איך להקפיא תירס נכון?

תירס על טעמו המעולה ומגוון המנות שניתן להכין ממנו אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד. עם זאת, דגן טרי זה אינו כפוף לאחסון לטווח ארוך. אבל זה לא אומר שהשימוש במוצר אפשרי רק בעונה. אם מקפיאים נכון את הירק, תוכלו ליהנות כל השנה ממנות על בסיס תירס. אתה יכול לקצור את הירק הזה הן על הקלח והן בדגנים בבית, העיקר הוא לעקוב אחר הכללים וההמלצות הבסיסיים, עליהם נדון במאמר זה.

אם אתה מקפיא את הדגנים לחורף, אז אתה יכול להרשות לעצמך לאכול מוצר ששמר על רוב האלמנטים השימושיים והוויטמינים כל השנה. בנוסף, אתה יכול לאכול את המוצר הזה טרי, לשכוח את הגרסה המשומר. זה לא סוד שמחיר הדגנים בחורף יעלה משמעותית, בנוסף יתכנו בעיות במציאת קלחים טריים. זה אומר שבאמצעות תירס קפוא אפשר לחסוך הרבה, זה גם יתרון שאין עוררין עליו. אתה גם צריך לקחת בחשבון שאתה יכול להקפיא אותו בצורות שונות, זה ייתן אפשרויות נוספות לשימוש נוסף.

הדבר הראשון שאתה צריך לשים לב אליו לפני ההקפאה הוא הבחירה הנכונה של קלחים.הן צריכות להיות בשלות בינוניות, שכן הבוסרים יהיו חסרי טעם, והבשלים יתר על המידה יהיו יבשים ולא עסיסיים. כמו כן, יש לזכור כי באחסון לטווח ארוך של תירס טעמו ישתנה, כאשר הסוכר יהפוך לעמילן והמתיקות הייחודית תיעלם. לכן, כדאי להשתמש בקלחנים שנקטפו לאחרונה. לאחר מכן, אתה צריך לערוך בדיקה חזותית. יש לעשות זאת על ידי בדיקה קפדנית של כל אוזן על מנת למנוע דגימות רקובות, פגומות וחולות. לאחר מכן מסירים את העלים והחלק השעיר, ושוטפים את התירס כראוי. אתה יכול לייבש אותו עם מגבת נייר.

הקפאה על הקלח יכולה להתבצע בשתי דרכים. אחד מהם מבטל טיפול מקדים, ואילו השני, להיפך, מתבצע עם הלבנה. בואו נסתכל מקרוב על שניהם.

שיטה זו היא הפשוטה ביותר בשל העובדה שאין צורך לבשל את הקלחים לפני ההקפאה. בנוסף, ההליך מתבצע די מהר. התהליך כולל הכנה מקדימה, במהלכה מסירים עלים, שערות וגם חותכים את הגבעול. לאחר הכביסה והייבוש שמים את הקלחים בשקיות ZIP העשויות מפוליאתילן צפוף עם אטב. ניתן להשתמש בשקיות ניילון פשוטות אם תרצה.

לאחר מכן, המוצר נארז היטב ומוכנס למקפיא לאחסון נוסף. בדרך זו, אתה יכול להקפיא לא רק תירס, אלא גם מספר עצום של מוצרים אחרים.

דרך מסובכת יותר של הקפאה היא בהלבנת ירק, אבל היתרון הבלתי מעורער של התהליך הוא שמיד לאחר ההפשרה, התירס יהיה מוכן לאכילה. מומחים קוראים לשיטה זו התקשות. זה נובע מהעובדה שהמוצר שהוכן בצורה זו שומר בצורה מושלמת על המשיכה החזותית שלו, בעוד שהוא טעים ובעל המספר הרב ביותר של אלמנטים שימושיים.

