パパイヤ：特徴と特性

知られているエキゾチックな果物のほとんどは野生の木です。この定義はパパイヤには当てはまりません。タイでは他の作物と一緒に栽培されています。果樹の大きな利点は、果実が一年中急速に成熟することです。

パパイヤは、背の高い落葉樹 (高さ 10 メートルまで) で育ちます。この熱帯の木の緑の葉は、直径 70 センチメートルに達することがあります。パパイヤの果実は遠くから見るとココナッツのように見えるため、観光客はこれらの木を混同することがよくあります。野生のパパイヤは、アジアの南と東、ラテンアメリカと中央アメリカでのみ自然に育ちます。

果実が熟すと、皮の色が緑色から黄色やオレンジ色に変わり、表面が柔らかくなります。果実の形が楕円形に似ているため、エキゾチックな果実はミニメロンのように見えます。パパイヤの長さは0.5メートルを超えません。果肉は濃い赤色で、小さな黒い穴がたくさんあります。パパイヤの香りは特別なものではありません。フルーティーなフレッシュさとメロン（またはストロベリー）の香り。夏に咲くパパイヤ。葉腋に芽が出て、そこから実がなります。

これまで、タイでは、パパイヤが果物であるか野菜であるかについて明確な意見はありません。科学的な観点から、果物はアブラナ科の植物のカテゴリーに属します。たとえば、私たちが慣れ親しんでいる白菜です。これに基づいて、パパイヤは野菜であると結論付けることができます.しかし、暑い太陽の国では、このエキゾチックな果物は 2 つの方法で使用されます: 成熟した形 - すべての果物と一緒に独立した製品として、未熟な状態 (硬い緑色の皮) - コンポーネントとして使用される野菜としてさまざまな郷土料理の。

エキゾチックな果物の味は非常に珍しく、観光客の間で拒絶されることがよくあります。したがって、丸ごと購入するのではなく、ホテルで最初に味わうことをお勧めします。すべてのタイのビュッフェ施設では、この有名な果物をメニューに含める必要があります。

パパイヤを食べたことのある人は、ジューシーで甘いメロンやニンジンのような味がすることに注意してください。 果実の熟度によって味の特徴が異なる場合があります。緑の実は甘くない。

また、パパイヤの品種によって味が大きく異なります。オランダのさまざまな果物はイチゴのような味がします。果皮は淡いオレンジ色、果肉は濃い橙褐色。

「長い」パパイヤはズッキーニによく似ています。成熟した果実の皮は緑色のままです。オレンジの果肉は甘くない。最もおいしい品種の中で、ビッグレディ、ワシントン、ホータスゴールドを強調する価値があります。最初の亜種は、果実のサイズが大きく、皮がオレンジグリーン、果肉が赤いことが特徴です。品種「ワシントン」は、ボールのような形をした中型の果実を持っています。皮は琥珀色、果肉は濃いオレンジ色。

品種「ランチ」も中型の果実が特徴です。記憶に残る顕著な香りはありませんが、とても甘い味がします。

パパイヤには多くの有用物質と微量元素が含まれています。 その中で、強調する価値があります。

• ミネラル;
• カルシウム;
• 鉄;
• チアミン;
• パントテン酸;
• コリン;
• グループA、B、C、Eのビタミン;
• リン;
• リボフラビン;
• 葉酸;
• アルギニン;
• 亜鉛;
• ピリドキシン;
• 食物繊維;
• フィロキノン。

さらに、熟した果実 100 グラムには、タンパク質 0.6 g、炭水化物 9.2 g、脂肪 0.1 g が含まれています。

パパイヤのカロリーは非常に低く、ダイエット中の方や健康的なライフスタイルを送っている方でも食べられます。パパイヤのカロリーは品種によって異なります。原則として、この数字は果物100グラムあたり50〜70カロリーの範囲です.また、果物を甘いデザートの一部として使用すると（たとえば、砂糖漬けの果物を作るため）、カロリー量はほぼ5倍になり、最大327カロリーになります。

エキゾチックなフルーツには、パパインなどの酵素が含まれています。その主な機能は、タンパク質を含む食品の消化を助けることです。食事にパパイヤを定期的に含めることで、結腸がんの発症リスクが大幅に低下することが科学的に証明されています.胃炎や潰瘍に苦しむ人々に役立つ果物。

果物は、傷の迅速な治癒、体からの毒素の除去、男性の性生活の延長に貢献します（毎日200 gの果物を使用）.

