にんにくの漬け方は？

にんにくは、さまざまな種類、種類、形（クローブ、頭、羽）で、健康、つまり免疫に非常に適しています。もちろん、これは誰もが知っている真実です.ニンニクは、自然が風邪やウイルス性疾患を予防し、それらの発生を防ぐために私たちに与える最高かつ最も効果的な漢方薬です.

ただし、この野菜は、大人と子供の免疫力を強化するための普遍的な万能薬であるだけでなく、優れた調味料、スパイシーなおかず、興味深い食事の装飾、または本格的な独立した料理でもあります。さまざまな形で消費できます-新鮮に食べたり、保存に加えたり、塩漬けにしたりします.

にんにくは、タマネギ科に由来する多年生の種まき苗（ハーブ）で、複合野菜の球根は主に3個または5個のクローブで構成されていますが、クローブの数が20個以上になることもあります。

にんにくは7月から8月にかけて咲きます。この野菜作物は30センチから成長し、時には茎の高さが70センチに達します。その開花も非常に興味深く美しいものです。淡い緑色の花が、小さいながらも色とりどりの明るい球根からなる、複雑でほぼ球形の傘に咲きます。

古くから気取らない手入れがされているため、世界中のさまざまな国籍の人々の間でよく知られている野菜とタマネギの文化です。スパイシーでスパイシーな味と、有機硫化物塩の混合物に関連する通常のくすぐったい鼻の匂いがあります。

葉、矢、さらには花も食用になりますが、主に成長する若い野菜でのみ食べられます.そしてもちろん、食事では、すぐに切り落とされる植物の根や、掃除中に取り除かれるタマネギの薄い保護殻は、いかなる形でも使用しません。ただし、にんにくのすべての成分は、花でさえも、タマネギの品種を特徴付けるスパイシーなにんにくの香りを持っています。

プロパティのリストに移る前に、この野菜に関する興味深い事実をリストする必要があります。

• 歴史を掘り下げる：ピタゴラスはニンニクが最も重要なスパイスであると考えていました.
• 歴史家によると、この野菜の最初の言及は紀元前 3000 年頃にヨーロッパ本土に現れたと言われています。
• この植物は、文化として、古代ギリシャの治癒の基本的な薬として記憶され、その後古代ローマの医学でも記憶されました。ニンニクは香油と一緒に塩辛い液体で煮られ、他の薬草と混合され、防腐剤および治癒薬として使用されました.
• 古代ギリシャとローマの時代の統一的で基本的な薬は、ニンニクとアヘン抽出物でした. アヘンはケシの露から抽出され、ニンニク搾りかすと混合され、飲み物に加えられました.
• 以前は、悪霊やアンデッドはニンニクの香りに警戒していると信じられていたため、乾燥したニンニクの球根を使った三つ編みは、さまざまな国籍の多くの村でフェチのお守りと見なされていました.
• 古代ギリシャ人とローマ人は、この根菜が力を増し、戦士の体に健康な精神を定着させ、ほとんどすべての病気に役立つと信じていました.この点で、彼はもちろん、レジオネラの行進食に含まれていました。

にんにくの効能については際限なく語ることができるので、この球根状植物の効能を科学と医学の 2 つの観点から考察します。

この野菜の構成要素には、非常に多くの有用な要素が含まれています。

• 繊維（ダイエットの主なアシスタント）;
• タンパク質（体内のホルモンのバランスを維持する）;
• 脂肪（血液中の適切なガス交換のプロセスを実行します）;
• 炭水化物（できるだけ早く力と活力を回復させる高速炭水化物）;
• 灰（毒素を除去）;
• 有機酸（よく知られている「アスコルビン酸」 - 免疫をサポートします）;
• Na、K、Ca、Mn、Fe、Ph、Mg、I、Zn などの非常に幅広いマクロおよびマイクロ元素。
• ビタミン：B、C、D、R;
• 硫黄;
• 生物学的に活性な防腐剤;
• 有機脂肪。

腫瘍学研究所のアメリカ人教授によって行われた研究は、新鮮なニンニクが風邪の予防だけでなく、心臓系の病気や循環器系の過剰なコレステロールにも非常に適しているという事実を強調しました.

