浸さずに豆を調理する時間と方法は？
豆の有用性と栄養価は古くから知られており、豆を使った料理は世界中の多くの国の伝統的なメニューに含まれています。ゆで豆は植物性タンパク質の豊富な供給源であり、歯石の予防薬として使用され、結核の治療に役立ち、優れた利尿薬として知られており、糖尿病や肥満の食事メニューに含まれ、若返りや創傷治癒としても使用されていますエージェント。
なぜ浸す必要があるの？
この豆の調理工程には多くの時間がかかりますが、 そして多くの主婦はプレソーキングを使用しています：
- これにより、製品の調理時間が短縮されます。
- 余分なでんぷんが穀物の表面から洗い流されます。
- 穀物は柔らかく繊細な味になります。
- 浸した豆は体によく吸収されると考えられています。
- 浸漬中に複雑な糖が分解され、腸の問題を回避するのに役立ちます。
ただし、これらすべての利点にもかかわらず、事前に豆に水を入れることができない場合があります。そして、さまざまなトリックが主婦の助けになり、浸ることなく準備を早めることができます。
調理の準備
浸漬を排除することによって、穀物の準備を完全に放棄することは不可能です.まず第一に、調理する前に、それらを選別し、疑わしい標本や汚染物質から解放する必要があります。次に、豆を水でよく洗います。
調理方法
事前浸漬を避ける豆の調理方法はいくつかあります。ここにそれらのいくつかがあります。
温度差
その名の通り、温度変化による効果を利用した方法です。この方法では、大きくて深い鍋を選び、事前に調理用に準備した豆をその中に注ぎます。次に、そのレベルが穀物のレベルより3〜5 cm上になるように水を注ぐ必要があります。その後、鍋に水を沸騰させ、15〜20分間調理します。
次のステップは、水を切り、鍋の中身を再び冷水で満たすことです.再び沸騰させ、水気を切り、冷水を3回注ぎます。水が3回目に沸騰したら、弱火で30〜40分間沸騰させる必要があります。
定期的に鍋に冷水を注ぐか、氷を加えることで、お湯を冷やすことができます。したがって、一定の温度変化にさらされると、豆ははるかに速く調理され、調理後は柔らかくもろくなります.
砂糖
浸さずに豆の調理をスピードアップする別の方法は、砂糖を追加することです.豆は次の割合で水で満たされています。穀物1部に対して水4部が取られます。同じ鍋に、大さじ1杯の砂糖を加えます。まず、ストーブを最大火にかけ、次に火を弱め、調理が終わるまで弱火のままにします。豆は30〜45分で準備が整います。
昆布
巻物や寿司に使われる一般的な海苔や海苔は、豆をより速く調理するのに役立ちます.この方法も、事前に浸す必要はありません。豆は水で満たされ、その中に藻の小片が投げ込まれます。次に、水を沸騰させ、豆を中火で30分調理した後。
氷結
豆がすばやく調理され、柔らかく、乾燥し、きれいになり、不純物がなくなるように、豆は小分けされた袋に入れられます。次に、これらのバッグを冷凍庫に入れます。必要に応じて、フリーザーバッグを冷蔵庫から取り出し、中身を解凍せずに冷水に入れ、約30分間沸騰させます。
電子レンジ
電子レンジでは、浸していない豆を約30分調理します。調理過程では、純粋な豆を注ぎ、水を注ぐ電子レンジ用の特別な皿を使用する必要があります。穀物を入れた皿をオーブンに入れた後、タイマーを最大電力で10分間設定する必要があります。次に、豆を取り出して混ぜ合わせ、再び電子レンジに送ります。今度は20分間です。
ホステスの経験によると、ガラス製品を選ぶ方が良いです。
圧力鍋
豆を浸さずに調理する他のすべての方法と同様に、最初に洗ってザルで水切りする必要があります。圧力鍋の容量では、豆に加えて、きれいな穀物1カップに対して4カップの割合で水を追加する必要があります.沸騰からの調理時間 - 40分。同時に、豆の塩漬けは望ましくありません。
マルチクッカー
スロークッカーに浸さずに豆を調理できます。これを行うには、洗浄し、水で満たし、「調理」モードに設定する必要があります。豆粒は固くなるので、すぐに塩漬けにしないでください。水を沸騰させた後、豆をさらに10分間煮ます。
次のステップは、ゆでた豆を洗うことです。それらはザルに投げ込まれ、冷水で洗い流されます。次に、豆を再びマルチコーカーのボウルに入れ、水を注ぎます。この手順は、3回から4回の沸騰まで繰り返すことをお勧めします。調理の最後に豆を塩漬けにすることができます。
いくつかのタイプの製品の一般的な推奨事項と説明
白豆、赤豆、多色豆の 3 種類が広く知られています。これらの種類はすべて、豆のサイズ、密度、調理時間が異なります。
したがって、マメ科植物の一部が沸騰する危険性があるか、逆に穀物の一部が固いままになる危険性があるため、調理中にそれらを混合することはお勧めしません.
白いんげん豆は、ピューレ、スープ、肉料理の副菜としてよく使用されます。白い木目は形が整っており、仕上がりが美しく見えます。ニュートラルな味わいで、多くの商品と相性が良いです。調理すると、白豆は柔らかく、もろくなります。
小豆は明るい色で主婦を魅了します。美味しいだけでなく、サラダにも合います。また、小豆はシチューやロビオによく合います。白よりも崩れにくく、調理に時間がかかり、さらに浸す必要があります。
色とりどりの豆は、多彩な殻模様が特徴です。その上品な味わいが注目され、多くのグルメによると、白豆や小豆の味よりも優れています。同時に、色とりどりの豆粒は、長期調理のリーダーと見なされています。
次のビデオでは、豆を調理する方法と時間について詳しく説明します。