パパイヤは免疫システムを刺激し、風邪から保護し、局所の炎症を和らげます。果物は視覚機能に有益な効果があり、加齢に伴う網膜の変化を遅らせます.

カルパイン - パパイヤに含まれる天然成分で、心臓の筋肉と血管を強化し、コレステロール値を下げ、血栓症を防ぎます。果物は、軽い鎮痛効果があるため、関節炎や骨粗鬆症に役立ちます。

生または乾燥した形の果物（砂糖漬けの果物）を使用すると、体が表皮細胞を再生し、肝機能を正常化し、抗ウイルス効果と利尿効果が得られます.果物は、体温を下げる手段としてインフルエンザや不眠症に適しています.

パパイヤの有益な効果は、女性、特に妊娠中の女性にも証明されています.果物は、妊娠の最初の数ヶ月に必要な葉酸の供給源です.胎児の神経管が形成されるのは、この成分のおかげです。妊娠中の女性にそのような成分が欠けていると、胎児の発育において標準からの逸脱を引き起こす可能性があります。

甘い果物は、妊娠中の母親を中毒症や便秘から救います（パパイン酵素は腸の蠕動運動を改善し、朝の痛みを伴う吐き気を防ぎます）.望ましい結果を得るには、果物を朝食前に食べる必要があります。

パパイヤを構成する成分は、人間の皮膚を天然脂肪で飽和させることができ、その結果、皮膚の弾力性が増し、妊娠線ができにくくなります。そのため、多くの化粧品にパパイヤが含まれています。組成物にパパイヤを含むスクラブ、マスク、ローションを使用すると、肌に美しい色を与え、シミ、にきび、そばかすを取り除くことができます。脱毛クリームの一部として、果物は発毛プロセスの減速に影響を与えます。

パパイヤ ジュースを外用すると、火傷、湿疹、虫刺されなどによる皮膚の炎症を和らげることができます。美容師は、死んだ皮膚細胞を取り除き、表皮の局所的な炎症を和らげるために、果物を外用することを推奨しています。

海外の果物を定期的に摂取することで、歯茎の出血を減らし、虫歯を予防します。

パパイヤは2歳から与えることができます。それはすぐに消化され、強壮効果があります。

砂糖漬けのパパイヤを使用すると、体の防御力が高まり、気分が改善され、うつ病のリスクがゼロになり、エネルギー生産に関与する体内の炭水化物の量が補充されます.

パパイヤの使用には禁忌があります。アレルギー患者のためにこの果物を頻繁に食べることはお勧めできません。最初のテイスティングでは、果実の部分は非常に少ないはずです。緑の果物は消費しないでください - それらのジュースは、外部または内部の火傷、消化器系障害を引き起こす可能性があるため、人間の健康にとって危険です.熟していない果物を食べた妊婦は流産を引き起こす可能性があり、授乳中の母親は新生児に消化不良を引き起こす可能性があります。

果物の種は、抗凝血薬を服用している人や、すぐに子供を持つことを夢見ている男性にはお勧めできません（精子の活動が低下しています）.

果物を購入する前に、その皮を注意深く調べる必要があります。熟した果実は、こぶや斑点のない琥珀色でなければなりません。押すと、パパイヤはわずかに内側に膨らみます。これは、果物が熟していて、甘くてジューシーな味がすることを示しています.

表面に黒い点または灰色がかったコーティングが存在する場合、これは甘やかされて育った果物を示しています。内部が腐っている可能性があるため、変形した果物（皮が部分的に欠けている、切り傷がある）を購入することはお勧めしません。

果物の表面はべたついたり、濡れていたり、光沢がありすぎたりしてはいけません。これらすべての兆候の存在は、パパイヤをワックスまたは他の化学的手段で処理して美しい外観を与えていることを示しています.

