中国緑茶：種類、利点、害

東の国では、お茶を飲むことは習慣ではなく、長い歴史を持つ儀式です。最初の茶畑は中国に現れ、茶に関する最初の言及は中国の唐王朝の治世中に現れました。 「お茶」を表す象形文字は、一度にいくつかの概念を組み合わせています。 翻訳すると、次のような意味になります。

• 草（茶葉）;
• 男（自分自身と一体である）;
• 木（地面に立っていますが、空に向かっています）。

お茶がヨーロッパに持ち込まれたのは、19 世紀半ばのことです。この飲み物は非常に高価で、上流階級の代表者だけがそのような贅沢をすることができたので、それは帝国と見なされました.今日では、緑を含む膨大な種類のお茶があり、それらの価格は手頃な価格以上です。しかし、今日に至るまで、いくつかの品種のお茶はエリートとして分類され、高く評価されています.

世界で生産されるお茶の半分以上は中国産です。おそらくそれが名前の由来です：中国の緑茶。この国には、その準備のための最も多様な技術が100以上あります。茶の伝統は、世代から世代へのマスターによって慎重に保護され、受け継がれています。今日、中国だけで少なくとも 1,000 種類の緑茶が知られています。また、和風やインド風など、さまざまな品種があり、それぞれに独特の味わいがあります。

飲み物の味は、お茶が収穫された時期、茶畑が位置する地域の気候的特徴、その場所の高さ、土壌の組成、加工技術、色など、多くの要因に左右されます。得られた飲み物の。いくつかの程度の発酵を区別するのが通例です：軽度、中度、完全度。 発酵が少ないほど、より有益な特性が葉に保持されます。

茶葉を焙煎したり、乾燥前に蒸気で前処理したりするなど、発酵プロセスを停止する特別な技術があります。乾燥プロセス自体は、直射日光の下で戸外で行われます。この加工技術のおかげで、葉から余分な緑と苦味が取り除かれ、香りとすべての有用な特性が保持されます.

中国で栽培された緑茶の特徴の1つは、発酵を一切行わないことです。 酸化していない、またはわずかに酸化した葉は、自然なハーブの味と香りを持っています。それらはほとんどすべての天然ビタミンを保持しているため、これらのお茶は最も有用であると考えられています.植物は手作業でのみ収穫され、最上部の若い葉の数だけが選択されます。

収穫は、最初の緑の葉が現れ始めたばかりの早春に行われます-最も有用であると考えられているのは彼女です。茶葉を収集して処理するプロセスは何世紀にもわたって変わっていないため、飲み物の独特の味、香り、および有用な特性を最大限に保つことができます。

たとえば、緑茶を黒茶として淹れると、そのような特有のにおいはありません。品種ごとに独特の香りがあり、春風の軽さと土の重厚な香りの両方を推測できます。飲み物の味は少し酸味と渋みがあり、乾いた干し草のかすかなヒントがあります。飲み物の色は、ほとんど透明な淡い黄色から豊かなエメラルド色までさまざまです。

すべての緑茶は、条件付きでいくつかのグループに分けることができます。

バイホヴィ - この葉の品種は最も人気があり、もろいのグループに属しています。それには多数のヒントが含まれています-薄い綿毛で覆われた吹き飛ばされていない芽。中国語では「バイホア」のように聞こえるため、この種の名前が付けられました。長葉茶は、ねじれの程度が特徴です。弱くねじれた品種はフンチと呼ばれます。茶葉は平らな形をしており、見た目は普通の草です。最も顕著な例は、Long Jing の品種です。原料の穂先が多く、ねじれの度合いが強いほど価値の高い品種とされます。同様に、強くねじれたグレードは、繊維に沿って、また横にねじることができます。横ねじれのエリートタイプはインペリアルまたはゴールドと呼ばれ、「ガンパウダー」を意味する「ガンパウダー」とラベル付けされています。ボールの独特な形で簡単に認識できます。中国では、そのような品種は真珠と呼ばれています。低品質のクロスロール茶は、Twankay と呼ばれます。軸に沿って強くねじれた茶葉が棒のような形をしています。

プレスティーは通常、ルーズリーフティーです。湿気に弱いので持ち運びにも便利です。カフェイン含有量が少ないです。茶葉に特殊な接着剤を浮き立たせるため、あらかじめ蒸してあります。原材料は加圧下で練炭に成形され、葉だけでなく枝、パン粉、茶粉も得られるため、この飲み物はその花束を完全に明らかにするのにより多くの時間を必要とします.

