アスパラガス豆：野菜の栽培と利用

アスパラガス豆は、鞘に丈夫な繊維がなく、内側に「永久的な」層がある豆の品種の 1 つです。このような野菜は料理の分野で積極的に使用されており、冬に収穫されます。豊作を得るには、この製品の成長と使用の特徴を研究する必要があります。

ヨーロッパ諸国の領土では、16世紀にアスパラガス豆の需要が高まり、南米からもたらされました。しばらくして、野菜はロシアで知られるようになり、最初は「フレンチビーン」と呼ばれ、庭や花壇の装飾として使用されました.豆が食用として使われるようになったのは、18 世紀初頭のことです。

このタイプの豆は、熟したさやのような味がするアスパラガスからその名前が付けられました。生物学的関係について言えば、この指標によると、植物は伝統的な豆に似ています.主な違いは、豆の内部に繊維部分と硬い膜がないことです。外部的には、植物はマメ科植物の種類が異なります。アスパラガス豆には、細長いポッドと狭いポッドがあります。

豆に含まれる成分の中には、ビタミンA、B、C、E、ミネラル、微量元素（Fe、Ca、Zn、Mg）、葉酸があります.この構成により、豆はおいしいだけでなく、栄養価の高い食品でもあると考えることができます。栄養価は100gあたり47kcalなので、豆類は健康食品に分類されます。

古来より、人々は野菜の有益な特性に精通してきました。ローマ人はこの製品を料理の分野だけでなく、化粧品としても使用していました。装飾パウダーは豆から作られ、顔の肌を柔らかくし、しわを伸ばすのに役立ちました.クレオパトラも、この野菜から作られた特別なフェイス マスクを使用していました。

アスパラガス豆には、次の 3 つのカテゴリがあります。

• ブッシュ;
• 縮れた;
• セミカーリー。

植生の種類によってさやの色合いにも違いがあります。緑、赤、黄、紫のさやを持つ品種を見つけることができます。それらはすべて、狭くて細長い形状をしています。

花には個体差がありますので、畑の装飾品として使われる品種もあります。

この植物には多種多様な品種があります。いくつかの品種は、ロシアの夏の住民のお気に入りになっています. 人気のある品種には、次の種類があります。

• "トルコ人";
• "オイルキング";
• "クレーン";
• 「優しさ」;
• "雪の乙女";
• 「紫の女王」

「トルコの女性」は装飾品として使用されています。この品種の鞭は、高さ3メートルまで成長する可能性があります。装飾的な品質は、茎全体を完全に覆う密な葉によるものです。美的要素に加えて、「Turchanka」はその所有者に栄養価の高い豆をおいしい味で与えることができます。さやは最大20cmまで成長します。カラーパレットは、グリーンとピンクの 2 つのバリエーションで表示されます。収穫量が多いのが特徴の品種です。

「オイルキング」は早熟品種とされています。この植物は、高さが0.5メートルを超えないコンパクトな低木です。この品種は、さまざまな病気や寄生虫に対して高度の耐性があり、絶え間ない散水を必要とせず、乾燥した気候に対処できます。豆は黄色です。さやの長さは最大25cmまで成長することができ、この品種のアスパラガス豆は、その高い味と収量の良さから評価されています。

「ツル」は、アスパラガスに似た食感の早生品種です。そのような豆の茂みは小さくなり、高さは0.5 mに達し、豆は緑色です。収穫量が多いので人気の品種です。

「優しさ」は王朝の王女と呼ばれています。野菜はパイナップルの色をしており、ポッドには幅の広いヘラが付いており、羊皮紙の層がありません。この品種は、おいしくて調和のとれた味と組み合わされたその優しさからその名前が付けられました。ポッドをフル活用して、さまざまな料理を作ることができます。結実プロセスは、最初の寒波までシーズンを通して続きます。

「パープルクイーン」は中生豆の品種です。開発に特別な条件を必要としないため、あらゆる土壌で成長できます。さやの長さは15cmに達することがあり、豆は紫色です。このタイプの豆は缶詰に適しています。病気は実際には、同様の種類の植物を攻撃しません。

アスパラガス豆「スノーメイデン」は早生品種に属し、コンパクトなサイズで多くの園芸家を魅了しています。茂みの高さは40cmを超えず、豆は淡黄色に塗られています。

さまざまなビタミンやミネラルが高濃度で含まれているため、アスパラガス豆は非常に栄養価の高い製品と見なされています。葉酸とマグネシウムおよびカリウムの組み合わせは、心臓発作の予防に役立ちます.また、この野菜は風邪やリウマチに対する免疫力を迅速に回復させます。鉄のレベルが上昇すると、赤血球の数が増加します。この点で、アスパラガス豆は貧血の治療に推奨されています.

