豆を浸す時間と水は？

豆の実は便利な製品です。前菜、1 品目、2 品目の料理の準備に使用できます。缶詰の豆を使用する場合、すべてが非常に明確ですが、乾燥した豆を使用する場合、事前に浸す必要があるという問題が生じます.

豆を事前に浸すにはいくつかの方法があります。

• 長いです;
• 特急;
• インスタント（浸さない）。

ロングソーク法は、調理前に豆を柔らかくするための最も一般的で使用される方法です。必要量の製品をガラス瓶に入れ、冷水で満たします。水位は種子の高さを 5 cm 超える必要があります。この方法ではマメ科植物を 6 ～ 12 時間水に浸す必要があるため、浸水は日中と夜間の両方で行われます。この前処理は、豆料理を食べた後の鼓腸を減らすのに役立ちます.

エクスプレスメソッドの名前にはその本質が含まれています。プロセスは加速されたペースで行われ、最小期間は通常 2 時間以内です。この場合の浸漬技術は次のとおりです。水の入った容器を沸騰させ、豆を加えます。豆は約5分間水で沸騰するはずです。プロセスは、火から取り除かれた豆がこの熱い液体の中に1時間存在しなければならないという事実で終わります。この方法は、アスパラガス豆の加工に適しています。

インスタント浸漬には、豆をカルビまたは骨と一緒に調理容器に4時間送ることができるときに、スープのスープを沸騰させるプロセスが含まれます.今回は、肉とゆでた豆から同時にスープを得るのに十分です。

その後の処理によっては、種を浸す際にもいくつかのクセがあります。

ストーブでスープを準備するには、豆を選別し（小さくて損傷したものを取り除きます）、洗浄し、冷水で6時間注ぎます（水を数回交換します）。浸漬時間が終了したら、残りの水を切り、豆を洗います。準備した豆をスープポットに入れ、スープまたは水を注ぎます。液体は、膨潤した豆の3倍の量でなければなりません。

電子レンジで調理するために豆を準備するとき、果物は選別され、広々とした容器に入れられます.比率を観察しながら水を注ぎます：マメ科植物 1 部に対して液体 2 部。豆を12時間浸し、4時間ごとに3回水を替えます。指定された時間が経過すると、水が排出され、製品が洗浄されます。次に、豆を電子レンジで使用するのに適した皿に入れます。ただし、最初に必要な量の水を入れてください。

選別した豆をガラスまたはエナメルのボウルに入れます。豆の2倍の水を注ぎます。プロセスの所要時間は9時間です。水を2回交換することが望ましいです（3時間の頻度で）。プロセスの最後に、ザルを使用して水を排出します。果物をよくすすぐ。さらなる準備は、デバイスの指示に従って実行されます。

選択した豆の果実を適切なサイズの容器に入れます。前のケースと同様に、豆と水の比率は1：2です。膨潤プロセスには約9時間かかり、3時間後に定期的に水が更新されます。浸け終わったら水を切り、豆を流水で洗います。製品を準備するプロセスは、キッチンアシスタントプログラムの指示に従って実行されます。最も一般的に選択されるモードは、「シチュー」、「スープ」です。

豆を調理する際のトラブルを避けるために、 味付けされた豆愛好家のアドバイスを拒否するべきではありません。

• 豆を浸すために使用される液体は精製されなければなりません。化学元素と塩が含まれている場合、種子への浸透が可能です。その結果、柔らかく沸騰しにくくなり、硬くなります。
• 暖かい時期は、発芽を防ぐため、漬け置きの際は冷蔵庫に入れることをお勧めします。
• 浸漬した豆は、発酵プロセスが発生する可能性があるため、1日以上放置しないでください。これにより、調理プロセス中に野菜の品質と味の特徴が低下します。
• 浸した豆は、最初に冷水で静かな炎の上で沸騰させますが、塩を加えたり混ぜたりすることはありません。塩は調理プロセスを遅くする可能性があるため、スープまたは豆のピューレは調理の最後にのみ塩漬けにします。

豆の実は、5分おきにスプーン1杯の冷水を皿に加えれば、2時間調理できます。

別の方法は次のとおりです。

• 豆の入った水を沸騰させます。果物は沸騰した液体媒体で5分間煮られ、その中に1時間放置され、蒸して柔らかくなります。
• 小さじ1杯の重曹を水に加えることで、調理をスピードアップすることもできますが、同時に有用な微量元素の損失を避けることはできません.

