シンプルでおいしいレンズ豆料理の作り方

料理のルール
最高のレシピ
推奨事項

おいしいレンズ豆料理を調理するために、ストーブのそばに常にいる必要はありません。短時間で、簡単なレシピに従って、ボリュームのある健康的な食べ物を作ることができます。マメ科植物は、サラダ、冷たい前菜、温かい料理を作るために使用されます.そこから、デリケートなクリーミーなクリームスープや、肉用のホットスパイスを使ったもろいおかずを作ることができます。

料理のルール

レンズ豆料理を作るときは、次の原則に従うことが重要です。

栄養士は、調理する前にシリアルを浸すことを推奨しています。 マメ科植物は積極的に液体を吸収して膨らみます。その結果、レンズ豆の化学組成は水の作用で変化します。浸漬中に多くの有毒物質が破壊されます。これらには、血液中のタンパク質と酵素の活性を阻害するファジン、プロテアーゼ阻害剤、ファセオルナチンが含まれます。
調理する前に、穀物を有機ゴミのために選別する必要があります、よくすすぎ、品種に応じて3〜7時間シリアルを浸します。黄色のレンズ豆には外殻がなく、赤いレンズ豆はすぐに沸騰するため、これらのタイプの豆類は冷水に3〜4時間放置されます。乳白色の熟した段階の緑色のシリアルを容器に5時間保管するだけで十分です。レンズ豆の茶色と黒の品種には、大量の粗い繊維が含まれています。それらをより速く沸騰させるために、それらは6〜7時間浸されます。
調理時間は製品の種類によって異なります。 黄色と赤のレンズ豆は15〜20分間、緑は25分間、茶色と黒のグリッツは30〜40分間沸騰させた後に調理されます。漬け込むと調理時間が短縮されます。
黄色と赤のレンズ豆 調理用の水を1：1.5の割合で注ぎます。 ブラウン、グリーン、ブラックのグリッツ - 比率は 1:2 です。

レンズ豆はスパイスの香りと味を積極的に吸収します。そのため、他の材料と混ぜて、さらに 10 分間煮込むことがよくあります。その結果、穀物はみずみずしくてほぐれなくなり、口当たりが良くなります。

最高のレシピ

シンプルで美味しく調理されたレンズ豆料理は、植物性タンパク質とビタミンの含有量が高いため、食事のバランスをとるのに役立ちます. 穀物の組成に含まれる粗い繊維は、食物の消化と同化のプロセスを改善し、体からスラグの塊を取り除きます。

メインディッシュ

レンズ豆を使った温かい料理は、主に夕食または昼食に用意されています。 タンパク質と複合炭水化物の含有量が高いため、マメ科植物はすぐに空腹を満たし、満腹感が長く続きます。朝食には、レンズ豆を使ってサラダや牛乳のお粥を作ります。

ボリュームのあるポテトキャセロールを準備するには、次の材料を準備する必要があります。

8〜9個の大きなジャガイモ;
大さじ2杯。 l.オリーブオイル;
バター50g;
牛乳150ml;
塩、唐辛子の混合物、小さじ0.5。グラウンドタイム;
3アート。 l.コーンスターチ;
250 gの新鮮なシャンピニオン;
赤レンズ豆 500 g、3 時間浸しておく。
にんにく2片;
大きめの玉ねぎ;
1.5st. l.醤油;
大さじ2杯。 l.辛口のワイン;
ルッコラ200g;
パンくずのグラス。

赤レンズ豆は、沸騰後15分間柔らかくなるまで煮ます。 じゃがいもの皮をむき、立方体に切り、別の鍋に水を入れて、液体が野菜を覆うようにします。容器の中身を沸騰させ、ふたを閉めて20〜25分間調理します。

フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒める。その後、野菜をプレスに通したにんにくとスライスしたキノコと混ぜます。きのこの準備が整うまで炒めます。

