スイカの塩漬けと漬け方は？

スイカは人気のあるおいしいベリーです。その季節は夏の終わりから秋の始まりです。しかし、さまざまな保存方法のおかげで、冬に向けて果物を準備することができます。同時に、果肉に辛味や香辛料を加えることで、果肉の味をオリジナルにすることができます。この記事では、スイカを適切に塩漬けしてピクルスにする方法について説明します。

冬に向けてブランクの準備を始める前に、適切な果物を選択する必要があります。そうしないと、缶詰のスイカは美味しくて健康的ではありません。果実は熟していなければなりません。ジューシーで甘い品種は、塩漬けに最適です。同様に重要なのは、スイカの環境への配慮です。パルプには大量の硝酸塩が含まれていてはなりません。

良い果物を選ぶには、購入時にいくつかの推奨事項を使用できます。

• スイカの表面の縞模様がはっきりと見えるはずです。
• 高速道路の近くで果物を買わないほうがいいです。スイカは有害物質やほこりをよく吸収します。
• スイカの皮に黄色い斑点があるはずです。これは、果物のこの部分が土壌と接触し、太陽光線の下で庭で自然に熟したことを示しています.
• 果物の過度に乾燥した尾は、その熟度を示すものではありません.この記号は、スイカが長期間保管されていたことを示しているだけです。
• 胎児の大きさと体重を考慮する必要があります。見た目に大きな果実の重さが、このサイズのスイカよりも軽い場合、これは熟しすぎていることを示しています。
• 中型の果物を選ぶ方が良いです。

• 熟したベリーの皮は、緻密で光沢があるはずです。爪で皮膚を押してみることができますが、簡単に突き刺すことができる場合は、そのような果物を購入しないでください。
• スイカの実は性別があります。 「男の子」と「女の子」は、尻尾の反対側の端で区別できます。 「女の子」では、スイカのこの部分は平らで、大きな直径の円の形をしたマークがあります.逆に「男の子」では、この辺が凸になっていて、円がとても小さいです。 「雌」の果実はより甘く、種子が少ないと考えられています。
• 8月はスイカのシーズンの始まりと考えられています。ベリーは大量の硝酸塩を含んでいる可能性があるため、夏の初めまたは真中に購入するのは非常に危険です。購入後、自宅で胎児の有害物質の有無を確認できます。これを行うには、パルプの一部をきれいな飲料水のグラスに入れ、数分間放置する必要があります。水が白濁して色が変わらなければ、スイカは安全に食べられます。液体がピンクまたは赤の色合いになった場合、これはパルプに大量の硝酸塩が含まれていることを示しています。
• スイカが熟しているかどうかを確認する最も試行錯誤された方法の 1 つは、皮をたたくときの音です。熟した果実の合図は鳴ります。

缶詰のスイカは低カロリーの製品で、減量中に消費できます。ただし、ピクルスベリーのカロリー含有量は新鮮なものよりもまだ高く、果肉100グラムあたり37 kcalであることは注目に値します.

保存の過程で、スイカは実際にはその有益な特性を失うことはありません。 塩漬けの果物には多くのミネラルが含まれており、体全体の状態に好影響を与えます。マグネシウムは、パルプに特に大量に保持されます。この要素は、心血管系の機能にプラスの効果をもたらします。さらに、マグネシウムはうつ病を予防するために使用される物質です。

漬け物や塩漬けのスイカは、果物の品質が不十分な場合（果肉の硝酸塩含有量が高い場合）にのみ、人体に害を及ぼす可能性があります。また、人が特定の健康上の問題を抱えている場合、悪影響が生じる可能性があります。

缶詰製品の使用には、次の禁忌があります。

• 血糖値の上昇;
• 尿路の石;
• 上部消化管の破壊。

塩漬けとマリネのプロセスは非常に似ていますが、これらの準備方法は同じ意味ではありません.酢漬けには酢の使用が含まれ、酢は防腐剤の役割を果たします。酢は、準備されたマリネの成分の1つであるか、保存中にすでに瓶に入っている主要成分に導入されます。