התהליך עצמו הוא כדלקמן. תירס מוכן ומקולף מוריד למים, שהספיקו לרתוח, שם הוא מבושל במשך 5 דקות. לאחר מכן מוציאים אותו מהמחבת וטובלים במיכל מים קרים מאוד, שם מוסיפים קוביות קרח. יש לקחת בחשבון שגם במקרה הראשון וגם במקרה השני, התירס חייב להיות מוסתר לחלוטין במים, זה הכרחי כדי שיתבשל ויתקרר באופן שווה מכל הצדדים. לאחר 3 דקות מוציאים את הקלחים ומייבשים אותם במגבת נייר ולאחר מכן מניחים אותם בתא ההקפאה ארוזים היטב בשקיות פוליאתילן.

היתרון העיקרי בשיטה זו הוא חיסכון משמעותי במקום בתא ההקפאה. זה מאפשר להקפיא יותר תירס מאשר עם קלחים. החיסרון הוא הוצאה רצינית יותר של מאמץ וזמן, שכן ההכנה משמעותית הרבה יותר. איך להקפיא דגנים גולמיים? כל מיותר מוסר, הקלחים מיובשים היטב, ולאחר מכן חותכים מהם את הגרגירים.זה חייב להיעשות על קרש חיתוך, באמצעות הסכין המושחזת ביותר, בזהירות ובאיטיות, לאט לאט להזיז את הלהב מלמעלה למטה. דגנים מאוחסנים בשקיות או מיכלים הניתנים לסגירה חוזרת המונחים במקפיא.

לפני הקפאת גרגירי דגנים, ניתן להלבין אותם, כמו קלחים. זה יאפשר להשתמש בירקות מיד בעתיד, מבלי להכפיף אותו לטיפול חום נוסף, אלא פשוט על ידי הפשרתו. עם זאת, שיטה זו דורשת גם יותר זמן. הלבנה של דגנים מתבצעת כדלקמן. את הקלחים מנקים, שוטפים ומייבשים, לאחר מכן מניחים אותם במים רותחים למשך 5 דקות, ולאחר מכן מעבירים למים קרים עם קוביות קרח. מקררים את המוצר כ-2 דקות ולאחר מכן מסירים אותו ומנגבים אותו בזהירות עם מגבת נייר. את הגרגירים חותכים על הלוח באותו אופן כמו במקרה הקודם, מניחים בשקיות מיוחדות או בכלי פלסטיק ומניחים להקפאה.

ירקות קפואים מסוגים שונים אפשר לשמור במקפיא כשנה, אבל התירס קצת שונה. המקסימום שניתן לצפות הוא 8 חודשים, אם תקופה זו תוארך, המוצר יאבד את המראה המעורר תיאבון וטעמו המעולה. אין זה משנה אם ההלבנה בוצעה, ואם הדגנים הוקפאו באוזניים או בדגנים.

אם התירס עבר תהליך הלבנה, יש להפשירו באמצעות מיקרוגל על ​​הגדרה מיוחדת. יחד עם זאת, המוצר נמצא על הקלח או בדגנים - זה לא משנה. אתה גם צריך לשקול את השימוש הנוסף בתירס. אם מכינים אותו למרק או למנה שנייה, הכרוכה בחשיפה תרמית נוספת, תהליך ההפשרה עצמו אינו נחוץ כלל.

כשרוצים לבשל קלח תירס, אבל הוא לא מולבן קודם, צריך קודם להפשיר מעט את הדגנים ורק אז להניח אותו בסיר מים.

כדי לשמר את הטעם והמראה של התירס, יש לגשת נכון גם לתהליך הבישול. אין להרתיח דגנים שעברו את תהליך ההלבנה. תהליך הבישול של קלח תירס הוא כדלקמן. ראשית, המוצר מופשר מעט במיקרוגל, ואז מניחים אותו בסיר ומבשלים אותו במשך 40-45 דקות. אם בדגנים עסקינן, הם אינם דורשים הפשרה. מוצר קפוא זה מוזג לתוך מיכל מים רותחים, אשר תחילה יש להמליח, למשך 20 דקות בלבד.

סרטון זה מציג שתי דרכים להקפיא תירס.