豆を正しく調理する方法は？

豆は美味しくて健康的な製品です。そのエネルギー値は決して肉に劣りません。しかし、野菜を調理するには長い時間がかかります。そして、誰もがさまざまな種類の豆のすべてに道を見つけるわけではなく、それぞれに「個別のアプローチ」が必要です。したがって、この製品を適切に準備する方法を知っておくことが望ましいです。

浸すことは、豆をより速く調理するのに役立つだけでなく、豆の炭水化物をわずかに再調理することもできます.これにより、消化が容易になり、胃の問題も解消されます。そのため、豆を食べた後に胃がもたれるなどの理由で豆を食べない人は、十分に水に浸してから煮直してください。

豆を浸す方法はたくさんあります。このプロセスには、数時間または一晩かかることがあります。それはすべて、シェフの時間と料理自体の特徴によって異なります。ボリュームのある豆の朝食で家族を喜ばせたい場合は、一晩浸す必要があります。朝起きて、考案された料理の傑作の準備を始めることができます。

浸すときは、プロポーションの比率を観察する必要があります。 2サービングの水に対して1サービングの豆。 まず、豆をぬるま湯で洗い、それから工程が始まります。製品の体積が大幅に増加するため、事前に容量の大きい容器を準備する必要があります。大きなボウルや鍋に豆を浸すのが最善です。

経験の浅い料理人は、浸漬プロセス中に水を頻繁に交換する必要があることに注意してください.したがって、そのような可能性がない夜間ではなく、日中に製品を準備することをお勧めします。製品を水に10時間以上放置することは、単に発酵するためお勧めできません.

夏は、豆を冷蔵庫に入れます。有用な物質を除去するため、クレンジングプロセスを加速するコンポーネントを追加することは望ましくありません。膨潤した豆は流水でよく洗い、有害なものをすべて取り除き、どんな料理にもすぐに加えることができる製品を手に入れる必要があります。

膨らんだ豆を鍋に入れ、小さな火にかけます。沸騰したお湯は排出する必要があります。次に、水の割合を3倍にし、浸した豆をストーブの上に置き、さらに60分間調理します。火が小さいことを確認する必要があります。そうしないと、豆が沸騰します。

インゲンの調理時間は、その年齢に直接依存します。若い新鮮なポッドは 7 分で準備が整います。より「大人の」繊維状の果物には、最大12分かかります。いずれにせよ、ポッドは沸騰したお湯にのみ投入され、軽く押した火で調理されます。

冷凍豆も同様の方法で準備されます。唯一の違いは、解凍する必要があることです。スープに冷凍バージョンを選択した場合は、2〜3分後にスープを熱から取り除く必要があることに注意する必要があります.そうでなければ、優れたゆで豆の代わりに、お粥ができます。

乾燥豆は約1時間半調理します。これによりマメ科植物が損なわれず、サラダの理想的な材料になります。スープとパテはより柔らかさが「必要」なので、調理時間は 3 分の 1 時間強です。缶詰の豆は、消費する直前に料理に追加されます。確かに、瓶から取り出して洗うことを好む人もいます。特に、豆の缶詰ではなく、缶詰の豆の場合.

このような製品は、鍋、スロークッカー、圧力鍋、電子レンジなど、さまざまな方法で準備できます。ボルシチやシチューなど、すでに準備されている製品にこの成分を単純に追加することは不可能です。

この製品は、蛇口の下で徹底的にすすがれます。その後、10時間漬け込みます。 2時間ごとに水を交換してください。これは、体が必要としない毒素を取り除くために行われます。

次のステップは、豆を1時間煮ることです。ここでは、誰もが自分に最適なオプションを選択できます。 ここに最も人気のあるものがあります。

1. 圧力鍋で。 時間がない方に最適です。結局のところ、圧力鍋を使用すると、乾燥した豆と浸した豆の両方を調理できます。後者を圧力鍋に注ぎ、水を注ぎ、弱火で調理するだけで十分です。調理後、豆は塩漬けにする必要があります。
2. マルチクッカーで。 スロークッカーを使用すると、現代の主婦は時間と労力を大幅に節約できます。たとえば、4リットルのボウルで400グラムの豆を煮ることができます。機器を操作する前に、製品を浸してからスロークッカーに注ぎ、正確な比率で水を注ぎます。その後、マルチコーカーをふたで閉め、「スープ」または「シチュー」モードをオンにします。1時間半後、豆を洗い、皿に加えます。
3. 電子レンジで。 この製品を電子レンジで調理するには、あらかじめ浸した豆を使用します。豆をガラスやセラミックの皿に注ぎ、水を加えます。次に、電子レンジを最大出力に設定し、豆を 9 分間煮ます。その後、平均電力モードを選択し、さらに15分調理します。完成した製品は洗浄され、本来の目的のために使用されます。

この品種は人気が高まっており、ゆっくりと白い品種に取って代わりつつあります.これは主にエネルギー性能の高さによるものです。結局のところ、黒豆には白豆よりも多くのタンパク質が含まれています.準備は簡単ですが、このプロセスにはルールへの準拠が必要です。

まず、黒豆を冷水で一晩放置します。朝、水を切らずに容器をストーブの上に置きます。沸騰させ、泡を取り除き、強火でさらに10分間沸騰させます。その後、ガスを最小限に抑え、さらに1時間半沸騰させます。

