アマランス：植物の説明、種類、特性

最近、アマランサスの穀物や小麦粉についてよく耳にします。アマランサスとは何か、そのどの部分を食べることができるか、そして最も重要なのは、なぜこれを行うことが推奨されるのかについて、この記事で説明します。

アマランスは草本植物で、人類が栽培した最も古いものの 1 つと呼ばれています。アマランスは、アマランス科の薬用植物です。多くの場合、植物は夏のコテージで見つけることができ、そこでは雑草のように見え、認識されます。それの装飾的な品種がありますが。

今日、わずかな外観の違いを持つ約 100 の植物品種があります。一般に、アマランサスには、大きくてやや細長い楕円形の葉と、美しい赤みがかった真紅のビロードのような花序があります。開花期の終わりに、花序は種子の入った箱に変わります。

種に応じて、植物は高さ0.7〜1.5mの一年草または多年草のいずれかになります。

アマランスの発祥の地は南アメリカで、主要作物の 1 つとして栽培されています。ここのアマランスは、食品としてだけでなく、薬用にも使用されています。南アメリカに現れたアマランスは、メキシコとインドで徐々に人気を博しました。それは 16 世紀にのみヨーロッパにやって来ました。そこでは、ほぼ 2.5 世紀の間、観賞用植物として独占的に栽培されていました。

アマランスの治癒特性は、その化学組成の豊富さによるものです。これには、A、E、D、B などのビタミンが含まれています。ここでのビタミン E は、最も活性が高く、最も消化しやすい形であるトコトリエノールを持っていることは注目に値します。微量元素は、亜鉛、鉄、セレン、バリウム、銅で表されます。さらに、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、リンなどの多量栄養素があります。

植物は生物学的に活性なフラボノイドも豊富で、その中で最も有名なのはルチン、ケルセチン、グリコシドです。カロテノイドだけでなく、アマルチンと呼ばれる抗酸化物質もあります。ステロイドの前駆体と考えられているユニークな炭水化物スクアレンにも、抗酸化作用があります。

組成物の4分の1はタンパク質に当てはまります。植物性の性質を持っているため、動物由来のタンパク質と比較してよりよく吸収されます。組成の最大15％がアミノ酸で占められており、その中には交換可能であり、かけがえのないものがあります。それとは別に、アルギニン、リジン、アルブミン、トリプトファン、グロブリンなどを強調する価値があります。アマランスには、人体の特定のホルモンと同様の作用を持つフィトスチレンも含まれています。

アマランス オイルは、その製造の難しさとコスト、および独自の特性のために、最も高価なオイルの 1 つです。後者は主に、油中のオメガ 3 およびオメガ 6 脂肪酸、ならびにオレイン酸、ステアリン酸、およびリノレン酸の存在によるものです。

アマランスの脂質とトリグリセリドの含有量は高く、ベタシアニン色素もあります。

タンパク質含有量に関しては、アマランス粒は大豆と小麦を「追い越します」.100gの種子には約14gのタンパク質が含まれています。組成の主な割合は遅い炭水化物です（製品100 gあたり68 g）。脂肪の量は最小限で、7 g. アマランスの繊維量とほぼ同じ量 (11 g) - 水。

植物には、装飾用アマランス、穀物、野菜、飼料の 4 つの主なグループがあります。一般に、これらの種はすべて食べられ、外用に使用できます。重要なポイント - 一般に「アマランス」と呼ばれる野生のアマランスもあります。 一般的な（野生の）アマランサスは食べられませんのでご注意ください！

家畜に与えることを目的とした飼料。それらは栄養価が高く、一般に人間が消費するために人間が使用できます。ただし、それらの茎と葉は非常に丈夫であるため、これらの目的には穀物や野菜の種類のアマランスを使用する方が合理的です.野菜は地上部が柔らかくジューシーなので、サラダやサンドイッチなどに加えられます。室内で一年中育てられる品種もあります。これは、茂みのサイズが小さいことで区別される、円錐花序または深紅色のアマランスと呼ばれることがあります。

穀物アマランスの主な作物は、小さな卵のように見える穀物です。彼らは穀物を作り、それらを発芽に使用し、小麦粉とバターを生産します.後者の作成の結果、副産物も形成されます-食事。腸を浄化するためにそれを使用するヒーラーもいますが、これにはより有用な処方を選択することができます.

