冬に最適なブラックベリーのレシピ

夏の終わりと秋の最初の月は、ベリーの収穫に非常に寛大です。 8月から9月にかけて、ブラックベリーも熟します-黒紫色の森のベリーで、その利点は減りません。驚くほどおいしいブラックベリーはビタミンが豊富で、多くの病気の万能薬として優れています。同時に、ベリーは多くの料理実験にも参加します。

ブラックベリーは、甘いジャム、ジャム、マーマレードだけでなく、肉料理やチーズのソース、焼き菓子やコンポートの調理にも使用されます。しかし、先見の明のある主婦は、将来の使用のためにブラックベリーを買いだめする時間を作ろうとし、あらゆる種類の準備をします.秋冬の季節には、ビタミンやさまざまなベリーが店内に散らばっていますが、ブラックベリーのストックは食事を多様化し、体力を回復するのに役立ちます。

科学者によると、ブラックベリーを定期的に摂取すると、免疫力、腸機能が向上し、毛細血管が強化され、抗硬化効果があり、新生物の成長さえも停止します。ブラックベリージュースは、抗炎症効果のある自然で絶対に安全な解熱剤です。残念ながら、ベリーの成熟期は長くは続きませんが、健康的でおいしい収穫をできるだけ長く新鮮に保ちたいと考えています.この問題は、冷凍庫とブランクの真の黄金のレシピによって解決できます。

ベリーを冷凍することについて考えると、主婦はしばしば次の質問に戸惑います：ベリーを洗うか、洗わないままにしますか？しかし、これはすべて自分の裁量で決定されます。結局のところ、庭のブラックベリーを凍らせて、道路のほこりや道路の汚れから確実に成長させてください。しかし、不明確な条件で育った購入したベリーを買いだめする必要がある場合は、まったく別のケースです.

もちろん、洗っていないベリーは冷凍した方が形が保たれます。それでも、近い将来に自分の区画からブラックベリーを選ぶ予定がある場合は、ホースで茂みのすぐ上でベリーをすすぐ必要があります。そして、数時間後に収集を開始します。そのため、ベリーは高品質の凍結のために洗浄され、元の形で保存されます。主なことは、水の圧力で果実を傷つけないように、散らばった小川で茂みに水をまくことです。

乾かすために、ベリーは使い捨てのペーパータオルの上に単層で配置されます。ブラックベリージュースが洗い流されず、アイテムが捨てられる可能性があるため、布製のタオルは使用しないでください.さらに、生地はベリーに絨毛を残す可能性があります。庭のブラックベリーを凍結するには2つの方法があります.

ベリーは、冷凍室に「スーパーフリーズ」を設定して冷凍します。このオプションがユニットで使用できない場合は、最低許容温度が設定されます。もろい凍結を得るには、ベリーがベリーから分離されるときに、予備の「凍結」が必要です。ブラックベリーは、平らなまな板またはトレイに単層で配置されます。果実は台所用品を汚すので、セロハンの上に置く必要があります。大きな作物が収穫された場合は、それを層状に並べて、すべての層をセロハンで裏打ちすることができます.数時間後、ブラックベリーは凍結し、容器に注ぐ準備が整います.

冷凍する前にブラックベリーが完全に乾いていた場合は、すぐに冷凍して、1 つの容器または袋に入れて長期保存できます。容器に注がれるのではなく、層状に並べられ、必要に応じて砂糖が振りかけられます。容器の上端に約1cmの空きスペースが残るまで、ベリーの層を砂糖と交互にします。容器をしっかりと閉めて振る。砂糖はベリー1kgあたり150g必要です。

ブラックベリーをブレンダーでピューレ状に粉砕し、グラニュー糖をまぶします。比率は条件付きで、大さじ4程度です。ベリー500グラムあたりスプーン。ブラックベリーを細かく粉砕したくない場合は、マッシュポテト用の「マッシャー」を使用できます。

冷凍ベリーは 9 か月以上保存しないでください。冷凍庫内の温度が上昇しないように、-18 C の温度を維持することが重要です。そうしないと、凍結が台無しになります。コンポートに急いで使用するか、果実がたるんで捨てる必要があります。

伝統的に、ブラックベリーはジャム、ジャム、またはマシュマロを作るために使用されます.しかし、ベリーソースは、美味しく食べたい家族の間ですでに同様に人気のあるスナックになっています.ブラックベリーソースはとてもスパイシーでオリジナルです。肉をテーブルに出す直前に必要な量を解凍するために、後で使用するために少しずつ準備すると便利です。ソースには、酸味が際立つ熟したベリーが適しています。ソースの香りをより明るくするために、さまざまなスパイスを加えてみる価値があります。

材料：

• 3アート。ブラックベリー;
• 赤のやや甘口ワイン 100ml;
• 小さじ1/2塩;
• 1.5st. l.サハラ;
• ぶどう酢50ml;
• 小さじ1.5ショウガ;
• にんにく3片;
• オールスパイスの混合物;
• 小さじ2コーンスターチ。

最初にベリーをすすぎ、鍋に注ぎます。ワインを注ぎ、皿を火の上に置きます。 10分間沸騰させ、ワインとベリーの塊を少し冷まします。次に、マッシュポテトまたは料理用乳棒を使用して、ベリーを完全につぶします。温かい塊をふるいにかけ、ベリーのピューレを入れた鍋を弱火で煮ます。ソースはお好みで甘さと塩加減、スパイスでお好みで味付けしてください。たとえば、ブラックベリーはコリアンダーと組み合わされ、スネリホップはもともとオフになっています。乾燥ハーブとトウガラシでソースを作ることができます。

