ラム肩肉のレシピ

子羊の肩甲骨は、本質的に羊の前脚です。枝肉のこの部分の肉は、どんな料理にも理想的です。茹でたり、揚げたり、丸ごと焼いたり、詰めたりすることができ、どのバージョンでも同じように美味しくなります。子羊は料理に問題のある製品ですが、レシピに従って調理された料理は独特の味と香りを持っています。

タンドールで焼いた子羊の肩を調理する必要があります-これは一種のオーブンです。ふた付きの大きな土鍋の形でスタンドに置かれています。その設計により、オーブン全体の温度を同じに保つことができます。タンドールに入れられた製品は、あらゆる面から熱処理を受けます。

この料理を準備するには、特定のアルゴリズムに従う必要があります。

• 子羊の肩を準備します。ペーパータオルで乾拭きしてください。肩甲骨の表面に小さな切り込みを入れる必要があります-最初に沿って、次に横切って、肉の表面に立方体を作ります。
• にんにくの頭をクローブに割って、皮をむきます。小皿に切る。
• マリネは、塩とお好みの調味料をオリーブオイルで混ぜます。細かく刻んだハーブを追加できます。
• にんにくを詰めた子羊の肩甲骨。あなたが作ったカットにニンニクのクローブを均等に置きます.スパチュラでマリネ液を軽くこすります。調理してピクルスにした子羊の肩をホイルで包むか、フライスリーブに入れます。 2時間出発します。肉はマリネとスパイスの香りで飽和します。
• 石炭で加熱されたタンドールでは、横ガイドを取り付ける必要があります。包装されたスパチュラを取り出し、広げます。肩甲骨のサイズと重さに応じて、1 つまたは 2 つのフックに子羊を置きます。タンドール内のガイドに肉をフックで引っ掛けます。ふたでしっかり閉めます。
• 約1時間で子羊の肩ができあがります。この料理は、新鮮な野菜やハーブと一緒に食べるのが一番です。

スパイスでマトンの肩甲骨を準備するには、いくつかの手順に従う価値があります。

• 厚手の布タオルで子羊を拭く必要があります。縦に7センチ幅くらいに切る。この子羊の切り身は、1 つの肩甲骨から 4 人前を食べることができます。
• マリネには、塩、コショウ、ハーブを好みで混ぜます。オリーブオイルを加える。ラム肉をマリネでこする。残りのマリネを肩甲骨の上に注ぎます。 2時間醸造しましょう。
• フライパンは底が厚い鋳鉄製で、グリルパンが最適です。骨が入っているのでよく炒める必要があります。肩甲骨のピクルスを熱いフライパンに広げ、最低の火力に設定して15分間調理します。片面を揚げ、もう片面をひっくり返し、熱を上げてさらに10分間調理します。

子羊の肩肉の煮込みを準備するには、大釜が必要です。 簡単な一連のアクションに従う必要があります。

• 準備した子羊を容器に入れ、水で満たします。 1時間浸しておきます。玉ねぎ2個とにんにく2片の皮をむく。時間が経ったら肉を取り出します。ペーパータオルで拭き、大釜に入れます。そこに玉ねぎとにんにくを入れます。ふたで大釜を閉じます。このすべてが弱火で約1時間調理されます。
• にんじん、じゃがいも、ピーマン、玉ねぎの皮をむき、すべて中型の立方体に切ります。緑を細かく刻み、トマトを半分の輪に切ります。 1時間後、大釜を開けて玉ねぎとにんにくを取り出します。それににんじんとじゃがいもを注ぎ、コップ一杯の水と唐辛子を加えます。大釜を閉じて、野菜が半分になるまで調理します。
• 玉ねぎとピーマンを大釜に入れ、15分間調理します。野菜がジュースを出したらすぐに、トマトを加えます。すべてが沸騰したらすぐに火を止め、細かく刻んだグリーンを加えます。その結果、子羊の野菜煮込みができました。完成したシチューを皿に並べてサーブします。

子羊の肩を吸うには、簡単な手順に従うだけでなく、忍耐強くする必要があります。

• 子羊を準備し、フィルムと余分な脂肪を取り除き、布タオルで拭く必要があります。あなたの裁量でスパイス、塩、ハーブを加えた後、4リットルの水を沸騰させます。得られたブラインを冷ます。
• スパチュラを冷やした塩水の中に下ろします。肉が浮き上がらないように、重圧をかけて乗せます。 1日浸しておきます。次に、ブラインから肉を取り出し、ドラフトに吊るします。子羊は2日間乾燥させる必要があります。次に、乾燥肉をライ麦粉で転がします。

• 火をつけたり、バーベキューをしたり。薪は、非針葉樹種のみです。果樹やハンノキのおがくずや摘み取りをスモークハウスに入れます。ドリップトレイを置いて脂肪を集めるか、おがくずをホイルで裏打ちします。おがくずに脂肪が落ちてはいけません。 そうしないと、肉に苦味が出ます。
• 子羊をグリルの上に置きます。スモークハウスに火格子を取り付け、石炭またはバーベキューを置きます。肉を調理するのに3時間かかります。スモーカーに酸素が触れると、おがくずが発火する可能性があるため、いかなる状況でもスモーカーの蓋を開けないでください。
• スモークハウスから調理済みのスモーク肩甲骨を取り出し、新鮮な空気の中で30分寝かせます。肉は風化する必要があります。その後、使用する準備が整いました。

干しラムの肩肉を調理するには、 手順を実行する必要があります。

• タオルで肉を準備して拭きます。子羊の肩肉のサイズに合わせて、完全に収まるように皿を選択してください。皿の底に約3ミリメートルの層で食卓塩を注ぎます。
• 肉をのせ、上から塩を全体にまぶす。タオルで覆って、2日間浸しておきます。次にスパチュラをひっくり返し、塩を全体にまぶしてふたをします。あと2日放置。
• 4日後、子羊を取り出し、残りの塩を洗い流します。ペーパータオルで肉を乾かします。
• にんにくの頭の皮をむき、ガーリックプレスでグラスに絞ります。それにドライハーブとスパイスを加えます。少量の水を加え、マスタードになるまでかき混ぜます。子羊はこの混合物でたっぷりと覆い、換気のために路上でたむろします。 1ヶ月以内に肩甲骨が萎縮します。

ラムショルダーグーラッシュを作るには、 簡単なレシピに従う必要があります。

• 子羊はフィルムからきれいにし、タオルで拭く必要があります。骨から果肉を切り落とし、細かく切ります。尾の脂肪を小さな立方体に切ります。脂肪を肉、塩、こしょうと混ぜます。
• 熱したフライパンで肉を焼きます。調理した肉を深いボウルに入れ、トマトペーストを入れたスープを加えます。肉が完成するまで調理します。次に、スープを排出し、小麦粉を加えます。すべてを弱火で15分間煮ます。ソースは準備ができています。
• 玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。それを肉に注ぎ、サワークリームを加え、ホットソースを注ぐ。ふたで覆う。さらに15分間調理します。火を消す。料理を20分間醸造しましょう。
• グーラッシュはどんなおかずとも一緒に召し上がれます。各サービングに刻んだハーブを振りかけることを忘れないでください.

子羊は弱火で長時間調理されるため、台無しにしないためには、スキルと多くの忍耐が必要です。肉を過度に調理したり乾燥させたりしないようにするには、肉汁または低脂肪のソースで調理することをお勧めします。

子羊の肩肉の作り方については、下のビデオをご覧ください。