この問題に対処するために、次の手順が実行されています。

• 先に浸した豆を弱火にかけ、沸騰するまで煮ます。
• 次に、この水が排出され、新しい水が注がれます。
• ひまわり油を大さじ2杯加えます。
• 火を弱め、完成状態になるまで消火します。ゆで時間は品種によって異なります。
• 追加されたオイルは、醸造容器内の温度を 100 度以上上昇させ、食品酵素阻害物質の破壊に寄与します。

菜食主義者、スポーツ選手、健康的な食事をしている一般の人々の間で、白豆と赤豆の人気は日々高まっています.これは、その栄養価と高タンパク質含有量によるものです。 現在の質問は次のとおりです。

• この野菜を調理するのにどれくらい時間がかかりますか?
• 製品の調理プロセスを整理する方法。

フルーツ浸漬の対象:

• 小豆は1時間煮ました。
• 白いんげん豆は調理されていますか？完了まで数時間。

種子浸漬手順がない場合:

• 小豆は約4時間煮ます。
• 白豆の場合、1時間半で十分です。

そのような準備の主な段階。

1. 慎重に選別され、洗浄された豆の塊は、2 メジャーの水と 1 メジャーの種子の比率で、6 時間から 9 時間浸されます。
2. 豆は水を吸うと膨らみます。残りの液体が注がれます。種子を調理用の容器に入れ、冷水を注ぎます。比率は、豆1メジャーに対して液体3メジャーです。
3. 中火で鍋の水を沸騰させ、水気を切る。もう一度真水を注ぎ、中火の炎で再び沸騰させます。種子のより繊細な食感を得て、調理プロセスをスピードアップするために、スプーン一杯の植物油を追加することをお勧めします.
4. 再び湯を沸かした後、豆製品を50分煮込みます。鍋に蓋をする必要はありません。
5. 調理プロセスが終了する5分前に、豆を塩漬けする必要があります-追加するだけで十分ですか?種子1杯あたり小さじ1杯の塩、または個人の好みに応じて。

調理の各ケースは個別であるため、調理が終了する前に果物の準備の程度を事前に決定しても問題はありません。果物が粗い場合は、調理プロセスをさらに長くすることができます。

このオプションには生命の権利がありますが、この原材料は後で準備されることを覚えておく必要があります。 白豆と小豆を調理する過程で、次の段階を区別できます。

1. 選別・洗浄した原料を炊飯器に並べ、水を張る。割合を観察することが重要です。製品の種子1杯あたり、少なくとも4杯の水を摂取する必要があります。
2. 水を中火にかけ、沸騰させます。ドレイン。
3. 上記の割合を守りながら、新しい水を注ぎます。中火で沸騰させます。
4. 水が再び沸騰した後、豆製品が柔らかくなるまで 3.5 時間から 4 時間調理されます。

皿の中の液体のレベルを監視する必要があります。完全に沸騰してはいけません。あまりにも集中的に消える場合は、定期的に追加する必要があります。調理中に鍋に蓋をする必要はありません。調理の終わり（数分後）に、好みに応じて塩を加えます。

最後の和音は商品の状態チェックです。加熱されていない場合は、しばらく加熱を続けてください。次に、準備の度合いを再確認します。必要に応じて、調理時間をもう少し長くすることができます。

煮沸後の豆の調理プロセスをスピードアップするために、小さじ1/2の重曹を追加します.調理の最後にソーダをレモン汁で中和することを忘れないでください。

ボルシチ用の豆を素早く浸す方法については、以下を参照してください。