ブラックベリー：説明、収集、保管

ブラックベリーはベリーのカテゴリーに属し、優れた味が特徴です。この文化には多くの種類があります。ブラックベリーを正しく手入れすることで、果物を豊富に収穫することができ、そこから一年中楽しめる美味しくて健康的な準備をすることができます。

庭園や森では、緑から黒まで、興味深い色とりどりのベリーを見つけることがあります。これがブラックベリーです。成熟するにつれて、最初は赤くなり、次に茶色がかった色になり、最後に青みがかった黒になります。その構造は、これらの果物はラズベリーに似ています。これは驚くべきことではありません。ラズベリーとブラックベリーは同じ家族のベリーです。

品種によって、ブラックベリーは酸っぱいものや甘い味がするものがあります。植物自体は低木のように見えます。

イバラの茂みにはとげがあるため、この植物が成長すると、通過するのが非常に困難な「集落」を形成します。ほとんどの場合、小川や川の近くの森林の開拓地で見られます。

ブラックベリーの果実には、人体にとって重要な物質が含まれています。

• ビタミンの豊富なセット;
• 微量元素;
• さまざまな酸;
• セルロース。

良い意味で、これらの果実は、消費されると、生物全体の働きに影響を与えます。

• 代謝を調節します。
• 免疫力を強化します。
• 高温を下げ、喉の痛みを治療します。
• 消化に役立ちます。
• 腎臓や膀胱の病気に対して効果的です。
• 糖尿病を助けます;
• 関節の炎症を和らげます。
• 婦人科の問題を克服するのに役立ちます。
• ブラックベリージュースは、皮膚病や歯周病に効果があります。

ブラックベリーには、ふさふさと灰色の 2 つの主要なタイプがあります。ブルーベリー ブラックベリーは、しばしば「オジナ」または「アジナ」と呼ばれます。さらに、最初の名前はウクライナで採用され、2番目の名前はコーカサスで採用されました。ふさふさの二番目の名前はクマニカです。

庭のブラックベリーにもさまざまな種類があります。茎がまっすぐ伸びる植物があります。これがクマニカです。芽が地面に沿って忍び寄る変種は、サンデューと呼ばれます。これらの品種の間にも何かがあります。

庭のブラックベリーにはたくさんの種類があります。

• 「ソーンフリー」。 このハイブリッドは、そのような植物にとげがないという点で有益です。果実は早く熟します。収穫はしっかり。気をつけて、茂みは気まぐれではありません。彼がロシアの厳しい冬にどのように耐えるかについて、あまり心配する必要はありません。

• 「ブラックサテン」。 とげのない高い茂みも表します。植物は時々高さ6メートルに達します。果実は楕円形です。

• 「チェスター」。 分岐したシュートを与えます。彼らは中サイズの甘い果実をたくさん育てます。

• 「極」。 霜に強い小さな茂みを持つ品種です。大きな収穫をもたらします。

• 「ナバホ」。 これらは小柄でとげのない植物で、甘い中くらいの大きさの果実と目立たない種子で豊かな収穫をもたらします。

• トリプルクラウン。 直立した茂みが強く成長しやすいさまざまなブラックベリー。中くらいの大きさの果実を持つ果物。

• 「キエフ」。 大きくてつぶれず、持ち運びが簡単な果実ができます。久々に結実。

• 「巨人」。 この品種のブラックベリーの果実はその名前に対応しています。 「キエフ」と同じように、ベリーは長い間現れます。植物自体は非常に低い温度に耐性があります。

• 「ルーベン」。 その果実は早く現れますが、品種は霜に強いです。旱魃の間、それはまったく実を結ばないかもしれません。

• "黒魔術"。 ロシアの気候条件に適しています。乾季でも実がなります。この品種の果実は中型で、長方形です。それらの貯蔵寿命は短いです。

• 「アガベム」。 アメリカ原産の品種。 -40度の霜にも耐えることができます。茂みには大きなとげがあります。黒い果実は甘酸っぱい味とはっきりとしたベリーの香りがします。茂みから最大4キロの作物を収穫できます。最初の熟した果実は 8 月中旬に現れます。

• 「ダロー」。 直立品種。茂みにはまっすぐなトゲがあります。彼らは、甘酸っぱい味の黒い光沢のある果実を大量に収穫します。彼らは長い間実を結びます。冬には、-35 度までの霜に耐えます。今日、ロシアでは、ブラックベリーは海外ほど人気が​​ありません。 同じメキシコで、この作物は工業規模で栽培され、ヨーロッパ諸国と米国に供給されています。