豆の有用な特性は、人間の神経系に有益な効果があると結論づけられています。野菜には鎮静効果があるため、抗うつ剤として使用できます。

医師は、糖尿病の人にそのような豆を食事に加えるように勧めています.そのような豆に含まれる成分の中には、インスリンに似た効果を持つアルギニンの要素があります。それらは血糖値を下げます。また、豆は良い利尿剤と考えられています。彼女は余分な塩分を取り除く責任があり、痛風や尿路結石の治療を助けます.

アスパラガス豆からのジュースは、滑液包炎などの病気を緩和する薬として積極的に使用されています.関節や腱に影響を与える痛みを解消するには、150 g の作りたてのジュースを毎日塗布する必要があります。週に2、3回、豆料理を食べるべきです。

2型糖尿病の管理に役立つレシピが開発されました。豆の貴重な特性は、糖尿病患者の特徴である糖指数を下げ、浮腫を中和することです.癒しの料理を作るには、50 gの刻んだ乾いたさやが必要です。これに2杯の熱湯を注ぎ、一晩放置します。その後、得られた溶液を濾過し、食事の20分前に120g摂取する。

1リットルの冷水で小さじ4杯のみじん切りのさやを注ぐことができます。この状態で、約8〜10時間滞在する必要があります。次に、溶液をろ過し、各食事の前にグラス1杯分摂取します。

組み合わせて使う人もいます。これにはブルーベリーの葉が必要です。ブルーベリーの葉を入れたアスパラガス豆の乾燥さや（小さなスプーン3杯）に0.5リットルの熱湯を注ぎ、沸騰させます。その後、溶液は冷却され、2時間注入されます。薬はろ過し、各食事の20分前に120g摂取する必要があります。

ほとんどの場合、アスパラガス豆の使用は人体に良い影響を与えます。しかし、一部の人々にとって、そのような野菜は害を及ぼす可能性があります。これらの野菜は、慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、大腸炎、胆嚢炎のある人には摂取できません。

アスパラガス豆を屋外に植えるには、日当たりの良い場所を選ぶ必要があります。苗木が発芽するためには、軽くてゆるく、非酸性の土壌が必要です。地下水位が高い低地では、豆はほとんど出てきません。

豆の有機肥料は通常使用されません。 領土の秋の耕作中には、過リン酸塩を土壌に添加する必要があり、春のシーズンには、豆に種子を植える前に、その地域をニトロホスで処理する必要があります。

植え付けの時期は、アスパラガス豆の品種を植える予定の地域の気候状況によって異なります。ロシア南部では、4 月の終わりか 5 月の最初の 10 年間に種まきが始まります。モスクワ地域または中央車線の地域では、シーズンは 5 月の最後の日または 6 月の最初の日に始まります。

下船するときは、霜が戻ってはならないことを考慮する必要があります。アスパラガス豆のほとんどすべての品種は、熱を好む植物のカテゴリーに属しています。 したがって、温度の低下は、植物の発育を損なうだけでなく、その死につながる可能性があります。

種子を溝に入れるのが通例で、その深さは 4 ～ 6 cm で、列の間には 30 ～ 60 cm の距離が必要です. 砂地に植える場合は、6 ～ 8 cm の深い植え付けが可能です15 ～ 20 cm の距離植物を植えすぎると、将来野菜の世話をしたり、果物を収穫したりするのに不便になります。

カーリービーンの品種は、サポートの周りにあるくぼみに植える必要があります。一日中浸した乾燥した種子や穀物をまくことができます。成長に影響を与える物質（灰、蜂蜜、有機物）を含む溶液に種子を浸すことをお勧めします。その濃度は1〜2％です。代わりに、低濃度の過マンガン酸カリウム溶液を使用できます。

外気温が摂氏15度を超えた後、オープングラウンドでアスパラガス豆を植える必要があります。夜の霜の戻りは除外する必要があります。野菜は根菜類の後によく育ちます。庭師は、ニンジン、トウモロコシ、またはビートルートがかつて成長していた地域で栽培された豆は、実際には病気にならず、活発に成長していると報告しています.

