ラム肉の特徴

カレは誰もが好きになる美味しい肉の部位です。リブが4～5本ある枝肉のサイドピースです。調理には、ジューシーさと柔らかさが最も高いラムラックが主に使用されます。

この料理は高級料理に属し、多くのレストランや一流ケータリング施設のメニューで提供されています。ラムラックは安っぽい楽しみではないことも注目に値します。

しかし、予算を節約し、自宅で自分の手でグルメ料理を作ることは可能ですか?

ラムラックを調理するための最も人気のあるおいしいオプションの1つは、フランス人シェフによって提供されました.それが下図です。

まず、必要な成分を決定する必要があります。 したがって、調理には次のものが必要です。

• ラムラック - 2個;
• ブラウングラニュー糖 - 100グラム;
• 赤ワイン - 200ミリリットル;
• オリーブオイル - 大さじ2（他の植物油と交換できます）;
• エシャロット - 5頭;
• ルバーブ - 200グラム;
• にんにく - 3片;
• ローズマリー - いくつかの枝;
• 塩とコショウの味。

まず、エシャロットをみじん切りにする必要があります（野菜をボートまたはストローに切ります）。

次に、フライパンに100ミリリットルの水を注ぎ、ブラウンシュガーを加える必要があります。容器を中火でストーブの上に置き、砂糖をカラメル化し始める必要があります。砂糖が溶けたら、鍋にワインも加える必要があります。蒸発したら、鍋を火から下ろします。

それでは、肉の準備に移りましょう。まず、完全に洗って乾かす必要があります（これは、肉または通常のペーパータオル用に特別に設計された乾燥機を使用して行うことができます）。

別のフライパンでオリーブオイルを加熱し、にんにく（細かく刻むか、にんにくプレスに通す必要があります）とローズマリーを加えます。これらの製品を少し揚げた後、肉を鍋に入れます。

その結果、肉はおいしい黄金の地殻を獲得するはずです。

ソースを作り始めましょう。これを行うには、肉を揚げたのと同じ鍋に、刻んだエシャロットを入れます。数分後、ルバーブを加えます。次に、先ほど準備したワインソースを注ぎます。濃厚なコンシステンシーになるまで混合物を沸騰させます。ソースは準備ができています。

ソースをかけて肉を提供するか、ソースをボウルまたはグレービーボートに別々に入れることができます.新鮮なハーブで料理を飾ることもできます。食器に注意。

したがって、自宅で高級料理を作ることができると確信しています。主なことは、処方箋の指示に明確かつ厳密に従い、高品質の製品のみを使用することです。

子羊のカレを調理するすべての秘密については、以下のビデオをご覧ください。