• 「ウィルソン・アーリー」。 この初期の品種は、約2メートルの高さに達する、小さなとげのある茂みです。果実は紫色がかった楕円形の黒色です。果実は真夏に熟し始めます。これが9月上旬まで続きます。

• 「豊富」。 この品種はロシア原産です。彼はロシアの生物学者でブリーダーのイワン・ミチュリンによって引き出されました。この植物は、曲がりくねっているだけでなく、強いとげのある忍び寄る低木であり、文化の維持とブラックベリーの収集を困難にしています。この不便さは、最大10グラムの大きなベリーの豊富な収穫によって補われます。甘酸っぱい味がします。熟した果実は遅く現れます。冬の間、茂み自体を覆う必要があります。

• 「ルクレティア」。 生まれつきアメリカ人。多数の芽と細いとげのある忍び寄る低木です。冬はよく耐えられません。しかし、このブラックベリーは早く現れる大きな果実を持っています。

私たちの領土では、ブラックベリーは、最も適した気候条件の中央車線のコーカサスにあります。シベリアに植えられることもありますが、そのためには霜に最も強い品種が選ばれます。

専門家は、春にサイトにブラックベリーを植えることを勧めています。霜が降りない5月が最も適した時期です。この作物は、太陽に照らされ、空気の動きによって吹き飛ばされない場所に植えられています.

組成が豊富な土壌の場合、追加の肥料は必要ありません。土壌が貧弱な場合は、有機添加物やミネラルで土壌を豊かにすることができます.

高品質の苗は、よく発達した根を持ち、そこから茎が出ている必要があります（少なくとも2本）。また、植物にはつぼみが必要です。

植栽穴の大きさは、植栽材の大きさによって異なります。敷地内の他の植物やさまざまな建物から少なくとも1メートル離れた場所に若い茂みを植える必要があります。ブラックベリーの茂み自体の間の距離は約2メートルです。

茂みを植えるときは、そうする必要があります。 根茎がまっすぐな状態で穴に入るようにします。 くぼみを栄養混合物で満たすときは、芽の根元で腎臓が地面から2センチメートル上になるように注意する必要があります。

穴を埋めるときは、ブッシュの下にくぼみを残す必要があります。水やりは多めにする必要があります-茂みの下に4リットルの水。エリアは肥料で覆われている必要があります。必要なすべての措置を講じた後、茎を最大20センチに切り、果実のつぼみを取り除きます。

最も古い茂みを結ぶトレリスを設置することにより、文化の良好な成長と発展に注意する必要があります。若い人たち自身が小道具を「つかむ」でしょう。お手入れを簡単にするために、枝は必要な方向に向ける必要があります。

植え付け後、ブラックベリーは6週間定期的に水をやる必要があります.暑い日やベリーの熟成中にも、この問題に特に注意を払う必要があります。散水は、落ち着いた水または雨水で行われます。冷たい液体で水をまくことはできません。

ブラックベリーが育つ地域は手入れが行き届いている必要があります。雑草は許可されていません。地球を緩める必要があります。これが難しい場合は、茂みの周りの土をわらで埋めることができます。

肥料は、茂みに緑が生える時期に窒素施肥を行います。適切な尿素または有機肥料。 「正方形」には、尿素が20グラム、有機物が4kgしか必要ありません。

ブラックベリーの剪定は一度だけの手順ではありません。 春には、茂みの中で液体の動きが始まり、つぼみが膨らみ始める前に、茂みを切る必要があります。そのような作業の過程で、乾燥した霜の影響を受けた標本を壊す必要があります。

若い茂みを剪定すると、その成長が活性化されます。これを行うには、この手順を5月に実行し、ブラックベリーを5センチ短くします。植物が成長するにつれて、側芽ができます。最も強いものを 7 ～ 8 個残して、残りを完全に削除します。

冬は、気温が10度（マイナス）を下回らない場合、ブラックベリーをそのままにしておくことができます。冬が凍るような場合は、カバーすることをお勧めします。これらの目的のために、干し草が最も頻繁に使用されます。茂みの下の支柱を取り除き、枝を地面に曲げ、乾いた草で覆う必要があります。次に、全体をオイルクロスまたはその他の被覆材で覆います。

層状化を使用してブラックベリーを繁殖させることができます (クリープする植物)。挿し木または茂みの分割によって直立して繁殖します。

再現する最も簡単な方法は、重ねることです。枝は地面に寄りかかり、土をまき散らします。新しく現れた茂みの根はすぐに現れます。その後、新しいブラックベリーを母植物から慎重に分離する必要があります。

