豆: 利点と害、医師からのレシピと推奨事項

ロシアの庭園で見られる多くの作物の中で、マメ科植物は特に注目に値します。その中で、さまざまな種類の豆は、不当にほとんど権限を持っていません。栽培するか購入するかを決定する前に、まずこの作物の価値と、それを準備して食べるときに何に注意を払うべきかを知る必要があります。

豆は1種類の植物ではなく、さまざまな品種の集合体です。まず第一に、その黒い品種を解体する価値があります。その理由は明らかです。このタイプは一般的ではありませんが、その特性は、より一般的なタイプとは著しく異なります。黒豆は、古代エジプトと古代中国で習得され、文化に導入されました.この傾向は古代ローマ文明に引き継がれましたが、現在のロシア連邦の国境内で植物が栽培されるようになったのは 19 世紀になってからのことです。

不思議なことに、それは（バルカン諸国を経由して）直接ここに来たのではなく、最初に南アメリカに、次にフランスに、そして私たちに来ました。

ブラジル人とメキシコ人は、この作物を食事の主成分として使用する伝統を守っています. 黒豆は「エネルギー」の増加が特徴であり、それを飽和させるのに少し時間がかかるため、不思議ではありません.米国と中国には大規模なプランテーションがあります。黒豆の見た目は珍しく、経験の浅い人は何かに感染したり汚したりしているような印象を受けるかもしれません。種子自体でさえ、興味深い暗い色と密な構造を持っています。

消費者は、これらの豆はやや甘く、スモーキーな風味があると言います.粒の大きさは主に品種によって決まります。他の作物では達成不可能な、記録的な豆を形成する品種があります。料理の専門家は、黒豆を肉や魚に加えるものとして高く評価しています。スープはそれから調理され、熱処理を受けた野菜も添えられます。

黒豆の利点は、カロリーが高いためにやや影が薄くなります. 製品0.1kgあたり314kcalにも達します。しかし、140gの黒豆は、食物繊維の毎日の必要性を自信を持って閉じることができます.食物繊維が不足している現代人にとって、これは本当の救いです。

黒豆の化学分析の結果、20種類以上の微量元素が含まれていることがわかりました。これらは、血液形成に有益な効果をもたらす鉄、脳活動にプラスの効果をもたらすリン、および体内のイオンのバランスに心筋に非常に良い効果をもたらすカリウムとマグネシウムです。

より一般的なサヤインゲンも、総合的な評価に値します。長い間、この文化は花壇に植えられた貴族の「クリーム」だけが利用できました。彼らが最初にさやを食用に使おうとしたときでさえ、イタリアの都市の封建的エリートの代表だけがこれを行うことができました.しかし、時代は変わり、アスパラガスの種類の豆（別名）は、ほとんどすべての人が使用できるようになりました.意外なことに、この植物は、急激な大陸性シベリアの気候でも豊作であることが判明しました。

ブリーダーはインゲンの改良に多大な努力を払ってきました。 その結果、現代の夏の居住者や庭師は、寒い夏や乾燥した夏を恐れることさえないかもしれません.羊皮紙の層がまだ形成されていない若いさやを集めたい場合は、砂糖の品種を優先する必要があります。農家の目的が種子のみを取得することである場合は、殻付き (穀物) タイプを選択することをお勧めします。また、これらの問題の両方を比較的うまく解決するユニバーサル Bean 形式もあります。

多くの場合、料理人は自分の庭からと店で購入した新鮮な豆を完全に処理するのに十分な時間がありません。缶詰の豆が助けになります。規格のすべての要件を考慮して缶詰めを行うと、損傷は発生しません。栄養素の濃度のわずかな減少は、長い貯蔵寿命と冬でも製品を使用できる能力によって完全に正当化されます.缶詰の豆は、新鮮な作物のように、体をタンパク質で飽和させ、一流の繊維を含んでいます.

専門家は、高品質の缶詰の豆は心臓と血管に良い影響を与えると指摘しています。 ただし、砂糖を加えたブラインがある組成物のみを優先する必要があります。考えられる他のすべてのコンポーネントは、ほとんどの場合、有害です。そうでない場合は、料理の全体的な栄養価を大幅に高めます。その結果、健康な人でも定期的に使用することでウエストを大きくすることができます.