ニンニクは喉をきれいにすることが知られており、喘息に使用されることもあります.野菜は物忘れの優れた治療法とも考えられています。また、民間療法では、顔の部分的な麻痺や多くの神経疾患の治療に使用されています.

若くて緑色の野菜は、体の関節系の病気に有利です。

にんにくは、歯茎と歯の両方に良いもので、オーブンで焼いたり乾燥させたりするだけです.

この文化の球根、特に東ヨーロッパの品種は、タマネギ植物が食欲を増進させ、胃嚢の筋肉の排泄機能を促進し、抗菌効果があり、筋肉の疝痛を麻酔し、筋肉の緊張を和らげるため、最初のコースを味付けすることで知られています。

多くの場合、ニンニクまたはアルコール抽出物のアルコール注入を使用することが推奨されていることがわかります。これにより、胃腸管の消化の役割に補助的な効果があります.

この植物の免疫および抗炎症特性は完全に知られています。特に、インフルエンザやその他の季節性ウイルス感染症の感染の可能性を予防的に排除するのに役立ちます。

胃潰瘍や胃炎に苦しむ患者のために、いかなる形でもニンニクを食べることは絶対に禁じられています.野菜は、その要素のいくつかが肝臓と胃のより大きな活動に寄与し、それが病気の悪化に寄与するという事実で知られています.

明らかに、貧血の人やアレルギー反応の可能性が高い人に野菜を摂取することは望ましくありません。これは、原則として、個人の不耐性の場合の悪化と免疫活動による血液凝固の減少によって簡単に説明できます。 .

上記の症状による膵炎のため、食物中の新鮮なニンニクは受け入れられません. この文化は、いかなる形の食物にも、排尿に問題がある人にも使用できません。それでも、腎臓結石の形成と増加に寄与します。確かに、球根は有害であり、痔を悪化させる食品に使用するのは危険ですらあります!

患者の検査では、過剰な若いニンニクが頭痛や注意散漫などの症状を引き起こすことが示されています.

リストされたすべての特性から結論を導き出すと、この野菜は有用ですが、すべての薬と同様に適度であることに注意する必要があります.

すでに述べたように、適切で健康的な状態のニンニクは、乾燥と塩漬けの2つの方法でしか保存できません.しかし、現代のアパートでは、ビタミンと味の両方が保持されるように製品を乾燥させる条件はありません。気まぐれなタマネギの文化は、枯れ始めるか、完全に腐敗します。したがって、私たちの選択肢は塩漬けです。

しかし、塩もできる必要があります！ いくつかの条件を満たす必要があります:

• 新鮮で、しおれたり、傷ついたり、発芽したりしていない頭だけが、塩漬けに適しています。
• にんにくが少し熟していない方が良いです-これは味にまったく影響しません。
• 製品に塩水を注ぐか、塩で満たす前に、それらを適切に準備する必要があります。レシピに関係なく、球根を殻から剥がし、損傷した部分を切り取る必要があります。

繰り返しになりますが、処方箋に関係なく、次の容量の容器、主に缶を使用することをお勧めします。

• にんにくの頭全体を塩漬けする場合は2〜3リットル。
• 1リットルはクローブのピクルスに最適です。
• 1.5リットルは、刻んだ野菜や刻んだ野菜の塩漬けに役立ちます。

もちろん、保存期間ははるかに長くなりますが、失われた品質に見合う価値はありません.

