子羊の尾を調理するには？
名前だけで、マトンのファットテールが何であるかを誰もが説明できるわけではありません.それにもかかわらず、多くの人がこの料理を試しました。簡単に言えば、これは特別な種類の雄羊または羊の脂肪です。動物の臀部のサーロインに形成されます。基本的に、この品種はカザフスタンとウズベキスタンの領土で飼育されています。料理自体は非常に古くから私たちにもたらされました。たとえば、中央アジアでは、郷土料理のレシピのリストに含まれており、今でも準備されて市場で販売されています。現在までに、子羊のファットテールを使用した十分なレシピが保存されており、新しいレシピも追加されています。この記事では、自宅でファットテールを調理する方法のオプションについて説明します.
ステップバイステップの料理レシピ
「ファットテール」という言葉が何を意味するのかが明確になったら、この料理を調理する段階と特徴に対処する時が来ました.しかし、まず第一に、この製品があなたに合っているかどうか、その特性は何か、購入時に間違えないようにする方法を理解する必要があります.
実際、多くのビタミンやミネラルを含むのは脂肪です。その有益な性質により、食品だけでなく、記憶力と循環系を改善するために、抗酸化剤または温熱剤として伝統的な薬にも使用されています.ご覧のとおり、適度に、この製品は人間の健康に害を及ぼすことはありませんが、それを改善するだけです.
子羊の尻尾の脂肪を自宅で調理するには、燻製と塩漬けの 2 つの方法があります。これらのレシピにより、製品を台無しにするリスクなしに製品を長期間保管することができます。 太った雄羊のラードを吸うには、ラード自体と調味料の混合物という基本的な材料が必要です。
- 脂肪を準備するには、よく洗い、厚さ5cmまでに切り、よく塩漬けする必要があります。
- 第二段階は喫煙です。家庭の台所では、これは沸騰したお湯と液体の煙を入れて行うことができます。太った尾の部分を鍋に入れ、沸騰したお湯で30分煮ます。
- 製品が沸騰した後、冷却する必要があります。次に、各ピースをスパイスのミックスでよく巻く必要があります。それは塩とコショウと他のスパイスの混合物でなければならず、材料の表面全体に均等に分配されます.
- 完成した料理は冷蔵庫に1日送られ、必要に応じてさらにパプリカでこすります。
レシピを厳守することで、スモークファットテールはとても美味しくなり、長く楽しめます。
マトンの脂身の漬け込みに必要な材料は同じです。
- まず、主要な製品は、必要に応じて解凍し、次に完全なすすぎと洗浄が必要です。その後、乾燥させる必要があります。
- 次のステップは、ファットテールを細かく切ることです.これはすべて、肉がよく塩漬けになるように行われます。それどころか、大きな部分が好きな場合は、脂肪全体を塩漬けにするために、ナイフでいくつかの場所を突き刺す必要があります。
- 塩漬けプロセスを開始する時が来ました。塩、数種類の挽いたコショウ、その他のスパイスの混合物で各ピースをよく転がします。その結果、脂肪はスパイスの層で覆われているはずです。
- 出来上がった皿はホイルまたはしがみつくフィルムに折りたたまれ、冷蔵庫に数日間送られます。すべて、料理の準備ができています。食べる過程で、ファットテールを涼しい部屋に保管する必要があります。
どちらのレシピでも、太った雄羊の脂肪を長期間保存できます。また、これらの方法では、追加の調理を必要としないため、料理をすばやく使用できます。しかし、現代の料理では、他にもいくつかの面白くておいしいレシピを見つけることができます。ファットテールの詳細を完全に理解するには、それらも考慮する必要があります。
おそらく最も人気のあるオプションはケバブです。 ちなみに、この料理もアジアから来ました。おいしくて栄養価の高いものにするためには、子羊と太った尾を一緒にひき肉のように混ぜる必要があります。次に、そこにスパイスを加えて、すべてをよく混ぜる必要があります。バーベキューのように直火で焼いていただけると最高です。尻尾の太い子羊の皮が赤くなったら、食卓に出すことができます。
キッチンでファットテールを使用する別の方法は、野菜や肉のシチューに追加することです. より正確には、バターまたはマーガリンを同様の脂肪に置き換えます.たとえば、オーブンで野菜や肉を調理するときは、尾の脂肪の小片を使用できます。熱の影響で溶けると、その有用な特性がすべて現れ、皿自体では、その味の微妙なメモしか推測できません。
レシピがマーガリンの代替としてファットテールを示すことはめったにないことに注意してください.ただし、この製品に精通している場合は、恐れずに使用してください。しかし、そのような代替品に頼ることが推奨されていないのは、ペストリーとデザートです。この種の調理では、味が悪くなってしまうことがあります。
最後に最も簡単な調理法は、ゆでた太った尾、またはディミです。製品の臭いと脂肪分を完全に取り除きます。これを行うには、脂肪をよく煮る必要があります。プロセスに従い、準備ができているか定期的に確認してください。時間は個々に異なり、ピースのサイズと厚さによって異なります。
次のステップは、脂肪をよくマリネすることです。これを行うには、ファットテールで調理した後、深い切り込みを入れ、砕いたニンニク、塩、さまざまな種類のコショウの混合物をそこに入れる必要があります。子羊の脂肪をラップで包み、折りたたんで冷蔵庫に入れます。それだけです-料理は10〜15時間後に食べることができます。
ご覧のとおり、マトンのファットテールの調理は非常に簡単です。単体としても、食材の一つとしても重宝し、美味しい。 したがって、このタイプの脂肪にまだ出会っていない場合は、今がその時です。すでに試したことがある場合は、習慣を身につけて、冷蔵庫に常に太った尻尾の小片を入れることができます。
子羊の尻尾の脂肪の調理方法については、以下のビデオを参照してください。