さらに、ソースには生姜とすりおろしたにんにくが必要です。それらは粉砕され、準備された混合物に追加される必要があります。赤いバジルは小枝ごとソースに直接浸します。レシピでは風味のためだけに必要です。調理の最後に、ソースから取り除かれ、それ以上使用されません。シャープネスを高めるために、バルサミコ酢またはグレープビネガーがソースに導入されます。ブラックベリーソースは一定の濃さまで煮詰められ、時間は約20分。

出来上がったソースをふるいでこすり、ガラス瓶に注ぎます。そして、準備の日にそれを味わいたい場合は、ソースを数時間醸造させる必要があります。肉とチーズの両方のカットによく合います。このソースがあれば、身近な料理も「響き」が違う。砂糖ですりおろしたブラックベリーを準備するときは、すべての既知の調理機能を考慮する必要があります。

熟したブラックベリーを収穫するときは、枝から摘み取ってベリーを傷つけないように注意することが重要です.茂みにたくさんの昆虫、特に「カメムシ」が見つかった場合は、そこからベリーを集めない方がよいでしょう。ブラックベリーを洗う前に、選別する必要があります。薄い肌を傷つけないように、「柔らかい」シャワージェットで洗うことをお勧めします。

保存のためにベリーを準備する際の必須のステップは、すべての茎を取り除くことです。 「尻尾」は、強い圧力をかけずに、果実から「ねじる」ように引き裂かれます。ワイルドベリーの乾燥も義務付けられています。できればペーパーキッチンタオルで。また、砂糖でこすった製品は、滅菌済みのふたで栓をした滅菌済みの瓶に入れてのみ配布されます。ベリーを茹でずに保存する方法は、使用するレシピによって異なります。

2.5 リットルの場合は、次のものが必要です。

• ブラックベリー1kg;
• 1.75kgの砂糖。

エナメルを塗った（アルミニウムではない）ボウルにベリーを入れます。グラニュー糖1.5kgを注ぎます。涼しい場所で数時間取り出します。その後、かき混ぜて、さらに 1 時間冷蔵します。その後、木製の乳棒を使用して、ふるいで砂糖でベリーを挽きます。ベリーの繊細さを混ぜ合わせ、暖かく乾燥した滅菌ジャーに入れ、事前に各容器の底に大さじ1杯を注ぎます。 l.サハラ。上からグラニュー糖も同量入れる必要があります。滅菌済みの蓋（プラスチックも適しています）で容器を閉じます。涼しい場所に保管してください。冬のこのような収穫には、室温が悲惨です。

材料：

• ブラックベリー2kg;
• 3アート。水;
• 酸っぱいりんご400g;
• 砂糖2kg。

ブラックベリーを鍋に入れ、コップ一杯の水を注ぎ、火にかけます。約15分、柔らかくなるまで調理します。ふるいを通してベリーを挽く。りんごの皮と種をむきます。薄切りにします。ブラックベリーのピューレをガーゼを通して洗ったフライパンに注ぎます。水、皮をむいたりんごを加え、沸騰してから10分煮る。得られた泡を取り除きます。

砂糖を注ぎ、定期的にかき混ぜ、沸騰させて砂糖を溶かします。ジャムの準備状況は簡単に判断できます。受け皿に落として、斜めに置く必要があります。滴がゆっくりと滑り、冷えて固まれば、ジャムの準備は完了です。次に、少し冷まして瓶に注ぐ必要があります。密閉して逆さにして完全に冷ます。ロールを涼しい場所に保管してください。

作ってみると冬の香りが楽しめる美味しいスイーツです。ブラックベリー ジャムは、自家製のパイ、ビスケット、その他の焼き菓子に最適です。アイスクリームや緑茶とよく合います。

材料：

• ブラックベリー1kg;
• 砂糖800g;
• クエン酸1～2g。

目に見える損傷のあるブラックベリーをすすぎ、選別し、取り除きます。シロップを煮る。調理したベリーをそれに注ぎます。一度調理するだけです。最後にクエン酸を加える。調理済みのジャムを滅菌容器に注ぎ、密閉します。

準備の過程で熱処理を使用しないため、冬の保存に最も役立ちます。摘みたてのベリーのように、すべてのビタミンはそのまま保存されます。

材料：

• ブラックベリー800g;
• 砂糖600グラム。

ブラックベリーは調理前に洗ってはいけません。きれいなベリーを背の高い容器に入れ、ブレンダーでピューレにします。ベリーの塊にグラニュー糖を加え、完全に溶けるまで激しく混ぜます。得られた塊をふるいに入れ、完全に拭きます。種を抜いたブラックベリーの混合物を清潔で乾いた瓶に注ぎ、プラスチックの蓋をして（示された数のベリーから、出力は850mlのゼリーになります）、冷蔵庫に入れます。ブラックベリーは、ペクチンを多く含むベリーです。そのため、固まるとゼリー状の粘稠度になります。冬期の簡単なビタミン剤になります。

ブラックベリージャムの作り方は下の動画をご覧ください。