酢酸に加えて、ピクルスの混合物には、さまざまなスパイス、塩、砂糖が含まれています。 マリネが非常に濃縮されてスパイシーであれば、ガラス容器だけでなく樽でも食品を漬けることができます。

塩漬けのプロセスは、食品の保存方法も指します。ただし、この場合、発酵の結果として形成される乳酸が防腐剤の役割を果たします。野菜や果物にすでに含まれている砂糖は、乳酸に変換され、別の成分として食品に追加することもできます.ただし、ほとんどの場合、塩漬けの場合、塩のみが製品に追加されます。さまざまな塩漬けも排尿と発酵のプロセスです。

スイカのマリネの主な材料は酢です。銀行で収穫された果物。ジャー滅菌を使用する場合と使用しない場合の両方の調理方法があります。

スイカをピクルスにする最も簡単な方法は、グラニュー糖、塩、酢 9% を使用することです。

10キログラムの果物のマリネを準備するには、次のものが必要です。

• 8リットルの水;
• 500ミリリットルの酢;
• グラニュー糖500グラム;
• 食卓塩250グラム。

ベリーはよく洗い、小分けにする必要があります。カットのサイズは、使用する缶の量によって異なります。刻んだスイカを瓶に入れ、マリネを注ぐ。

溶液を準備するには、水を沸騰させ、残りの成分 (塩、砂糖、酢) を加えます。マリネはよく混ざり、5分間沸騰します。その後、熱い溶液を瓶に注ぎ、すぐに丸める必要があります。スイカが入った密閉容器は、毛布または暖かい服で覆う必要があります。瓶が冷えた後、暗くて寒い場所に保管されます。

にんにく入りのスイカは、古典的なレシピに従ってマリネした果物よりも珍しい味の特徴を持っています.にんにくはベリーに辛味を与え、酸洗い中に塩味を帯びます。

この方法で果物を収穫するには、次のコンポーネントが必要です。

• スイカ果肉4キログラム;
• にんにく2片;
• 100グラムの塩;
• 160グラムの砂糖;
• 160 グラムの酢 9%。

スイカは洗って皮をむく必要があります。パルプは小片にカットされ、瓶に入れられます。にんにくを中程度の厚さの皿に切り、スイカに加えます。瓶の中身は、沸騰したお湯で2分間注がれなければなりません。その後、液体を排出する必要があります。次に、バンクが補充され、さらに数回マージされます。

3回目以降は、スイカの水にグラニュー糖と塩を加えます。 マリネをストーブの上に置き、沸騰させます。溶液が沸騰したら、酢を注ぐ必要があります。得られた混合物は銀行に分配され、その後すぐにロールアップする必要があります。

スイカの入った密閉容器は、室温で1日保管してください。暖かい布で覆うことをお勧めします。 24時間後、瓶は暗くて涼しい部屋に保管できます.

トマトでスイカを漬けるには、まだ熟していない果物を取る必要があります。

この方法でベリーを準備するには、次の製品が必要です。

• 5キログラムのトマト;
• 2 つの小さなスイカ;
• にんにく6頭;
• ブラックオールスパイスのエンドウ豆60個。
• マスタードパウダー60グラム;
• 18個の月桂樹の葉;
• 20グラムのディルシード;
• 水2リットルあたり70グラムの割合で塩と砂糖。
• 150 ミリリットルの酢 70%。

ガラスの瓶と鉄の蓋は、最初に滅菌する必要があります。オールスパイス（エンドウ豆10個）、月桂樹の葉（3個）、にんにく2片を各容器の底に置きます。スイカは、皮が完全に剥がれている間に、洗って切る必要があります。

スイカのスライスは、トマト全体と交互に瓶に入れられます。 次に、マリネを準備する必要があります。食品の各瓶に沸騰したお湯を注ぎ、10分間熟成させます。得られた溶液を大きな鍋に注ぎ、沸騰させます。

