白豆：調理の特性と推奨事項

食品としての豆は約7千年前から知られており、科学者たちは豆の種子1つを健康と長寿の「カプセル」と比較しています.豆の組成により、体に重要な要素を提供できます。

白豆の化学組成は非常に多様です。ビタミンB群（B1、2、B5、B6、B9）が大量に含まれています。さらに、ニコチン酸 (ビタミン PP) とナイアシン同等物 (ビタミン PP NE) がここに存在し、ビタミン E としてよく知られているトコフェロールも含まれています。硫黄、リン、カルシウム、ナトリウム、塩素、シリコン。微量元素は、亜鉛、鉄、フッ素、ヨウ素、セレン、マンガンで表されます。豆の有益な特性は、主に繊維の存在によるものです。食物繊維は、腸の運動と代謝プロセス全般に有益な効果をもたらします。

白豆は栄養価が高く、消化の良い食品です。そのエネルギー値は、製品 100 グラムあたり 300 カロリーです。 栄養を気にする人は、製品のカロリー含有量をKBJUに含める必要があります. BJU (パーセンテージとして) は 28/6/63 のように見えます。 缶詰の豆は低カロリーです。製品100gあたり99kcalしかありません。脂肪は主に飽和脂肪酸に代表されます。野菜にはでんぷんが大量に含まれており、胃粘膜を包み込んで保護する能力を保証します。豆のタンパク質は、その特性において牛肉のタンパク質と相関していますが、植物由来であるため、体によく吸収され、より速く吸収されます。

白いんげん豆は、そのカロリー含有量により、長時間満腹感を与え、体にエネルギーを提供し、作業能力を高めます。同時に、タンパク質は植物由来であるため、食物は容易に消化されます。タンパク質と遅い炭水化物の含有量が高く、ビタミンとミネラルの組成が豊富であるため、豆はアスリートにとって有用な製品になります.タンパク質は、筋肉の構築材料であり、筋肉量を迅速に獲得するのに役立ちます.それに含まれるアミノ酸は、より速い筋肉の回復に貢献します。

消化器系にとって非常に有用な野菜。繊維が豊富な豆は腸の運動性を改善し、それによって食物の消化と吸収のプロセスを改善します.これにより、代謝プロセスを「開始」し、脂質代謝（脂肪を分解するプロセス）を加速することができます.腸内を移動する難消化性食物繊維は、その表面から毒素を集めて取り除きます。それらは毒素と毒素の体を浄化し、消化を改善し、不快な症状を緩和します-重さの感覚、食後の胸やけ、そして免疫細胞のほとんどが腸にあるため、免疫システムの強化にも役立ちます.

豆はダイエットメニューに含めることができ、また含めるべきです。カロリーが高いにもかかわらず、それをベースにした料理には脂肪がほとんど含まれておらず、炭水化物はゆっくりです。血糖値の急上昇を引き起こさず、満腹感が長続きします。さらに、豆は腸を浄化し、新陳代謝を促進します。白いんげん豆は、減量のためのタンパク質ダイエットに従う際の主要な成分の1つになりつつあります.

マメ科植物のこの代表のもう1つの能力は、血糖値を下げることです。これと、製品の血糖指数が低いことを考えると、2型糖尿病での使用が許可されます.最後に、豆はその特性が膵臓によって生成されるインスリンに似ています.砂糖病はまさにインスリンの欠乏であるため、この製品はこの病気の人々の食事に含める必要があります.カリウムとマグネシウムの存在により、心臓に対する豆の利点について話すことができます.彼らは仕事の改善に貢献し、心筋を強化します。

これらすべてが、コレステロールプラークの形成、アテローム性動脈硬化症、心臓発作、脳卒中の発症の可能性を減らし、血圧を正常化し、頻脈を排除するのに役立ちます。白豆の摂取は、鉄欠乏性貧血に推奨され、予防としても推奨されます。これは、その中の鉄の含有量が高いためです - 100gで毎日の基準の最大50％ 豆は利尿効果を示し、腎臓に「負荷をかけ」、尿路結石症や尿路疾患に対処し、抗浮腫を持っています効果。

カルシウムの存在により、このタイプの豆は骨格系に役立ちます.それらを強化するのに役立ち、健康な歯を維持するのにも役立ちます。白いんげん豆は歯をより白く保つことが証明されており、「白い食事」の一部でもあります.後者には、歯のホワイトニング後に摂取できる飲食物のリストが含まれています。豆を構成するビタミンB群は、代謝プロセス、造血に関与し、健康な皮膚、爪、髪を維持するのに役立ちます.野菜にはビタミンB9、または葉酸が大量に含まれています。製品 100 g 中の含有量は、体が 1 日に必要とする量の 91% です。

この期間中、葉酸の体の毎日の必要性が増加するため、白豆は妊娠中に役立ちます。後者は、胎児の神経管、脳と脊髄、およびその他の器官の形成に関与しています。

豆は男性の食事に含まれるべきです。そのエネルギー値と大量のタンパク質はすでに上で言及されています.また、主な男性ホルモンであるテストステロンの生成に関与するビタミンB6（ピリドキシン）、亜鉛が多く含まれています。その十分な量は、男性の持久力と強さを提供し、精子形成を調節し、性欲と効力を高めます.

