オーブンで子羊のロース肉を調理する方法は？

お肉の選び方は？
レシピ

ロースは、子羊の枝肉の中で最も柔らかい部分の 1 つと考えられています。焼いたお肉は柔らかく、口の中でとろけます。子羊の骨付き（肋骨付き）を調理するための多くのオプションがあり、それぞれが独自の方法で優れています。この記事では、適切な肉を選択する方法とオーブンで子羊のロース肉を調理する方法を見ていきます.

お肉の選び方は？

おいしい料理を手に入れるには、適切な製品を選択する必要があります。まず第一に、作品の色を見る必要があります。子羊は軽いほど良い。これは、動物が若かったことを示唆しており、肉がより新鮮で柔らかいことを意味します。最良の選択肢は、製品のピンクがかった色合いです。豊かなブルゴーニュの色調は、古い個体の硬い肉の指標であり、ジューシーな料理にはなりません。

次に、筋肉脂肪に注意を払う必要があります。それは白でなければなりません。この色合いは新鮮な製品を示しています。黄ばんだ葉脈は肉が古いことを示しており、購入しないほうがよいでしょう。購入する前に、製品を感じることをお勧めします。弾力性があり、柔らかく、弾力性がある必要があります。

肉が硬いほど、動物は年をとっていました。

多くの場合、スーパーマーケットでは、解凍した子羊を訪問者に販売しようとし、新鮮なものとして見せかけます。売り手のトリックに引っかからないようにするには、簡単なテストを行う必要があります。小さな穴が形成されるように、人差し指を肉に押し込みます。すぐに横ばいになったら、だまされているわけではありません。製品は本当に新鮮です。長い間表面が元の形にならない場合は、目の前で肉が解凍されています。覚えておくべきこと 繰り返しの凍結と読み書きのできない解凍は、その品質と味に悪影響を及ぼします。

レシピ

子羊のロース肉を焼くレシピはたくさんあります。それらはすべてシンプルで実行が高速です。

標準

この方法は、最も一般的な方法の 1 つです。料理はとても柔らかくておいしいです。

コンポーネント:

子羊700g;
若いじゃがいもの1/2kg;
チェリートマト200g;
200gのインゲン;
小さじ2グラニュー糖;
味わうためのスパイス;
バター50g;
1/2レモン;
大さじ2杯。 l.オリーブオイル;
コリアンダー。

子羊を冷水ですすぎ、乾かし、塩こしょうでこすり、オリーブオイルを熱したフライパンに入れます。食欲をそそる地殻が現れるまで、ロースを両側で揚げる必要があります。オーブンを120度に予熱し、肉を天板にのせて30分ユニットに送ります。その間、ジャガイモの皮をむき、20分間煮る時間が必要です。

さやいんげんを細かく切り、10分間沸騰させてから、ザルに移して余分な液体を排出させます。次に、オリーブオイルで5分間揚げてから、チェリートマトを鍋に加えます。必要に応じて、みじん切りにんにくを数片コンポーネントに追加できます。野菜を弱火で3分ほど煮る。

別のボウルにバターを溶かし、砂糖を加えてからじゃがいもを加え、黄金色になるまで野菜をキャラメリゼします。 30分後、ロース肉をオーブンから取り出し、オリーブオイル、レモンの皮、塩、コショウで作ったドレッシングでこすります。肉をオーブンに25分間戻します。完成した子羊を一般的な皿に盛り付け、細かく切ります。野菜を円形に並べ、刻んだコリアンダーを添えます。

ホイルで

ご存知のように、肉はホイルではるかに速く調理され、料理はさらに柔らかく、より柔らかくなります。 調理には次のものが必要です。

子羊2kg;
にんにく2片;
ニンジン2本;
玉ねぎ3個;
大さじ2杯。ミルク;
いくつかのネギの羽。
パセリの束;
味わうためのスパイス;
大さじ2杯。 l.タバスコソース。

