さくらんぼの正しい保存方法は？

庭の最初の果実の1つがサクランボを熟し、所有者をジューシーさと明るい味で喜ばせます。イライラすることが1つあります。このベリーの貯蔵寿命は、冷蔵庫でも数日間、室温では数時間計算されます。ブリーダーは腐敗しにくい新しい品種を開発しようとしていますが、これまでのところ、締め切りを 1 日か 2 日早めることができました。しかし、スイートチェリーの輸送に携わる者にとって、このような変化は非常に重要です。自宅で果物を保管する園芸家は、果物を長持ちさせる独自の方法を開発しました。

良好な状態のスイートチェリーの貯蔵寿命の延長に大きく影響するいくつかの推奨事項があります。 これは、果物の収集または購入、およびそれらの保管方法の両方に適用されます。

1. 果肉の密度が最も高い時期、つまり早朝に熟した果実を摘むことをお勧めします。
2. さくらんぼを摘むときは、挿し木を残すようにしてください。彼らと一緒に、ベリーは2つの理由で後で劣化し始めます。まず、カッティングには栄養素と水分の供給が少ない。第二に、ベリーの完全性がカットが取り付けられている場所で侵害されていない場合、微生物叢の果実への浸透は困難です。
3. 保存用のサクランボは洗えません。ベリーに水分がある場合は、乾燥させる必要があります（乾いたタオルまたはナプキンを着用してください）。
4. 収集または購入したスイートチェリーを慎重に選別し、腐敗の兆候がなく、亀裂、皮の剥がれ、へこみ、ワームホールの形で損傷することなく、密な果実を残します。

購入するときは、緑色で強い（たるみのない）切り身の果物を選択することをお勧めします。もちろん、それぞれのベリーを選択できる可能性は低いため、多数の挿し木でチェリーを販売する売り手を優先する必要があります。

自宅で計画された保管期間に応じて、4 つの方法が区別されます。

• 数日間 - 冷蔵庫の共通コンパートメントで。
• 秋と冬の場合、ただし8か月以内 - 冷凍庫で。
• 1年以内の使用 - 熱乾燥法;
• 1年以内にいつでも使用できる - 缶詰。

新鮮なサクランボは腐りやすい製品で、室温で数時間以内に腐敗し始めます。したがって、少量のベリーを冷蔵庫に保管する必要があります。野菜室（一番下の引き出し）では、3〜5日間変化しません。保管のためにベリーを敷くのを遅らせないでください-枝から取り出した後、製品の冷却が早く始まるほど、最大1週間新鮮に保つ可能性が高くなります.

通常の冷蔵庫の冷凍庫下で温度が0度以内の区画では、スイートチェリーの鮮度は最長2週間持続します。 この場合、次のようにします。

• まず、ベリーを下部のコンパートメントに入れ、5度の温度まで冷やします。
• 製品を冷却した後（約3〜4時間後）、冷凍庫の下のコンパートメントに移されます。

チェリーはジューシーなベリーです。急に冷やしてはいけません。ただし、将来使用するための急速冷凍はこの限りではない。凍結は必要な手段であるため、2 つの悪のうち小さい方を選択する必要があります。収穫全体を失うよりも、わずかな変更でスイート チェリーを維持する方がよいのです。

収穫が豊富で、すべてのベリーを使用するのに十分な時間がない場合、それらを新鮮に保つ簡単な方法の 1 つは、冷凍庫で急速冷凍することです。 -18℃の温度で、甘いチェリーはその有益な特性を失うことなく8ヶ月間保存されます. ただし、いくつかの基本的な規則に従う必要があります。

1. 果物を敷くために、真空またはベリー用の特別なバッグを使用する価値があります。これには、十分な気密性がない単純なビニール袋を使用しないでください。
2. 冷凍用のベリーは、茂みから新鮮に摘み取り、よく選別し、挿し木を取り除き、きれいに洗い、完全に乾燥させる必要があります.乾燥は乾いたタオルで2時間行い、1時間後に反対側に移します。
3. 最初に、果物が互いに触れないように、適切なサイズの天板に1つの層で配置され、冷凍庫で2時間凍結されます。
4. その後、冷凍ベリーが入った天板を取り除き、フルーツを丁寧に袋に入れ、冷凍庫に完全に入れます。

自宅でサクランボを乾燥させるには、家電製品（温度制御システムを備えた乾燥機またはオーブン）が適しています。熟した果実が選択され、徹底的に洗浄され、ナプキンで乾燥され、挿し木から分離されます。骨は残すことができます。

乾燥機のプロセス全体は、次のアルゴリズムに帰着します。

• ベリーは電化製品の1つの層に積み重ねられています。
• 温度は2時間60度に設定されています（ベリーが割れるのを避けるため）。
• 乾燥温度は80度に上昇します（柔らかい品種の場合は2時間、濃い品種の場合-4時間）。
• 60度の温度に戻ると、準備が整うまで乾燥します。
• 準備ができたら、デバイスの電源がオフになり、ベリーは自然に冷却されて保存されます。

ドライベリーは手触りが柔らかく、果汁が目立たないようにします。乾燥前の色のままです。これらの特性の変化は、果物の緊急検査の理由となるはずです。原因は害虫や腐敗です。

オーブンでは、電気乾燥機よりも乾燥プロセスが少し簡単です。

• ベリーを天板に1層に並べ、50度の温度で8〜10時間乾燥させます（ドアを少し開けて水分を取り除きます）。
• 温度は70〜80度に設定され、果物は調理されるまで乾燥されます（手順の終了の兆候-果物がくっつくのをやめます）。

サクランボからの保存方法はさまざまです：コンポート、マッシュポテト、ジャム、マーマレードの準備。コンポートのチェリーは、特に見た目が美しいです。最も美味しいのは、庭のイチゴを加えた飲み物です。

コンポートの場合、サクランボは晴れた日に収穫されます。過熟ではなく、欠陥のない濃い果物を選択してください。収穫された作物は、最初に深いボウル（洗面器など）できれいな水で注意深く洗い、次にシャワーで洗います。その後、ベリーが自然乾燥するのを待ち、完全に乾いたら、挿し木を取り除く必要があります（ベリーの中に水が入らないようにしてください）。その後、チェリーはコンポートを作る準備が整います。

完成したコンポートは、蓋付きの滅菌済みの瓶に注がれます。飲み物は18度を超えない涼しい場所（地下室、地下室）に保管してください。ジャム、ジャム、チェリーコンポートを保存するための冷蔵庫は適していません。

次のビデオでは、おいしいドライチェリーのレシピをご覧ください。