この特性についてはすでに説明しましたが、今度は、あらゆるタイプの Bean の有用なコンポーネントが何であるかを調べる必要があります。高品質のタンパク質が含まれています。豆を全粒粉の料理と組み合わせると、無機的な性質のビタミンやミネラルの不足を補うことができます.豆の薬効について言えば、余分な毒素を排除するのに役立つモリブデンの存在を無視することはできません.

亜硫酸塩は、最も一般的な種類の防腐剤の 1 つです。メーカーは商品がどれだけ早く売れるか分からないため、多くの製品に含まれています。しかし、亜硫酸塩がビジネスに適している場合、エンドユーザーにとっては非常に悪い. このグループの物質の影響下で、次のことが発生する可能性があることに注意してください。

• 前庭装置の不安定化;
• 体系的な頭痛;
• 心筋の不当な活性化。

しかし、マメ科植物の利点は、含まれる栄養素や消化可能な成分に限定されません.非常に重要なのは、製品に必要な量で存在する繊維です。生化学的研究の結果、この物質が血糖値を安定させるのに役立つことが証明されています。多くの人は、まだ何の不調も感じていなくても、密かに糖尿病の「準備」をしているのかもしれません。したがって、さまざまな種類のマメ科植物（主に小豆）を食事に導入すると、不吉な診断が突然現れる可能性が低くなります.しかし、この予防措置は、砂糖の制限やその他の予防措置を放棄できることを意味するものではありません.

すでに説明した物質に加えて、豆には次のものが含まれています。

• 葉酸;
• カルシウム;
• トコフェロール;
• 硫黄;
• マンガン。

0.1 kg の豆の場合、次のようになります。

• 20gの繊維;
• 炭水化物18g;
• 8.5gのタンパク質;
• 乾燥139kcal、調理後94kcal。

古代中国のことわざによると、空の半分は女性によって支えられています。しかし、だからこそ、彼らが何を食べるか、それが彼らの体にどのように影響するかが非常に重要です.しかし、読者とそれらを気にする人は落ち着くことができます.煮豆の利点は長い間証明されてきました.この植物の果実は、同様の肉のサービングと同じくらい多くの栄養素を提供することができます.同時に、それらは栄養面で一致しています。

十分な量の豆を定期的に摂取することで、ビタミンB群の体の必要性をすばやく閉じることができます. 栄養士は、毎日0.1 kgの量を使用することをお勧めします.真性糖尿病の場合、高濃度の繊維が最高血糖値を下げるのに役立ちます.コレステロールとトリグリセリドの量も減少します。水溶性食物繊維のおかげで、胆汁の流れが活性化されます。

高齢者や中年の人々は間違いなく、便秘が長引く豆のプラスの効果に興味を持つでしょう.また、この植物は虚血の脅威を軽減するのに役立ちます.個々の研究者によると、この理由による女性と男性の早期死亡のリスクは 80% 以上減少します。マグネシウムとビタミン PP の存在により、心臓発作などのさらに深刻な段階の障害のリスクが軽減されます。末梢血管のリ​​スクも最小限に抑えられます。

重要な日には、それらの前と直後に、鉄の顕著な部分の存在が前面に出てきます. その欠乏を補い、血液の形成を刺激するために、もちろん肉を食べることができます.しかし、豆とは異なり、食事のカロリー量を過大評価するという犠牲を払ってのみ、同じ量の微量元素を得ることができます.そして、これは審美的な欠点であるだけでなく、健康を損なうものでもあります。体重の増加、心臓や血管への過度の負荷は、達成された結果を損なう可能性がありますが、豆を食べるときは除外されます。

2型糖尿病の豆の消費はかなり可能であり、必要ですらあります.結局のところ、それは血中の糖の存在を減らすのに役立ちます.さらに、免疫システムへのプラスの効果と「夜盲症」の解消 (これは、夕暮れ時や視界が限られているドライバーにとって非常に重要です) に注目する価値があります。神経系の働きが安定し、悪玉コレステロールの濃度が低下します。オレイン酸のおかげで、正常な体重を維持しやすくなり、亜鉛はホルモンのバックグラウンドを安定させることでこの効果を強化します.

