丸ごとベリーを使ったブラックベリージャムのレシピ
ブラックベリーは非常に有用なベリーで、より一般的なラズベリーの親戚です。ブラックベリーの果実は、色が濃く、構造が密です。さらに、これらの果実は非常に香りがよいです。彼らは優れた自家製の準備をします。この記事から、自宅でベリー全体を使ってブラックベリージャムを作る方法を学びます。
果物の準備
おいしいデザートを作る前に、ベリーの選択と準備に注意を払う必要があります。
あなたが準備したジャムがおいしく、食欲をそそり、そして最も重要なことに、高品質で健康的であるためには、いくつかのニュアンスに注意を払う必要があります.
- 熟した果実だけを選んでください。熟していないベリーでは、かなり強い酸味が優勢です。さらに、デザートにはそれほど顕著な香りはありません。
- 熟れすぎたブラックベリーも不向きです。ベリーは弾力性を失い、熱処理中にしわくちゃになって破裂します。調理や混合中にそれらの完全性を維持することはまったく不可能です.ジャムは、骨付きの粥またはマッシュポテトのように見えます。
- すべての果実は慎重に選別し、葉と緑の尾を果実から取り除く必要があります。
- 腐った果物や傷んだ果物を分けます。
- 選別したブラックベリーをザルに注ぎ、流水ですすいでください。その後、タオルに広げて乾かします。
バンクの準備
ジャムのほとんどは、通常、さらに保存する目的で継ぎ合わせる準備ができています。したがって、銀行はきれいでなければなりません。事前に滅菌することをお勧めします。ガラス瓶はよく洗います。最良の結果を得るには、洗濯時に重曹を使用してください。瓶をすすぎ、首を下にしてきれいなタオルの上に置きます。
高温蒸気は、ガラス容器の殺菌に使用できます。やかんにお湯を沸かし、火を弱め、瓶を1つずつやかんの注ぎ口にのせます。ホットスチーム処理時間5～7分。
蒸しには、鍋用の特別なノズルリングを使用することもできます。また、瓶を逆さまにして沸騰したお湯の上に置き、ノズルでその位置に保持します。
2 番目の方法では、複数の瓶を同時に滅菌できます。これを行うには、オーブンを180〜200度に予熱します。すべてのガラス容器を逆さまにしてワイヤー ラックに置きます。熱処理は約10分間続きます。その後、オーブンの加熱をオフにすることができます。
瓶は少し冷ます必要があります。熱いと非常に壊れやすいです。
ジャムの準備
次に、フルーツを丸ごと使った自家製ブラックベリー デザートのレシピを紹介します。
フレッシュベリーから
このレシピは、古典的で最も単純なものと考えられています。ジャムは追加の材料なしで準備されます。ブラックベリーとグラニュー糖は1：1の比率で摂取する必要があります。たとえば、1キログラムの果物と砂糖です。
ブラックベリーを十分な量のエナメル容器に入れ、砂糖を層状にまぶします。この形で、果物は4〜5時間放置する必要があります。この間、砂糖漬けのベリーがジュースを出します。
ブラックベリーの入った容器は、約30分間加熱して沸騰させる必要があります。沸騰の過程で、鍋の中の塊を木製のスパチュラまたはスプーンで定期的にかき混ぜる必要があります。
沸騰させた後、ベリーを冷ましてから再び加熱します。今回は、ジャムの量が約3分の1になるまで弱火で沸騰させる必要があります。
さらに、デザートの準備状況について次のテストを行うことができます。ティースプーンで少量のシロップを取り、きれいなプレートに滴らせます。ドロップが冷えると、広がりません。これは、質量が望ましい一貫性まで煮詰められたことを示すシグナルです。
準備したガラスの瓶に熱いデザートを注ぎ、丸めて、完全に冷めるまで数時間包みます。その後、デザートは著しく濃くなります。
冷凍ストックから
もぎたてのブラックベリージャムを作る時間がなくても、冷凍したベリーのストックがある場合は、それらを使っておいしいおやつを作ることができます。
前のレシピと同様に、砂糖とブラックベリーは同量で摂取する必要があります。冷凍フルーツに砂糖をまぶし、室温で一晩おく。ウォームアップすると、砂糖漬けのベリーがジュースになります。別の容器に水気を切り、約半分になるまで煮る必要があります。
次に、用意したシロップをベリーに注ぎ、軽く混ぜて鍋を火にかけます。
沸騰したら泡を抜きながら30分煮る。次に、瓶に注ぎ、コルク栓をして、数時間ラップしたままにします。味の点では、冷凍ブラックベリージャムは、もぎたての果物で作ったデザートに劣りません。
ジェルフィックスの追加で
ゲルフィックスを追加すると、完成したジャムの密度が上がり、調理中にベリーの完全性が維持されます。この物質は、ゲル化剤として調理に使用されます。
ブラックベリー1kgとグラニュー糖1kgに対して、この材料は1袋必要です。
すべての成分をエナメル鍋に入れ、混ぜ合わせ、ジュースが分離するのを待ちます。その後、ベリーの塊を沸騰させ、5分間調理します。濃厚なデザートを瓶に並べます。
スパイス入り
追加の材料を使用することで、デザートに珍しいフレーバー ノートを与えることができます。ブラックベリーは、カルダモン、シナモン、バニラとよく合います。
レシピに従ってデザートを準備するときは、沸騰が終わる2分前に、お気に入りのスパイシーなスパイスを加えて味わうだけです。
さわやかなレモンの皮で
レモン果汁を加えることで、砂糖漬けのジャムのプロセスが止まり、軽い柑橘系の香りで味を引き立てます。
必要な成分：ブラックベリー1kg、グラニュー糖1kg、レモン。
ベリーに砂糖をまぶし、4〜5時間放置してジュースを抽出します。その後、塊を混ぜてストーブで加熱します。
シロップのベリーが沸騰している間に、レモンの皮をむき、皮を細かいおろし器ですりおろし、果物からジュースを絞ります.
ゆでたジャムにレモンの皮を加えて混ぜ、30分ほど煮て泡を取り除きます。調理が終わる数分前に、絞ったレモン汁を塊に注ぎます。柑橘類の全体のブラックベリージャムの準備が整いました。
ベリーをまるごと使ったブラックベリー ジャムのレシピについては、次のビデオをご覧ください。