次に、レンズ豆、調味料、醤油、ワインを鍋に入れます。閉じたふたの下で5〜7分間煮込みます。コーンスターチを少量の水に溶かし、鍋に加えます。

絶えずかき混ぜながら、レンズ豆をルッコラと合わせ、3〜4分間調理します。ブレンダーを使用して、じゃがいもを牛乳とバターと滑らかになるまで混ぜます。オーブンは+200°Cに加熱されます。グラタン皿に油を塗り、パン粉をまんべんなくふりかけ、フライパンから材料の混合物を注ぎます。

マッシュポテトは、野菜、きのこ、レンズ豆の塊の上に配られます。 きつね色になるまで皿を40分間焼きます。

レンズ豆のクリームスープを作るには、次のものが必要です。

大きなニンジン;
パセリの根;
小豆培養100g;
タマネギ;
ネギの羽5枚。
2つの大きなジャガイモ;
カリフラワーの花序400 g;
ベイリーフ;
大さじ2杯。 l.ひまわり油;
100 ml クリーム 20% 脂肪;
塩。

赤レンズ豆は、15〜20分間煮た後、煮ます。 野菜は皮をむいて洗う。にんじんとパセリの根をおろし器ですりつぶし、熱した油で3〜4分間揚げます。細かく刻んだタマネギとハーブを野菜の塊に加えます。

じゃがいもを細かく切り、残りの材料に加えます。カリフラワーを洗い、月桂樹の葉と一緒に沸騰したお湯に5分間入れます。次に、レンズ豆と野菜を鍋から加えます。ジャガイモの準備が整うまで材料を煮ます。

その後、余分な液体が排出され、月桂樹の葉が捨てられます。ゆでた材料をクリームと塩と一緒にブレンダーで滑らかになるまですりつぶします。 得られた塊を中火で10分間加熱します。

クラッカーは、レンズ豆のクリームスープの飾りとして使用されます。

レンズ豆のカツレツを準備するには、次のものが必要です。

赤豆300g;
タマネギ;
サワークリーム150ml;
5st. l.クルミ;
にんにく4片;
200gのパンの果肉;
牛乳20ml;
塩;
鶏卵2個;
ヒマワリ油50ml;
ソース用：小さじ1液体マスタード、大さじ1。 l.マヨネーズ、小さじ2醤油。

レンズ豆をよく洗い、3時間浸し、月桂樹の葉と玉ねぎを加えて15分間沸騰させた後、調理します。 マメ科植物が柔らかくなったら、ザルに戻し、余分な液体を排出します。ベイリーフとタマネギを捨てる。パンの果肉を牛乳と混ぜて、液体ではなく柔らかい塊を作ります。

乾いたフライパンでナッツをローストした後、パン粉と混ぜます。得られた塊を、レンズ豆、卵、サワークリーム、塩と一緒に、ブレンダーで滑らかになるまで粉砕します。混合物をバターでホイップします。カツレツはレンズ豆の塊から形成され、グラタン皿の羊皮紙に広げられます。

+ 180°Cに予熱したオーブンに入れ、30分調理します。 ソースの材料をなめらかになるまで混ぜ合わせ、器にかける。

カツレツのおかずとして、マッシュポテトを牛乳で作ったり、野菜を煮込んだりできます。

おやつ

軽食は、メインの食事の前に食欲を増進させたり、温かい料理の味を引き立たせたりするように設計されています。 香りのよいスパイスと組み合わせたレンズ豆を少量ずつ提供すると、食事に多様性を加えるのに役立ちます。

裏ごししたフムスの前菜を作るには、次の材料が必要です。

茶色のレンズ豆 250 g;
挽いた黒コショウ2つまみ。
レモン半分;
小さじ1クミン、コリアンダーパウダー、スライドなしの塩。
小さじ¼乾燥唐辛子;
豆類を調理するための水500ml;
新鮮なハーブの束：パセリまたはディルの葉。
にんにく3片;
オリーブオイルまたはヒマワリ油 50ml。