枝全体を土で完全に覆うことができます。次に、一度にいくつかの茂みが形成されます。 「隣人」からの必要な距離が守られるように座ることができます。そのような手続きに最適な時期は春です。

植物が春に新しい茎を生成しない場合は、根を根付くことができる部分に分割することができます.これは茂みの分割です。

貴重なブラックベリーの品種は、挿し木によって繁殖します。 6月上旬に、芽と葉のある枝の部分が上の芽から取られます。切開部位は根の出現を促進する特別な化合物で処理され、挿し木はピートと砂の混合物でポットに植えられます。

信頼できる根が現れるためには、挿し木は湿気の多い環境にある必要があります。したがって、それらは温室に置かれます。 1か月後、若い植物をオープングラウンドに移植します。

ブラックベリーを育てるには、茂みがさらされているさまざまな病気に対処する必要がある場合があります。

もう一つのブラックベリーの不幸はディディメラです。病気の結果、植物の葉が乾き、つぼみが枯れ、最終的には茂み全体に起こります。葉の色が緑から紫がかった茶色に変化するなどの兆候によって、病気の発症を捉えることができます。

つぼみは病気が進行すると黒くなり、葉はまだらになり、壊れて乾燥します。肥料を適時に施用し、腎臓をボルドー液で処理することにより、このような病気の発症を防ぐことができます。

果実の灰色腐敗 - ボトリチス。作物の死を防ぐ唯一の方法は、茂みが成長しないようにすることです。新鮮な空気はそのような密度を通過せず、果物は湿り、腐ったコーティングで覆われます.

ブラックベリーの最も一般的な病気はうどんこ病です。銅を含む製剤の助けを借りて取り除くことができます。

ブラックベリーの品種にもよりますが、果実は8月か9月に熟します。ワイルドベリーの収集について話している場合は、特定の地域での熟成時間を明確にする必要があります。

収集のために、道路や鉄道など、道路の近くの場所を選択しないでください。周囲に飛散するほこりやすすは、ブラックベリーに密集します。

森の端に行くか、田舎道の近くを探すのが良いでしょう。 選択した地域の近くで誰も殺虫剤を散布していないことを確認することが重要です。

野生のブラックベリーが生育する場所を探すときは、赤い茎のある濃い緑色の茂みに注意を払う必要があります。これらは通常、光が多く湿気が入りやすいオープンエリアで見られます。

ベリーに行くには、植物のとげを肌に逃がさない服を着る必要があります。たとえば、ハイキングには長袖のウインドブレーカーを選ぶことができます。蚊よけと日焼け止め、そして太陽の悪影響を避けるためにつばの広い帽子が重宝します。

ベリーを積み重ねるには、軽量で深い容器があれば何でも構いません。たとえば、バケツ。移動しやすくするために、ハンドルでコンテナをベルトに掛けるか、コンテナを片手で持ち、もう一方の手で果物を摘みます。

棒や杖などをおろそかにしないでください。この茂みに移動する前に、茂みをぶらぶらすることをお勧めします。ヘビやその他の危険な動物がいる可能性があります。また、近くにスズメバチの巣がないか、毒で燃える植物がないか、アリがいないかを詳しく調べる必要があります。

ブラックベリーを集めるときは、すでに完全に熟しているが枯れる時間がないようなベリーを取る必要があります。最高の果実は、赤みがかった光沢のある、しっかりとした黒です。ブラックベリーを1つずつ集めて手のひらに乗せ、いっぱいになったら容器に注ぎます。したがって、個々のベリーをそこに置く時間を無駄にする必要はありません。

森からの途中で、集めたベリーを振りすぎるのは望ましくありません。そうしないと、ジュースが出ます。

ベリーを洗うには、大きな容器に入れ、ゆっくりと水を注ぎ、すべての果物を完全に覆う必要があります。彼らは表面に浮上し始めます。すべての破片や汚れが上に上がるように、容器内の液体を静かにかき混ぜます。ブラックベリーを使って何らかの行動を起こす直前に、ブラックベリーをすすいでください。あらかじめ水洗いをしておくと、カビが生えるまでに時間がかかる場合があります。

ブラックベリーは、生のラズベリーと同様、腐りやすい製品です。新鮮で、冷蔵庫に保存できるのはわずか4日間です。その後、作物は酸っぱくなるか、カビがそれを殺します.

砕いたベリーは、摘んだ直後に食べるのが一番です。少しの保管期間でも劣化します。

新鮮なベリーは、それが置かれている平面にナプキンを置いて、寒さに薄い層で散らばっている場合、長持ちします。紙は余分な液体を吸収し、ベリーがすぐに酸っぱくなるのを防ぎます。

砂糖で洗ったブラックベリーは、0度で保管すると20日間新鮮さと栄養素を保つことができます.

