鍋で子羊を調理するのはどれくらいおいしいですか？

子羊の切り身など、どのような種類の肉でも、調理には個別のアプローチが必要です。調理プロセス中にタフにならないように、子羊をさまざまな方法で正しく揚げる方法と、このプロセスにかかる時間を理解する必要があります。

おいしいケバブやチョップに最も適していないのは、古い羊の肉です。長時間の熱処理でも強靭さを保ちます。特に細心の注意を払って揚げる子羊を選択する必要があります。理想的には、若い子羊のフィレを購入してください。

「ミルク」ラムのロース肉を調理したい場合は、カレンダーを見る必要があります。基本的に羊は上半期に出産するので、必要なものが手に入る可能性が高まるのは冬から春にかけて。

子羊の肉を鍋で適切に揚げるには、どの枝肉が特定のレシピに適しているかを知ることが重要です。 フライパンでは、脚の部分が最も美味しく、子羊の胸骨と肩甲骨の上部が適していますが、若い動物のみです。

子羊を特定の臭いなしで調理するには、事前に浸すかマリネします。場合によっては漬け込み漬けにすることもあります。肉を浸す時間は、ラムの匂いの強さによって異なります。

ジューシーな「牛乳」の子羊を30分から1時間マリネする必要があります。若い人には2時間で十分です。グリルで大きな部分を揚げる必要がある場合は、12時間揚げるまでマリネから肉を取り除かないことをお勧めします。

揚げ物用の子羊肉の「臭み」を取り除く方法は、特にうるさい人に役立ちます。

• 調理する前に、特定の臭いの主な原因である肉から脂肪を取り除きます。
• 塩水に浸し、「ブライン」を準備します：1リットルの水に対して-大さじ1。スプーン一杯の塩。
• 涼しい場所で酸っぱいケフィアに浸してください。乳製品は自家製が望ましいですが、市販のものも適しています。 0.5リットルの「ミルク」（砕いたクローブ100 g）に基づいて、みじん切りにんにくを加えることができます。
• 肉に嗅覚に不快な臭いがある場合は、洗って、酢で酸性化した水に60分間浸します（1リットル-大さじ1杯の酢）。ラム肉を 60 分以上酸にさらす必要はありません。そうしないと、肉が固くなります。その後、肉に塩水または牛乳を注ぐ必要があります。

中年の子羊の特に不快な臭いを取り除くには、細かく切って冷たい水で洗う必要があります。次に、にんにくの頭の皮をむいてみじん切りにし、得られたペーストに塩を加えます。彼女の肉片を完全にすりおろし、ボウルに入れ、涼しい場所に数時間保管します。

その後、肉を紙（布）タオルで包み、袋に入れ、1対1で数枚重ねて、しっかりと結びます。数日間肉を冷凍庫に送る必要があるため、ニンニクの匂いが他のすべての製品を飽和させないようにする必要があります。解凍後、肉を洗い、マスタードですりおろし、寒い場所に3時間放置する必要があります。

それはすべて、選択したレシピと動物の年齢によって異なります。細かく切った子羊はすぐに揚げることができません。調理には少なくとも1時間かかります。ただし、乾燥しすぎないように、肉を長時間調理することはできません。

グリルパンでステーキを調理する必要がある場合は、時間が大幅に短縮されます。ミディアムレアの場合は片面3分間、より強烈なものの場合は同じ量で揚げる必要があります.

料理が本当に美味しくて香ばしいものになるためには、揚げる前に肉を適切にマリネすることが重要です - 少なくとも2時間。ジューシーさを最大限に引き出すには、子羊から脂肪を取り除かない方がよいでしょう。

肉が柔らかくなるだけでなく、典型的な臭いも失われるため、このようなソースで子羊をマリネすることは良い選択肢です。タレは酸味を多く含んでおり、肉の旨味を引き立てます。それ自体が適度に塩辛いので、このマリネの成分に塩はありません。

材料：

• からし粉;
• アジカ;
• ニンニク;
• 水;
• コリアンダー;
• ブラックとオールスパイスのミックス。

料理。 小さじ1を混ぜます。同量のアジカと砕いたニンニクのクローブを添えたマスタード。お好みでコリアンダーとコショウを少し加えてください。得られた塊を200mlの水で希釈し、子羊を2時間マリネします。絞りたてのレモン汁小さじ1/2をソースに加えることができます.砂糖、バジル、その他のスパイス。