穀物のアマランサスの葉も食べることができますが、若くて十分に柔らかいときに食べるのが最善です.穀物が熟すにつれて、そのような植物の葉と茎は粗くなり、薬効と味の特性を失います.装飾的なアマランスも使用できます。その葉はしばしばサラダやスープに入れられますが、その有用な要素に関しては、穀物と野菜の「兄弟」に負けます。

自分で、彼らは通常装飾的で野菜のアマランスを育てます。後者から得られる収穫は、通常、シーズン中にそれを使用し、将来の使用に備えるのに十分です.穀物アマランスを栽培することもできます。この植物は気取らないことが特徴ですが、具体的な収穫を得るには、少なくとも3〜4エーカーを植える必要があります。これを考えると、店でシリアルを購入する方がはるかに合理的です。

消費に適したパンの種類の中で、次のものを区別する必要があります。

• 「パニキュレート」。 葉や花序が赤みを帯びているため、血まみれとも呼ばれます。開花前とその最初の葉は、将来の薬用茶、煎じ薬、およびチンキを醸造するために収集されます。
• 「中国のほうれん草」、または「三色」アマランス。 名前からすでに、この種がサラダやスナックの添加物として新鮮でおいしいことは明らかです。葉の色は鮮やかな赤、緑、黄色で、敷地の装飾にもなります。
• 「尾状」。 この品種は、花序の特徴的な特徴からその名前が付けられました-それらは非常に長く垂れ下がっており、尾を連想させます。若い葉は食用に、古い葉は飼料と見なすことができます。

植物の種子や葉は食品として使用されます。前者は穀物を作るために使用され、粉末に粉砕するとアマランス粉を形成します.

種子と葉の組成が多少異なるため、それらの特性と使用の適応も異なります。したがって、種子にはビタミンDとカルシウムが豊富に含まれているため、骨格と歯への利点について話すことができます.種子は、けがや手術の後、妊娠中およびその後の回復期間中、活発な成長中および老年期のカルシウム欠乏期に特に役立ちます。

種子（発芽後にお粥を茹でたり生で食べたりするもの）には抗酸化作用があり、フリーラジカルを結合することができます.後者は、体内の腫瘍の出現を引き起こすと考えられています。したがって、アマランスは抗がん効果のある穀物と見なすことができます。

鉄を含むマグネシウムとカルシウムは、穀物と葉の組成に均等に分布しており、心血管系に有益な効果をもたらします。抗酸化物質のおかげで、コレステロールレベルと、血管にコレステロールプラークが発生する可能性が減少します.さらに、血管壁が強化され、弾力性が増します。これは、血栓症のリスクを軽減する要因の1つです。カリウムとマグネシウムは心筋を強化し、伝導率を改善し、サイクルを正常化します。組成物中の鉄は、ヘモグロビンの最適なレベルを維持することを可能にします。これは、血液が組織に十分な量の酸素を運ぶことを意味します。

心血管活動が改善された結果、血圧が正常化し、心臓発作や脳卒中を発症するリスク、およびアテローム性動脈硬化症が減少します。副腎皮質の機能をサポートするアマランスは、ホルモンの合成を制御します。さらに、肝臓と神経系へのプラスの効果が証明されています。

アマランスのお粥にはグルテンが含まれていないため、お粥にアレルギーが生じることは非常にまれです。彼らは炭水化物とタンパク質を大量に含んでいるので、エネルギーと強さの源になります.さらに、穀物は腸の運動性を改善します。これは、組成物中の食物繊維の存在に関連しています。腸を通過して消化されない後者は、その活性を高め、体から毒素やスラグを取り除きます.繊維を含む他の食品と同様に、アマランスのお粥は便秘に対処することができます.その内容はかなり平均的であるため、下剤効果はあまり顕著ではありません.

