ריקים של יערה לחורף: דרכים לשמר פירות יער ומתכונים

הגרגרים הכחולים והסגולים של יערה תמיד נחשבו מועילים מאוד לבריאות האדם. בקיץ, הם נאכלים באופן פעיל ישירות מהשיח, ובחורף אוהבים אוהבים לריבות, לפתנים, ריבות ולהוסיף פירות יער קפואים למאפים ולמנות קינוחים.

יש להזכיר כי כל חלקי יערה מראים סגולות רפואיות. למטרה זו או אחרת משתמשים בפירות היער עצמם, כמו גם בעלים, פרחים ואפילו קליפות עץ. תכולת הקלוריות של יערה נמוכה מאוד - רק 40 קילוקלוריות ל-100 גרם פירות יער, כך שהגרגרים נבחרים לתפריטים רפואיים ודיאטטיים. ההרכב מכיל כמות גדולה של חומצות אורגניות, למשל כלורוגניות, המסייעות להתנגד לנגיפים.

בנוסף, ישנם פוליפנולים, הם גם נוגדי חמצון טבעיים. חומרים אלו יכולים להאט את תהליך ההזדקנות ואף לשמש כמניעת סרטן. ויטמין C ידוע תומך בחסינות, בעוד שאלמנטים של פקטין מסירים חומרים מזיקים מהגוף ומעודדים עיכול יעיל. בנוסף, יערה עשירה בסוכרים, ויטמיני B, אשלגן, זרחן, נתרן, מגנזיום ושאר יסודות שימושיים.

מרתח של יערה מקל על כאבים בדלקת פרקים ודלקת פרקים, בנוסף, מחזק את העצמות. צריכה קבועה של פירות יער יכולה להוריד את הכולסטרול ולפתור את כלי הדם.האשלגן הקיים בהרכב אחראי למניעת מחלות של מערכת הלב. יערה גם משפיעה לטובה על הראייה ולכן היא אף מומלצת כאחד המרכיבים של הטיפול המורכב בתהליכי דלקת עיניים.

מומחים מציינים כי השימוש בפירות יועיל רק לאיברי הנשימה, כולל הריאות. הפקטינים מתמודדים עם עצירות ומסייעים לעיכול, והפרוקטוז הזמין עוזר להפחית את כמות הסוכר בדם. בנוסף, ליערה תכונות משתנות, השפעה מיטיבה על העור ומחזקת את המערכת החיסונית.

למרות היתרונות הרבים, לתרבות זו יש גם התוויות נגד. כמובן שהשימוש ביערה אסור לאנשים שגופם פשוט לא סובל זאת ומגיב בתגובות אלרגיות שונות. צריכה מתונה מומלצת לסובלים מסוכרת. אם אתה משלב יערה עם תרופות, אתה יכול להוריד באופן דרסטי את רמות הסוכר בדם. לבסוף, כדאי להקפיד להיות חולה עם חומציות גבוהה של הקיבה, שכן יערה מכילה כמות גדולה של ויטמין C.

נעשה שימוש בשיטות שונות לשימור פירות יער לחורף. בעבר, ריבות או ריבות בושלו לעתים קרובות יותר מיערה, ועכשיו ההקפאה והייבוש צוברים פופולריות. ניתן ליצור ריקים של יערה גם ללא עיבוד נוסף. למשל, ניתן למלא צנצנות מוכנות בפירות יער וסוכר כך שיהיה פי שניים יותר סוכר.את הצנצנות מנערים מעט, מפזרים מעל שכבת סנטימטר של סוכר וסוגרים היטב.

יערה ניתן גם לטחון עם סוכר, לוקח את שני המרכיבים בכמויות שוות. ואז המסה מחוממת מעט, מגלגלת לצנצנות ומניחת לאחסון בחדר שבו הטמפרטורה אינה עולה על חמש מעלות.

הקפאה היא הדרך הקלה והפופולרית ביותר לשימור פירות. הגרגרים נשטפים היטב, ממיינים ומייבשים. לאחר מכן הם מונחים על משטח כך שהשכבה מגיעה לשני סנטימטרים. יערה מוסרת במקרר לכמה שעות ולאחר מכן מעבירים אותה למקפיא. כאשר פירות היער מוקפאים, יש לאסוף אותם בשקיות ניילון או בכלי פלסטיק ולהשאיר אותם במקפיא.

ניתן להקפיא פירות יער גם בפורמט קינוח. ליטר פירות מוזגים לתוך מיכל מוכן ויוצקים עם פחית חלב מרוכז, ולאחר מכן הוא מוכנס למקפיא.

כמובן שאפשר להפוך את יערה לריבה. לבישול, פירות יער בשלים וסוכר נלקחים בכמויות שוות. את פירות היער מפזרים סוכר, ולאחר מכן הם מונחים בצד לזמן הדרוש כדי לתת למיץ לזרום. בתוך חמש דקות, המסה מחוממת, ולאחר מכן נשמרת על אש נמוכה במשך שבע עד שמונה שעות. הרתיחה נמשכת עד שהגרגרים כבר לא צפים לפני השטח. בשלב השני אפשר להוסיף גם מיץ לימון או מעט חומצת לימון. ריבה כזו תישמר גם ללא אטימה הדוקה.