この保存方法には、急速冷凍が利用できます。ベリーは、平らな面に単層で配置されています。トレイ、天板、まな板などになります。この商品は冷凍庫に入れる必要があります。最低温度のチャンバーに入れます。

1時間半後、冷凍ブラックベリーを便利な容器に移すか、袋に並べます。このような容器に入れて冷凍庫に入れ、長期保存します。

このアプローチの便利さは、各ベリーが別々のままであるという事実にあります。どんなニーズにも必要な量を簡単に注ぐことができます。そのような製品を室温で、急いで電子レンジで解凍します。お湯で柔らかくすることもできます。

凍結プロセスを簡素化できます。この場合、ブラックベリーは別々のポリエチレン袋に小分けに並べられ、カメラに送られます。できるだけ多くのブラックベリーをコンテナに入れ、同時に実行することをお勧めします。

ブラックベリーの入ったパッケージは、少なくとも 1 日は冷凍庫に入れておく必要があります。その後、どのくらい凍結したかを確認できます。これを行うには、袋からベリーを取り出して、その状態を評価するだけです。

冷凍フルーツのパッケージを振って、中身をバラバラにします。有用な特性を失うことなく、この製品は冷凍で1年間保存できます。

ブラックベリーを保存するために、乾燥させることもできます。この形で、2年間保管することができます。 彼女がすべての有用な特性を失わず、味を失わないように、次のことに留意する必要があります。

• 完全に熟した果実のみを乾燥させる必要があります。
• プロセスを開始する前に、製品を2〜3日間太陽の下に置き、薄い層で平面に置き、ゆるい布で昆虫を隔離します.
• その後、ドライフルーツは最後にオーブンで乾燥させます。まず、温度を70度に設定し、プロセスが完了する数時間前に45〜50に設定します。オーブンのドアは少し開いたままにしておく必要があります。

ブラックベリーをオーブンで乾燥させるには、通常 5 時間かかります。準備された製品はしっかりと梱包され、涼しく乾燥した暗い場所に保管されます.

ブラックベリーを保存する別の方法は、ピューレ砂糖を使用することです.この方法は、高温での製品の処理がないため、その中の有用な物質のほとんどが保存されるという点で興味深いものです。さらに、そのような準備のために、しわくちゃのベリーを取ることができます。カビの兆候がないことだけが重要です。

これを行うには、ブラックベリーを洗って、水分をよく吸収する紙で乾かします。準備されたベリーは、深く快適な洗面器に配置され、砂糖が1対1の割合で注がれます。あなたはより多くの砂糖を取ることができますが。

骨盤の中身を混ぜてすりつぶします。これを行うには、木製のプッシャーを使用できます。キッチングラインダーも使用できます。

手順が完了したら、混合物を涼しい場所に半日放置して、砂糖がベリーの塊に完全に溶けるようにします。

次に、もう一度かき混ぜて、つぶしたブラックベリーをよく洗った別々の瓶に分配する必要があります。それらは金属カバーの下に丸めることができます。ワークを冷蔵庫または地下に1年またはそれ以上保管する必要があります。

いくつかの果実はジャムに変えることができ、後でパイの詰め物として使用したり、お茶のデザートを作るのに便利です.ブラックベリーを 2 ～ 3 杯飲むには、200 ～ 300 グラムの砂糖と大さじ 1 杯のレモン汁が必要です。

洗ったベリーは、乾くまでしばらく放置する必要があります。次に、深いボウルに入れてつぶします。これを行うには、スプーンを取るのが最も簡単な方法です。ジュースが目立つようになったら、砂糖、レモン汁を皿に注ぎ、3時間放置して混合物を注入します。

コップ半分の水を鍋に注ぎ、バーナーの上に置きます。そこにブラックベリーを砂糖に入れ、かき混ぜながら沸騰させます。弱火で15分間調理します。

調理プロセス中に、泡の存在が最終的な味に影響を与えないように、泡を取り除く必要があります。ジャムが均一で濃厚になったら、滅菌した瓶に分け、蓋の下に丸めて冷まします。

その後、製品は寒い場所に保管できます。ジャムにペクチンやゼラチンを加えると、常温でも長期保存が可能です。

ペクチンを含む製品はマーマレードに変わります。ブラックベリーをこのようなデザートの形に保つには、1kgのブラックベリーピューレ、0.5kgの砂糖、40グラムのペクチンパウダーと4グラムのクエン酸を摂取する必要があります。

