ラムネックのレシピ.

子羊は食用肉と見なされます。ここのコレステロール値は非常に低く、脂肪は豚肉の1.5分の1です。ビタミンやミネラルが豊富な子羊は、非常に有用な肉製品です。この記事では、子羊の首を調理するためのレシピに焦点を当てます。これは、動物のこの特定の部分を調理するのが最善であるためです.適切に調理された骨付きのラム肉は、お祝いのテーブルと家族の夕食の両方に最適で、健康的であるだけでなく、非常においしい料理でもあります.

市場で子羊の首を購入するときは、いくつかの点を考慮する価値があります。

1. 子羊の首は丸ごと調理してはいけません。肉を購入するときは、肉屋にメダリオンに切るように依頼することをお勧めします。そうしないと、肉は何時間も調理できます。
2. 若い動物から製品を選択してください。高齢の子羊の肉には、しばしば不快な臭いがします。
3. 黄色の脂肪が豊富なマトンや、色が濃く、疑わしい香りのあるマトンは購入しないでください。

自宅でマスターできるおいしいラムネックのレシピがいくつかあります。それらのいくつかについて考えてみましょう。

料理を準備するには、次の材料が必要です。

• 子羊のキログラム（私たちの場合、これは首の約5個です）;
• オリーブオイル40グラム;
• にんにく10片;
• ローズマリーの小枝5〜6本;
• 5〜10グラムの黒コショウ;
• タイムの小枝30〜40本。
• 7つの大きな塩のピンチ;
• 小さじ2杯のジラ。

まず、肉のマリネを準備する必要があります。もしあれば、不快な臭いを取り除くのに役立ちます。マリネを準備するには、モルタルまたはナイフを使用できます。最初の方法を選択するときは、ハーブ、コショウの実、塩、クミン、ニンニクを乳鉢に入れ、オリーブオイルを加えてすべてを均一な塊に粉砕します。

モルタルが手元にない場合は、ナイフでローズマリーを切り、タイムから葉を取り除くことができます.この場合、にんにくを手のひらで少しつぶし、つぶした繊維に対して垂直に細かく切ります。次に、マリネのすべての要素を組み合わせて混ぜます。

次に、マリネの準備ができたら、肉片に注意深くグリースを塗ります。肉がしっかりと浸かるまで約2時間待ちます。次に、各ピースをホイルで包む必要があります。これを行うには、見つけることができる最も厚いホイルを使用する必要があります。 作品を2層のホイルで包むのが理想的です。これは、ベーキングプロセス中にジュースが流出するのを防ぐために必要です.

次に、温度を200度に設定して、すべてをオーブンに約40分間入れます。オーブンで肉を露出しすぎないようにすることが非常に重要です。調理開始から30分後に、肉の1つを切り取って確認してください。肉の内部がピンク色の場合は、料理の準備ができています。ラム肉は加熱しすぎると灰色になります。子羊の肉は、冷やすとその「熱意」が失われるため、熱々で食べる必要があります。

また、上記の方法でマリネした子羊は、ワイヤーラックとオーブンで調理するのと同じ手順を使用して、火の上ですばやく美味しく調理できます.

見た目も味も美味しいので、お祝いの席にぴったりの一品です。 4人前を準備するには、次の材料が必要です。

• 子羊の首のキログラム;
• きのこ200グラム;
• ニンジン1個;
• 2つのピーマン;
• 1つの電球;
• にんにく3片;
• 5〜6個のカルダモンフルーツ;
• 味わうためのスパイス;
• 醤油大さじ。

まず、金色の地殻が現れるまで、熱いフライパンで肉片を揚げる必要があります。次に、肉を大釜に入れ、その後、玉ねぎとピーマンを除くすべての材料を送ります。子羊は弱火で1時間煮込みます。並行して、玉ねぎをピーマンと一緒にフライパンで炒めることができます。

子羊肉が煮えたら、玉ねぎ、ピーマンを加えて混ぜ合わせます。料理の準備が整い、テーブルで提供できるようになりました。

急いで肉を調理しない場合は、一晩マリネしておくことができます。 これを行うには、次の成分をカップに混ぜる必要があります。

• 塩;
• 赤唐辛子;
• 挽いたクミンとコリアンダー;
• フレッシュバジルを細かく刻む。

各メダリオンをこの混合物でこすり、カップまたは鍋に入れ、何かで覆い、冷蔵庫に一晩放置します。

マッシュポテト、ズッキーニ、マメ科植物、キャベツの煮込み、新鮮な野菜のサラダなど、既製の子羊の首をさまざまな製品と組み合わせることができます。一部の主婦は、この製品をナツメヤシとアプリコットと組み合わせています。

ラムネックの作り方は以下の動画をご覧ください。