ניתן לייבש את פרחי יערה לקראת החורף כך שתוכלו לפנק את עצמכם במשקה טעים לאורך כל העונה הקרה.הם מונחים על משטח, מכוסים בכמה שכבות של גזה, ולאחר מכן מוסרים למשך שבוע במקום בו יובטח אוורור ורמת לחות נמוכה. יערה יצטרך להתייבש עד שחלקים מהצמח יתחילו להישבר עם ההשפעה המכנית הקלה ביותר.

פרחים מיובשים מאוחסנים במיכל שאינו מאפשר כניסת אור שמש ובעל מכסה הדוק. המיכל עצמו ממוקם במקום קריר. חשוב לזכור שהפגיעה הקלה ביותר באור אולטרה סגול יכולה להרוס את השמנים האתריים המועילים הכלולים בתרבות זו. אפשר גם לייבש את הגרגרים עצמם. נבחרים פירות לא בשלים, המונחים על נייר בשכבה דקה ולאחר מכן משאירים למשך שבוע או קצת יותר. אפשר גם להניח אותם על תבנית עם נייר אפייה ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-60 מעלות. יערה תישאר חמימה במשך שש עד עשר שעות.

חובבי ג'לי יאהבו את הרעיון לעשות את זה עדין קינוח יערה. זה יכול להיות עם או בלי ג'לטין. יש צורך להכין 800 גרם סוכר וליטר מיץ פירות יער. מביאים את התמיסה לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. כשהסירופ גדל בשליש, יש לשפוך אותו לכלים ולסגור אותו היטב. אפשר גם להכין ג'לי עם ג'לטין. מיץ פירות יער מעורבב עם מים בפרופורציות שוות, מוסיפים לו ג'לטין מוכן (יש צורך ב-20 גרם לליטר), הכל מבושל כחמש דקות. בסיום המוצר מבוקבק ואטום.

ברי זה משמש גם להכנת ריבה. כדאי להכין תחילה קילוגרם יערה, קילו וחצי סוכר מגורען וכשתי כוסות מים רגילים.חול ופירות יער משולבים בסיר, ממלאים במים ואז מערבבים. מעלים את המיכל באש, והחומר מבושל עד שהגרגרים רותחים לחלוטין. ריבה מונחת בצנצנות מוכנות, סגורות היטב במכסה.

בלי בישול, אתה יכול לבשל ו ריבה מהירה. בנוסף לק"ג נוזלים, לוקחים קילוגרם וחצי של סוכר מגורען וחבילה אחת של חומצת לימון. פירות יער ממוינים, שוטפים ומייבשים. הם מכוסים בחול, ולאחר מכן הם נטחנים עם בלנדר. יש צורך לעבד את התערובת עד שהגבישים נעלמים והעקביות הופכת להומוגנית. בתום הבישול מוסיפים לריבה חומצת לימון.

הכנה מהירה מאוד ו קונפיטור יערה. פירות יער מוכנים נקשרים למצב פירה ומערבבים עם סוכר בכמויות שוות, ולאחר מכן הם מונחים בצד לארבע שעות. את המסה המוגמרת יהיה צורך להעלות באש, לחכות עד שהיא רותחת, ולשפוך לתוך מיכלים.

מגניב מאוד להשתמש במה שנשאר לאחר סחיטת מיץ יערה לבישול מרשמלו. את מסת פירות היער מערבבים עם סוכר בכמויות שוות, ולאחר מכן הוא מופקד כחמש שעות. לאחר מכן מגלגלים את החומר, מפזרים סוכר ומייבשים. יש לחתוך את המרשמלו המקורר לפרוסות בגודל הנדרש. נחזור למיץ, נציין שהוא מוכן לפי מערכת דו-שלבית. ראשית, יש להלבין את הגרגרים, ולאחר מכן לסחוט באמצעות ציוד מיוחד.

מחית יערה מוכן כדלקמן. את הגרגרים שוטפים, ממיינים ומנקים מהגבעולים. לאחר מכן יוצקים את הפירות בכמות קטנה של מים, ולאחר מכן מניחים אותם על האש. יש לחמם את הנוזל, לא להביא לרתיחה, ולחומר המוגמר מוסיפים סוכר מגורען, וכ-500 גרם חול עוברים לק"ג אחד של פירות יער. מדי פעם מערבבים ומחממים את התערובת לטמפרטורה של כ-85 מעלות, בה היא תישאר כחמש דקות. את המחית המתקבלת מניחים במיכלים ומפקקים.

כאשר אוספים יערה, חשוב להקפיד על כמה כללים חשובים. פירות נבחרים צריכים להיות כחולים או סגולים, אך לעולם לא אדומים או צהובים. צורת הגרגרים מוארכת, יש ציפוי לבנבן. כמו כן, עליו להסיר מיד את הדגימות שניזוקו או מקולקלים בדרך אחרת.

ניתן לשמור יערה טרייה במקרר למשך יומיים-שלושה. ניתן לשמור פירות יער במקפיא עד שישה חודשים. אם מיץ נסחט מתוך יערה, אז יהיה צורך לצרוך אותו לאורך כל היום. ריבה לרוב מגולגלת, אך מותר להשתמש גם במכסי ניילון המספקים אטימה הדוקה.

תוכלו ללמוד עוד על אופן הכנת יערה לחורף בסרטון הבא.