赤身のレンズ豆のカツレツのレシピ

カツレツは人気のある料理の 1 つで、伝統的に肉製品や魚を使って調理されます。断食中は、レンズ豆から調理したマメ科植物のカツレツに置き換えることができます。この無駄のないオプションは、ボリュームがあり、美味しくて健康的な料理です。

たとえば、レンズ豆はベジタリアンやビーガンの間で需要があり、多くのアミノ酸と繊維が含まれており、消化管の機能を改善します.そのようなカツレツには、たとえば、修道院スタイル、ご飯、またはきのこなど、かなりの数のレシピがあります。それらの中で最もシンプルで最も美味しいものを考えてみましょう。

レンズ豆カツレツは、その名の通りレンズ豆がメインの具材。このようなマメ科植物は多くの品種で代表されますが、赤レンズ豆は非常に速く（わずか15〜20分で）沸騰し、事前に浸す必要がないため、カツレツに最もよく使用されます。

他の種類のレンズ豆（緑、茶色、黒）も使用できますが、きれいな水にしばらく浸して長時間沸騰させるだけでなく、肉挽き器にかけるか、ブレンダーで刻む必要があります。そのようなマメ科植物は調理中に形を保ちますが、赤レンズ豆はすぐにピューレになります.

将来のカツレツの他のコンポーネントは、調理済みのレンズ豆に追加されます。

• 塩;
• スパイスとハーブ;
• 小麦粉またはパン粉。

レンズ豆のピューレの食感は濃厚で粘り気があるため、ミンチ肉を卵で「結合」する必要がなく、レンズ豆ができます 赤身のミートボールを作るのに最も適したベースの 1 つです。 すべての材料を混ぜ合わせた後、濡れた手で丸または楕円形に成形し、パン粉または小麦粉をまぶして、植物油で揚げます.赤みを帯びた美しい地殻を得るには、中火で料理を調理することをお勧めします。

レンズ豆のカツレツの最も簡単なレシピには、ゆでた穀物自体、小麦粉、スパイス、塩、植物油以外の追加の材料は含まれていません。たとえば、300 g の赤レンズ豆を取り、流水で不純物を洗い流し、600 ml の飲料水を注ぎ、弱火で完全に柔らかくなるまで約 20 分間調理します。

得られた冷却したピューレに、大さじ3を追加します。大さじ小麦粉、塩、香辛料を味わう。よく混ぜた後、塊から小さなカツレツを作り、フライパンで両側に金色の皮ができるように炒めます。 そのような料理を作るのはとても簡単ですが、レンズ豆と野菜のオプションほど人気はありません。

レシピに野菜が含まれているおかげで、塊はよりボリュームが増し、完成したカツレツはよりジューシーで軽くなります。

• 玉ねぎ入り。 茶色のレンズ豆1カップを一晩浸し、朝に2カップの水を注ぎ、約30分間沸騰させた後、冷やしてみじん切りにする.玉ねぎ5個は皮をむき、みじん切りにし、フライパンでサラダ油でしんなりするまで炒める。フライドオニオンとレンズ豆のピューレを合わせたら、塩と調味料を加えてブラインドカツにし、パン粉をまぶして揚げます。

• かぼちゃと。 赤レンズ豆 200 g を柔らかくなるまで茹で、冷ます。 300gの皮をむいたカボチャを大きな立方体に切り、オーブンで柔らかくなるまで焼きます。かぼちゃをフォークでつぶした後、レンズ豆のお粥と合わせ、細かく刻んだ野菜とにんにく2片を加えます。塊をコショウで塩漬けして味付けした後、楕円形のカツレツを作り、小麦粉とターメリックの混合物を入れ、植物油で両面を5分間炒めます。このレシピでは、かぼちゃをマッシュポテトに置き換えることができます。

• にんじんと。 赤レンズ豆 1 カップに水 2 カップを注ぎ、沸騰させて約 15 分間調理します。小玉ねぎと中くらいのにんじんの皮をむき、玉ねぎをみじん切りにし、にんじんを粗めのおろし器ですりおろします。野菜を植物油で柔らかくなるまで煮込み、レンズ豆のお粥に加えて混ぜます。塊をよりよく成形するために、大さじ2も追加します。小麦粉のスプーン。カツレツを形成したら、パン粉で転がし、油で両面をきつね色になるまで揚げます。

• キャベツ入り。 緑または茶色のレンズ豆500gを柔らかくなるまで茹でます。冷やした塊をブレンダーに移し、みじん切りにした白キャベツ300 gを加え、みじん切りにします。塊に塩と香辛料を加え、大さじ数杯の小麦粉を加えて、カツレツを彫刻できるようにします。少量のひまわり油で黄金色になるまでフライパンで炒めます。

無駄のないテーブルの人気のオプションは、レンズ豆とキノコのカツレツです。 それらを準備するには、200 gの赤レンズ豆をピューレになるまで煮ます。すりおろしたにんじんとみじん切りにした玉ねぎをフライパンで炒めます。にんじんと玉ねぎに250〜300gのシャンピニオンを加え、きのこが小さくなるまで煮ます。茹でたレンズ豆、きのこ、野菜を混ぜ合わせ、大さじ2を加える。小麦粉、塩、調味料のスプーン。カツレツを成形し、パン粉で転がしたら、天板に置き、オーブンで焼き目がつくまで焼きます。

たとえば、1杯の米またはそばと1杯のレンズ豆を別々に沸騰させます。両方の冷やした塊を合わせたら、それらを肉挽き器に通し、大さじ4を加えます。小麦粉、塩、みじん切りの新鮮なハーブ、お好みの調味料大さじ 1 杯。小さなカツレツを盲目にし、羊皮紙のオーブンで焼くか、フライパンで揚げます。

修道院風にレンズ豆のカツレツを用意することで、シリアルをパンに置き換えることができます。緑レンズ豆300gを取り、洗って一晩浸します。朝に水を切った後、膨潤した穀物を肉挽き器に通し、皮から剥がした大きな玉ねぎと3枚の黒パン（皮なし）を加えます。得られた塊は塩とコショウで味を調え、混ぜ合わせてカツレツを作り、とうもろこしと小麦粉の混合物を入れて、両面をフライパンで揚げます。

レンズ豆のカツレツの調味料として、既製の芳香組成物（スネリホップ、プロヴァンスハーブ、ポテトミックスなど）と個々のスパイスの両方が適しています。パプリカ、黒コショウ、ターメリック、ジラ、コリアンダー、ガーリックがこのような料理によく合います。調味料を試してみると、同じレシピを何度も繰り返すことで新しい味を得ることができます。

調理済みのレンズ豆のパテを提供する 熱々が一番ですが、冷やしても美味しいです。

下のビデオのレンズ豆のカツレツのレシピ。