ブラックベリージャム：カロリー、特性、調理オプション

ブラックベリーは、夏の住人や庭師の間ではまだあまり人気がありません.このベリーは、この地域でよく知られている一般的なラズベリーと密接に関連しています。ブラックベリーは、まず第一に、果実の色だけでなく、特徴的な酸味のある香りと味も異なります。ブラックベリーの果実から、非常に美味しくて健康的な優れたジャムを作ることができます。子供と大人の両方にアピールします。

ベリー自体には砂糖がほとんど含まれておらず、低カロリーです。もぎたての果物100gで43kcalしかありません。ブラックベリージャムは砂糖を加えて作られています。柑橘系の果物、さまざまなベリーなど、他の成分も含まれている場合があります。したがって、カロリー量は材料の比率によって異なります。ベリーと砂糖の割合が1：1の古典的なレシピに従って調理されたブラックベリージャムには、完成品100 gあたり約200 kcalが含まれています。そのようなデザートの同様の量の炭水化物の含有量は46 g、脂肪0.6 g、タンパク質0.42 gです。

すべてのベリーと同様に、ブラックベリーは非常に便利です。その組成には、微量元素とビタミンの貴重なセットが含まれています。それらのほとんどは、熱処理後も果物に保存されています。 ブラックベリーの有用な、時には癒しの特性は、ベリーに含まれる次の物質によるものです。

• マグネシウム;
• リン;
• ナトリウム;
• カリウム;
• カルシウム;
• 腺;
• 亜鉛;
• マンガンの塩;
• グループA、B、C、PP、E、Kのビタミンの大きな複合体。
• ペクチン;
• ファイバ;
• 有機酸。

ブラックベリーをさまざまな形で使用すると、多くのシステムや臓器に有益な効果があります。

• 免疫力が低下している間、この低木の果実は体の防御力を強化するのに役立ちます。
• ベリーは全体的な調子を上げ、慢性疲労を和らげます。
• ブラックベリーは消化管の多くの病気に推奨されています。
• 食物繊維が豊富なため、ベリーは便秘になりやすい人に役立ちます。
• 果物には解熱作用、発汗作用があるため、風邪の治療に広く使用されています。
• ブラックベリーに含まれる微量元素は、血管壁と心筋を完全に強化します。
• ブラックベリーの高いビタミン含有量と抗菌特性は、泌尿生殖器系の疾患の治療に医師によって使用されています。
• ベリーは減量のための食事の一部です。

また、使用には以下の制限があります。

• ブラックベリーは、他の新鮮なベリーと同様に、重度の腸内細菌異常症で食べるべきではありません。その場合、果物に含まれる繊維が鼓腸の発作を引き起こす可能性があります。
• 酸度の高い潰瘍や胃炎が悪化している間は、ブラックベリーも控える必要があります。
• 糖尿病の人は、ブラックベリーのデザートに注意する必要があります.

ジャムの準備には、ガーデンベリーまたはワイルドベリーを使用できます。冷凍も効きます。ブラックベリーを調理する準備の最初の段階で、それを選別して不適切な果物を取り除く必要があります。熟れすぎたベリーは柔らかくなりすぎ、熱処理後、そのような果物は形を失います。デザートは粥のように液体になります。したがって、果実を選別すると、熟しているが弾力性のある果実が優先されます。

熟していないブラックベリーは酸味が強すぎて、風味が弱くなります。 ジャムにはもっと多くの砂糖を加える必要があります。そして、完成したデザートは、そのような明るく、心地よく、食欲をそそる匂いを発しません。腐敗、カビ、または損傷の兆候を示す果実を取り除きます。ブラックベリーが単独で収集された場合は、すべてのゴミ、草の葉、葉も選択する必要があります。ベリーに残っている茎をはがします。

