豆の発芽方法は？

若さと美しさを末永く維持するために、健康的なライフスタイルを維持することに関心を持つ人が増えています。主な側面の 1 つは、できるだけ多くのさまざまな有用なビタミンやミネラルを含む適切な栄養です。人々は、そのようなおいしいが有害なお菓子よりも天然物を好むように、天然物を選択しようとします。健康的なライフスタイルの支持者は、最も有用なマメ科植物の1つと考えられている豆を無視しませんでした.

豆は、マメ科に属する一年生の草本植物です。野菜は南アメリカからわが国にやって来て、中部の気候にすぐに適応しました。成体の植物は次のようになります。巻き毛または直立した長い茎で、底は木質です。その全長に沿って三葉の対の葉があり、蛾の花は細長いタッセルで育ちます。

花の色合いは、明るい紫から白まで、品種によって異なります。長い果実はまっすぐでも湾曲していてもよく、2つのバルブには4〜8個の楕円形の種子（豆）があります。

さまざまな方法で分類できる豆には、少なくとも 100 種類の異なる種類があります。 目的に応じて、豆はいくつかの種類に分けられます。

• 穀物（殻）。 これは穀物そのものだけが食べられる飼料作物です。
• 砂糖（アスパラガス）。 さや全体が種子とともに食品として使用されます。フレッシュと熱処理後の両方を使用してください。
• 半砂糖。 食べる前に、そのようなさやから丈夫な繊維を取り除く必要があります。
• 白。 白い種だけが食べられます。

• カーリー（赤）。 濃い赤色の果実が食べられ、芽自体も装飾的な機能を果たし、敷地内のガゼボやベンチを包み込みます。
• 黒。 そのような豆の種子は、燻製肉の特別な風味を持っています。
• Struchkova。 アスパラガス豆の場合と同様に、種子を含む果実を丸ごと食べます。
• 装飾的。 大きなドジョウの形をしたそのような植物は、美しさのためだけに植えられています。

また、外観は、カーリー、セミカーリー、ブッシュビーンズが区別されます。また、種子が熟す時期によって、晩生、中生、早生に分けられます。あらゆる種類の豆の組成には、ビタミンB、E、K、C、PP、A、抗酸化物質、さまざまな微量元素が含まれています。ヨウ素、カリウム、マグネシウム、リンの含有量が高く、アミノ酸やミネラル塩も含まれているため、どんな食卓にも喜ばれます。野菜のカロリー量は 100 g あたり 300 kcal にもなりますが、植物性タンパク質の含有量が高いため (完成品 100 g あたり 21 g)、ダイエット食品によく使用されます。

色とりどりの種子のメリットは、タンパク質が豊富なことだけではありません。豆は血中の糖の量を調節するので、糖尿病患者に非常に役立ちます.腸を刺激し、便秘に役立ちます。最近の研究では、野菜に含まれるサポニンが癌との闘いに役立ち、抗酸化物質の含有量が高く、若々しく健康な肌を維持するのに役立つことが示されています.多くの種類の豆には生の状態で有毒なリジンが含まれているため、不適切な調理は重度の中毒につながる可能性があります.さらに、マメ科植物を過剰に摂取すると、ガスの生成が増加します。これは痛みを伴うものではありませんが、非常に不快です。

ほとんどの場合、自宅の豆は、さまざまなサラダやスナックに使用するために、加速したペースで発芽する必要があります.しかし、苗木を入手する必要がある場合もあります。苗木は、オープングラウンドに植えられます。これは 2 つの異なる方法で行うことができますが、ほとんど同じです。

自宅で豆の苗を育て、夏のコテージに植えるには、種子自体、幅の広い平板、薄い布（または厚いガーゼ）だけが必要です。種子は選別され、温かい流水で洗浄されます。苗の段階で残りの芽にさまざまな病気や真菌をもたらさないように、カビや損傷の痕跡のあるすべての豆を取り除く必要があります。ぬるま湯でふんだんに湿らせた布と、清潔で湿った種子の層を幅広のプレートに広げます。上から、2枚目の湿った布で種子を覆い、皿を25度以上の暖かい場所に置きます。

しばらくして、布の両方の部分が乾いたら、種子を傷つけないようによく洗い、皿に並べる手順を繰り返します。このような繰り返しの2日後、最初の苗が豆に現れるはずです。そのような種子は、土を入れた木またはプラスチックの箱に植えることができます。

発芽豆を食べるには、豆そのもの、ガラスの瓶、水が必要です。種子はよく洗って選別した後、深い瓶に注ぎます。上から温水を注ぎ、約5時間入れた後、水を切り、再び種をよく洗います。これにより、目に見えない異物までもが除去され、生でも食べられるようになります。

準備された湿った種子を再び瓶に注ぎ、その首を厚いガーゼで覆い、構造全体を暖かい場所で取り除きます。 5〜7時間後、瓶を取り出し、豆を洗い、再びガーゼで覆い、火にかけます。野菜の発芽は1.5〜2日で起こり、その後最初の芽が現れます。 5～7時間ごとに豆を取り出し、丁寧に洗います。発芽豆は冷蔵庫で3日ほど保存できます。

場合によっては、すべての発芽条件が満たされ、豆が 2 日目または 3 日目に発芽しないことがあります。 これにはいくつかの理由が考えられます。

• 植えられた豆から昨年収穫された種子は、害虫によって損傷を受ける可能性があります.ほとんどの場合、それはゾウムシであり、種子の核を食い尽くして、外側からは健康な作物と見分けがつかないままになります.そのような豆の中は単に空なので、もやしを与えることはできません。
• 害虫による被害に加えて、種子を与えた母本はさまざまな病気の影響を受ける可能性があります。種子に伝染するこのような病気は、良い実生を許しません。
• 過熱または不十分な温度が原因である場合があります。豆の発芽に最適な温度は +25 です。温度が足りないと豆は発芽せず、太陽が焼きすぎると弱ったもやしはすぐに枯れてしまいます。
• 5〜7時間ごとに種を洗って濡らさないと、もやしがまったく現れないか、非常に壊れやすくなり、最も優しいタッチで損傷します。
• 豆が確実に発芽するためには、すべての種子を注意深く検査し、推奨される一連の操作に厳密に従う必要があります。

豆を発芽させるだけでは十分ではなく、豆を調理できる必要もあります。この成分を含むさまざまなレシピをオンラインで見つけることができます.もやしはスープやおかずに加えたり、サンドイッチにふりかけたり、パンケーキに包んだりします。しかし、ほとんどの場合、発芽豆はまだ生で食べられ、サラダに追加されます.

このようなサラダには、70 gの発芽野菜と大豆、60 gの乾燥トマト、半分の新鮮なピーマンが必要です。ソースには、40mlのオリーブオイル（どんな植物油でも代用できます）、小さじ1/2のバルサミコ、50mlの醤油、砕いたにんにく3片を混ぜます。すべての材料を混ぜ合わせ、ソースに注ぎ、塩または砂糖を加えて味を調えます。

これを行うには、豆を5〜6分間沸騰させた後、ザルに注ぎ、水を排出します。種を深いボウルに注ぎ、酢、コショウ、ガーリック パウダー、ゴマ、その他の好みのスパイスで味付けします。タレは照り焼きや醤油が使えます。野菜（きゅうり、ピーマン、レタス）または春雨をそのような豆に加えることができます。

発芽豆はほぼ普遍的です。どんなサラダにも加えることができ、大量のタンパク質とビタミンを「チャージ」します。

土なしで豆を発芽させる方法については、次のビデオを参照してください。