高品質のワインには、酢酸を含む全範囲の有機酸が含まれています。このため、この飲み物はマリネの材料として最適です。肉が柔らかくなるだけでなく、少し酸っぱくてピリッとした味がするように、辛口の赤ワインを選ぶことをお勧めします。レシピに記載されているものはすべて、1.5kgのテンダーロインに十分です。

材料：

• 辛口ワイン（赤）;
• 球根は中型です。
• 塩、こしょう、各種スパイス。

料理。 細かく切った肉を深いボウルに入れ、コショウとすべてのスパイス、塩を加えて混ぜ、15分間置いておきます。それから4-6個。玉ねぎの皮をむき、輪切りにし、子羊に加え、グラスワインを注ぐ。玉ねぎを肉と混ぜないでください。約4時間マリネし、さらに9時間（一晩）放置します。

子羊のマリネでは、酢の存在が望ましいです。ただし、レシピに記載されている割合を超えないように追加する必要があります。そうしないと、肉が酸っぱくなります。 1ポンドの子羊の場合、次のものが必要です。

• 2個電球;
• レモン1個;
• 1位l.お酢。
• 1位l.植物油;
• 塩、こしょう、香辛料（お好みで）。

料理。 輪切りにした玉ねぎ、絞りたてのレモン汁、油、酢を混ぜます。あなたの裁量で季節を変えてください。肉に注ぎ、冷蔵庫に5〜6時間浸します。子羊のマリネを早くしたい場合は、室温で数時間放置する必要があります。

マリネの準備:

• シラントロの小枝4本;
• にんにく2片;
• 150mlのナチュラルヨーグルト;
• ショウガの根片（2.5cm）;
• 唐辛子ハンマー（ピンチ）。

次のアルゴリズムに従って準備します。

1. ヨーグルトと生姜を混ぜ、つぶしたにんにく、パクチー、唐辛子、黒胡椒、塩を加える。
2. スパイシーな混合物で肉をすりおろし、ホイルで包み、2時間、できれば一晩冷蔵します。

鍋で子羊を調理するためのいくつかのレシピを検討してください。

材料：

• 300gの肉パルプ;
• ファットテールファット50g;
• タマネギ;
• 小さじ1～2塩;
• 小さじ1ジラ;
• 赤唐辛子。

料理。

1. 子羊の肉（肩甲骨または前もも）を約2cmに切る。
2. 玉ねぎ1個の皮をむき、半輪切りにする。
3. ジラを細かくつぶし、熱した挽いたコショウと混ぜます。
4. 熱したフライパンで、細かく刻んだ尾脂肪をパチパチと溶かす。故意に購入するよりも、枝肉のどの部分からでも切り取る方が簡単です。肉を1段に並べて片面を弱火で焼き、生の面をフライパンに移して焼きます。
5. タマネギとスパイスを鍋に加え、すべてを塩漬けにして混ぜます。肉はしんなりするまで、玉ねぎは透明になるまで炒める。一般的に、フライパンで子羊を調理する時間は20分です。熱々で提供する必要があります。

この料理は、子羊を使った料理を試してみたい料理初心者に最適です。優れたラムチョップをおいしく正しく調理するためのレシピはたくさんあります - グリルパン、グリルの石炭、オーブン、またはスロークッカーで。

材料：

• パルプ400g;
• 8〜9st。 l.植物油;
• ニンニク;
• 卵;
• 1/2st.小麦粉;
• 香辛料、塩。

料理。

1. パルプ（繊維を横切る）を1cmの厚さに切る。
2. 子羊の各部分を柔らかくなるように両側で叩きます。塩、スパイスとコショウを注ぎ、にんにくと30分間すりおろします。浸しておきます。
3. 小麦粉をボウルに注ぎます（少しスパイスを加えると、さらに美味しくなります）。別のボウルで卵を泡立てます。フライパンに油を熱します。
4. チョップを小麦粉で転がし、それぞれを卵の混合物に浸し、フライパンで揚げます。
5. 肉がどのくらい若いか、肉片の厚さ、および希望するローストの程度に応じて、両面を5〜7分間揚げます.

