アマランスの調理方法は？

エキゾチックな植物の普及、それらの食事への導入は、人々の可能性を大幅に拡大し、栄養の質を向上させます。しかし、誤解されないようにするために、エラーの発生を排除するために、多くのニュアンスを考慮する必要があります。これはアマランスに完全に当てはまります。

アマランスの利点は、主にスクアレンなどの物質に関連しています。 +45度では活動が鈍くなるので、エキゾチックな植物を生の形で使用するのが最善です.これが完全な治療効果を得る唯一の方法です。 アマランス粒には次の要素が含まれています。

• リン;
• タンパク質;
• カリウム;
• 鉄;
• ビタミンB1;
• ビタミンB2;
• ビタミンD;
• ビタミンE

スクアレンは酸素を固定し、細胞組織の飽和に寄与します。タンパク質濃度で言えば、アマランサスはイカ肉に相当します。リジンの割合は、小麦より 150% 多く、とうもろこしより 250% 多くなっています。

アマランスは、炎症を取り除き、痔や造血障害と闘うための薬用に使用できます.脚気を効果的に抑制し、体の調子の低下に対処するのに役立ちます。アマランスは口内炎や神経症と完全に戦い、太りすぎで糖尿病患者の体の状態が改善し、火傷を含む皮膚障害を取り除きやすくなります。アマランスは、胃や腸の潰瘍をうまく抑制し、アテローム性動脈硬化症や虚血の発症を防ぎます。

アマランスの消費者は、放射性核種の蓄積、ヘモグロビン量の増加による被害が少なく、代謝も安定していることに注意してください。美容師は、過度に早い白髪を防ぐためにアマランスを賞賛します.一般に、皮膚を若返らせ、組織の再生を促進します。これは、病気の人だけでなく、さまざまな怪我の後にも役立ちます。

アマランスは、そのすべての利点のために、明らかな害を及ぼす可能性があることを心に留めておく必要があります。他の植物と同様に、この文化はアレルギー反応を引き起こす可能性があります.したがって、健康状態を注意深く監視しながら、限られた量で食事の摂取を開始する必要があります。このタイプの製品に対する個人の不耐性の危険性も考慮する必要があります。 アマランサスの種子や他の部分の摂取は、次の病気にかかっている人には適していません。

• 尿路結石症;
• 胆嚢への石の蓄積;
• 膵炎;
• 胆嚢炎。

インドと南アメリカの料理の伝統では、朝のお粥の形でアマランスの穀物を使用しています.別の古典的なレシピは、ポップコーンのようなものです.メキシコ人はこの植物をお菓子に広く使用しています。ほとんどの場合、レモン汁と蜂蜜を混ぜます。パンケーキ、菓子、マフィンの形でアマランスを調理することもできます。

調理は、必要な数の穀物を沸騰したお湯に入れることから始まります。次に、弱火でアマランスを調理できます。定期的に液体をかき混ぜます。治療時間は15分から20分です。食べ物の準備ができたら、ろ過して食べることができます。

アマランス（アマランサスの別名）の調理の特徴は、調理しても殻が柔らかくならないことです。芯だけがほぐれるため、調理できる料理の種類が制限されます-アマランスピラフを作ることはほとんど不可能です. ただし、この製品を次のような料理に使用することは十分に可能です。

• クッキー;
• サラダの一部。
• スープに追加。

必ず多量の水を使用してください。また、ホームミルまたはコーヒーグラインダーを使用してアマランス粉を取得することもお勧めします。一部の専門家は、シリアル自体の 6 倍の水を使用することを推奨しています。そして、これは液体の豊富な吸収によるものではなく、調理プロセス中のグルテンの積極的な放出によるものです.はい、これはグルテンではありませんが、水が不足していると、提供する前に粘性のある襲撃から穀物を洗う必要があります.

アマランスから、最高のハーブ注入に劣らないお茶を淹れることができます。生または乾燥した葉、花 30 g を醸造するには、0.1 リットルの熱湯を使用します。砕いたミントまたはレモンバーム15gも加えます。調理時間は5～7分。さらに、適切な時間が経過したら、さらに 200 g の沸騰したお湯を追加します。自宅で味を良くするために、少量の蜂蜜を加えることができます.