多くの人が、何歳で豆を子供に与えることができるかという問題に強い関心を持っています。ここでは、料理の専門家と医師の意見は一般的に一致しています。食事の完全な部分として、マメ科植物は少なくとも3歳以上の子供に受け入れられます.年齢が低い場合、ガス形成とそれに伴う鼓腸のリスクが大きすぎます。

必要な時が来て、明らかな禁忌がない場合、豆は子供にとって非常に役立ちます。多くの必須物質が含まれています。深い熱処理でも、貴重な酵素の 85% を節約できます。専門家は、この植物に純粋な形で関与しないことを依然として推奨しています。他の食品や野菜と一緒に離乳食に取り入れるとよいでしょう。

すべての食品と同様に、豆は人間の健康に害を及ぼす可能性があります。ほとんどの場合、これは調理の基本的なルールに違反しているためです。生豆は非常に危険です。それらは浸して熱処理する必要があります。生の豆はしばしば下痢を引き起こし、時には中毒に至ることさえあります.

品種に関係なく、この植物は消化器系に障害がある人には受け入れられません. これらの異常には、潰瘍、大腸炎、痛風、胆嚢炎、胃炎などがあります。しかし、他の病気の場合、豆の摂取は医師に相談した後にのみ可能です。同時に、推奨される頻度とその数を超えることはお勧めしません。

豆を浸す時間は少なくとも数時間であることに注意してください。この条件下でのみ、健康に有害な物質は含まれません。場合によっては、アレルギー反応が起こる可能性があります。そのため、最小限の量で豆を食べ始める必要があります。別の禁止事項は、塩の除去が非常に困難なすべての病気に関連しています。

豆の店に行くときは、いつも見た目を見なければなりません。高品質の製品は、シェルへのわずかな損傷を排除するだけです。緑のない小さな領域が少なくともあるポッドを購入しないでください。ポッドを壊してみてください。すべてが正常であれば、典型的なクランチ音が聞こえます。豆が冷凍で購入された場合、パッケージ内の氷の存在は受け入れられません.

パッケージを確認するときは、外観に欠陥がないことを確認する必要があります。豆がパッケージなしで販売されている場合は、斑点、昆虫の攻撃の兆候を探す必要があります.時短調理に必要な豆であっても、臭みのあるものは捨て、慎重に選ぶ必要があります。

家庭にとって大きな問題は、豆が長時間調理されるという事実です。この困難を回避する素晴らしい方法があります。豆を洗って、事前に浸すだけで​​す。これを最適に行う方法について、いくつかのアプローチが開発されています。ほとんどの場合、豆は約2分間茹でてから、蓋の下で120分間主張します。その後、完全な調理を開始できます。

豆を鍋に入れるときは、水で20mm覆う必要があります。 製品は冷水にのみ入れる必要があり、沸騰後、塩を加え、必要に応じて加熱を増やすことができます。最初のコースの一部としての豆の準備には、独自の微妙な点があります。次に、まず少量の水で半分を調理します。その後、スープやその他の成分を注ぎます。

酸を含むものは、豆が柔らかくなる最後の最後にのみ追加されます。急いでいる場合は、プロセスを遅くすることができます。子供たちは純粋な形で豆のピューレを与える必要がありますが、それぞれわずか7〜10 g. ミントを少し加えると、ガス形成の可能性を減らすことができます.収穫したての豆は、オムレツ、サラダ、キャセロール、シチューに使用されます。

豆とキャベツや他の野菜、肉の組み合わせは許可されています。植物の白い外観は、最初のコースで好まれます。黒豆と小豆は、ソース、サラダ、おかずにおすすめです。料理での使用に加えて、豆はフェイスマスクにも使用できます。彼らの最良の選択肢は、煎じ薬またはピューレに基づいています。