木灰によるトップドレッシングの導入により、成長率と収量パフォーマンスにプラスの効果がもたらされます。彼女は溝全体を薄い層で覆う必要があります。

乾燥種子を使用して植え付けを行った場合、最初の芽は14日で現れます。浸漬を行った場合、発芽期間は10日間に短縮されます。植物が一緒に成長するためには、将来の野菜に適切に水をやる必要があります。豆が厚くなりすぎる場合は、間引きが必要になります。茂みが7〜10cmの高さに達したら、丘陵化に頼る必要があります。

過剰な水分は茂みの緑の塊の成長を促進するため、苗木には適度に水をやる必要があります。豆の文化は特別な注意を必要としません。 根は表面構造を持っているため、気温が上昇し、土壌がかなりの深さまで乾燥すると、植物に水をやる必要があります。

開花中および子房中の土壌水分の問題に特別な注意を払う必要があります。タイムリーに水をやり、雑草を破壊し、列の間の土をほぐすと、最終的に植物は豊作で所有者を喜ばせます。

窒素肥料によるトップドレッシングは、そのような成分が不足している場合にのみ許可されます。これは、植物の彩度の低下、黄色さ、葉の喪失、発育阻害、乾燥によって示されます。これらの兆候が確認された場合は、モウズイカ、鶏糞、またはイラクサを注入して植物に給餌する必要があります。

出芽が起こると、アスパラガス豆には、15 g の過リン酸塩と 5 g の塩化カリウムからなる特定の添加物が必要になります。この線量は、1 平方メートルあたりで計算されます。または、木の灰を使用することもできます。

定期的な収穫は、高品質の製品を手に入れるための主な条件です。開花から3週間後、茂みに子房が現れます。これは10日後に取り除く必要があります。ポッドの絶え間ない収集により、新しいポッドが生まれ、収量の増加につながります。

豆の収穫は、乳の熟成時にランダムに行う必要があります (豆が固くなるまで待つ必要はありません)。 この時期の莢の大きさは約10～20cmで、中に入っている種は小麦粒くらいの大きさです。

茂みとつる性の品種の成長はわずかに異なります。クライミングブッシュがサポートに等しい時期に、クラウンをつまむ必要があります。 このようなイベントには、次の利点があります。

• 果物の収穫が容易になる高さ制限があります。
• つまんだ後、側面の芽の活発な成長が始まるので、茂みは壮大な形をとります。

カーリービーンズは最大3メートルまで成長する可能性があるため、サポートが必要です。サポートコラムの役割では、高くて強い製品を使用する必要があります。 次のオプションをサポートとして使用できます。

• フェンシングまたはフェンスのさまざまなデザイン。
• 階段構造;
• パビリオンやその他の建物の壁;
• 木の下の新芽。

豆は、土壌中の窒素の蓄積に影響を与えるため、さまざまな種類の植物と一緒に成長できます.ただし、枝分かれした木の隣に、豆の余分な日陰が現れることがあります。これにより、果物の収集や乾燥した茂みの除去に問題が生じる可能性があります.したがって、明るい場所に豆作物を植えることをお勧めします。

また、多くの庭師は金網をサポートとして使用しています。この設計を選択するときは、適切に固定されていることを確認する必要があります。そうしないと、重い豆の茂みが不安定な構造を埋める可能性があります.乾燥した植生の残骸は細胞から引き抜くのが非常に難しいことにも留意する必要があります。

地面にしっかりと固定された一対のポール（木または金属が許可されています）を使用して作られたタペストリーの使用は許可されています。支柱の間にワイヤーを伸ばします。より糸またはネットを使用できます。

アスパラガス豆は、さまざまな料理の傑作を生み出すために積極的に使用されています。そのような食品を調理することは、食事を監視し、余分な体重を減らしたい人にとって役立ちます.豆は収穫後3日以内に調理すると味が保たれます。野菜は冷蔵庫で数日間保存できます。

冬の保管が計画されている場合は、野菜を冷凍できます。この方法では、製品はすべての有益な特性を保持することができ、味は新鮮な豆と変わりません.