適切な消化は、代謝および脂質（脂肪）代謝のプロセスを適切に流すための鍵です.しかし、代謝障害は、過剰な体重や病気の最も一般的な原因の 1 つになりつつあります。

アマランスの穀物は、体重を減らしたい人にも、スポーツをして筋肉量を増やしたい人にも適しています.第一に、お粥は非常に満足感があり、栄養価が高く、満腹感が長続きします。第二に、それは分解されたときに強さとエネルギーを与える遅い炭水化物を含んでいます.第三に、その組成からのタンパク質は、筋肉、臓器、酵素の建築材料になります.最後に、これらの穀物に含まれる脂肪でさえ、エネルギーに変換され、性ホルモンの合成に関与するため、有用です。アマランスには、「悪い」コレステロールとトランス脂肪が含まれていません。

最後に、アマランサスの割りにはナトリウムが含まれており、体内の水と塩のバランスを調節します。さらに、穀物は酸塩基の調和を維持することを可能にします。

1つまたは別のダイエット食品を選択するときにアマランス穀物を使用すると、厳格な食事で必然的に発生するビタミンとミネラルの不均衡を回避できます。

葉には性ホルモンに似た独特の物質が含まれており、人間の生殖器系も改善します。一般に、それらは人間のホルモンレベルにもプラスの効果があります。葉は女性にとって特に有用です。周期を正常化し、妊娠の可能性を高め、卵巣がんの発症リスクを減らします。妊娠中、植物のジュースや葉は妊婦の体を強化し、胎児の脊髄と脳の形成に関与しています.

アマランスの葉は、糖尿病に苦しむ人々に役立ちます.それらは副腎の働きを調節し、インスリンの産生を刺激しますが、血糖指数は低くなります。繊維の存在により、アマランスの葉は糖の血中への吸収を遅らせます。穀物と一緒に使用すると、代謝プロセスをサポートすることもできます.また、糖尿病では、代謝障害が発生することが多く、その結果、肥満になります。

そのような飲酒は抗炎症効果と鎮痛効果をもたらし、体温を下げるのに役立つため、葉はしばしば風邪のために醸造されます。また、免疫賦活効果により、弱った免疫力をサポートします。最後に、アマランスの葉には消毒効果があり、痰の排出を促進するため、呼吸器の治療に役立ちます.

後者の特徴により、葉は気管支炎、結核、喘息の治療に使用されます。喉の痛み、乾いた咳、風邪による喉の痛みに役立ちます。

葉は、穀物のように、心臓や血管に有益な効果をもたらします。また、殺菌性と抗真菌性もあります。アマランスジュースはビタミンと微量元素の供給源であり、免疫力の低下や成長期の子供に特に役立ちます。外用剤として、薄めたジュースと葉をベースにした煎じ薬が、湿疹、乾癬、および感染性皮膚科疾患の治療に使用されます。それらは褥瘡や火傷に対して抗炎症効果と再生効果をもたらします。

強力な抗酸化作用により、ジュースと葉、およびアマランスオイルは、アンチエイジングケアの基礎として使用できます.外用と内用を組み合わせることで、老化プロセスが遅くなり、皮膚の張りが保たれます。

高コレステロールや血管疾患との闘いでは、オイルを使用するのが最善です。それは植物の地上部分から得られ、その内容に関して葉の濃縮物です.

オイルの抗酸化特性も、葉や種子よりも大幅に（ほぼ50倍）高い.つまり、腫瘍性疾患の予防と若返りの製品として、オイルを消費する価値があります。

この植物は、アレルギーやアマランスに対する個々の不耐性の場合、外部および内部での使用は禁忌です。原則として、腹部の痛み、便の障害、皮膚のかゆみ、充血、頭痛によって現れます。しかし、場合によっては、アマランスを使用した最初の「セッション」の後の吐き気とわずかなめまいは正常な反応です.それらの発生は、体を酸素で飽和させる植物の高い生物活性に関連しています。徐々に、不快な症状は減少し、自然に消えます。穀物や葉の投与量を減らすと、それを平準化するのに役立ちます.

消化管の病気、急性膵炎の悪化とともに経口摂取しないでください。尿路結石症での使用は、結石の移動を引き起こし、その結果、尿路の痛みや閉塞を引き起こす可能性があります。この場合の患者は、緊急の外科的治療が必要になる場合があります。

胆嚢炎およびセリアック病も、アマランス摂取の禁忌となる可能性があります。子供の年齢、妊娠期間、授乳期は、アマランスの使用に対する禁忌ではありません。小さじ 1 杯の希釈した植物ジュースを 1 歳の赤ちゃんに与えることができると考えられています。これにより、免疫力が強化され、体内に必要なレベルのカルシウムが供給され、タンパク質の1日量がほぼ完全に補充され、このタンパク質は消化しやすくなります。

アマランサスの種や葉を食べたり、葉からジュースを飲んだり、穀物からバターや小麦粉を調理したりできます。これらは料理にも広く使用されています.

