冬のアクチニディアからのブランクのレシピ

マタタビの利点は、その印象的な装飾的特徴だけに関連するものではありません。また、非常においしいベリーの産地でもあります。冬に備えて保管する方法はいくつかあります。

アクチニディアの果実は、熟成と完全な洗浄の後にのみ乾燥されます。この手順には、オーブンまたはオーブンでの乾燥が含まれます。

乾燥したベリーは、しばしば圧縮され、ビニール袋に保管されます。レビューから判断すると、レーズンに似ています。

ほとんどの専門家によると、この製品は最も価値があります。果物を砂糖でこすることから始める必要があります（その量は正確に60％です）。砂糖は完全に溶解する必要があります。生ジャムは室温で7ヶ月まで保存できます。 この保存方法により、アスコルビン酸を 100% 節約できます。

マタタビもおいしいジュースを作ります。これを行うには、集めたベリーを涼しい場所に24時間置き、ジュースを絞り出し、液体をエナメルボウルで70〜80度に加熱し、ジュースを滅菌した瓶に注ぎ、これらの瓶に栓をして、保管のために残しました。

多くの人がマタタビゼリーをとても気に入っています。それを作るために、果物はホーローまたはプラスチックの容器で穏やかに練られます。これを行うには、木製の乳棒を使用します。その後、ベリーの塊を砂糖で覆います。

次に、製品を完全に混合し、別の容器に移し、完全に調理されるまで弱火で沸騰させ、ガラス瓶に並べる必要があります。

水を加えずにマタタビからジャムを作ることもできます.通常、1kgのベリーを使います。彼らは2倍の砂糖を加えます。混合物を涼しい部屋に2〜4日間置きます（ジュースが目立つようになるまで）.その後、弱火で完全に火が通るまで煮詰めます。

このレシピでは、1kgのベリーと0.3kgの砂糖を使用しています.機能するには、完全に熟している必要がありますが、熟しすぎていない（これは重要です）ベリーです。それらは洗浄され、十分に乾燥されます。砂糖をまぶした形で、1日放置します。次に、シロップを200mlの水で沸騰させます。準備したシロップをベリーに注ぎます。混合物全体を弱火で最大5分間沸騰させます。スロット付きスプーンで果物を引き出し、天板に並べます。このパンはオーブンに入れられます。果実は 80 度で 15 分間、次に 70 度で 30 分間、最後に 30 度で 180 分間乾燥させます。

この冬の収穫方法は、小さな果物にのみ使用されます。それらは洗って乾かさなければなりません。ベリーはソーダの溶液に広がります。その準備のために、きれいな沸騰水1リットルあたり0.03kgのソーダが使用されます。ソーダ溶液で熟成させた後、ベーキングシート上のアクチニディアをオーブンに送り、70度に加熱します。 2〜3時間で果物の準備が整います。

果物は洗って乾かす必要があります。それらはパレットに散らばっています。次に、パレットを冷凍庫に入れ、-19 度まで冷やします。冷凍後、果実は袋に入れられます。同じ冷凍庫に保管してください。

それを作るには、よく洗ったベリーを普通のガラス瓶に入れます。すぐに温めたシロップを注ぎます。その調製のために、0.3kgのグラニュー糖を1リットルの水に入れます。蓋の下での低温殺菌は 1/4 時間続きます。準備ができたコンポートは、暗くて涼しい部屋に保管するのが最も簡単です.

それを作るために、彼らは通常取る：

• ベリー3kg;

• レモン2個;

• 砂糖0.5kg。

果物は、ジュースが現れるまで弱火で加熱されます。実が出始めたらすぐにウッドクラッシャーでつぶします。破砕、レモンは同じ容器に注がれます（あらかじめ小さくカットされています）。味を重視しながら、完全に火が通るまで調理する必要があります。ジャムが調理されている間、常にかき混ぜなければなりません。

この飲み物を準備するには、熟した果実1kgを取り、みじん切りにする必要があります。この粥は、発酵できる容器に入れられます。より速く、より効率的に発酵させるには、0.3 kg の砂糖と 3 リットルの水を加えます。このすべての混合物は、10日間暗い隅に保管されます。 1日1回ボトルを振ってください。 10 日目には、0.3 kg の砂糖を追加します。 20日 - 追加を繰り返します。通常、発酵は1ヶ月以内に完了します。完成したワインは、より小さなきれいなボトルに注がれます。彼らは慎重に栓をして寒さに入れます。

