レンズ豆の組成について

レンズ豆から最大限の利益を得るには、その組成についてすべてを知ることをお勧めします。 製品の化学構造には、代謝を改善するビタミンやミネラル化合物だけでなく、多くの複雑な炭水化物や有害成分も含まれています. 穀物の組成に含まれる有毒物質を取り除くには、マメ科植物を浸し、種子をよくすすぐ必要があります。

レンズ豆は、他の豆類に比べて、 植物性タンパク質の含有量をリード.それらは容易に血液に吸収され、筋肉組織によって大量に吸収されます。この効果により、菜食主義者や完全菜食主義者は、肉製品の代替として植物ベースの製品を食事に取り入れています.

製品のアミノ酸組成は、次の化合物で表されます。

• 2 g アルギニン;
• フェニルアラニン3g;
• 0.7 g ヒスチジン;
• ロイシン1.9g;
• 0.22 g トリプトファン;
• グリシン1g;
• 0.96 g スレオニン;
• 1 g プロリン;
• 3.95 g のグルタミン酸と 2.87 g のアスパラギン酸;
• 0.29 g メチオニン;
• 0.2 g システイン;
• 1.25 g セリン;
• 0.78gのチロシン。

アミノ酸の吸収を良くするには、 食事にレンズ豆粉を含めることをお勧めします。 穀物はすりつぶすと消化しやすくなります。レンズ豆にはグルテンが含まれていないため、体重増加の原因にはなりません。大量のビタミンを得るには、使用することが望ましいです 発芽したレンズ豆。 緑の部分には、有機酸、水溶性食物繊維、各種ミネラルが凝縮されています。 もやしは、鉄、葉酸、アスコルビン酸の含有量が高いという点で乾燥穀物とは異なります。

次の表で、レンズ豆に豊富に含まれるビタミンを確認できます。

レンズ豆の組成には、多数のミネラル化合物が含まれています。 次の物質は多量栄養素と区別されます。

1. カルシウム.筋骨格系の骨構造を強化し、骨格筋の収縮性を改善し、心拍リズムを正常化します。
2. リン.細胞内代謝の維持に必要。歯のエナメル質を強化し、虫歯の発生を防ぎます。
3. マグネシウム.その欠乏により、人は痛みを伴うけいれんやけいれんを発症します。
4. ナトリウムとカリウム.それらは体の水分と電解質のバランスを改善し、神経インパルスの伝達に関与します。
5. 塩素.脳の神経細胞の微小循環を安定させます。

100gあたり11.8mgの物質があります。必要なミネラル化合物 血清ヘモグロビンレベルを上昇させ、酸素を輸送する すべての体組織に。無機物 低酸素症と貧血の発症を防ぎます。

鉄に加えて、レンズ豆 100 g には他の多くの微量元素が含まれています。

• 170μgのアルミニウム;
• 2.9μgのジルコニウム;
• 75マイクログラムのリチウム;
• 161μgのニッケル;
• モリブデン77mcg;
• 610mcgのホウ素;
• 25μgのバナジウム;
• 2.4mgの亜鉛;
• 25mcgのフッ素;
• 660マイクログラムの銅。

レンズ豆は飽和しています 植物性エストロゲン、女性ホルモンと同じ性質を示します。それらは更年期障害の症状を緩和し、生殖器系の器官に腫瘍学的プロセスが発生する可能性を減らします。植物性エストロゲンに加えて、マメ科植物には カロテノイド.後者は、体内の酸化還元反応に関与し、糖とコレステロールの血漿濃度を正常化し、組織再生率を高めます.

レンズ豆にはきめの細かい品種と、大きな種子を持つマメ科植物があります。 この場合、製品の 100 グラムあたりの最終的な栄養価は、その重量とサイズによって異なります。さまざまな種類のレンズ豆のカロリー含有量と BJU の比率を次の表に示します。

生のレンズ豆は最も栄養価の高い食品の 1 つであるという事実にもかかわらず、調理後のエネルギー値は 97 kcal に低下します。それが理由です ハーブ製品は、低カロリーの食事をしながら消費することができます. 植物性タンパク質は、レンズ豆の総質量の 26 ～ 32% を占めています。

グリセミック指数 (GI) レンズ豆に含まれる炭水化物が小腸の微絨毛に吸収される速さ、および栄養素が血中に吸収された後、ブドウ糖の血漿濃度がどのように上昇するかを示しています。レンズ豆の GI 値は 25 ～ 41 単位です。 これは、さまざまな種類のマメ科植物で、製品 100 g 中の炭水化物の含有量が異なるという事実によるものです。

• 茶色 - 30;
• 黄色 - 30;
• 緑 - 25;
• 赤レンズ豆 - 30;
• ブラックグレード - 25ユニット。

Pレンズ豆の種類に加えて、GI指数は製品の鮮度と準備期間の影響を受けます。 製品の保管期間が長ければ長いほど、製品からの水分の蒸発が速くなり、炭水化物の濃度が高くなります。 GI値は長時間の熱処理により増加します。率が低いため、レンズ豆は食事期間中に摂取することが許可されており、インスリン注射または血糖降下薬を適時に服用することを条件に、1型および2型糖尿病の食事にも含まれています.

レンズ豆を使用する場合は、次の規則に従うことをお勧めします。

1. マメ科植物は、使用前に徹底的に洗って、汚れや有機物を取り除く必要があります.次に、穀物は、好ましくは2〜4時間浸漬されます。膨らむため、種子はより速く沸騰して柔らかくなります。浸漬の過程で、有毒化合物がレンズ豆の組成で破壊されます：ファジン、プロテアーゼ阻害剤、レクチン、ファセオルナチン。
2. 穀物からビタミン - ミネラル複合体を得るには、1日あたり最大150〜200 gのマメ科植物を消費するだけで十分です。栄養士と栄養士は、レンズ豆を週に3回まで食事に含めることを勧めています.
3. 植物製品を乱用することはお勧めできません。過剰な粗い繊維は、便秘の発症、腸内のガス形成の増加を引き起こす可能性があります。その結果、鼓腸と膨満感が発生します。
4. 夜にレンズ豆を食べることは禁止されていません。適度に、それは胃腸管の機能に有益な効果をもたらし、消化器官の運動性に関連する病気がない場合、食物の消化と同化を正常化します.就寝の2~3時間前に食べることをお勧めします。

レンズ豆は ガーニッシュ 煮込み野菜や熱々の肉料理に。 マメ科植物の味は淡白なので、辛くてスパイシーなスパイス、ソース、ニンニクで補うことをお勧めします。

レンズ豆の使い方について詳しくは、次のビデオをご覧ください。