別のレシピでは、次の材料からサラダを作ります。

• だいこん;
• ザワークラウト;
• アマランス。

レタスの生産に必要なのは緑の葉だけです。 1食分は0.1kgです。また、大根1個、キャベツ0.3kg、タマネギ、クミン7.5g、植物油60gも必要です。玉ねぎはストロー状にみじん切りにする。アマランスは料理の飾りです。

ポレンタは、アマランスと森のキノコで作ることができます。この料理には、砕いたエシャロットが追加で使用されます。塩は少量で消費されます。黒胡椒の加減はお好みで。沸騰後の弱火での調理は1/4時間続きます。このポレンタは、鶏肉のフライや煮込み（野生と自家栽培の両方）に加えるのに最適です。

別のオプションは、アマランスとブルーベリーのお粥です。牛乳とバターを加えて作られています。ナッツ、アマランス、バナナが素晴らしいケーキを作ります。小麦またはグルテンフリーの小麦粉を使用しています。

ほとんどすべての庭師は、自分のサイトでアマランスを育てることができます。葉の準備ができるので、寒い季節でも植物の味を楽しむことができます。乾燥した葉は、後で注入やハーブティーを作ることができます.葉に加えて、花序や茎も使用できます。時々、植物は完全に乾燥しています。

アマランサスの収穫時期は乾燥方法によって決まります。葉は成長するたびに取り除かれます。幹の下葉に展開する大きな葉のカットをお勧めします。根ごと掘り起こして、幹全体を乾燥させることができます。この時点で、アマランサスはすでに25cm以上に成長しているはずです.孤立した花序の収集は、開花の始まりと穀物の熟成の始まりの間に行われます。

自然乾燥モードでは、部品を個別に配置する必要があります。葉は流水で洗う必要があります。さらに、各葉から、小さな滴でも振り落とすことが不可欠です。次に、ほとんどの場合、準備された部品がカットされ、紙にレイアウトされます。これは、ネズミや他の害虫が入らない、十分に換気された暗い場所で行う必要があります。

別の方法は、葉を束にして屋根裏部屋に吊るすことです.植物の一部が密集していないことを確認する必要があります。梁の過度に密集した吊り下げは歓迎されません。植物全体の乾燥は、暗い場所でも吊り下げられた形で行われます。次に、アマランサスを別々の部分に分割せずに粉砕する必要があります。アマランスの塩漬けには使用が含まれます 植物性物質5に対して塩1の割合。 この比率は厳密に守る必要はなく、おおよその対応で十分です。

アマランスの葉と他の植物の緑を組み合わせて実験する価値があります.経験の浅い農家が最初に推奨される最も簡単なオプションの 1 つは、ディル、タラゴン、スイバ、パセリを (体積で) 同等に混合することです。酢 0.25 kg、塩 60 g、砂糖 30 g を加えて 1 リットルの水で湯通しするだけで簡単に酸洗できます。処理には最大 2 分かかります。

瓶の中のアマランスが冷めたら、地下室の棚やその他の通常の場所に並べ替えることができます。東洋の技法では、コリアンダーの種とフェヌグリークの種を混ぜたニンニクのクローブにアマランスを並べます。

乾燥したアマランサスの塊は粉砕する必要があります。最も単純な家庭用コーヒーグラインダーは、この問題を解決するのに役立ちます.このような処理は、物質自体とその特性の長期保存に貢献します。粉末は、お茶、スープ、さらにはサラダへの添加物として使用されます.ほとんどの場合、粉末は、蓋がすりつぶされたガラス瓶または小さな布製の袋に移されます。

凍結は葉にのみ適用されます-全体または細かく切ります。煮沸・予備乾燥は不要です。多くの場合、それらは単に袋に入れられ、冷凍庫の最も冷たい部分に配置されます.これにより、自然な豪華な色と植物塊の乾燥が維持されます。

アマランスのお粥の作り方については、以下を参照してください。