アクチニディアの果実からそのような料理を作る別の方法があります。このレシピでは、少し熟していないがすでに柔らかくなっている果物が優先されます。もちろん、それらは適切に洗浄する必要があります。それからシロップが準備されます。まず砂糖を水に溶かします。少し沸騰したお湯に砂糖を注ぎ、絶えずかき混ぜる必要があります。シロップが沸騰したら、ベリーを入れます。それらを沸騰させるのに平均4分間かかりますが、それ以上の時間を費やすことはお勧めできません。

火から下ろした鍋は、蓋の下に6〜8時間置きます。この注入により、ベリーをシロップに浸すことができます。ベリーは重くなり、底に沈みます。これが起こるとすぐに、ジャムはさらに沸騰し、わずかな沸騰が達成されます. 20分間続きます。

ジャムよりも手軽に自宅で作れるドリンクです。熟した果実は仕事に使われます。それらはザルで流水で洗浄する必要があります。放線虫は、ジューサーに読み込まれます。液を絞ったら85度で5分加熱。熱い飲み物は、やけどをした缶またはボトルに注ぐ必要があり、すぐに詰まります。

冬のアクチニディアの使用は、ピューレのベリーを準備するときにも可能です。 良いレシピとは、次のことを意味します。

• 果物1kg;

• 砂糖1kg;

• クエン酸2ml。

果実はきれいに洗われます。洗浄したマタタビを乾燥させます。次に、砂糖をすりつぶして均一な混合物を作ります。そこにクエン酸も入れ、その後ワークピースを90度に加熱します。缶は 90 度で 10 分間低温殺菌されます。 0.5 リットルを超える瓶を使用する場合は、より長く低温殺菌する必要があります。

上記で説明したことは、ほとんどの料理専門家によく知られています。結局のところ、ほとんどの情報源で同様のレシピが見つかります。しかし、冬にアクチニディアを使用するあまり馴染みのない方法もあります.マーマレードが作られることもあります。

それとベリーの比率は1:2です。

マタタビを選別して洗浄し、ボウルに入れ、0.2リットルの水を加えます。鍋の塊がどろどろになるまで調理します。この半製品は、皮と種子を保持するふるいでこすります。砂糖で眠りに落ち、マーマレードが濃くなるまで調理を続けます。彼らはそれを熱い瓶に注ぎ、地下室または他の涼しく乾燥した場所に置きます。

マタタビからは、ジャムやジャムだけでなく、ジャムも調理できます。さまざまな熟度の果実が適しています。つまり、作物を特に慎重に選別する必要はありません。集めた果物に熱い（沸騰していない）水を注ぎます。アクチニディアは最大5分間注入されます。次に、ふるいでこすり、得られたピューレを10〜12分間煮てから、砂糖を加えて中火で希望の状態になるまで調理します。

冬に向けてアクチニディアを保存する元の方法はピクルスです。 彼のために使用：

• 1リットルの水;
• 0.4kgの砂糖;
• 0.2リットルの酢;
• 10 オールスパイス;
• お好みでカルダモンとクローブ。

果実は60～70度のお湯で湯通しします。ブランチングの時間は4分以内です。スパイスは、一番下の滅菌済みの瓶に配置されています。アクチニディアをそれらの上に置き、加熱したマリネを注ぎます。瓶はふたでしっかりと閉じなければなりません。

冬に向けてマタタビの実を準備する別の方法は、マシュマロを作ることです. 1kgのベリー、0.7kgの砂糖、0.3kgの純水から作られています。いつものように、果物は洗ってエナメルの容器に入れます。すべてが柔らかくなるまで、ふたの下のオーブンで煮込む必要があります。ソフトベリーはすりつぶし、2回叩きます（1回-砂糖シロップを加えた後）。

次に、半製品がトレイに注がれます。ベリーは、油の層でコーティングされたパーチメント紙で事前に広げられています。マタタビをナイフで平らにし、オーブンに入れて 50 度または 60 度で乾燥させます。 5時間経過したら塊を切ることができ、さらに2時間後に部品をひっくり返す必要があります。マシュマロを準備したら、粉砂糖をまぶします。パーチメント紙に折りたたまれた皿は、乾燥した状態で保管されます。

動画でキウイマシュマロのオリジナルレシピをご覧ください。