何らかの方法で塩漬けした後、すぐにプラスチック製の蓋で容器を閉める必要があります。塩漬けの貯蔵寿命を大幅に短縮するため、金属は使用しないでください。容器自体は直射日光や過熱から保護する必要があるため、地下室や地下室など、太陽光線が透過しない場所に塩漬け製品を移動することをお勧めします。そのような場所がない場合は、冷蔵庫に入れてください。

にんにくのピクルスにはさまざまな方法があります。すべての国、すべての国籍が独自のバージョンを提供できます。タマネギは砕いたり、皿に切ったり、こすったり、クローブに分けたり、にんにくの頭をそのまま残したりします。

にんにくの塩漬けは簡単なことのようです。ただし、この気まぐれな野菜も異なる場合があります。ピンクとアジアの野生、白と緑、矢と非シュート、冬と春の品種です。そして、塩漬けオプションの数は絶対に無制限です。

2種類の塩を考えてみましょう。

冬の間、にんにくをブラインで塩漬けにすると、寒い季節までに、メリットに満ちたおいしいビタミン製剤が得られることが期待できます。このような漬物は、おかずとしてだけでなく、別の料理としても食べることができます。それでは、世界の食文化についてお話しましょう。

高度な技術を必要としない信じられないほどのスパイシーな前菜。必要なのは忍耐だけです。準備とピクルスは、アルメニアの人々の特徴です。ピクルスを準備する方法が豊富にあるのは、アルメニア料理だけです。

この素晴らしい料理のレシピは次のとおりです。

• 根を切らずに掘りたての野菜の皮をむき、直射日光の当たらない場所に置き、次の15日間乾燥させます。
• 根を切り落として処理した後、球根の花序を大きなボウルまたは鍋に入れ、氷冷した蒸留水を入れ、ナプキンで覆って別の日に置きます。
• 水を排出し、液体の代わりに溶液を注ぎます。1リットルの水と50 gの塩。
• 24 時間ごとに古い生理食塩水を排出し、新しい生理食塩水に 3 週間交換します。

• 3週間後、塩溶液を排出し、マリネをニンニクの入った容器に注ぎます：塩水、砂糖、ブドウ酢、スパイス。
• 厚いガーゼで容器の首を閉じ、再び2週間放置します。
• 1週間後、マリネを別の容器に入れ、冷蔵庫に7日間送ります。
• マリネを水気を切った直後に、ピクルスに軽い種類の天然ブドウジュースを1週間注ぎます。
• 1週間後、ジュースを注ぎ、冷やしたマリネを大使に注ぎます。
• 5日後、「アルメニアの」ニンニクの準備が整います。

肉料理にも魚料理にも合うスパイシーなスナックです。 ほとんどの韓国料理はスパイシーでスパイシーな珍味で構成されているため、このレシピでは、火花を使ったシンプルな付け合わせの作り方を紹介します。

• 唐辛子を直径1cmの輪切りにする - 乾燥した唐辛子ではなく、若い唐辛子を取り、野菜のクローブを入れた殺菌した瓶に入れる方が良いことに注意してください。
• 野菜の混合物に醤油を注ぎ、4時間放置します。
• 4時間後、大豆の浸出液をふるいで別の鍋に流し、中火でゆっくりと沸騰させます。
• バーナーからソースを取り出し、すぐに野菜の上に注ぎます。
• 次に、瓶を丸めるか、プラスチックのふたで覆います。
• ピクルスを冷やし、2週間ほど冷蔵します。
• 2週間後、「韓国語」のにんにくの準備が整います。

製剤は 6 か月間保存できます。

これはソビエト連邦で野菜を塩漬けにする方法でした。私たちの祖母はおそらくこのレシピを覚えています：

• 野菜の皮をむき、クローブに分けて滅菌容器に入れます。
• タマネギのクローブを瓶に入れ、沸騰したお湯を排出します。
• ブランチに冷たい蒸留水を注ぎ、1時間半冷やすために取っておきます。
• にんにくのクローブが冷えている間に、ピクルスを準備します。沸騰したお湯（蒸発を考慮して-1リットル）に50グラムの塩と同量の砂糖を溶かし、燃焼バーナーから取り出し、溶液がわずかに冷えてから追加します9% ワインビネガー 100 ml を加えてかき混ぜます。
• 縁まで1.5cmのピクルスの瓶に熱いマリネを注ぐ。
• ジャーを金属製のふたで覆い、丸めます。
• 1 か月後、60 年代の古典的なレシピが完成しました。

