冬の間ナスを凍らせる方法は？

なすは珍しい野菜作物の1つです。実は、特徴的な香りはまったくありませんが、同時に近くの製品の匂いを完全に吸収します。この点に関して、ナスを冷凍するための正しい手順についていくつかの推奨事項が作成されています。冷凍の利点の1つは、缶詰の形で常に保存されるとは限らない、野菜に含まれる有用で栄養価の高い要素を大量に保存できることです。自宅でナスを冷凍する方法、これに必要なものについては、以下で検討します。

夏はまさに、来たるべき冬に向けてさまざまな準備をする時期です。以前は、主婦は缶詰を好み、収穫物全体を 3 リットルの瓶に詰めようとしていました。自宅での保存がかなり長いプロセスであることは周知の事実です。最初に野菜を煮る必要があります。次に、将来の缶詰食品のために容器を殺菌し、最後に野菜を丸める必要があります。

パブリックドメインの大型冷凍庫付き冷蔵庫の出現は、主婦に新しい機会を与えました.時間を節約し、野菜作物に含まれるより有用なビタミンやミネラルを保存しながら、おいしい準備を冷凍することができます。

幸いなことに、なすは見た目から品質の良し悪しがすぐにわかる野菜のひとつです。まず、なすを目視で評価します。通常、大きな果物には大量の種子が含まれていますが、この場合はあまり良くありません。したがって、中型のナスを優先してください。彼らはより繊細でジューシーな味を持っています。そのような果物の表面はきれいで、平らで滑らかでなければなりません。ナスの皮に黒い斑点がある場合は、その野菜が最も良好な条件で栽培されていないことを示しています。

茎の外観は、製品の品質を決定する上で大きな役割を果たします。まず第一に、存在する必要があります。その不在は、熟れすぎた野菜の兆候を隠したい不誠実な売り手に会ったことを示している可能性があります.新鮮なナス - 明るい緑色の茎の所有者。成熟して甘やかされて育った野菜は、乾燥してしわのある茎が特徴です。

原則として、熟したナスは苦味があります。新鮮で若い野菜は苦味がありませんが、逆に、心地よい繊細な味で有名です。新鮮なナスを購入すると、野菜から苦味を取り除くための操作を行う必要がないため、冷凍プロセスが大幅に簡素化されます。

したがって、野菜の冷凍を成功させるためには、適切な標本を選択することが重要です。選択の推奨事項は、缶詰または通常の料理を調理するためのナスを選択するためのルールに似ています。滑らかでへこみがなく、皮がつややかで弾力のある野菜であることが必要です。多種多様な品種が提供されているので混乱するかもしれませんが、これは問題ではありません。濃い紫色のナス、ピンク、ベージュ、縞模様の野菜は冷凍に適しています。

準備プロセスは、野菜作物、特にナスを凍結するプロセスの主要な段階の 1 つです。したがって、無視することはお勧めしません。そうしないと、なすを解凍するときに、さまざまな不快な状況に遭遇する可能性があります。 ナスの調理の特徴をより詳細に検討してください。

• まず第一に、事前に浸さずに野菜を凍らせてはいけません。ナイトシェードファミリーの代表者の果肉から苦味を取り除く必要があります。あらかじめスライスまたは四角に切ったナスを塩水に数時間浸すと、苦味を取り除くのに役立ちます。もっと速い方法もあります。これを行うには、野菜を丸く切り、塩をたっぷりと振りかけ、約20分間放置します。その後、冷たい流水で十分にすすいでください。

• 将来の凍結のためにナスのスライスを食品容器に入れる前に、野菜をよく乾燥させることをお勧めします.スライスの表面に水分があってはなりません。
• 高品質の凍結には密閉状態が必要です。空気が入る可能性を除いて、野菜の輪はしっかりと包む必要があります。これにより、なすが酸化し、冷凍庫の近くにある食品からの臭いを吸収するのを防ぎます.食品容器は、信頼性と耐久性が必要です。ふたがあればいいのに。ない場合は、食品容器をビニール袋または粘着フィルムで包む必要があります。
• 冬の凍結期間中は、すべての野菜の外観がほとんど区別できなくなるため、各容器にラベルを付けることをお勧めします。
• 野菜が密閉容器に保管されている場合、維持される温度は少なくとも零下 12 度である必要があります。
• 味を最大限に保つには、12 か月以上寝かせたナスを食べないことをお勧めします。

今日、冬の間ナスを冷凍する方法はたくさんあります。最も広く使用されているものを検討してください。最初のレシピでは、ナス、塩（ナス1ポンドあたり小さじ1杯として計算）、フライ用のオリーブまたはヒマワリ油が必要です。