ブラックベリージャムを作るための、シンプルで手頃な価格の実証済みの方法から始めましょう.ベリーとグラニュー糖は1：1の比率で摂取する必要があります。果物をエナメル容器または大きな焦げ付き防止の鍋に入れます。そこに砂糖を注ぎ、全体を静かに、しかし完全に混ぜます。この形で、砂糖漬けの果物を約30分放置します。

この間、果実からジュースが目立ちます。その後、ブラックベリーをシロップに入れた容器をゆっくり火にかけ、沸騰させます。

その過程で、塊を混ぜて泡を取り除く必要があります。沸騰したら、デザートをさらに30〜40分間調理します。

ブラックベリージャムを長期保存するには、事前にきれいな瓶を用意する必要があります。十分に洗浄した後、オーブンで高温の蒸気または乾熱で滅菌する必要があります。さらに滅菌するには、丸めたジャムの瓶を沸騰したお湯に 15 ～ 20 分間入れます。

5分間のジャムの簡単なレシピにより、ベリーに含まれるビタミンを最大限に節約できます。 この調理方法の名前は、果物がわずか5分という非常に短い時間で沸騰するという事実によるものです。ブラックベリージャムを調理するには、「5分」で、選別して洗浄したベリー1kg、グラニュー糖850g、クエン酸約3gを用意する必要があります。絞りたてのレモン汁を大さじ1杯分使用することもできます。スプーン。

自宅で甘いデザートを作ることは、砂糖をまぶしたブラックベリーを4〜5時間放置することから始まります。この間、果実から香ばしい果汁が大量に出てきます。ブラックベリーを砂糖漬けにする場合は、エナメル製品でのみ行う必要があることに注意してください。果物に含まれる酸は、金属表面と接触して、望ましくない化学反応を起こします。

上記の時間が経過したら、ベリーの入った容器をゆっくりと火にかけ、静かに混ぜます。塊を加熱して沸騰させ、その過程で生じる泡を取り除きます。弱火で沸騰したら5分煮る。ガスを止める約1分前にジャムにクエン酸を入れるか、絞ったレモン汁を加えます。美味しい「五分」の出来上がりです。冷めるのを待たずに、準備したきれいな瓶にデザートを入れます。

冬の別のブラックベリーデザートはスロークッカーで作ることができます.ベリーと砂糖は1：1の比率で摂取されます。例えば、ブラックベリー1kgとグラニュー糖1kg。果物は調理用のボウルに入れられます。彼らは層状に砂糖を振りかける必要があります。 1時間後、大量の黒汁が目立ちます。その後、加熱を開始できます。 「消火」モードのスロークッカーでジャムを調理するのが最善です。そのようなジャムを2段階で正しく作る必要があります。この場合、濃厚で味わい深いものになります。

まず、ラングイッシング時間を 20 分に設定します。 蒸気がボウルから逃げることができるように、マルチクッカーのふたのバルブを開くことを忘れないでください.加熱を止めた後、ふたを閉めたままジャムを約30分放置します。次に、消火プログラムを再び開始します。今度は 40 分間です。調理中は、全体を数回混ぜて泡を取り除くことが望ましいです。完成品を滅菌済みの瓶に注ぎ、プラスチックの蓋またはコルクで閉じます。

ピットピューレジャムを作るには、水500ml、熟した果実1kg、砂糖1kgが必要です。ブラックベリーの実を70～80℃に温めた水に入れます。沸騰させずに弱火で約3分加熱する。次に、熱い液体を注意深く排出します。細かいふるいでベリーの塊をこすります。得られたブラックベリーのピューレをエナメル表面の鍋に移し、グラニュー糖を加えます。材料を混ぜ合わせて沸騰させ、3分の1くらいの量になるまで煮る。穴の開いたブラックベリーのピューレの準備ができました. ブラックベリーのデザートを調理する興味深い珍しい方法は、調理しないことです.