今、私たちは最も人気があるわけではありませんが、塩漬けにんにくのそれほど価値のある形について話します。

野菜を漬ける乾式法は、現代の日常生活ではめったに使用されないため、非常に過小評価されていると言えます。しかし、これがビタミンや活性栄養素を保存する最も簡単で最速の方法であることを知っている人はほとんどいません。

多くの人が好むように、タマネギ全体をパンと一緒に食べることは、タマネギが皮をむいていない頭全体またはクローブで漬けられている場合にのみ機能します-この方法でのみ、何も塩漬けにならず、本当に食べられて食欲をそそります。 .

乾燥した野菜のピクルスは、その治癒特性を失うことなく、7〜8か月間保存できます。

ただし、乾燥塩漬けのスパイシーな球根は、通常、ホットスパイスまたはおかずの装飾として使用されますが、独立した料理としては使用されません.

この酸洗方法では、塩と実際には野菜を除いて、成分はほとんど使用されません。そして、そのような塩漬け自体のレシピはほとんどなく、調理方法のみが異なります。

ステップバイステップのレシピを考えてみましょう：

• ゆでて乾燥させた瓶の中に、粗粒の食卓塩の層を注意深く注ぎます。
• 中型のニンニクの頭の層が塩の上に折り畳まれています。
• 塩の層が再び注がれ、頭の間の隙間が補充されます。
• もう一度、ニンニクの球根が一列に並べられます。
• 容器がいっぱいになるまで儀式が繰り返されます。
• 容器が完全に密に満たされたら、直径に適した蓋でしっかりと閉じ、太陽の光が当たらない場所に1か月置きます。
• 月、乾燥した塩漬けのニンニクの頭の準備が整いました。

命令：

• 処理および洗浄された植物は、必要なサイズと形状に切り刻むか、切り刻みます。
• 100グラムの製品に基づいて、300グラムの細かい食用塩を追加しますが、塩の部分を減らすことができます;
• 得られた混合物を完全に混合すると、好みに合わせて調味料を加えることができます。
• 瓶にニンニクの混合物を文字通り縁までしっかりと入れます。
• ジャーをプラスチックの蓋で覆い、暗くて換気の良い寒い部屋に置きます。
• 1日後、乾いた塩漬けのマリネができあがります。

サラダのドレッシングやおかずのアクセントとしてお使いいただけます。

ステップごとの準備:

• 庭から集めた若い緑色の矢を冷水で洗います。
• 茎と上部の下部を切り落とします。
• 矢を3〜4センチの大きさに切り、まな板の上に15〜20分間置きます。
• 新鮮な矢からジュースが目立ち始めたら、塩とすりつぶしていない黒コショウの混合物を、野生のニンニク60％に対して混合物の40％の割合で準備する必要がありますが、好みに応じて割合をわずかに変更できます。
• 深いボウルに塩とコショウと電球の矢の混合物を混ぜ合わせてから、滅菌した瓶にこの混合物をしっかりと入れ、金属の蓋で閉じます。
• 容器を7日間寒さに入れます。
• 1週間後、にんにくの矢、または一般に野生のにんにくと呼ばれる準備が整います。

この菜園と野生の文化の利点と危険性については、非常に長い間話すことができます.この野菜には長い歴史があり、年表が始まる前から言及されています。たくさんの品種がありますが、アパートで栽培できるのはわずか100本強です！塩漬けとマリネのレシピはほんの少ししかリストされていませんが、それを準備する方法には無限に多くのオプションがあります.

にんにくの正しい漬け方は、次の動画で見ることができます。