まず、野菜をよく洗います。次に、それらはスライスにカットされ、その厚さは7ミリメートルを超えません。薄くスライスすると、揚げる過程で皮と果肉が分離します。凍結の場合、これは望ましくありません。次に、スライスを深い容器に折り畳み、塩をたっぷりと振りかけ、1時間放置します。なすの表面に水分が出てきたらすぐにザルにあげ、冷水でよくすすぐ。苦味除去工程が完了しました。スライスをペーパータオルの上に置き、乾かします。

その後、加熱処理、つまり揚げる工程が続きます。フライパンにお好みの油をたっぷり入れて温めます。次に、スライスをフライパンに並べて両面を炒め、金色の地殻が得られるようにします。塩こしょうはお好みで。揚げた野菜のスライスをペーパータオルで吸い取り、余分な油を取り除きます。

生なすだけでなく、焼きなすも冷凍できます。これを行うには、天板に好みの油を塗り、ナスのスライスを均等に広げます。次に、オーブンを180度に予熱し、ナスを30分間焼く必要があります。野菜のスライスを定期的に裏返して、焦げないようにします。完成したナスが冷めたら、冷凍庫に送ることができます。

そして、ここに別のオプションがあります。なすのスライスは、すでに加熱された油で鍋またはフライパンに配置されます。それらは塩漬けにして煮込み、茶色になり柔らかくなるように定期的にかき混ぜる必要があります。調理後、野菜を冷ましてから冷凍庫に入れる必要があります。

冷凍ナスを作るもう 1 つの楽しい方法は、最初に湯通しすることです。これを行うには、事前に刻んだ野菜を、塩漬けの沸騰したお湯と絞りたてのレモンのジュースを加えた容器に入れる必要があります。野菜を5〜10分間調理します。スロット付きスプーンでスライスを取り除き、冷水に入れます。なすが完全に冷めるまで待ちます。その後、必ずペーパータオルでふき取って乾かしてください。その後、野菜を冷凍庫に入れる準備が整います。

解凍プロセスには特定の順序が必要です。なすを電子レンジで解凍しないでください。野菜の必要な部分を冷凍庫から冷蔵庫に移します。プロセスは段階的であることを忘れないでください。野菜のスライスが解凍し始めたら、冷蔵庫から取り出し、室温で温めておきます。

冷凍なすの使い方はいろいろ。それはすべてあなたの想像力と食べ物の好みに依存します. 冷凍ナスを使ったヘルシーで面白いレシピをご紹介します。

• ナスキャビア便利な商品であることは間違いありません。マイルドで繊細な味わいで、ほとんど無臭です。この料理を準備するには、まず野菜を解凍し（上記の推奨事項に従って）、ナスのスライスをブレンダーでピューレの一貫性まで叩きます。必要に応じて、スパイスと黒胡椒を追加できます。
• 茄子のタレットチーズ添え - 予期せぬゲストを驚かせることができるユニークな料理。なすが事前に解凍されていれば、非常に迅速に準備されます。それで、この料理のために、ナスのブランクを選び、丸く切ります。トマト数個を輪切りにする。次に、ナスのスライスとトマトのスライスを交互に並べて、視覚的に塔に似たものを作ります。構造に耐久性を持たせるために、カナッペスティックで真ん中に穴を開けます。お好みのチーズを細かくすりおろし、皿にふりかけます。
• ナスのブランクを使用するもう1つの優れた方法は、ロールを作ることです. このレシピでは、薄いスライスにカットされたブランクを選択することをお勧めします。揚げ物や焼き物は解凍する必要があります。この時点で、フィリングの準備を開始できます。想像力を働かせて、好きな料理を作ってください。たとえば、チーズミックスはなすとよく合います。その準備には10分もかかりません。お好みのチーズを細かいおろし器ですりおろし、あらかじめ刻んだにんにくを加えます。混ぜる。パセリやディルなどのハーブをみじん切りにします。チーズとガーリックの混合物に加えます。解凍したなすの皿に中身をのせて包み、ロール状にします。珍味はすぐに食べられます。

• 冬の準備を加えて調理したおいしいローストは、ご家庭を喜ばせることができます。 前のレシピと同様に、ナスのスライスを解凍します。その後、ポットに並べます。次に、さいの目に切った肉が追加されます。他の野菜を追加できます（お好みで）。中身は大さじ1杯のオリーブオイルをまぶしてあります。スパイス、スパイス、塩が追加されます。鍋はオーブンに150度の温度で1時間半置かれます。時間が経つと、おいしくてヘルシーなローストが得られます。
• 冷凍ナスは、新鮮な野菜を必要とするレシピにも使用できます。 同時に、有用なビタミンの含有量という点では、冬の収穫は庭から摘み取ったばかりの野菜に劣るものではありません。

冬のナスの冷凍方法については、次のビデオを参照してください。