白豆にはアルギニンも含まれており、ビタミンEと組み合わせて、女性の生殖器系の機能を正常化します.特に、野菜を定期的に摂取することで、周期障害が予防され、受胎の可能性が高まり、子供の出産が有利になります。

母乳育児の場合、豆は授乳を増やします。ただし、子供の腸疝痛や鼓腸の出現を引き起こす可能性があります。同量の小麦粉と混合された挽いた穀物の使用は、これを防ぐのに役立ちます.組成物に水を注ぎ、どろどろの状態にし、混ぜて食物と一緒に食べる。単回投与 - 大さじ2杯、投与回数 - 1日3回。

体内に十分な量で入るグループBのビタミンは、中枢神経系の健康を維持するのに役立ちます.神経を強化し、うつ病、慢性疲労、筋力低下の兆候に効果的に対処し、睡眠を正常化します。鎮静効果は穏やかで、中毒性、無気力、または混乱を感じることはありません。組成物中のリンはビタミンBと連携して作用します - それは脳循環を改善し、注意を改善し、脳細胞の加齢に伴う変化の強度を低下させます.これにより、豆は精神的ストレスに推奨される食品になります。

すべてのマメ科植物と同様に、豆はガス形成の増加に寄与するため、鼓腸にはお勧めできません.豆を消費するときに後者を減らすには、ニンジン、ディル、またはフェンネルをたっぷり使って調理すると役立ちます.豆にはかなりの量の有機酸が含まれており、胃の酸性度を下げるのに役立ちます. しかし、酸味の増加が野菜の摂取を拒否する理由になります。 そうしないと、問題の悪化を避けることができません。

腸や他の消化器官に対する白豆の有益な効果にもかかわらず、これらの器官の病気の急性期には食事に含めるべきではありません。まず第一に、胃炎、消化性潰瘍について話しています。同様の推奨事項は、大腸炎、胆嚢炎、膵炎に関連しています。豆には関節内の塩分レベルを上昇させる能力があるため、痛風やその他の関節疾患を患っている患者は豆を食べてはいけません。

豆は、サラダ、スープ、2 番目のコース、さらにはそれをベースにしたカツレツやミートボールに追加できる製品です。当然、これは1回の食事の枠内で行うべきではありません。乾燥白豆を使用する場合、調理プロセスは豆を事前に浸すことから始まります。これにより、沸騰を早めることができ、それに応じて調理時間を短縮できます。豆に水を注ぎ、一晩6〜8時間放置します。しばらくすると、水が排出され、豆が鍋に移され、水が注がれ、沸騰します。茹で時間は漬け込み時間によります。平均して、沸騰してから調理するのに20〜40分かかります。

調理の最後に必ず豆に塩を加えてください。そうしないと、調理に時間がかかり、それでも固くなります。調理するときは、かなり大量の水が必要です。豆の1部は、液体の2〜2.5部を占めます.中程度の火は、穀物の割れを防ぐのに役立ちます.さらに、調理中に料理をかき混ぜる必要はありません。これも豆を傷つける可能性があります。

料理は柔らかく香りがよい。低カロリーで、使用するすべての製品が 2 型糖尿病用に許可されているため、このスープは糖尿病患者に推奨できます。

材料：

• 白豆400g;
• ゆで卵1個;
• 少量の野菜スープ（スープがかかるのと同じくらい、料理の望ましい密度にも注意する必要があります）;
• カリフラワー200g;
• タマネギ1個;
• ニンニクのクローブのカップル;
• 植物油大さじ1;
• 塩、香辛料、ハーブ - 味わうために。

まず豆を浸します。キャベツは塩を加えた湯でアルデンテになるまでゆでる。 （沸騰した瞬間または半分準備ができた瞬間から2〜3分）。玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、油を熱したフライパンで炒める。豆とキャベツを加え、大さじ 2 ～ 3 のスープを注ぎ、20 ～ 25 分間煮ます。得られた組成物をブレンダーで突き刺した後、完成したピューレを鍋に入れ、必要な量のブロスを注ぎます。次に、組成物を塩漬けし、スパイスと細かく刻んだグリーンを追加する必要があります。火の上でさらに5〜7分間スープを暗くし、ボウルに注ぎます。

このサラダはさまざまな種類の豆から作ることができますが、白豆を使用することで柔らかくなります。ゆでた豆は、水に浸してから、塩を含まない水で調理することをお勧めします。料理が苦手な方は缶詰もおすすめです。確かに、保存中に、製品はその有用な特性の一部を失います。サラダはあっさりだけど栄養満点。これは、ディナーやワークアウト後のプロテインスナックに最適です.

