アマランサスの割り：利点と害、調理方法は何ですか？

アマランスの穀物は、多くの有用な特性を持ち、グルテンを含まない、約8世紀にわたって調理に使用される穀物です.食品に常に使用する場合は、体に害を与えるのではなく、その治癒特性を維持して使用するために製品を調理する方法を学ぶことをお勧めします。

古代のアマランス植物のルーツは、数千年にわたって歴史に名を残しています。穀物に関する事実と証拠は、紀元前 4 千年紀にさかのぼるラテンアメリカ大陸の領土での考古学的発掘調査で発見されています。翻訳では、「アマランス」は「不滅の」植物を意味します。当初は、収穫量が多いことから、この培養物は食用に使用されていました。 16 世紀に、アマランスは地球の他の地域に導入されました。この時期、その栽培は衰退し始め、観賞用の園芸植物のカテゴリーに移行しました。

ロシアでは、N. I. ヴァヴィロフがメキシコを訪れた後、20 世紀の初めにこのシリアルが登場しました。これにより、科学者とブリーダーはアマランス種子の特性を研究し、農作物としての流通に近づくようになりました.それ以前は、誰もが植物の野生種であるアマランスを知っていましたが、これは人間にとって価値がありません。現在、60 種類以上のアマランサスがあります。栽培、野生、飼料、さまざまな分野で使用されるその他の品種です。

アマランスは、マグネシウム、カリウム、鉄、カルシウム、ビタミン、多量および微量元素の供給源です。 体に栄養価の高い種子を食品や薬用に使用することの利点は大きい.

• 大量の可溶性および不溶性繊維の含有量は、胃腸管の機能に良い影響を与えます。蠕動運動を改善し、微生物叢を活性化し、腸管の壁に栄養を与え、炎症過程を中和します。
• 種子に含まれるアミノ酸のトリプトファン、リジン、ルチン、マグネシウム、ビタミン E は、心血管系と循環器系の機能を改善します。このような微量元素は、血液凝固、血管の質にプラスの効果をもたらし、血圧を正常化し、静脈瘤から保護します.
• 穀物中のアミノ酸リジンの含有量は、人に必要なカルシウムのより良い吸収に寄与し、これは筋骨格系の状態、髪、爪の状態に影響を与え、骨粗しょう症を防ぎます.

• アマランスの種子は、ダイエット中や減量中に摂取できます。食物の消化を遅くし、食欲を減らし、食物の満腹感を加速する繊維。穀物に含まれるタンパク質の割合が高いと、空腹ホルモンが減少し、血糖値の急激な上昇が防止されます。
• ビタミンのグループは、抗酸化物質として作用し、ホルモンバランスにプラスの効果をもたらし、免疫システムを強化し、ウイルス性疾患から保護し、体内の既存の炎症プロセスを軽減します.
• 自己免疫疾患を持つ人々は、グルテンを含む穀物やそれらからの製品をアマランスの種に簡単に置き換えることができます.

文化の価値を過大評価するのは難しいが、継続的に使用することで 考えられるマイナス点を考慮する必要があります。

• 構成要素に対する基本的な個々の不耐性は、アマランスの印象を台無しにします。副症状は、腹部の膨満感や不快感、下痢、吐き気の形で発生する可能性があります。
• アマランサスは消化しにくいため、胃腸の病気が悪化している人は頻繁に使用することを控えたほうがよいでしょう。このプロセスを容易にするために、シリアルを使用前に浸すか発芽させることができます。これにより、製品中のフィチン酸の量が減少または強力に中和されます.
• 胆石症、膵臓疾患、膵炎に苦しんでいる人は、アマランス製品を使用する前に専門家に相談する必要があります.

