アボカドのワカモレレシピ: クラシックとオリジナルのオプション

登場の経緯
特徴
料理の秘密
著名なシェフからのヒント

美食家やメキシコ料理ファンの間では、ワカモレと呼ばれるアボカド料理が人気です。この製品は非常に興味深い味があり、一見するとそれほど難しくありません。ただし、この料理の作成を開始する前に、そのレシピのすべてのオプションをより詳細に理解することをお勧めします。

登場の経緯

ワカモレは冷たい前菜のカテゴリーに属します。その名前は、ソースを作るためのレシピが古代に発明されたことを示しています。ロシア語で「アボカド」を意味する「アワカティ」と、「ソース」を意味する「モリ」を組み合わせた言葉がアワカモリです。

伝説によると、マヤアステカの時代にアボカド自体が食事に入った.これ以前は、この果物は食べられないと考えられていました。しかし、この果実を初めて味わったのはマヤ人の王女でした。その後、悟りを開き、長寿と若さと美しさを与えられ、後世に受け継がれました。

アボカドの言及が最初に発見された場所は、メキシコのプエブラ州です。そこで初めて、この果物のイメージが洞窟の壁や古代の皿に見られました。果実の栽培が始まった推定日付は紀元前 1500 年です。これらの植物の栽培の歴史を通じて、栽培の領土は徐々に広がり、アメリカのさまざまな州を含み、後にスペイン、イスラエル、チリ、オーストラリア、その他の国に現れました。ロシアでもこの果物は栽培されていますが、工業規模ではありません。

ワカモレソースは、アボカド自体が登場した古代から一般的な料理です。同様の料理は、この製品を神からの贈り物と呼んだスペインの征服者の歴史的なメモによって証明されています。伝説によると、神ケツァルコアトルは、アステカの部族が出現する前からこの料理のレシピを人々に伝え、その後、このレシピは神の遺産として受け継がれ始めました.

メキシコ人は長い間、ワカモレに含まれるすべての成分を秘密にしていました.スペイン人はこの料理の材料を大まかにしか認識できませんでしたが、メキシコ人は完璧な味を作り出すための正確な比率を報告しませんでした.

彼らは、乳棒と特別な石臼でワカモレを準備しました。果物はピューレ状になるまでつぶされましたが、色は保たれ、構造はわずかに不均一でした。果肉の小片はつぶされていませんでした。次に、ピーマン、トマトを乳鉢で挽き、ライムジュース、ハーブ、塩を混合物に加えました。

この調理方法のおかげで、メキシコ人は製品の最も有用な特性をすべて保持しました。これは、調理プロセス中にアボカドが酸化されたり、金属器具と接触したりしないためです。

特徴

アボカド製品自体には多くの有用な成分が含まれており、それぞれが体の状態に良い影響を与えます. 胎児の主な構成要素は次のとおりです。

銅、カリウム、マグネシウム、鉄は、骨や筋肉組織の状態を改善するのに役立ち、神経系にも有益な効果があります.
ルテインは網膜に必要な成分です。
ビタミンEと組み合わせた高濃度のオレイン酸は、乳がんなどの悪性腫瘍に大きな利益をもたらします.
グルタチオンは心血管系に有益な効果をもたらします。この要素は、硬化症などの病気の予防にも積極的に役立ちます。
この製品は、体が幸福のホルモンであるセロトニンを生成するのに役立つため、気分にも影響を与える可能性があります.
アボカドの組成におけるタンパク質と植物性脂肪の濃度は、それを非常に満足のいくものにします.この特性は、菜食主義者の間で果物を普及させます。なぜなら、それは乳製品や肉製品の優れた類似物だからです.

ワカモレを準備する前に、この料理の各製品の機能に慣れておくと便利です。アボカドが主原料。現在、上に挙げた多くの有用な特性を持っている場合、より古い時代には、この果実には媚薬の特性も与えられていました.