殻むき豆は必然的に均一なサイズでなければなりません。 次の場合、Bean を使用することはできません。

• 豆がくっついた。
• 変形した果実の割合は3％以上を占めています。
• プラークまたは小さな穴が見つかりました。
• 外殻はしわで覆われています。

しかし、これは非の打ち所がなく、消費者の要件を満たす製品です。次に、利点だけでなく、食べ物から美的喜びも得られる理想的なレシピを選択する必要があります。最も簡単なオプションは、きのこと豆のスープです。 それを準備するには、次のものが必要です。

• 400gの豆;
• 4つの大きなジャガイモ;
• 2つの大きなニンジン;
• 玉ねぎ2個;
• シャンピニオンまたは他のキノコ500 g;
• トマトペースト30〜60g;
• 少量の小麦粉。

製品を一晩浸すことをお勧めします。事実、かなりの量の有害物質がスープに入る可能性があります。調理は1時間以内です。豆が柔らかくなった場合は、少し少なくなることがあります。焙煎は別途ご用意しております。

スープへの塩こしょうの追加は、あなた自身の裁量です。それを提供するには、自家製のクラッカーと細かく刻んだ野菜を追加することをお勧めします.

豆から2番目のコースを作ることもできます.玉ねぎ、ひまわり油、トマトペースト、ミント、パセリを使って焼くこともあります。唐辛子を料理の構成に加えることができます。

前の場合と同様に、豆を夕方から朝まで浸す必要があります。それらはあらかじめ沸騰しており、その後、玉ねぎと混ぜて焼き始めます。このレシピで焼いた豆は、冷めても食べられます。シチューを調理するには、大きな果物を使用する必要があります。

トスカーナの豆のスープは、通常のバージョンとは異なります。このレシピを作成した料理人は、挽いた黒コショウとチリを入れることで、料理をできるだけスパイシーにしようとしました.さらに、オリーブオイル、にんにく、月桂樹の葉が使われています。きのこと一緒に調理した白豆のみを使用できます。塩、パセリを加えて味を調えます。提供する前に、パンやクルトンで料理を補うことをお勧めします。

重要な違いは、グルジア版のロビオです。 赤と黒の挽いたコショウ、挽いたコリアンダー、シラントロの小さなピンチ (各 3 g) が含まれています。ホットロビオとコールドロビオは許可されています。

料理の他の選択肢の中から、豆に加えて鶏の胸肉を使用したサラダを選ぶことができます。パンの付け合わせとして、あんこがぴったりです。

料理を試すこともできます：

• グルジアの子羊のスープ;
• 燻製肉を加えたガラッシュ;
• オリーブを使ったサラダ。

豆と野菜の煮込みのレシピについては、次のビデオをご覧ください。

豆の料理の美徳は、栄養士のレビューを無視する必要があるという意味ではありません.専門家は、減量ダイエットで大胆に使用することをお勧めします.さらに、この製品の使用は優れた結果をもたらします。 100gの豆には300kcal含まれています。同じ量の莢の栄養価は 10 分の 1 です。

そのため、栄養士が最高の評価を与えるのはマメ科の品種です。 彼らの研究の結果、製品がカロリーの吸収を非常によく止めることが説得力をもって証明されました.この効果に伴い、血液中のヘモグロビン濃度が上昇し、体の調子が上がります。特別な豆の食事は、わずか7日間で体重を4〜5kg減らすのに役立ちます.部分の合理的なサイズを条件として、この方法によると、1日3回の食事でも害はありません。

朝は茹でた豆をハーブと一緒に食べます。少し後に、リンゴと森または庭のベリーの番が来ます。ランチは豆0.125kg限定で野菜サラダ付き。夕方には、同様の量の魚や肉製品である0.1kgの豆を食べる必要があります。メニューをより多様にするために、別の食事で豆を完全に、または50％を玄米に置き換えることをお勧めします。

あまり過激でないテクニックは、夕食の代わりに豆の煎じ薬を飲むことです。年齢制限はありませんが、消化器系や腎臓の働きに違反した場合は禁忌です。 ダイエット効果のある個々の豆料理については、次のとおりです。

• スープ;
• サラダ;
• 豆と野菜の煮込み。