化合物:

• 白豆250g;
• きのこ300g（シャンピニオンまたは白い森のきのこ）;
• 卵2個;
• タマネギ1個;
• ディルとパセリの小さな房。
• 塩こしょうで味を調え、挽いたカルダモンとショウガを加えることができます。
• ドレッシング用の植物油。

事前に豆を調理し、冷やす。きのこを洗い、薄切りにし、玉ねぎと一緒に強火できつね色になるまで炒め、火を弱め、必要に応じて水またはスープを加え、ふたの下で柔らかくなるまで煮る。卵は殻をむき、粗みじん切りにする。緑をみじん切りにします。すべての材料を混ぜ合わせ、バターで味付けし、少量の醤油、レモン汁と混ぜることができます.塩とスパイスを加える。

この料理は、「おいしい、満足、健康」シリーズからのものです。2 番目または夕食として提供でき、体に最適な炭水化物、タンパク質、繊維の組み合わせを示します。豚肉は、鶏の胸肉、赤身の子牛、七面鳥などの食用肉に置き換えることができます。大釜、深いフライパン、スロークッカーで料理を作ることができます。

化合物:

• 300gの豚肉（フィレ）;
• 250gの豆;
• ピーマン、ニンジン、タマネギ1個。
• 200gのシャンピニオン（冷凍可能）;
• 植物油大さじ2;
• 新鮮なバジル;
• 塩、黒こしょう。

肉を一口大に切り、油を熱したフライパンできつね色になるまで炒める。きのこをスライスに切り（必要に応じて解凍します）、肉に加え、7分後に細かく刻んだ玉ねぎとにんじんを加えます。皿が焦げ始めたら、水を加えます。豆をあらかじめ浸し、半分火が通るまで煮ます。野菜が柔らかくなったら、豆、スライスしたピーマン、みじん切りにしたバジルを加えます。弱火でかき混ぜて、出来上がるまで煮ます。火を止める10分前に塩、こしょうをふり、全体を混ぜ合わせて加熱を続ける。

豆のパテは、通常の製品に少しうんざりしている人に最適なオプションです.繊細な食感で、どことなくチキンパテに似ています。ライ麦パンや食パンにあんこをのせるだけで、栄養満点でヘルシーなおやつに。トマトやハーブとよく合います。

化合物:

• 白豆150g;
• 30 gの乾燥キノコ（入手できない場合は、なくてもかまいません。このレシピでの主な機能は、料理に食欲をそそるキノコの風味を与えることです）;
• タマネギとニンジン1個;
• にんにく1～2片;
• 植物油大さじ3;
• 塩、香辛料。

豆を一晩浸し、きのこを水に入れ、数時間放置します。皮をむいた玉ねぎとにんじんを中くらいの大きさに切り、鍋に入れる。皿の底に油を注ぐ。きのこから水を切り、鍋に送ります。野菜を中火で、絶えずかき混ぜながら約15分間煮ます。

豆を加え、水を注ぎ、柔らかくなるまで煮る。火からおろす前に、塩、こしょう、にんにくのみじん切りを加え、さらに 1 ～ 2 分間そのままにします。

組成物が冷えたら、均一なピューレのコンシステンシーになるまでブレンダーで打ちます。パテが乾燥していることが判明した場合は、少量の野菜またはバターで味付けして、スープを使用できます。パテは密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。

まず第一に、穀物が人間の消費に適していることを確認する必要があります.特徴的な光沢のある乳白色の肌が必要です。カビの兆候は、製品の消費をやめる理由になるはずです.

自家栽培の豆の保存は、最初に皮をむき、オーブンの天板でさらに3分間加熱します。豆を少量ずつ均一かつ完全に乾燥させることが重要です。これにより、豆が腐るのを防ぎ、昆虫を取り除きます。

このような精製の後、豆はガラス瓶に注がれ、蓋で密閉されます。容器は暗所で温度を一定に保ち、水分が粒に浸透しないようにします。製品の有効期間は 12 か月です。若いポッドは掃除する必要がないため、ウォームアップする必要があります。両側の「尾」を切り取り、ポッドを長さ5〜7 cmの小片に切り分けた後、冷凍庫に保管できます。この場合の製品の有用な特性は、最大6か月間保存されます。

白豆を正しく使用することが重要です。よく調理する必要があります。この形ではファジン毒素が含まれているため、半調理製品の使用は中毒を伴います。同じ理由で、豆を浸したのと同じ水で調理しないでください。また、すぐにスープに入れます。最初の水は常に排水する必要があります。 もちろん、禁忌がない場合、成人の1日の最大投与量は250〜300 gです。 乾燥豆を計量します。製品は、週に 1 ～ 2 回以上消費しないでください。

豆は1歳から子供用メニューに少しずつ含めることができます。あらかじめ茹でた豆をすりつぶし、少量の沸騰したお湯または野菜スープで風味付けして、より繊細で液体の一貫性を持たせる必要があります.他の食品と同様に、豆は小さじ1杯のマッシュポテトから始めて与えられるべきです.禁忌がない場合は、2 回目または 3 回目の用量ごとにスプーン半分を追加することで、その量を増やすことができます。赤ちゃん豆に毎日与える必要はありません。週に1〜2回で十分です。

白いんげん豆の茹で方は下記を参考にしてください。