この料理には、含まれる果物の色を保ち、酸化プロセスを防ぐためにライムジュースが必要です.アボカドの果肉にレモンまたはライムの果汁をまぶさないと、酸化中に製品の有益な特性が失われ、色や味が変化します。

味付けには塩が必要です。 果実自体の味が薄いので、塩で味を調えます。

また、アボカドソースは他の商品との相性も重要です。ワカモレは独立した冷たい前菜として提供されることもありますが、ほとんどの場合、この料理は他の料理を引き立てます。

ソースの最も簡単な使い方は、ナチョスとビールを組み合わせることです.アメリカでは、そのようなアンサンブルはクラシックと見なされています。コーンミールチップスの代わりに、ライ麦パンまたは小麦パンを薄い正方形にカットして乾燥させます。オーブンでオリーブオイルで焼いたアルメニアのラバッシュを使用することもできます。アボカドソースを、アメリカで人気のファーストフードであるフライドポテトと組み合わせることができます。

メキシコでは、この料理は肉と野菜の料理やトルティーヤとよく合います。さらに、ワカモレは、さまざまなおかず、魚、その他のシーフードに適しています。ダイエット中の人は、小麦粉や揚げ物を新鮮な野菜に置き換えることができます.ワカモレとの相性も抜群です。

料理の秘密

ワカモレはそのような料理であり、その準備はあらゆる方法で試すことができます。このようなソースは、世界のさまざまな国でさまざまに解釈され、多くの成分が含まれており、独自の風味があります。

すべてのレシピは、ワカモレの古典的なバージョンに基づいています。 それを準備するには、次のものが必要です。

アボカド;
塩;
ライム;
トマト;
コリアンダー;
チリ;
タマネギ;
ニンニク;
スパイスとハーブ。

この料理の作り方はとても簡単です。主なことは、アボカドの果肉（種と皮のない部分）をすりつぶし、柑橘類のジュースと塩を混ぜてから、他のすべての材料を加えることです.それらは細かく切る必要があります。

古典的なレシピのバリエーションは、サワークリームとオリーブオイルを含む料理です。アボカド2個の場合、サワークリーム大さじ1.5杯と油大さじ1杯が必要です。クリームやヨーグルトでさえサワークリームの代わりになることがあります.最後に少量のオイルを追加する必要があります。

アメリカでは、初めてワカモレにマヨネーズを加えました。この成分は製品をさらに高カロリーにし、スパイスを加えますが、同時にマヨネーズは主成分の味を妨げます.

ワカモレの塩とコショウの量は、その調製場所の特性によって決まります。アメリカ人がより塩辛いソースを作ることを好むなら、メキシコ人はスパイシーな料理が大好きです.

このような前菜がヨーロッパ中に広まった後、新しい食材がその構成に追加され始め、ワカモレは地中海料理のソースに似たものになりました.スペインでは、ニンニクを使った同様のパスタを調理します。オリーブオイルは、ヨーロッパでは追加の材料としてよく使用され、料理に風味とコクを加えるのに役立ちます.アボカド料理の原産国への敬意の表れとして、カリアンダーや黒コショウなどの具材が加えられています。

さまざまな調味料とスパイスの組み合わせにより、製品にさまざまな風味を与えることができます。

伝統的なアメリカのワカモレは、次の成分で作られています。

アボカド2個;
軽く塩漬けしたサーモン 100 グラム;
ライム1個;
味に塩;
装飾用の赤キャビアとグリーン。
ナチョスやタルト。

この料理を準備するには、アボカドを 2 等分に切り、皮をむき、石を取り除く必要があります。果物は小さな立方体にカットされ、魚も砕かれます。次に、材料をブレンダーでライムジュースと塩と一緒に混ぜます。得られたソースは、タルトレットに分けたり、コーンチップスと組み合わせて使用する場合は、1 つのボウルで提供したりできます。

どのバージョンのソースも正しく準備するには、考慮する必要があります 調理プロセス自体だけでなく、将来の料理の製品の選択にも関連する多くのニュアンス。

果実自体が熟している必要があります。 このサインがワカモレの美味しい果肉と繊細な食感の決め手です。手触りが柔らかく、同時に弾力のある果物だけが皿に入ります。そのような果物の皮を押すとへこみが形成されますが、数秒後にまっすぐになるはずです。また、皮に目立ったダメージのない果物を選びましょう。
望ましい一貫性を考慮してください。 ある程度、料理の風味のニュアンスはそれに依存します。ブレンダーを使用して、より液体になる均質な塊を作成できます。前菜を濃厚にするために、具材を細かく刻むだけでも構いません。
皿にマヨネーズを加える場合は、新鮮であることを確認してください。 また、ブレンダーでホイップする必要があります。通常、マヨネーズの量はアボカドの数で計算されます。果物ごとに大さじ1杯を取ります。