抽出されたお茶は、溶ける粉末に他なりません。そのような原材料から飲み物を作るとき、それを醸造する必要はありません - 粉末は温水に溶けます.抽出茶の原料は、淹れた乾燥茶またはその液体濃縮物の崇高なものです。加工中に栄養素の一部が失われ、それに伴い香りも低下します。したがって、そのような飲み物には人工香料が追加されます。 抽出されたお茶にはいくつかの種類があります。

• 粒状： 事前に乾燥させた葉を細かく刻んでねじります。そのような原材料からの飲み物は、色と味がより飽和していることがわかりますが、香りは少ないです。
• カプセル: その調製技術はカプセルコーヒーに似ています - お茶は個々のカプセルに詰められ、その中をお湯が圧力下で通過します。
• パッケージ: 細かく刻んだ葉、ゆるいお茶の準備中に得られた廃棄物 - 細かいパン粉とほこり。これはすべて、メッシュまたは紙の袋に分けて入れられます。

クディンは、その化学組成と加工方法において緑茶と多くの共通点があるため、この 2 つの飲み物は混同されることがよくあります。唯一の違いは、緑茶は茶の木の葉から得られ、クディンは大葉のヒイラギの葉から得られるということです.中国では、この植物は非常に一般的ですが、四川地方のクディンは特に価値があります。飲み物はエリートのカテゴリーに属し、多くの有用な特性を持ち、癒しと若返りの特性を持っています。ほろ苦い酸味があり、「ビターティア」と名付けられました。

緑茶が人体に非常に有益であることは科学的に証明されています。実際、1日に数杯の定期的な使用により、この飲み物は大きなメリットをもたらします. 中国緑茶：

• コレステロール値を制御する
• がんのリスクを減らし、
• 血圧を正常化し、
• これは心臓病に対する優れた予防薬であり、血管の弾力性を高め、血管の壁を強化します。
• 茶葉の組成に存在するテインによる強壮効果があります。
• 免疫システムを強化し、ビタミンとミネラルのバランスを正常化します。
• 老化プロセスを遅らせます。

緑茶飲料は、贈り物を減らし、体内の炎症を和らげ、胃腸管と腎臓の機能を正常化するのに役立ち、利尿効果があります.同時に、茶葉は食用だけではありません。緑茶抽出物は美容、特にさまざまなシャンプー、バーム、ヘアマスクに積極的に使用されています。緑茶エキス配合のフェイスコスメは、クレンジングと美白効果があります。この植物はホワイトニング歯磨き粉にも含まれています。

ただし、緑茶は有用なだけでなく、場合によっては有害な場合もあります。 したがって、たとえば、同じ強壮効果のために、この飲み物は神経疲労に苦しんでいる人には禁忌です-神経系を興奮させ、不眠症、体力の低下、うつ病につながる可能性があります。

お茶の恩恵を受けるには、お茶を正しく選ぶ方法を学ぶ必要があります。 緑茶を選ぶための一般的なガイドラインがいくつかあります。

• 葉色。 異なる品種にはいくつかの色合いがある場合がありますが、それらはすべて完全に緑でなければなりません.良い緑茶は、茶色、灰色、または他の色であってはなりません.この場合、異なる年の作物の混合は許可されていません。適切なお茶は1年しか使用できません.
• 均一。 本物の中国茶では、すべての葉がほぼ同じサイズである必要があります。小枝の破片、非常に小さな茶葉、ほこりの存在は、品質が非常に平凡であることを示しています。
• 葉のカールの程度。 保存期間を延ばし、醸造中のエッセンシャル オイルの開示を改善するために、茶葉をねじります。そのようなお茶はより長く保存され、より豊かな味がします。葉がねじれていない場合、これは単に自然乾燥したことを示しています。専門家のレビューによると、彼らからの飲み物はより柔らかくて柔らかいと言われています。
• 適切に乾燥させます。 乾燥しすぎると茶葉がもろくなります。逆に水分が多すぎると劣化してカビの原因になります。茶葉を数枚指でこすってみると、原料の乾燥具合を確認できます。それらがほこりになった場合、お茶は乾燥しすぎているか焦げています-焦げた匂いがこれについて教えてくれます。
• 賞味期限。 購入するときは、パッケージの日付を確認する必要があります。新鮮であればあるほど良いです。乾燥茶葉の最適な保存期間は 6 か月以内です。この期間を過ぎると、その価値は徐々に下がり始めます。ポリエチレンで包装されたお茶は、保存期間がさらに短く、わずか数か月です。

水はきれいで、理想的には春でなければなりません。蒸留水とあらかじめ沸騰させた水の使用は許可されていません。加熱に最適な温度は80〜90度です。

料理は熱をよく保持する必要があります。ティーポットの最も一般的なタイプは、セラミックまたは磁器です。醸造する前に、沸騰したお湯を注いで加熱する必要があります。そのため、お茶の香りがよくなり、異臭がなくなります。お茶が注がれるカップでも同じことを行う必要があります。

お茶に熱湯を注いだ後、茶葉はすぐに水気を切り、不純物や不純物を取り除きます。その後、お茶を再び注ぎ、数分間浸出させます。

中国緑茶の淹れ方については、以下の動画をご覧ください。