ジャムを調理する前と同じ方法で果物を準備する必要があります。次に、ベリーのピューレを広い鍋に注ぎ、大さじ数杯の水を加えて沸騰させます。次に、液体の大部分が蒸発するように、組成物を弱火にかけます。全体のボリュームを 3 分の 1 に減らす必要があります。甘い砂の必要量の4分の1を加え、5分間調理します。

40グラムのペクチンが200グラムの粉末を占めることに基づいて、ペクチン粉末と粉砂糖を混ぜます.合計重量に追加します。スイートペクチンが溶けたら、残りの砂糖を加えます。塊は沸騰を止めるべきではありません。調理を続けます。最後に、水に溶かしたクエン酸をスプーンで加えます。

泡を取り除き、沸騰したばかりのマーマレードをあらかじめ用意しておいた瓶に入れます。ふたの下に巻き上げ、逆さまにして瓶が冷えるのを待ちます。

ゼラチンのマーマレードは、その内容がしっかりしていて有用であることがわかりました。 ブラックベリーを保存するには、次のものが必要です。

• ベリー1kg;
• 同じ量の砂糖;
• 60〜80グラムのゼラチン;
• スライス用の型。

前の保存オプションと同様に、ベリーを準備します。すすぎ、水を放します。潰れたものと熟れすぎたものがありますが、高品質の果物を使用できます。それらは鍋に配置されます（できればエナメルで）。コップ1杯の水を注ぎ、2杯の甘い砂を容器に入れます。そのため、製品を数時間放置して、砂糖漬けにします。

鍋をストーブの上に置き、沸騰させます。その過程で、ブラックベリーと砂糖を木のスプーンで混ぜる必要があります。とろみのあるシロップができたら、容器をストーブから取り出し、小さな穴の開いたふるいで中身を濾します。このようにして、種を取り除くことができます。

価値のあるものはすべて鍋に戻し、次にストーブに戻さなければなりません。残りの砂糖を徐々に加えながら、弱火で10分間保持します。次にゼラチンを加えてよく混ぜます。その後、ストーブの電源を入れ、1〜2分後に火を消し、将来のマーマレードを冷まします。

その後、内容物を型に注ぎ、冷蔵庫に入れ、マーマレードが完全につかむようにします。型に分けた後、マーマレードがまだ鍋に残っている場合は、小さな瓶に入れて丸めることができます.このようにして、お茶のデザートを食べる楽しみを何ヶ月も伸ばすことができます.

ブラックベリーを保存する良い方法は、冬のコンポートの形です.

果実は目立つ破片を取り除き、洗浄する必要があります。 コンポートの少なくとも2リットルの瓶を得るには、次のものが必要です。

• ブラックベリー700グラム;
• 1.5リットルの水;
• 砂糖300グラム。

瓶と蓋を殺菌する。甘い砂をまぶしたベリーを入れます。同じ水（冷たい）を注ぎます。

容器を閉じ、蓋をして、まだ熱湯が入っていない大きな鍋に入れます（瓶は沸騰したお湯で破裂することがあります）。

水を沸騰させた後、10分間殺菌します。次に、瓶を丸めて裏返し、毛布で包み、冷めるまで待ちます。

ベリーの量が多い場合は、別の方法で行うことができます。 5リットルのワークピースには、次のものが必要です。

• ブラックベリー3kg;
• グラニュー糖750グラム;
• 1.5リットルの水。

ベリーを選別して洗います。瓶と蓋を殺菌する。砂糖と水からシロップを作ります。沸騰し始めたら、ベリーを容器に入れ、沸騰した甘い液体を注ぎます。

瓶に蓋をして、水が沸騰し始めたら80度で10分間殺菌します。次に、容器をしっかりと栓をして裏返し、毛布で覆います。冷めたら取り出して保管してください。

Blackberry のレビューは、ほとんどが肯定的です。多くの人がその珍しい味と、そのようなベリーをデザートに使用するのが非常に興味深いという事実に注目しています。絶品のジャムになります。ケーキによく合い、味を引き立てます。

ブラックベリーかラズベリーか、どちらがおいしいか、常に人々の間で論争があります。伝統的なロシアのラズベリーの支持者は、その味と香りがより際立っていると信じており、他の人は、植えるのに最適な品種のブラックベリーを選択する必要があると主張しています。多くの人が、アガワム、ルーベン、ブラック マジック、ソーンフリーのベリーの味の特質に注目しています。

経験豊富な庭師にとって、さまざまな種類のブラックベリーがどれだけ便利に維持されているかも重要です。 耐霜性ととげの欠如は非常に重要です。

下のビデオで、ブラックベリーがどのように熟すかを学びます。