרקם מאט הוא אינדיקציה לכך שהגרגרים בשלים מדי.
• נוכחות של כל שקע או כתם כהה על התותים היא איתות לכך שהגרגרים מתקלקלים ומתחילים להיות עובשים.
• תותים איכותיים חייבים להיות במצב יבש. בשום מקרה אין לקטוף פירות יער במזג אוויר גשום, שכן כמה זנים של תותי בר סופגים לחות בצורה מושלמת, מה שמעורר ירידה בטעם.
• נפוץ שגרגרי יער טריים משאירים סימנים בעת אינטראקציה עם מנות.
• מומלץ לא לאסוף את הגרגיר הזה ליד הכביש המהיר או במקומות עם אקולוגיה ירודה. זה נובע מהעובדה שגרגרי יער יכולים להיות רעילים ביותר.

ככלל, תותים אינם זקוקים להכנה רצינית לפני הכנת ריבה. לרוב, מספיק לשטוף אותו קלות במים קרים ולפזר אותו על מגבת נייר כדי שעודפי הנוזל יזגוגו. לאחר התייבשות ברי, יש צורך להסיר את הגלבונים.

ישנם מספר מתכונים להכנת ריבת Pyatiminutka. הם שונים רק בשיטות הבישול, והמרכיבים נשארים זהים. אבל ראשית, אני רוצה להזכיר כמה מילים על המנות שישמשו בהכנת תכשירים ביתיים. כפי שהוזכר קודם לכן, המיכל חייב להיות עשוי אך ורק מאמייל. חומרים אחרים אינם מתאימים, שכן ישנה סבירות גבוהה להיווצרות חומרים רעילים המזיקים לגוף האדם.

מכלים צריך להשיג מסננת, אגן או סיר גדול, כף עץ לערבוב מרכיבים, צנצנות זכוכית מעוקרות, מכסי שימור, מפתח תפר, כיריים גז או חשמליות.

אז, בשביל המתכון הקלאסי של "חמש דקות" תצטרכו להצטייד ב-0.5 ק"ג של תותי בר ו-800 גר' סוכר מגורען. אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן.

1. את הגרגרים שוטפים קלות במים קרירים ומייבשים זמן מה על מגבת נייר. לאחר שהתות מתייבש, יש צורך להסיר את גביעי הגלב.
2. פירות יער של תותי בר מונחים בסיר בנפח הנדרש ומכוסים בשפע בסוכר. מערבבים את התוכן על ידי ניעור נמרץ של המחבת. כשמערבבים את התכולה בכף עץ, מבנה הברי עלול להפריע והתוצאה עלולה לאכזב אתכם.
3. לאחר מכן משאירים את הכלים עם תערובת הסוכר-תות למשך 60 דקות. הקפידו לכסות את הכלים בגזה כדי למנוע חרקים להיכנס אליהם.לאחר מכן מעבירים את הכלים למקרר לשעתיים הקרובות.
4. בינתיים אפשר להתעסק בהכנת צנצנות הזכוכית והמכסים. הם צריכים להיות מעוקרים היטב. מכיוון שכמות די קטנה של זמן מושקעת בהכנת חמש הדקות, יש לבצע עיקור בזמנם הפנוי מהבישול.
5. לאחר שחלף הזמן, מניחים על המבער את הכלים עם תותים וסוכר שעוצמת האש שלו מוגדרת למינימום. התוכן צריך להתחיל לרתוח, ואז להוסיף את עוצמת האש. מרתיחים את הריבה במשך חמש דקות, מסיר את הקצף שנוצר. לאחר מכן יוצקים את הפינוק שעדיין לוהט לצנצנות ומיד סוגרים היטב את המכסה. עטפו את החסר שהתקבל במגבת טרי חמימה.

יש מתכון פשוט יותר להכנת חמש דקות ריבה, שאינו כולל את הליך ההרתחה. אז תצטרכו להצטייד: 0.5 ק"ג תותי בר ו-1 ק"ג סוכר מגורען. בצע את כל הליכי ההכנה הדרושים עם פירות יער. לאחר מכן, מעבירים אותם לסיר, מוסיפים סוכר מגורען. לנער את המיכל בחדות כמה פעמים כדי שהגרגרים והסוכר יתערבבו יחד. מניחים את הקערה במקרר ל-60 דקות נוספות כדי לתת לתותים להתחיל לשחרר מיץ. לאחר מכן, על אש נמוכה, מחממים מעט את תערובת הסוכר-תות, אבל אל תתן לזה לרתוח. מערבבים את תכולת הסיר באופן קבוע בעזרת מרית עץ.

ממתינים עד שהסוכר נמס לחלוטין. לאחר מכן מסירים את הכלים מהאש ומוזגים את הריבה שהתקבלה לצנצנות מעוקרות. מגלגלים אותם.בשל העובדה כי הכנה ביתית זו לא הייתה נתונה לתהליך הרתיחה, אחסון המוצר צריך להתבצע אך ורק במקרר, שכן תנאי טמפרטורת החדר החמים יכולים לעורר הידרדרות מהירה של המוצר המבושל. שימוש בכמות גדולה של סוכר מגורען מאפשר לך לקבל עקביות המזכירה יותר ריבה מאשר ריבה. יחד עם זאת, הדומיננטיות הכמותית שלו מאפשרת להפחית משמעותית את תחושת המרירות האופיינית לכמה זנים של תותי בר.

למידע על אילו מתכונים לריבת תות בר קיימים, ראה את הסרטון הבא.