アマランス シード料理はレストランのメニューにはあまり見られませんが、シリアルは多くの栄養素と健康へのメリットをもたらします。シリアル、スイーツ、カツレツ、おかず、パン、マフィン、サラダ、スープ、その他の料理の形で使用されます。

さまざまな調理技術により、製品に含まれる有用物質を最大限に調理して保存することができますが、これらの特性は、穀物を生の形で食べるときに最もよく現れます.アマランスを準備する最も手頃な方法は、種子を発芽させることです。これを行うには、シリアルを数時間（最大5時間）浸す必要があります。その後、水を切り、種子を数回洗います。発芽は室温で湿った状態（水に浸からない状態）で行うのがベストで、時々2～3日灌水します。完成品は、サラダ、スープ、スムージーに加えたり、調味料、ソース、オリーブ オイルと一緒に食べたりします。

朝食のお粥は、ドライフルーツ、砂糖漬けの果物、ジャム、新鮮なベリーや果物、その他のおいしい材料を追加すると、より美味しくなります.ハチミツやシナモンもお粥の味を良くします。穀物は1対5の割合で調理する必要があります。 1杯のシリアルを2杯の水で沸騰させた場合、調理後、完成したお粥の粘性を洗い流す必要があります。種子を沸騰した塩水または甘い水に注ぎ、かき混ぜながら20分間沸騰させます。皿は繊細な食感でなければなりません。

私たちの体は常にビタミン複合体を喜んで受け取ります。スムージーはすぐにエネルギー、活力、健康で満たしてくれます。 2 つのキウイ フルーツの果肉、2 つの香りのよい梨、小さじ 2 杯のアマランサスの種、100 ミリリットルの純粋な水を 1 つのグラスに入れた組み合わせは、完全で低カロリーで栄養価の高い朝食に取って代わります。

アマランサスの種を使った珍しい野菜スープは、その絶妙な味に驚かされます。にんじん1本、セロリ1束、玉ねぎ1個を薄切りにし、オリーブオイルでしんなりするまで炒めます。次に、これらの野菜に、細かく刻んだカボチャの果肉とゆでた鶏肉を200グラム加えます。すべてをさらに5分間炒め、スープに移します。さらに15分間調理します。スープを冷やした後、ブレンダーで挽く。別々に茹でたアマランサスの種を、数滴のオリーブオイルとともに各プレートに追加します。

アマランスとナッツから作られたヘルシーなグルテンフリーのパンは、一日中あなたを元気づけてくれます.ベーキングレシピには、調理済みシリアル1カップ、グルテンフリーの小麦粉（ソバ、キビ、キビ、アーモンド、トウモロコシ、キノア）2カップ、トップレスのベーキングパウダー大さじ1、くるみ（みじん切り）100グラム、大さじ3が含まれます蜂蜜、卵2個、植物油大さじ2杯。すべての材料をよく混ぜ、型に流し込み、180度の温度で約40分間焼きます。

美味しくて栄養価の高い、茹でたアマランサスとニンジンの種（それぞれ100グラム）、茹でたエンドウ豆とジャガイモ（それぞれ300グラム）、卵2個からカツレツを作ることができます。すべての材料を混ぜ合わせ、塩、こしょうを加える。形成されたカツレツを砕いたオートミールで転がし、植物油で揚げます。

軽食には、チップスとパンを用意するだけです。レシピの構成には、ドライシリアル2杯、水4杯、オリーブオイル、コショウ、塩、スパイスが含まれています。茹でて冷やしたアマランサスのお粥を羊皮紙の上に薄く広げ、塩、コショウ、香りのよいハーブをふりかけます。パン製品は 45 度の温度で 10 時間乾燥されます。冷やした後、パンを切るか、細かく砕きます。

時々、ナッツ風味の美味しくてヘルシーなクッキーで自分と家族を甘やかしたいことがあります。ふるいにかけたアマランス粉（200グラム）とコーンスターチ（150グラム）の混合物に、ソーダ（小さじ1杯）、クエン酸（小さじ半分）、バター（100グラム）、バニラシュガーを加えます。別に、2個の卵を200グラムの砂糖で叩き、乾燥した混合物（クラム）に注ぎます。得られた生地をフィルムで包み、部屋に30分間放置した後、厚さ0.5センチに広げ、クッキーを形に切り出します。 180度の温度で7分間焼きます。冷やした繊細さは、レモンまたはオレンジの釉薬とよく合います。

自然で健康的な製品の崇拝者は、アマランスの割りを知っており、健康と治療プログラムと並行して通常の食事で使用しています。場合によっては、自然食品が薬よりも効果的です。多くの場合、アマランサスの割りを長期間使用すると、免疫力が強化され、風邪が治まります。

アマランスのお粥の作り方は、次のビデオをご覧ください。