多くの人がサヤインゲンを独立した料理として使用したり、他の材料と組み合わせたりします.サラダ、スープ、スクランブルエッグ、スクランブルエッグ、およびさまざまなソースの材料として使用して、豆を煮ることを好む人もいます.肉、魚、シーフード料理に加えて野菜を使用することも求められています。

同時に、さやの年齢は製品の味に影響を与えます。おいしい料理を作るには、野菜を冷水ですすぎ、先端を取り除き、いくつかに切ることをお勧めします。より経験豊富なシェフは、失われた水分をすべて補うために、ポッドを一日中浸すことをお勧めします.

製品の消化は許可されていません。この場合、栄養価と利点がすべて失われ始めます。アスパラガス豆は、スロークッカーで煮込んで調理したり、スチームバスで茹でたり、揚げたり焼いたりできます.野菜を煮込むには、少量の植物油、細かく刻んだ玉ねぎ、豆、200 gのスープ（肉、魚、または野菜に基づく）を鍋に加える必要があります。混合物全体を30分煮込みます。次に、バターを追加します。

豆を炒めるには、鍋を熱し、野菜を入れます。豆が柔らかくなったら、すりおろしたチーズを少し加えて、ストーブから皿を取り出します。にんにくとみじん切りにした野菜を加えることができます。

インゲンサラダが人気です。それを作成するには、ゆでた豆をレモンソース、ひまわり油、スパイスで味付けする必要があります。

漬け豆を作るには、次の材料が必要です。

• アスパラガス豆0.3kg;
• 0.8リットルの純水;
• 大さじ 2 杯の酢 (濃度 6%);
• にんにく6片;
• 植物油;
• 塩（味わう）。

調理するには、瓶を殺菌し、ストーブのマリネの下にお湯の入った容器を置く必要があります。次に、豆をすすぎ、すべての静脈を取り除く必要があります。水が沸騰し始めたら、塩、コショウ、酢と油を加え、ローリエとニンニク3片を加えます.この混合物を8分間沸騰させた後、豆を加えます。すべての成分を弱火で20分間沸騰させます。

次に、残りのニンニクが組成物に追加されます。その後、混合物をストーブから取り出すことができます。マリネが少し冷めたら、冷たい場所に5時間移します。最終段階で、豆を瓶に入れ、蓋を閉めます。次に、皿を涼しい場所に4〜5時間置きます。

収穫は生育期を通して続きます。この文化の欠点の中には、豆を短期間保管できるという事実があります。このため、ほとんどの夏の居住者は、一年中好きな料理を楽しむために、冬の間野菜を冷凍しています.

越冬用に製品を準備するには、さやを小さなスライスに切り、冷凍庫に送る必要があります。冷凍豆を調理する場合は、調理前に洗浄します。

種子用にいくつかの豆を残すには、さやが熟したときにのみ摘み取る必要があります。日中、摘み取ったさやを乾燥させた後、豆を取り除くことができます。保存の推奨温度は摂氏5度なので、種子は冷蔵する必要があります.

豆を長期間保存するために、ほとんどの人は酸洗い、缶詰め、冷凍に頼っています。若い豆は、大量の栄養素とビタミンに恵まれているため、保存が許可されています。このような準備をするには、野菜を3cmのスライスに切り、沸騰したお湯に数分間入れます。その後、野菜をふるいにかけ、瓶に入れます（滅菌する必要があります）。

マリネには、1リットルのきれいな水と50グラムの塩が必要です.豆が入っている瓶に注がれます。小さじ1杯の酢（80%）を各容器に入れます。その後、銀行をロールアップできます。

豆の冷凍にも成功。このようにして、野菜は来年の夏まで栄養価とともに外観を保つことができます.豆を準備するには、さやの端と茎を取り除きます。その後、冷水で洗い、乾燥させ、ザルに立てかけます。ナプキンは代わりに使用できます。

冷凍に最適な方法は、真空包装または空気を除去できる容器です。この場合、ブランクはもろく、よく保存されます。包装が終わったら、野菜を冷凍庫に入れることができます。

冬に向けて豆を収穫するための別のレシピについては、次のビデオをご覧ください。