バナナムースの作り方は？

甘いものが嫌いな人はなかなかいません。甘いものは人々をより幸せに、より優しくするのに役立ちますが、すべてには代償があります。お菓子を食べることの主な副作用は、ウエストの余分なインチです.最近は「ヘルシー」な低カロリー、ダイエットスイーツが流行っています。バナナムースは、最も人気のあるデザートの 1 つになりました。この風通しの良い繊細さは、一日をよりカラフルにし、気分はバラ色になり、体型を損なうことはありません。

独創的なものはすべてシンプルです。そのため、ほとんどの人は、シンプルなものの外見について質問することはめったにありません。それはムースの起源と同じです-確かに、この質問はめったに起こらず、無駄です！これはフランスで起こった魅惑的な話で、マヨネーズと有名なフランス人アーティストに関連しています。

この珍味の発明者の名前は失われており、見つける望みはありません。ムースのような製品の存在を示す最初の証拠は、1894 年にさかのぼります。当時、魚や野菜をホイップしてゼラチンで固めたスナックがフランスで人気を博しました。そのような製品はデザートとは言えません。

数十年後、アンリ・トゥールーズ・ロートレックが「チョコレート・マヨネーズ」を発明し、これが現代のムースの元祖となりました。アーティストは、チョコレートと卵白をしっかりとした安定した泡に泡立てました.このデザートは、フランスの料理の伝統にしっかりと定着しています。今日、すべてのフランスのカフェのメニューには、偉大なトゥールーズ・ロートレックのレシピに従って作られた正統なムース・オ・ショコラがあります。

20 世紀から 21 世紀にかけて、ムースのレシピは変化し、変化し、新しい成分を獲得し、補足され、改善されました。今日、高品質のムースを作る能力は、菓子職人の最高峰と考えられています。

菓子職人がどんなムースレシピを選んでも、 このデザートを準備する技術は変更されておらず、常に一連の厳密なアクションの対象となります。

1. ゼラチンの準備。 この段階で、ゼラチンを適切に準備することが重要です。これを行うには、乾いたゼラチンに少量の冷たい沸騰した水を注ぎ、よく混ぜて30分間膨潤させます。デザートの構造を破壊する可能性があるため、水の量は最小限にする必要があります。膨潤したゼラチンは、かき混ぜながら非常にゆっくりと沸騰させ、放冷します。
2. ファンデーションの準備。 完璧なムースを準備するには、製品を慎重に粉砕し、均質なピューレの状態にする必要があります。
3. 発泡ベース。 この段階で、ムースを軽くて風通しの良いものにするコンポーネントを決定することが重要です.卵白、生クリーム、またはバナナの果肉を軽い泡の状態まで泡立てることができます。ムースを作るためのバナナは、できるだけ熟している必要がありますが、黒い斑点がないようにする必要があります。さらに、バナナの皮を完全にむくことは非常に重要です。皮に加えて、表面にある可能性のあるすべての「絨毛」を粉砕するのが難しいため、それらをすべて取り除く必要があります。
4. メインステージ。 この段階で、ベースをミキサーで完全に叩き、叩き続け、徐々に白を注ぎ、風通しの良い安定した泡が形成されるまで続ける必要があります。次に室温に戻したゼラチンを入れて軽く混ぜる。ゼラチンが泡を沈殿させないように、ゼラチンを細い流れで注ぎ、底から塊の表面まで滑らかに円を描くように広いシリコンスパチュラですばやく混合する必要があります。
5. 冷却。 得られた塊を型に注ぎ、完全に固まるまで冷蔵庫に入れます。

バナナは、他の多くの食材と簡単に組み合わせることができる製品です。

古典的なムースのオプションの 1 つは、クリーミーなバナナです。

それを準備するには、次のものが必要です。

• バナナ3本;
• 200ミリリットルのクリーム;
• 粉砂糖大さじ2;
• バニラの小枝1本;
• ½レモンのジュース。

バナナの皮をむき、スライスして、レモン汁を注ぎ、均質なピューレが得られるまで挽く.冷やした生クリームと粉砂糖を合わせ、角が立つまで泡立てる。準備した泡にバナナピューレを加え、よく混ぜます。準備した塊をボウルに分けて、すぐに出してください。

愛する人を驚かせるために、エキゾチックなものを探す必要はありません。伝統的なものの型破りな組み合わせを見つけるだけです。たとえば、プラムとバナナのオリジナルデザートで喜ばせることができます。

バナナとプラムのムースを作るには、次のものが必要です。

• 熟したバナナ2本;
• プラム600グラム;
• シナモンスティック1本;
• 150グラムの砂糖;
• ゼラチン10グラム。

指示に従って、ゼラチンを最小限の水に浸します。梅の皮をむき、天板に並べ、180度に予熱したオーブンで10分焼く。次に、それらをブレンダーボウルに入れ、バナナを加え、滑らかなピューレが得られるまですべてを叩きます.得られた塊をゼラチンと混ぜ合わせ、砂糖を加え、砂糖が溶けるまでさらに数分間叩きます。

砂糖やその他の甘味料を使用していないため、これはデザートの食事バージョンです。

バナナ カード ムースを作るには、次のものが必要です。

• カッテージチーズ200グラム;
• 熟したバナナ2本;
• 脂肪分30％のクリーム200ミリリットル;
• ½レモンのジュース。

カッテージチーズは細かいふるいでこすり、マッシング用のノズルを備えたブレンダーで完全に刻む必要があります。カッテージ チーズが乾燥していて、すりつぶしが不十分な場合は、大さじ 2 ～ 3 のクリームを加えることができます。

バナナは皮をむいて皮下フィルムにし、大きなスライスに切り、ブレンダーで滑らかになるまでピューレにする必要があります。バナナの果肉が暗くならないように、レモン汁を注ぎ、よく混ぜます。

安定したピークが得られるまで、クリームをミキサーでホイップする必要があります。叩き続けて、カッテージチーズとバナナのピューレを少しずつ入れる必要があります。滑らかになるまで叩きます。

このバージョンのムースは、とろみのあるベースがないため、提供する直前に作られます。つまり、すぐに形が崩れます。このようなムースを事前に作るには、指示に従ってゼラチンを浸し、カッテージチーズとバナナと一緒にクリームに加えるだけで十分です。

バナナムースの作り方は次の動画で詳しく紹介しています。