あらかじめ浸したレンズ豆をよく洗い、水を注ぎ、柔らかくなるまで30〜35分間煮ます。 家に挽いたスパイスがない場合は、黒コショウ、チリ、クミン、コリアンダーを乳鉢と乳棒で挽くことができます. にんにくは圧搾機に通されます。新鮮なハーブをナイフで細かく刻みます。柑橘類からジュースを絞り、種を取り除きます。

調理後、レンズ豆を冷ましてブレンダーボウルに入れます。グリッツは、塩、スパイス、砕いたニンニクのクローブ、ハーブ、レモン汁と一緒にすりつぶされます。デバイスを 4 ～ 5 分間オンのままにします。均一な質量が得られるはずです。 植物油と一緒に叩いて柔らかいペーストにします。

インドのダルは、インドのメインコースの前に出される伝統的なスープです。 スパイスの量が多いため、胃液の酸味が増し、食欲を刺激します。ロシアでは、ダルはしばしばスナックとして使用され、肉の前に 100 ml の少量で提供されます。 インド料理を準備するには、次のものが必要です。

赤レンズ豆 200g;
トマト3個;
にんにく3片;
タマネギ;
小さじ1さまざまなスパイスとスパイス：ターメリック、ゴマ、クミン、マスタードシード、ピーマンの混合物。
大さじ2杯。 l.絞りたてのレモン汁;
ベイリーフ;
植物油、塩、新鮮なハーブ。

マメ科植物を 3 時間前もって浸し、次に 750 ml の水を注ぎ、液体を 20 分間沸騰させた後、沸騰させます。 トマトは皮をむきやすくするため、熱湯で1～2分湯がきます。トマトの果肉はタマネギと一緒に立方体にカットされています。フライパンで油を熱します。その中で、プレスを通過したみじん切りの玉ねぎとにんにくを3〜4分間揚げます。

必要な時間が経過したら、ゴマを除く野菜にスパイスを加えてよく混ぜ、さらに3分間炒めます。最後に、ゆでたレンズ豆、レモン汁、トマト、ゴマを加えて10分間煮込みます。

準備が整う5分前に、月桂樹の葉と塩をインドのダルに入れます。新鮮なハーブで前菜を飾ります。

温かい食事の前のランチによく出されます。 ダイエットサラダ。レンズ豆を使ったスナックを準備するには、次のものが必要です。

黒レンズ豆 200g
水400ml;
大さじ2杯。 l.レモン汁;
ネギの羽5枚。
赤タマネギ;
ニンニクのクローブ;
大さじ2杯。 l.ワイン酢;
大きなニンジン;
パセリ;
オリーブオイル50ml;
お好みで塩。

あらかじめ一晩浸したレンズ豆に水を注ぎ、35～40分間煮沸します。 柔らかくなった後、豆の培養物をザルに注ぎ、余分な液体を排出させます。次に、オリーブオイル、ワインビネガー、レモン汁、にんにくを混ぜてプレス機にかけ、サラダドレッシングを作ります。

赤玉ねぎとハーブをみじん切りにします。ニンジンは、必要に応じて、すりおろしたり、細切りにしたりできます。野菜をレンズ豆と混ぜ、ソースで味付けし、冷蔵庫のメインチャンバーで45分間マリネします。

スナック用のレンズ豆ボールを準備するには、次のものが必要です。

ゆでた赤レンズ豆 150 g;
大さじ2杯。 l.トマトペースト;
バター50g;
小さな電球;
卵;
パン粉100g;
揚げ物用ひまわり油。

玉ねぎのみじん切りをきつね色になるまで炒め、トマトペーストを加え、5分間煮込む。 ゆでたレンズ豆をバターと野菜の塊と鍋で混ぜ、弱火で2分間調理します。得られた混合物をブレンダーで滑らかになるまで粉砕し、50 g のパン粉を加えます。モデリングに適した生地が得られるはずです。それから最大20個のボールが形成され、最初に卵で転がされ、次に残りのパン粉で転がされます。 前菜を黄金色になるまで揚げます。