ロース肉を冷水ですすぎ、容器に入れ、牛乳を注ぎます。ラップでボウルを覆い、一晩冷蔵します。牛乳が肉に染み込み、さらに柔らかくなります。にんにくをみじん切りにし、子羊に小さな切り込みを入れ、野菜を穴に入れます。にんじんと玉ねぎを細かく刻む。ロースを塩こしょうでこすり、ホイルの上に置きます。野菜をトッピングし、タバスコソースをかけてしっかりと包みます。皿を120度に予熱したオーブンに入れ、約2時間調理します。パセリと青ネギを添えてお召し上がりください。

ビール付き

ビールのマリネに漬け込んだラムロース肉は、信じられないほど香ばしく、美味しく、柔らかくなっています。

必要な成分:

骨付き子羊1.5kg。
大さじ2杯。サワークリーム;
ビール300ml;
1位l.ギー;
大さじ2杯。 l.小麦粉;
1.5st.水;
ベイリーフ;
玉ねぎ2個;
小さじ1/2ローズマリー;
塩とコショウの味。

まず、マリネを準備する必要があります。これを行うには、鍋にビールと水を混ぜます。玉ねぎを細かく刻んで容器に送り、ローズマリーと月桂樹の葉を加えます。組成物を沸騰させ、約数分間完全な熱に保ちます。次に、ロース肉にホットドレッシングを注ぎ、12時間放置する必要があります。マリネがよく吸収されるように、数時間ごとに肉をひっくり返すことをお勧めします。

指定された時間が経過したら、ピースを取り出してペーパータオルで吸い取ります。

次に、溶かしたバター、塩、コショウの混合物でこすり、180度に予熱したオーブンに送ります。約2時間調理する必要がありますが、時々肉から目立つジュースで肉に水をまきます。次に、ユニットからベーキングシートを取り外し、肉に小麦粉をまぶし、サワークリームを注ぎ、温度を130〜140度に下げながら、30分ほど揚げます。完成した料理をテーブルに出す前に、再び目立ったジュースを注ぐことをお勧めします。この手順により、さらにジューシーでリッチになります。

辛い

スパイシーなマリネで調理された骨付き肉は、スパイシーな料理の愛好家にきっとアピールします。 あなたは取る必要があります：

子羊1.5kg;
1/2レモン;
大さじ2杯。 l.醤油;
1位l.オリーブオイル;
小さじ1/2オレガノ;
小さじ1/2パプリカ;
小さじ1/2大聖堂;
唐辛子の混合物。

まず、マリネをする必要があります。小さなボウルに、オリーブオイル、レモン汁、醤油、香辛料を混ぜます。得られたドレッシングは、ロースに繊細で表情豊かな味を与え、わずかに鋭い.子羊を部分に切り、それぞれをマリネに浸します。肋骨の肉をきつい袋に入れ、冷蔵庫で6時間マリネします。

必要な時間が経過したら、フライパンをオリーブオイルでよく熱し、その上にロースを置き、食欲をそそる地殻が形成されるまで、各部分を完全に熱して両面を炒めます。準備した肉をベーキングシートに置き、160度に予熱したオーブンで焼きます。野菜やクスクスの枕の上に置いて料理を出すことをお勧めします。みじん切りのハーブまたはねぎを飾ります。

グリーン塗装で

興味深い料理は家族を喜ばせ、最もおいしいものの1つとして長い間記憶されます。

必要なコンポーネント:

子羊400g;
1位l.お気に入りのスパイス;
3/4 セント。パン粉;
コリアンダーの束;
大さじ2杯。 l.ローズマリー;
にんにく2片;
大さじ4 l.オリーブオイル;
大さじ2杯。 l.すりおろしたパルメザンチーズ。

まず、塩漬けスプーン2杯のオリーブオイルとお気に入りのスパイスからマリネを作る必要があります。それらをロースで満たし、しがみつくフィルムで覆い、冷蔵庫に数時間送って、肉が浸るようにします。その間に、パン粉を準備する必要があります。別のボウルに、パルメザンチーズ、大さじ2杯のオリーブオイル、ローズマリー、パン粉、刻んだにんにく、ハーブを混ぜます。