アマランスの穀物は、水や牛乳でお粥のように煮て、健康的な朝食や砕けやすいおかずを作ることができます.プレグレインは選別し、洗浄し、一晩 3 ～ 4 時間水に浸す必要があります。

次に、穀物にお湯を注ぎ、沸騰させ、火を弱め、さらに20〜25分間煮ます。穀物1部に対して、通常2.5〜3カップの液体が摂取されます.後者として、水、牛乳、野菜または弱い肉のスープを使用できます。

アマランスの穀物自体はニュートラルな味なので、一緒に出される料理の味の特徴を「受け入れ」ます。成功した「仲間」の中には、野菜、魚、肉、魚介類があります。甘いシリアルの方が好みの場合は、穀物を牛乳と水の混合物で煮て（牛乳だけで燃えます）、ドライフルーツとフレッシュフルーツをベリー、カボチャ、チョコレートペーストと一緒に追加します。蜂蜜は甘味料として使用できます。

また、穀物はキャセロールを作るのにも使用できます（ボリュームたっぷりの肉や魚から、サワークリームと野菜を添えた軽いスフレのようなキャセロールまで、味は非常に高いです）。アマランスの穀物は、パン粉として使用したり、サラダ、牛乳、野菜のシェイク、スムージーに追加したりできます.

アマランスの葉は通常、スープに追加されます。この料理は、全国的なインド料理の 1 つです。この場合、植物の最大の利点は短時間の熱処理によって維持されます - 通常、葉は調理の最後に置かれます。

穀物は調理しても健康上​​の利点のほとんどを保持しますが、最も健康的なものはもちろん生です.しかし、そのままでは食べられないので、 発芽したアマランサスを食べます。

これを行うには、穀物を選別して洗浄した後、底にガーゼを敷いた容器に入れます。 3～4層に折りたたまれてしっとり。穀物は均一な層にある必要があります。塊にならないようにすることが重要です。上から、レイヤーはガーゼで覆われています（折りたたむ必要はありません）。ガーゼが乾いたら、湿らせる必要があります。ここでは、正確さと節度を守ることが重要です。アマランスに積極的に「水をやる」と、穀物はカビが生え、十分ではないにしても乾燥します。これらの目的には、スプレーガンを使用すると便利です。

すべてが正しく行われると、2〜3日後に最初の緑が現れます.もやしは、出現後3〜7日間使用できます。体の一般的な治癒と強化のためには、毎日朝に大さじ1杯のもやしを食べるだけで十分です。それらを蜂蜜と混ぜることができます。

アマランサス粉は、植物の種子を粉砕して粉にしたものです。それらはすべて同じ豊富な化学組成を保持しています。例外は、繊維の量の減少です。ただし、従来の小麦粉とは異なり、アマランス粉は依然として食物繊維を保持しています.

民間療法では、大さじ1杯の砕いた乾燥葉と200mlのお湯から調製されるアマランス注入が広く使用されています。原材料に液体を注ぎ、ウォーターバスで15分煮ます。

得られた溶液は、口内炎、扁桃炎、風邪による喉の痛みで口と喉をすすぐことができます。多くの婦人科疾患の治療に使用されるタンポンを湿らせるために使用できます。

喉の治療には、アマランサスジュースも効果的です。それを得るには、葉をブレンダーで粉砕するか、肉挽き器でスクロールします。その後、手動またはジューサーを使用してジュースを取得します。濃縮されており、純粋な使用には適していません。それは水で希釈されます-新鮮な1部に対して5部の水が取られます。この組成物で口とのどをすすぎます。

同様の組成物を使用して、皮膚病の浴に追加することをお勧めします。確かに、ブロスの量を増やす必要があります.300mlの原材料に対して2カップの水が必要です。残りの調理技術は変更されていません。完成したブロスは、患者が15〜20分間横たわるお風呂に注がれます。治療の経過は2〜3か月で、毎週2〜3回の頻度で行われます。

胃を治療し、消化を改善するには、次の煎じ薬を服用することをお勧めします-アマランス1部あたり10部の水を摂取します。煎じ薬を20分間注入してから、ろ過して、食事の30分前に1日3回グラス半分を服用してください。

アマランサスの葉を乾燥させてお茶にすることもできます. Valentinaなどの赤い葉を持つ香りのよい品種は、これに適しています。

アマランス オイルは、オリーブ オイル、サワー クリーム、ソース、またはレモン ジュースと混ぜて、サラダ、キャセロール、コールド カットのドレッシングとして使用できます。スキンケアの普遍的なものになります。製品をさまざまなコンポーネントと組み合わせることで、特定の肌の問題を解決できます。したがって、アマランスオイル、蜂蜜、卵黄をベースにしたマスクは、乾燥肌に対処するのに役立ちます.