黒豆はスロークッカーでも調理できます。これを行うには、キッチン家電のボウルに注ぎ、水を注ぎ、一晩放置します。朝、彼らは水を交換し、「スープ」モードを設定して2時間調理します。その後、製品を使用して目的の料理を準備できます。

この品種は長い間、世界の多くの料理のリーダーでした。これは偶然ではありません。すぐに柔らかく沸騰し、高い味の特性があります。この製品は殻が薄く、調理後はまったく味がしません。そのため、白いんげん豆がおかずや完全な食事として選ばれています。

白身魚を準備するには、蛇口の下でよくすすぎ、温水に5時間浸す必要があります。次に、水を切り、大きな容器を取り、豆を注ぎ、水を1対3の割合で加えます。水が沸騰したら、同じ比率でさらに追加する必要があります。

白豆の煮物 少なくとも60分。 プロセス終了の10分前に塩を加えます。豆はまだ調理する時間がないので、塩漬けにしないでください。 1時間後、製品を試す必要があります。

この種類のマメ科植物は、密な殻が特徴です。さまざまなサラダやロビオの準備によく使用されます。調理する前に、豆1杯と水3杯の割合で豆を10時間浸します。

プロセスは高速ではないため、一晩放置することをお勧めします。 製品の入った容器は冷蔵庫に入れなければなりません。朝、水を変えて鍋を1時間半火にかけ、豆を煮る必要があります。準備が整う10分前に、製品に塩を加え、指示に従って使用してください。

この料理は味の高さから人気があります。準備のしやすさもその利点です。ピューレ用の豆は、「スープ」オプションと同様に調理されます。唯一の違いは、均一な塊が形成されるまで完成品をブレンダーでホイップすることです。得られたピューレに、生卵、少量のひまわり油を加えて、もう一度叩きます。

味に塩とスパイスを加えることで、料理にスパイスを加えることができます。このピューレは通常、おかずとして野菜や肉料理と一緒に出されます。とても美味しくて栄養価が高いことがわかりました。

このタイプの調理には多くの時間が必要です。

• まず、豆をよく洗い、容器に豆を入れます。
• 豆1杯あたり0.5リットルの割合で冷水を加えます。
• 製品に火をつけて沸騰させます。
• 沸騰させた後、15分間調理します。
• 水を排出し、同じ割合で新しい水を追加する必要があります。
• 15分後、水の交換を繰り返して火をつけます。
• 沸騰させ、ガスを減らし、45分間調理します。
• 火を消す。

ゆで豆は多くの料理と組み合わせることができます。独立した料理として使用することも、さまざまな野菜と組み合わせることもできます。また、この商品はソースとの相性も抜群です。ビーガンやベジタリアンは、肉の代用品としてよく使用します。タンパク質含有量が高いため栄養価が高く、人体に有益です。ゆでた豆が柔らかくてゆでていないためには、いくつかの料理の秘密に慣れておく必要があります。

製品が沸騰したら、お湯を排出して冷水に置き換える必要があります。そうすることで豆の味がぐんと良くなります。フライパンにひまわり油を加えると、マイルドで繊細な風味になります。オリーブオイルで代用する人もいます。この場合、完成した豆の味はさらに興味深いものになります。

調理中の風味のために、ニンニクと少しのスパイスを加えることができます.豆自体の味がわずかにはっきりしているため、非常に珍しいことがわかり、多くの人はこれが原因で好きではありません。このような製品は、開いた鍋で調理され、かき混ぜず、調理済みの豆にすでに塩が加えられています（前に塩を加えないでください。これにより、調理プロセスが遅くなります）。

苦味がある場合がございます。その理由は、不適切な栽培と保管にある可能性があります。豆自体に苦味のある品種もあります。

豆から苦味を取り除くには、次のことを試すことができます。

• 苦い豆は6時間浸す必要があります。
• 水は2時間ごとに交換する必要があります。
• 液体を調理するときは、いつもより少し多めに注ぐ必要があります。
• 苦味が残っている場合は、完成した豆を冷凍庫に入れる必要があります（解凍後、苦味は完全に消えます）。
• 豆に少量の酢と香辛料を加えることで、苦味を抑えることができます。

この製品を保存するには、蓋のしっかりした容器に入れて冷蔵庫に入れます。そこに、完成した冷やした豆を入れてから、しっかりと閉じる必要があります。このような容器では、最大5日間保管できます。容器はプラスチックではなくガラスであることが望ましい。これは、製品と人体の両方にとってより有益です。

煮豆は冷凍庫で冷凍できます。これを行うには、取り外して使用しやすくするために使い捨ての袋に入れる必要があります。製品は、この方法で最長 6 か月間保管できます。豆を冷凍庫から取り出した後、豆を1時間自然解凍する必要があります.

豆を適切に調理することはそれほど難しくありません。プロセス自体の技術と、特定の品種を調理するのに必要な時間を知ることが重要です。あなたの努力の結果は、健康的な食事を作る準備ができている製品になります.冷凍庫に収納スペースがあれば、一度にたくさんの豆を調理でき、ストーブの前に長時間立っていることを忘れることができます。調理に時間をかけずに既製品を使うのは、缶詰の豆と同じくらい簡単です。

豆の調理に関するその他のヒントについては、以下のビデオをご覧ください。