オーブンで子羊を調理する方法は？

子羊は美食家にとって真の珍味です。個性があって面白い味です。オーブンで焼いた肉は揚げた肉よりずっとヘルシーです。若い子羊はその繊細な味が特徴で、おいしい料理の多くの愛好家のお気に入りの珍味になるでしょう。

このタイプの肉には、特有のしつこい匂いがあります。したがって、多くの主婦は、それを使ってさまざまな料理を購入して調理することを恐れています。経験豊富な料理人は、この問題に簡単に対処できることを保証します。

まだ3か月に達していない若い人には、特定の匂いがまったくありません。 肉には多くの利点があります。若い個体の脂肪には、非常に貴重で有用な核酸が含まれています。若い子羊は、成熟した子羊の 3 倍の費用がかかります。肋骨を使って若い子羊から料理を作ることは不可能です。リブ付きのレシピには大きな動物が必要です。

子羊を買う可能性がない場合は、若い人に注意を払うことができます。これらは、原則として、1年半までの子羊です。そのような肉はすでに処理が必要です。すべての脂肪を完全に取り除くことが重要です。

調理するときに何を探すべきか。

• 年齢が若いほど、脂肪が白くなります。
• 肉の調子は均一で、ハゲはありません。
• 重要な要素は子羊の弾力性です。単純な指の圧力でこの基準を確認するのは非常に簡単です。
• 特有のにおいがあります。肉に異臭がする場合は、ほとんどの場合、不適切な保管か、個人が病気になっている可能性があります。
• 健康的で高品質の肉は、大粒の一貫性があります。
• 子羊の骨は白でなければなりません。これは、個人が若いという最初の兆候です。
• 良い肉には脂肪があり、肉自体に筋が見えるはずです。
• 表面は光沢があり、わずかに湿っている必要があります (血液の形での放電は許容されません)。
• 肋骨で動物の年齢を確認するのはとても簡単です。肋骨の間の距離が大きいほど、動物は年をとっています。

まともな肉の選択に関する専門家からの多くの推奨事項を考慮することが重要です。

• 高齢者から肉を買うのは避けましょう。それからジューシーな料理を作ることは不可能です。若い子羊と比較すると、その味はほとんど表現されていません。
• 肉に青い斑点がある場合、そのような買収はすぐに破棄する必要があります。
• 脂肪が非常に砕けたり壊れたりしている場合は、肉がひどく凍っています（これにより、料理に「ゴム」の味が与えられます）.
• 黄色の脂肪と黄色がかった骨のある肉は摂取できません。これは古い動物の確かな兆候です。

肉の準備に細心の注意を払うことが重要です。徹底的にすすぎ、塩水を入れた容器に数時間入れなければなりません。この技術のおかげで、余分な血はすべて肉から離れ、多くの人が嫌う独特の臭いが少し消えます。子羊はより柔らかくなり、わずかに塩味が増します。容器から肉を取り出した後は、再度すすぐ必要はありません。ペーパータオルで乾かすだけです。

料理ごとに、枝肉の適切な部分を選択することが重要です。これにより、意図したレシピを実装し、すべての味を維持することができます。

料理における子羊の枝肉の主な目的。

• 首の部分 主にひき肉の準備に必要です。煮たり煮たりできます。カツレツ、スープ、ピラフに最適です。
• 肩甲骨上部または背中 バーベキュー、アズ、ロール、シチューの調理に行きます。子羊のサドルは、野菜やハーブと一緒にオーブンでローストするのに最適です。
• 子羊のもも肉と肩下 - スープやゼリーに最適です。子羊のサイドは、オーブンで調理するのに最適なオプションです。
• ロース 焼き物や揚げ物に最適です。おいしいカツレツ、チョップ、バーベキュー、マンティが出てきます。
• ブリスケット 稚魚の詰め物やオーブンでの調理に適しています。
• ハムまたはバット - オーブンであらゆる種類のベーキングレシピに最適なオプションです。
• シャンク ピラフ、スープ、ゼリーに最適です。

子羊を柔らかく美味しくするには、マリネするのが一番です。マリネは、製品を浸す前に行う必要があります。

多くの専門家は、無添加または無着色のヨーグルトを使用することを推奨しています。肉を柔らかくジューシーにするのに役立ちます。すりおろした生姜、挽いたコショウ、にんにく、みじん切りにしたコリアンダーをヨーグルトの入った容器に入れます。すべての成分は、スパイシーなお粥に完全に混合する必要があります。次に、肩甲骨、脇腹、または腰を、得られた組成物でこすります。子羊はマリネと一緒に別の容器に入れ、蓋をして冷蔵庫に入れます。数時間後、マリネの肉を取り出して調理を開始できます。

肉をスリーブで調理する予定の場合は、マリネ用の酢を選択する必要があります。肉をよく洗って解体した後、別のボウルに入れます。塩、コショウ、調味料、玉ねぎのみじん切り、砂糖少々、食酢100mlを容器に加えます。すべての成分をよく混ぜ合わせ、室温で3時間蓋をします。子羊が酸洗いを始める前に少し凍っていた場合は、鍋に12時間入れておくのが最善です。肉が香ばしく汁が出てきたらスリーブに入れます

多くの主婦は、ホイルを使ってオーブンで肉を調理することを好みます。これは、トマトマリネの子羊に最適なオプションです.肉が完全に準備されたら、ベースの準備を開始できます。生クリームのパッケージを取り、ブレンダーで叩く必要があります。ホイップの過程で、砂糖、塩、黒コショウをクリームに徐々に加えます。均一な塊が得られた後、混合物をきれいな容器に注ぎます。