その独自性は、完成品が新鮮なベリーの有益な特性を保持しているという事実にあります。このようなジャムを作るには、レモン半分、ブラックベリー1kg、砂糖1.5kgが必要です。厳選されたよく洗ったベリーと柑橘類の半分を肉挽き機にかけます。塊をエナメル鍋に入れ、砂糖をすべて加えて混ぜます。鍋の中身を室温で5時間放置します。グラニュー糖をよりよく溶解させるために、定期的に塊を混合する必要があります。香りのよいジャムを無菌の瓶に注ぎ、丸めます。

ベリーを摘んだ後、夏にジャムを準備するのが面倒な場合は、冷凍庫の在庫に頼ることができます。 冷凍ブラックベリーは、香りのよい甘いデザートの調理にも適しています。冷凍庫から1kgのベリーを取り出し、鍋に入れ、同量のグラニュー糖で覆います。内容物の入った容器を室温で数時間放置します。ベリーが解凍されると、ジュースが目立ちます。その量の約半分を排出する必要があります。そうしないと、ジャムが水っぽくなりすぎます。

残りの塊を沸騰させ、大さじ2〜3杯のレモン汁を注ぎます。かき混ぜ、5分間調理します。冷凍ベリーから作られたジャムは、摘みたてのブラックベリーの類似物に決して劣るものではありません。どうぞお召し上がりください！

ブラックベリーは、他のベリーやフルーツ作物の果実とよく合います。したがって、完成品のまったく新しい、珍しい味を得ることができます。ブラックベリーデザートのさまざまなバリエーションを実験して作ることを恐れないでください.

ジャムにオレンジを追加する場合は、ブラックベリー 1 kg とグラニュー糖、レモン 1 個、中程度に熟したオレンジ 2 個を使用する必要があります。柑橘類の皮をむき、すりおろします。オレンジから果汁を絞ります。砂糖、ジュース、オレンジの皮の半分を調理容器に入れます。砂糖を溶かすために絶えずかき混ぜながら、全体を弱火で加熱します。これがジャムの元となるシロップになります。

少し冷ましてから、ベリーを鍋に入れ、全体を混ぜます。ブラックベリーをオレンジシロップに1.5〜2時間入れておきます。その後、鍋を弱火に戻します。沸騰し始めたら、約30分煮ます。火を止める5分前に、生レモンを絞った果汁をジャムに加えます。オレンジ色の香ばしいブラックベリーのデザートができあがりました。

りんごを使ったレシピでは、どちらの果物もとても香りがよいので、ジャムは驚くほどおいしいです。デザートを調理するには、次の製品を準備する必要があります：芯と種から皮をむいたリンゴ1kg、選別されたブラックベリー1kg、レモン1個、グラニュー糖1.5kg、酒100g、水300ml 、大さじ1。スプーン一杯の精製植物油​​。

リンゴを薄切りにし、調理用のボウルに入れ、水を注ぎます。柔らかくなるまで10分ほどゆでる。絞ったレモン汁とブラックベリーをリンゴのスライスに加えます。塊をかき混ぜ、絶え間なくかき混ぜながら10〜15分間調理します。準備が整う3分前に、ジャムに酒を加えます。加熱を止めた後、大さじ1を注ぎます。スプーン一杯の油とすべての内容物をもう一度混ぜます。珍しい香りのリンゴとブラックベリーのジャムはすぐに食べられます。

バナナとの組み合わせで、ブラックベリージャムがより満足感を高めます。 このようなデザートを準備するには、1キログラムのブラックベリー、バナナ、グラニュー糖を用意する必要があります。ブラックベリーに砂糖をまぶし、5～6時間放置して果汁を抽出します。次に、砂糖漬けの果実が入った容器を火にかけ、沸騰させます。ブラックベリーの塊が熱くなっている間に、バナナを薄切りにします。ゆでたジャムをさらに30分ゆでます。調理終了の約5分前に、刻んだバナナを鍋に加え、すべてを混ぜます。 5分経ったら火を止める。温かいデザートをきれいな瓶、コルクに注ぎます。

