赤レンズ豆のパテの調理

赤レンズ豆のカツレツ ベジタリアンメニューや断食中に需要があるおいしい料理です。植物性タンパク質と繊維の含有量が高いため、栄養価が高く健康的です。 フライパンとオーブンの両方で調理する、赤身やその他のレンズ豆のカツレツのレシピをご紹介します。

レンズ豆のカツレツの調理は、成功を保証するいくつかのニュアンスを考慮に入れると、非常に簡単です。

• そのような料理では、すぐに沸騰してマッシュポテトになるため、使用されるのは赤レンズ豆です。
• このタイプのマメ科植物を浸す必要はありませんが、一部の主婦はまだ赤レンズ豆を冷水で1〜2時間注ぎ、穀物がよりボリュームがあり、より速く調理されるようにします。
• 均質なカツレツの場合、茹でたレンズ豆やその他の成分を完全に粉砕する必要がありますが、完成した料理に野菜が入っていると多くの人が好むため、レンズ豆のお粥を野菜と組み合わせて単純に混ぜることがよくあります。
• 小麦粉は、コンシステンシーが厚くなるように最小限の量でカツレツの塊に追加する必要がありますが、多すぎないようにする必要があります。
• 茹でたレンズ豆の食感は柔らかく粘りがあるので、卵を加える必要はありません。
• 小麦粉とパン粉の両方がローリングに使用されます。
• 揚げている間に地殻がより速く形成されるように、レンズ豆のパテを中火で調理します。

マメ科植物と野菜の混合物を含む、レンズ豆のカツレツの最も一般的なレシピ。 それらのために、レンズ豆は最初にピューレ状態に煮られ、そのために2倍の量の水が注がれ（1杯の穀物に対して2杯の水が取られます）、約15〜20分間煮沸されます。別に、野菜を鍋や鍋で煮込み、皮をむいて細かく切る。

冷やしたレンズ豆のお粥と野菜の塊を混ぜ合わせ、少量の小麦粉、塩、香辛料を加えて混ぜます。スプーンで小さな楕円形または円形のカツレツを形成したら、パン粉をまぶしてパンに送り、黄金色になるまで炒めます。

このレシピの野菜は、ほとんどの場合、ニンジンとタマネギです。 きれいにした後、にんじんを粗いおろし金でこすり、玉ねぎを細かく刻みます。すりおろしたズッキーニ、キャベツの千切り、または小さな立方体に切った皮なしトマトをニンジンとタマネギに加えることができます。ミートボールも美味しいです。 かぼちゃ揚げるのではなく、小さく切ってオーブンで柔らかくなるまで焼いたもの。

赤レンズ豆の野菜カツレツに加えて、赤身と​​赤身の両方の他のオプションを調理することもできます 追加肉付き。ここにいくつかの興味深いレシピがあります。

• きのこと。 これらのミートボールは、ビーガンに特に喜ばれています。 200gのレンズ豆を煮てどろどろにします。別に、細かく刻んだタマネギ 1 個、すりおろしたニンジン 1 個、みじん切りにしたキノコ 300 g を鍋で野菜が柔らかくなり、キノコから液体が蒸発するまで炒めます。きのこ、野菜、レンズ豆のお粥を混ぜ合わせた後、大さじ数杯の小麦粉、塩、コショウを加え、濡れた手で小さなカツレツを作ります。加熱したフライパンできつね色になるまで炒めるか、オーブンで焼きます。

• そばと一緒に。 そのようなカツレツの場合、レンズ豆とそばを別々に1カップ煮る必要があります。細かく刻んだ玉ねぎ1個、茹でたそば、レンズ豆のお粥を加え、肉挽き器で全体を粉砕します。その後、塩、香辛料、細かく刻んだ野菜を混合物に加え、混ぜ合わせ、カツレツを作り、小麦粉で転がし、鍋で調理するまで炒めます。

• オートミール入り。 前のレシピと同様に、そのようなカツレツの場合、最初に1杯のレンズ豆を沸騰させる必要があります。刻んだ玉ねぎとすりおろしたにんじんを茹でたピューレに加え、小麦粉とスパイスに挽いたオートミール（1カップ）を加えて味を調えます。すべての材料を混ぜ合わせたら、カツレツを作り、羊皮紙の上に置き、オーブンで約20分間焼きます。

• 鶏肉入り。 レンズ豆 200 g に水 400 ml を加えて沸騰させ、柔らかくなるまで 15 ～ 20 分煮ます。食パン2枚を水に浸し、玉ねぎ1個を皮をむき、みじん切りにする。 1つの容器に、500 gの鶏ひき肉、茹でたレンズ豆、みじん切りにした玉ねぎ、絞ったパンを混ぜます。鶏の卵1個、塩、コショウを塊に加え、すべてをもう一度混ぜます。濡れた手でカツレツを作り、パン粉をまぶし、蓋をしないフライパンで両面焼き色がつくまで焼く。

別に、揚げずにレンズ豆のカツレツのレシピを提供しています。 これらはスパイシーなトルコのカツレツで、その基本は赤レンズ豆（200 g）と小さなブルグル（250 g）です。レンズ豆に3カップの水を注ぎ、約20分間沸騰させ、レンズ豆にブルガーを加え、かき混ぜ、鍋を火から下ろし、ふたを閉めて20分間放置し、ブルガーが液体を吸収して柔らかくする.

この間に、皮をむいたタマネギをみじん切りにし、オリーブオイルで炒め、トマトペースト50 gを加えて混ぜ、レンズ豆とブルガーの混合物に移します。塩、すりつぶした黒と赤の唐辛子、みじん切りにしたネギの束を加えます。手でカツレツを成形したら、冷蔵庫で少なくとも30分間保持してから提供します。

レンズ豆のカツレツの構成におけるスパイスと調味料は非常に異なる場合があります。 多くの主婦は、茹でたレンズ豆にプロバンスのハーブやスネリ ホップを加えるのが好きです。ただし、そのような料理には、他の多くの芳香剤や香料添加物が適しているため、安全に試すことができます。

できあがった赤レンズ豆のカツレツは、焼きたてが美味しい（詳細はこちら） ホット）、および 冷やした 形。

新鮮な野菜は特にこのようなカツレツとよく合いますが、漬け物や塩漬けのものも良いです.

そして経験豊富な主婦からのもう一つのヒント - カツレツを形成する塊は、冷蔵庫に数日間保存できます.これは、将来のために料理を作ることはできませんが、翌日新鮮なミートボールを揚げて、昨日のものを再加熱するのではなく、新鮮な熱々を食べることを意味します.

次に、美味しい赤レンズ豆のカツレツの作り方のビデオをご覧ください。