塩、グラニュー糖、ディルをマリネに入れます。溶液は瓶に注がれ、その後、酢とマスタードを各容器に等量加える価値があります。

スイカの塩漬けには、漬け方以外にもたくさんの方法があります。違いは、使用されるコンポーネントといくつかの調理機能にあります。塩漬けのベリーは、冬用に大量に準備することも、準備してから数日後に一度だけ使用することもできます。

このレシピに従ってスイカを塩漬けにするプロセスには4日かかり、その後ベリーを食べることができます。

1リットルの水に基づいて、次のコンポーネントが必要になります。

• 大さじ1杯のグラニュー糖。
• 食卓塩大さじ;
• 小さじ一杯の蜂蜜

記載されている材料に加えて、スグリとチェリーの葉、ディル、新鮮なニンニク、スイカ自体が必要です。ニンニクとディルの量は、味の好みによって異なります。まず、はちみつを瓶に入れます。次に、スイカの小片を並べます。各層はチェリーとスグリの葉で覆われ、刻んだニンニクとディルが散らばっています。

瓶の中身は、あらかじめ用意された塩水で満たされています。 それを準備するには、水に砂糖と塩を混ぜた後、溶液を沸騰させます。果物は4日以内に準備されますが、瓶は開いたままにしておく必要があります.指定された時間が経過すると、冬の間、ベリーを食べたり、瓶に丸めたりすることができます。スイカの長期保存を選択した場合は、塩水を瓶から排出し、沸騰させてから注ぎ戻す必要があります。次に、瓶を蓋で閉じます。

冬のスイカは、2〜3リットルの瓶だけでなく、大きな木製の樽でも収穫できます。この準備方法は、多くの労力と時間を必要としません。この場合、成功の秘訣は、ジューシーで甘い適切な果物にあります。

この塩漬け法のもう1つの利点は、使用する材料の量が最小限であることです。ブラインを準備するには、塩と水だけが必要です。ベリーの数とブライン自体の数は、製品を入れる容器の容量に完全に依存します。

果物はよく洗い、きれいなタオルで拭き、完全に乾かします。スイカの皮は木製のつまようじで刺さなければなりません。合計で、各ベリーにそのような穿刺を10回行う必要があります。準備された果物は樽に入れられますが、容器も清潔で乾燥している必要があります。

スイカは塩水で完全に覆われるように注がれます。 溶液を準備するには、水と塩が必要です。その量はバレルの容量にも依存します。 1リットルの飲料水に対して、700グラムの食卓塩を摂取する必要があります。

バレルはきれいな厚手の布で覆い、木製の平らな蓋で閉じる必要があります。木製の円は、最初に沸騰したお湯を注ぐ必要があります。バレルが密閉され、空気が入らないように、重いものは蓋の上に置く必要があります。

容器は室温で 24 時間保管されます。 1 日後、容器を冷暗所に取り出し、21 日間放置する必要があります。指定された期間が過ぎると、スイカを食べることができます。

ピクルスや塩漬けスイカのレシピは数多くあり、それぞれ特定の材料を使用しています。適切な調理方法の選択は、個人の好みに基づいています。新鮮な果物に最も近い味の果肉を得るには、自分のジュースでスイカを作ることができます。

さまざまな調味料を使用すると、果物にスパイスが加わります。ショウガの根、コリアンダー、黒コショウ、新鮮なニンニクのクローブなどのスパイスを使用できます.果物は、他の果物や野菜と一緒に収穫することもできます。スイカはリンゴや熟していないトマトとよく合います。別のオプションは、キャベツを使用することです。

木製の樽でスイカを塩漬けにするときは、果物の準備を注意深く監視する必要があります。まず第一に、適切な保管条件を提供する必要があります。食品容器は冷暗所に保管してください。ブラインの表面にカビの生えたフィルムが形成されている場合は、すぐに取り除く必要があります。その後、少量の液体を追加する必要があります。

スイカを瓶に漬ける方法は、次のビデオをご覧ください。