豆：カロリーと栄養価

豆は、マメ科の最も明るい代表の1つです。植物の果実の独特の組成は、若さを長引かせ、美しさを保つのに役立ちます.

豆の最初の言及は紀元前 5 世紀にさかのぼり、南アメリカは植物の発祥の地と考えられています。古代ローマ人も豆に精通しており、食品だけでなく化粧品としても使用していました.この植物は 18 世紀の初めにロシアに伝わり、2 世紀前にヨーロッパから持ち込まれました。当初、豆はもっぱら観葉植物と見なされていましたが、やがて人々はその実を味わい、積極的に食べるようになりました。今日まで、この植物には約250種があり、その果実は栄養価とカロリーが高い.

その組成と BJU の最適な組み合わせにより、豆は人類に知られている最も健康的な食品の 1 つです。 100グラムの物質には最大20グラムのタンパク質が含まれているため、豆は「野菜の肉」と呼ばれています。タンパク質は体に 80% 吸収される傾向があり、炭水化物とエネルギーを 58% 豊富にします。豆には貴重な繊維が最大12.4％含まれており、豆を食べた後の長時間の満腹感に貢献します。

果物にも脂肪がありますが、その質量分率は非常に小さく、総質量の約 2% に達します。豆には、B1、B2、B9 を含む PP、E、A、B グループなどのビタミンが豊富に含まれています。ビタミンに加えて、マメ科植物にはミクロおよびマクロ要素とデンプンが含まれています。

果物から有害物質をより早く除去するために、豆から毒素を取り除くだけでなく、調理時間を大幅に短縮するために、それらを事前に浸すことをお勧めします。

この植物の果実には、他の種類のマメ科植物と比較して、最大量の繊維が含まれています。したがって、100グラムの製品には最大25グラムの繊維があり、これは成人に推奨される1日量の半分です.さらに、小豆には、人体から有毒物質を除去し、細胞の老化プロセスを遅らせる抗酸化物質が大量に含まれています。

それどころか、白豆は、多数の微量元素とミネラルによって区別されます。この植物の果実は、銅、亜鉛、カリウム、鉄、マグネシウム、カルシウム、硫黄が豊富で、その割合は小豆よりわずかに高くなっています。白豆は柔らかい構造をしており、他のタイプよりもはるかによく沸騰します。さらに、それらは簡単に消化され、マメ科植物を食べた後によく起こる腸の膨満感を引き起こしません.

いんげん豆は、健康的な食事の実例と考えられており、ビタミンB群、A、C、E、およびミネラルが含まれています.いんげんは、クロム、葉酸、マグネシウム、繊維が豊富です。このおかげで、果物はよく吸収され、体からの毒素の除去に貢献します.

豆は、多くの急性および慢性の病気の状態を緩和するのに役立ちます.たとえば、適度な利尿作用があるため、豆を食べると腎臓病に役立ちます。また、果物に含まれる硫黄は、体が皮膚や腸の感染症に対処するのに役立ちます.製品100グラム中の含有量が成人の1日量をカバーする鉄は、赤血球の産生を促進し、重要な器官への酸素の輸送を確実にします。豆は、高血圧の期間中に高血圧に苦しむ人々の状態をわずかに緩和することができ、 心臓や血管の状態に好影響を与えます。

豆の定期的な摂取 免疫力を高め、代謝を正常化します。 豆に含まれる亜鉛は炭水化物代謝の活性化に寄与し、銅のおかげでアドレナリンとヘモグロビンの生成が調節されます。しかし、糖尿病に苦しむ人々は、ゆでた豆を食べることで最も恩恵を受けます.これは、豆に含まれるアミノ酸アルギニンの含有量が高いために起こるインスリン様作用によるものです。豆が調理されると、製品の血糖指数が上昇し、 血糖値の安定。

豆類は更年期の女性にも有益です。彼女はそれを簡単にします 全身状態を改善し、乳がんのリスクを軽減します。 一方、男性は前立腺疾患の予防としてマメ科植物を摂取する必要があります.高齢者にとって、豆は骨格系を強化する効果があり、加齢に伴う骨の脆弱性による骨折のリスクを軽減するのに役立ちます.

さらに、トリプトファン、チロシン、メチオニンが含まれているため、豆は天然の抗うつ剤です。

豆は食品に属し、多くの国の人々の料理に使用されています。豆のカロリー数は、調理方法と使用する料理の種類によって大きく異なります。最も高カロリーのゆでた黒豆: 100 グラムの物質には 132 kcal が含まれています。カロリー数で2位は白い品種です。このタイプのゆで豆には、製品100グラムあたり102 kcalが含まれています。次は93キロカロリーの指標を持つゆでた小豆の果実であり、最後の場所は緑豆です - それらのカロリー含有量はどんなダイエット者の夢でもあり、わずか24 kcalです.

フライドビーンズは、水でゆでた果物よりもカロリーが高くなります。これは、それらの準備に油を使用しているためです。サヤインゲンのカロリー含有量は94kcalに、豆の場合は最大123kcalになります。ロビオを含む煮込み豆は、揚げ物に比べてカロリー値が低くなります。したがって、ポッドの煮込みには78 kcal、豆には111 kcalが含まれています。

マメ科植物の缶詰は、健康的な食事の愛好家の間でも人気があります。この方法の利点は、塩、砂糖、水を使用して豆を保存できることです。動物由来の脂肪はプロセスに関与していないため、缶詰の豆料理はさらに大きな栄養価を獲得します.缶詰に使用される唯一の防腐剤は酢酸です。そのような豆のカロリー含有量は、ゆでた果物のカロリー含有量と非常に匹敵し、100グラムあたり平均100 kcalです。

缶詰食品の追加成分の存在もカロリー数に影響します。たとえば、トマトソースまたは独自のジュースに野菜を入れた豆のカロリー量は、すでに102 kcalになります。これは、製品の全体的なカロリー量を増加させるトマトやその他の成分の存在によって説明されます.缶詰の明らかな利点は、豆の有用な特性の最大 80% が保存され、瓶の貯蔵寿命が長いことです。

乾燥豆は、調理済み豆に比べてはるかに高いカロリー含有量を持っています.生の果物のカロリー含有量は、100グラムあたり約298 kcalです。調理の過程で、種子の質量が増加し、正味重量のカロリー量が減少します。したがって、加熱処理または缶詰の後、豆は減量に使用できる完全な食事製品になります.

減量効果は、多糖類を分解し、血漿への吸収を促進する、豆の組成中のα-アミラーゼの含有量によるものです。この酵素が体内で欠乏すると、炭水化物の吸収が遅くなり、それらのほとんどは分解されずに体から排泄されます。マメ科植物を定期的に摂取すると、食欲を低下させるホルモンであるコレシストキニンの産生が促進されます。 したがって、豆をダイエット食品として使用する場合は、毎日の食事にできるだけ多くの豆料理を含めることが重要です. これにより、すぐに満腹感を感じることができ、最小限の量の食べ物を食べたときに満腹感を得ることができます.

豆を美味しく調理する方法については、次のビデオをご覧ください。