プラムとブラックベリーの珍味を作るには、ブラックベリーと種抜きプラム 0.5 kg、砂糖 1 kg、レモン 2 個、すりつぶしたクローブが必要です。ブラックベリーとプラムをボウルに入れて調理し、レモン汁とクローブ パウダーを加えて味を調えます。弱火で沸騰させ、時々かき混ぜながら約1時間煮る。調理時間が終了したら、鍋の中身を冷まし、ふるいですべてを拭きます。ピューレに砂糖を加えて沸騰させ、さらに30分煮る。

ブラックベリーとグーズベリーを組み合わせると、1 日中ビタミンを補給できます。必要な材料: ブラックベリー 1 kg、グーズベリー 1 kg、砂糖 2 kg、水 150 ml。グーズベリーを慎重に選別し、尾と緑の脚を取り除き、肉挽き器に通します。得られた塊を鍋に入れ、砂糖を加えて混ぜます。グーズベリーを5〜6時間放置してから、鍋をゆっくり火にかけ、沸騰させます。沸騰したらすぐに火を止めて冷まします。次にブラックベリーを加え、再び鍋の中身全体を沸騰させます。 30分煮ます。熱いジャムを瓶に注ぎます。

ラズベリーを使ったブラックベリーの珍味の場合は、ベリーを同じ量で摂取する必要があります。果物を選別して洗います。砂糖はベリーの重さだけ必要です。ラズベリーとブラックベリーを別々の容器に入れ、それぞれのベリーに砂糖を振りかけ、ほぼ均等に分けます。砂糖漬けの果物を5〜6時間放置します。両方の鍋の汁をホーローボウルに入れ、火にかけ、10分ほど加熱・沸騰させる。

すべてのベリーを沸騰したシロップに注ぎ、混ぜて5分間調理します。ベリーの塊を室温まで冷ました後。泡をかき混ぜて取り除きながら、調理手順を5分間繰り返します。アロマジャムを用意した瓶に並べます。涼しい場所に保管してください。

ブラックベリーとレモンのデザートは、上記の古典的なブラックベリー ジャムの作り方と似ています。 彼のために、ベリーと砂糖も1：1の比率で摂取する必要があります。追加は、レモン1個から絞ったジュースです。洗浄したベリーに砂糖を注ぎ、放置してジュースを抽出します。得られたシロップを排出し、10分間沸騰させます。塊を少し冷やしてから、ブラックベリーとレモン汁を加え、すべてを混ぜます。火に戻し、沸騰させ、10〜15分間調理します。心地よいレモンの酸味が効いたおいしいブラックベリーのごちそうができあがりました。

ブラックカラントを加えたジャムは、体に大きなメリットをもたらします。どちらのベリーもビタミンが豊富なので、このデザートは材料を調理したり煮たりせずに作られています.スグリ1kgと同量のブラックベリーを肉挽き器に通します。 3kgのグラニュー糖をベリーの塊に注ぎ、混ぜます。時々かき混ぜながら、内容物を数時間放置します。砂糖が完全に溶けたら、冷たいジャムを滅菌瓶に入れることができます。

冷製ベリーの盛り合わせには、数種類のお気に入りのベリーを同じ割合で用意する必要があります。スグリ、イチゴ、ブラックベリー、イチゴがうまく組み合わされています。ブレンダーですべての果物を挽くか、肉挽き器に通します。塊をエナメルボウルに入れ、砂糖を加えます。ベリーフルーツの総重量より1kg多く摂取する必要があります。残りの成分に大さじ2〜3を追加することもできます.レモン汁のスプーン。鍋の中身を全部混ぜます。砂糖が完全に溶けるまで放置します。

再びよく混ぜた後、冷たいデザートを殺菌した瓶に丸めます。涼しい場所に厳重に保管してください。

以下の自家製ブラックベリージャムのレシピをご覧ください。