次のステップは、トマトを準備することです。トマトをよくすすぎ、ブレンダーで粗くなるまで挽く。次に、コリアンダー、パセリ、レモン汁、ディル、味のスパイスをトマトに加え、クリームの塊を注ぎます。マリネの組成全体が混合された後、子羊がその上に注がれます。そのようなマリネでは、肉は60分以内です。その後、子羊をホイルの上に置きます。ホイルから、マリネの残りが注がれる側面の高い型を作る必要があります。この形では、皿は室温でさらに25分間加熱され、その後オーブンに入れられます。

オーブンで肉を調理する方法はたくさんあります。これは非常に便利な製品です。たんぱく質、鉄分、ビタミンB群を多く含み、脂肪分が少ないのでダイエットにも最適です。体型のバランスを気にせずに、とても落ち着いて食べることができます。野菜、果物、またはカボチャを添えた焼き子羊は、どんなテーブルの本当の装飾にもなります。

オーブンで子羊を調理するのはとても簡単です。専門家は、この方法で味が失われないことを保証します。この方法には少し時間がかかり、プロセス全体を段階的に説明する多くのレシピがあります.

スリーブで肉を焼くのはとても便利で実用的です。このオプションは、脚、テンダーロイン、または大きなラム肉を調理するのに最適です。スリーブは透明色の合成素材で、耐熱性があります。このようなパッケージにより、内部のすべての成分が均一に焼き上げられ、有用な品質が失われません。

玉ねぎを使ったロースト肉のレシピはとても人気があります。骨付きの新鮮な肉を選び、丁寧に調理する必要があります。次に、子羊をコショウ、塩、にんにくで四方をこすります。タマネギは大きな輪切りにする必要があります。マリネは別の容器に用意されています。これを行うには、大さじ4を混ぜます。 l.オリーブオイル、刻んだミント、大さじ1杯の酢、小さじ1杯のバジル、子羊の調味料.マリネを入れた容器に肉と玉ねぎを並べます。 15分後、マリネから肉を取り出し、タマネギと一緒に袖に入れることができます。ベイリーフ2枚を中に入れ、残りのマリネを注ぎます。結んだ袋を室温で 2 時間放置し、予熱したオーブンに 2.5 時間入れます。オーブン内の温度は180度を超えてはいけません。

梨と一緒に焼くと、独特でとてもおいしい肉が得られます。準備して浸した肉をスパイスでこすり、あらゆる種類のマリネに入れる必要があります。肉とマリネの入った容器をしっかりと閉め、冷蔵庫に12時間入れます。オーブンが予熱している間に、肉を冷蔵庫から取り出します。枝肉にいくつかの薄い切り込みを入れる必要があります。薄切りレモンが入っています。

大きなナシは四分の一にカットされ、肉と一緒にスリーブに配置されます。通常、4 個以上は必要ありません。パッケージはしっかりと結び、上部に小さな切り込みを入れる必要があります。洋ナシの子羊はオーブンで2時間以内調理されます。

ホイルで肉を調理することは、食事や体型に気を配っているすべての人にとって非常に便利な方法です。ただし、この方法で調理された肉には、揚げた地殻はありません。子羊をホイルで調理するには、肉の味とジューシーさを保つために非常に簡単なレシピが使用されます。

パルプは慎重に準備し、3か所でカットする必要があります。切開の深さは3cmを超えてはならず、ニンニクとローズマリーの小さなクローブを切開に入れます。次に、子羊を塩こしょうでこすり、ホイルで包みます。ホイルには事前に植物油を塗っておく必要があります。皿を予熱したオーブンに2時間入れます。子羊は柔らかくてとても柔らかいです。

生地で焼いたラムは美味しくてオリジナルです。生地を作るには、サワークリーム、卵、塩、砂糖、小麦粉が必要です。ピースを焼くか、パルプをいくつかの部分に切ることができます。肉を準備したら、にんにくとにんじんを細切りにする必要があります。にんにくとにんじんを入れる果肉に小さな切り込みを入れます。子羊を塩、コショウ、乾燥ローズマリーでよくこする。その後、肉をラップで包み、室温で60分間放置します。

生地を準備したら、冷蔵庫に30分入れます。この後、生地を均一な層に広げ、その上に子羊を並べます。肉を生地で丁寧に包み、縁をすべてつまんでいます。生地の脚をホイル型に入れます。ホイルには植物油を事前に塗ることができます。生地の上に2つの穴を開け、皿をオーブンに4時間入れます。

健康的なライフスタイルと合理的な栄養を愛する人にとって、ミートローフはソーセージの優れた代替品です.これは、ソーセージに比べて多くの有用な特性と低カロリーの含有量を持つ天然物です。この料理には、適切な薄い腹膜を選択してください。より多くのダイエットロールを準備する必要がある場合は、肉を準備する過程で余分な脂肪を取り除く価値があります。

鋭いナイフで肉に薄い切り込みを入れ、脂肪でフィルムを切ります。ピーマン、塩、にんにくの混合物で肉を注意深くこすります。肉は2つのロールに巻かれ、糸で結ばれています。オーブンで早く焼ける小さなロールを作ることをお勧めします。スレッドロールは、四方をスパイスでこすります。

ロールはベーキングバッグに入れ、しっかりと結ぶ必要があります。各パッケージの上に、小さな切り込みを入れる必要があります。これは、空気を安全に逃がすために必要な手順です。

オーブンで焼いた子羊の脚の簡単なレシピについては、次のビデオをご覧ください。