子羊の料理は料理初心者には難しい。しかし、この料理は誰でも習得できます。 オーブン、肉、いくつかの補助材料が必要です。

• 子羊の切り身 800 g;
• 1つの電球;
• ビーフ（ラム）ブロス 125ml
• 小さじ0.25塩;
• 黒コショウ;
• タイム（ピンチ）;
• 小さじ1/2乾燥オレガノ;
• 小さじ1/2ガーリックパウダー。

料理。

1. オーブンを180度に予熱します。天板に羊皮紙を敷くか、天板にグリースを塗ります。
2. オレガノ、ガーリック パウダー、タイム、コショウ、塩を混ぜます。 8等分した肉のスパイシーな混合物をすりおろします。
3. スパイスの味が苦手な方は、肉に軽くコショウして塩で味を調えます。
4. ラムチョップをよく焼き色をつけるには、脂肪またはオリーブ オイルをまぶす必要があります。
5. タマネギはハーフリングに切る。天板に肉片を置き、焦げないようにタマネギを広げ、ピリッとした香りで子羊を飽和させます。
6. 肉を20分間調理します。調理の過程で、チョップを一度ひっくり返して、均一に焼き上げる必要があります。
7. 肉は温かく、野菜やハーブと一緒に提供する必要があります。スパイシーなソースで肉の味を出すのは有益です。

材料：

• 14個ラムチョップ;
• 子羊のみじん切り300g;
• タマネギ;
• ドライアプリコット80g;
• セロリの根;
• 香りのよいローズマリーの小枝を数本。
• 大さじ2杯。 l.バター;
• 塩;
• 砕いた黒胡椒。

料理。

1. まずフィリングを用意します。
2. 皮をむいたセロリの根をナイフでみじん切りにします。
3. アプリコットをすすぎ、細かく切ります。
4. タマネギの皮をむき、半輪切りにする。フライパンで軽く黄金色になるまで炒めます。
5. フライドオニオン、みじん切りにしたセロリの根、ドライアプリコットをボウルに入れ、ひき肉とみじん切りにしたローズマリーの小枝を加えます。
6. 塊、塩、季節をコショウで混ぜます。
7. 玉ねぎを炒めた後に残った脂で肉を焼く型に油を塗る。肉をのせ、その上にひき肉をのせます。
8. 子羊の骨の端はホイルで包む必要があります。そうしないと、調理中に焦げてしまい、チョップが美しく見えなくなります。
9. 事前に200度の温度に加熱したオーブンで子羊を焼きます。準備に2時間かかります。ベーキング中に放出された肉自体の脂肪で定期的に肉に水をまくことが重要です。

このレシピなら、余分な脂や異臭がなく、6人前の肉をおいしく簡単に調理できます。香辛料の香りとラム肉の繊細な味わいのみ。

材料：

• 1kgの肉（子羊のあらゆる部分）;
• 2個タマネギ;
• 香りのよいにんにく2～3片;
• 1個。レモン;
• 大さじ2〜3。 l.植物油
• フレッシュミント;
• 塩とコショウ。

調理方法。

1. 美味しい焼き肉を得るために、ラム肉は約8時間漬け込みます。
2. マリネには、にんにくの皮をむき、プレスで絞る必要があります。ミントを細かく刻む。レモンから果汁を絞ります。すべてを混ぜて油を加える。
3. 肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。肉が入っているボウルに、大きなオニオンリングを追加します。玉ねぎの汁が際立つように全体をすりつぶすのもいいですね。ミントレモンバターソースを追加します。一晩マリネします。
4. 脂を除いて焼き上げた後、両面に焼き色がつくまでの合計時間は15分です。

お好みのソースでお召し上がりください。

• クランベリー。 ベリーを砂糖で挽き、ブレンダーで叩き、すりおろした皮と絞りたてのオレンジジュースを混ぜます。酸性度を下げるために水で希釈することができます。
• マデイラと。 みじん切りにしたマッシュルームと玉ねぎをバターで炒める。焼き色がついたら薄力粉（とろみ用）を少し加えて混ぜる。次にチキンスープを入れ弱火で煮込みます。調理の最後に、小さじ1杯のマスタード、挽いた白コショウ、塩、少量の砂糖を加えます。 100mlのワインを注ぎ、さらに数分間加熱します。このソースは温めて提供する必要があります。

ラム肉の作り方は下の動画をご覧ください。