最も一般的なパパイヤの 2 種類は、ハワイ産とメキシカン産です。 後者は梨に非常によく似ています。熟した果実は鮮やかな黄色で、中に種はありません。ハワイのパパイヤ (ベトナムやタイと変わらない) は、鮮やかなオレンジ色の果肉と多数の種 (約 700 個) を持つ大きな果実を持っています。後者は、表面が光沢のある黒色である必要があります。

果物を選ぶときは、上記の特性に頼る必要があります。果物の外観に大きな違いがある場合は、腐敗または未熟であることを示しています。そのような標本を食べることは固く禁じられています。

タイのレストランでは、パパイヤは生、乾燥、煮込み、揚げた状態で提供されます。パパイヤを使った郷土料理の第一位は、タム ソム サラダです。にんにくと唐辛子を使っているので、かなりスパイシーです。このレシピのパパイヤは熟していない、つまり緑色のものを使用しています。干しエビは料理の最後の具材として使われます。

たった20分でこんなに面白い料理が作れます。 必要な成分から：

• 青パパイヤ - 250 g;
• インゲン - 100 g;
• ライム - 半分;
• 干しエビ - 大さじ1。 l.;
• 小さなトマト - 7個;
• にんにく - 2片;
• サトウキビ - 70 g;
• ピーナッツ - 25 g;
• コショウ - 3個;
• 魚醤 - 大さじ1.5。 l.

パパイヤは皮をむいたり、細切りにしたり、こすったりします。得られた塊に冷水を注ぎ、しばらく放置します。この手順により、果物からでんぷんを取り除き、心地よい歯ごたえを与えることができます。

ピーナッツの半分は、よく加熱された鋳鉄製のフライパンでローストされます (植物油を追加せずに)。次に、少し天井を高くする必要があります。

豆を切る。エンドピースは使用しません。深いボウルににんにく、コショウ、エビを入れます。これはすべて、混合物の表面に食品の断片が見えるように一貫性を保つために粉砕されます。得られた塊にピーナッツを加え、再びよく混ぜます。

パパイヤをソースと合わせ、香りがしみこむようにすりつぶします。果物を手でつぶす場合は、手袋を着用することをお勧めします。

鍋に水を注ぎ、砂糖を加えます。後者が完全に溶解するまで火をつけてください。ライムからジュースを絞り、パパイヤ、トマト、魚醤、豆を加えます。すべてをよく混ぜて皿に盛り、ピーナッツを飾る。

パパイヤは魚料理によく合います。肉汁（油で揚げたもの）やおかずの具材として使われます。

多くの場合、果物は肉のフィリングに追加されます。たとえば、伝統的なタイ料理の 1 つは、煮込みご飯とスパイスを詰めた肉です。ひき肉にパパイヤが入っていると、料理が洗練されます。

熟したパパイヤは生で食べることが多く、デザート（アイスクリーム、砂糖漬けの果物、ヨーグルト）にも加えられます。砂糖漬けの果物を作るには、果物を砂糖シロップに浸し、熱風で乾燥させる必要があります。このようなデザートはカロリーが非常に高く、賞味期限が短いことに注意してください。

砂糖漬けのパパイヤを自宅で調理するには、次のものが必要です。

• パパイヤ - 1kg;
• グラニュー糖 - 0.5kg;
• レモン - 1個;
• 水 - 0.5リットル。

パパイヤの皮をむき、種を取り除き、立方体に切ります。砂糖漬けのフルーツ シロップは、伝統的な方法で調理されます。砂糖を鍋に入れ、水を注ぎ、沸騰させます。みじん切りにしたパパイヤをシロップに入れ、5分間煮ます。鍋を火から下ろし、冷まします。手順を繰り返します。レモンを輪切りにし、熱いうちにシロップに漬ける。混合物を冷ます。

パパイヤを取り出し、ワイヤーラックに置き、余分なシロップを排出します。すべてのピースを電気乾燥機に入れ、50 度に設定して、果物を 6 時間乾燥させます。

砂糖漬けの果物をオーブンで調理することを拒否することをお勧めします。これは、この処理方法では果物の有用な特性がほとんどすべて失われるためです。

果実から非常においしいジャムとシロップが得られ、ノンアルコールおよびアルコールカクテルの成分として使用できます。

グリルしたフルーツは面白い味があり、その香りはベーキングに似ています。

パパイヤは薬用にも使用されます。これを行うには、果肉、葉、根を使用します。木のこれらの部分に基づいて、避妊および駆虫効果のある薬が作られます。

新鮮な果物を楽しむには、パパイヤを半分に切って種を取り除き、果肉を細かく切ってフォークに刺して食べるだけで十分です。

果物は気取らないので、特別な保管条件を作成する必要はありません。途中でしわになったり劣化したりしないように、少し熟していない道路用の果物を選ぶ価値があります。パパイヤが到着したら、気密容器に折りたたんで冷蔵する必要があります。直接使用する前に、冷水で洗います。

パパイヤの保存方法については、以下の動画をご覧ください。