穀物のようなアマランス粉は、繊細なナッツのような後味があります.グルテン、グルテンがないため、生地が緩んでいることがわかります。これは、アマランス粉を小麦またはライ麦粉と組み合わせるか、特別なグルテン添加物を使用することで回避できます.後者は、食料品店やヘルス ショップで見つけることができます。

小麦粉からパンやパンケーキ、マフィン、ケーキ、クッキーなどのPPデザートを作ることができます。それらはすべて繊細なナッツの味と香りを持っています。そんな「スイーツ」には、低脂肪ののびるチーズやサワークリーム、生クリームを使ったクリームがよく合います。ふすま、にんじん、ごま、または亜麻仁を焼き菓子に加えてヘルシーなパンにしたり、ナッツとドライフルーツをデザートに加えたりできます。

私たちの国の新鮮な葉は、スープを作るよりもサラダに入れることが多いです。ここでは、アマランスはグリーンまたはサラダの機能を果たします。事前に熱湯で2～3分湯がきます。ちょっとした工夫で、ブランチング後も葉の美しい赤みを保つことができます。沸騰したお湯から葉を取り出したらすぐに、冷たい水（角氷を追加できます）に数分間浸します。野菜を乾かして、サラダに切り刻みます。

葉は、夏のスープであるオクローシカの構成でも同様においしいです。すりおろした卵や野菜と組み合わせることができます。

アマランサスの収穫と収穫は、受け取りたい原材料の種類に応じて行われます。アマランサスは通常、葉を得るために自分の手で栽培されているため、それらを収穫する技術を詳しく見てみましょう。

それらは通常、植物が開花した後の6月に収穫されます。収集には、長さ20cm以上の大きな形の葉が適していますが、切り落とすのではなく、ナイフで斜めに切り、茎と隣接する葉をできるだけ傷つけないようにします。 1つの植物から5〜6枚以上の葉を切らないでください。これにより、弱体化して死に至る可能性があります.

収集には、朝または夕方の時間を選択する必要があります。最初のオプションについて話している場合、朝露は葉から落ちるはずですが、太陽はまだ活動段階には入っていません。葉は、太陽が沈んだ後、露が落ちる前の夕方に収穫する必要があります。

ブランクを乾かすには2つの方法があります。

• 新鮮な葉を細かく刻み、少し暗く風通しの良い場所の乾いた表面に単層で並べます。時々、ワークピースを静かにかき混ぜて回転させて均一に乾燥させ、完全に乾くまで保管してください。
• いくつかの葉を束にして、乾燥した換気の良い場所に吊るすこともできます.原材料が崩れ始めるとすぐに、乾燥は終了したと見なすことができます。

重要な点は、アマランスの有毒な品種が自然界に見られることです。もちろん、一度の摂取で中毒になることはありませんが、体系的に摂取すると、そのようなハーブは有害になる可能性があります.アマランスが薬用のパンであるという確固たる信念がある場合にのみ、アマランスを収集して使用できます。ハーブに慣れていない場合は、薬局やヘルスストアから既製の乾燥原材料を購入するのが最善の方法です.

ピクルス、塩漬け、冷凍によって、将来の使用のためにアマランスの葉を準備できます.後者の場合、葉全体またはみじん切りを冷凍庫に入れます。植物の層と塩の層を交互にして、葉を無菌の瓶に入れることができます。最後の層は塩でなければなりません。

ピクルスにするために、アマランスの葉も滅菌済みの瓶に入れ、水、塩、砂糖からなるブラインを注ぎます。銀行はめちゃくちゃです。塩漬けしたものは冷蔵庫で保存し、サラダやスープなどに。

アマランスの植え方と手入れの仕方については、以下の動画をご覧ください。