豆の種類（21枚の写真）：ササゲ「ブラックアイ」とケニアの品種、普通の野菜とリマの説明

豆は最も古い作物の 1 つです。今日、それは非常に広まっています。この作物には約250種類あり、食べられるのはこれらだけです。

豆は、マメ科の豆属の熱を好む多年生または一年生の植物です。その故郷は南アメリカですが、今日ではその文化は世界中に広まっています (おそらく南極大陸と極北を除いて)。

ロシアでは、この文化は 16 世紀から知られており、トルコとフランスの 2 つの国から同時に伝わってきました。豆がマメ科の観賞用作物から食卓に供されるようになるまでに約200年かかりました.当初、豆はカントリーハウスを飾るために栽培され、18世紀になって初めて食べられるようになりました.

植物には、高さ0.5メートルから3〜5メートルの直立または登山の茎があります（種によって異なります）.この文化は、タンパク質、食物繊維、ビタミン、微量元素の含有量が高いことで知られています。そのさまざまな品種は、冷凍および保存に使用される煮物や煮込みの形での消費に適しています.

インゲンマメには多くの品種があり、それぞれの品種は分類の基礎となる特性によって決定されます。同時に、文化の最も正確な説明は、すべてのパラメーターの観点から分析された場合にのみ可能であることを理解することが重要です。つまり、目の前に小豆があるという情報はあまり言いません。なぜなら、栽培方法によれば、アスパラガスや穀物などの豆の特性に応じて、ふさふさと巻き毛になる可能性があるためです。

既存のすべての豆は、原産地に応じて、アメリカ産 (Phaseolus L) とアジア産 (Vigna Savi) に分けられます。最初のものは、アメリカ、ヨーロッパ、およびロシアの国々でより広まっています。アメリカの豆は通常の長さのさや（平均10〜12cm）を持ち、特徴的な「くちばし」を持つかなり大きな粒を含んでいます。

アジアの豆は、平均 80 ～ 100 個の種子を含む長いさやです。後者は小さく、白く塗られています。アジア人が植物学的観点から豆であると言うのは完全に公平ではありませんが、人々の間ではそのように考えられています.

このグループは、豆の茂みがどのように見えるかに基づいて構築されています。

結ぶ必要のない、60cmまでの低木です。 原則として、この品種は世話をする必要がなく、わずかな短期間の温度低下に耐性があり、早熟が特徴です。 この種の豆が農場での繁殖用に選ばれ、工業用にも栽培されているのは当然です。

最も有名な茂みの品種の中で、早熟のシンデレラ豆と、中熟のホステスの夢、アロー、パープルクイーンが際立っています。

名前から、茂みがサポートを必要とし、非常に高く（最大5 m）成長し、枝分かれしていることは明らかです。通常、それらは建物の壁やフェンスの近くに植えられ、茂みは装飾的な機能も果たします。

垂直栽培法は人間工学に基づいており、茂みの収量は良好です。この種の植生期間は、インゲンマメの同じ特性と比較してより長いです。

最も人気のあるのは、ミッドシーズンの「ヴィオレッタ」、「トルキシュカ」、「レースメーカー」です。茂みの高さが70〜200cmのセミカーリー品種もあります。

着色方法によって、豆の形や色が異なります。豆の色合いや形の特徴によって、文化の栄養価とその有益な特性に違いが生じます。

最も一般的な豆の色は次のとおりです。

白い種子には、大量のタンパク質（したがって、アスリートの食事に含めることをお勧めします）、鉄が含まれています。白豆は調理前に水に浸す必要がないため、料理の専門家はそれを高く評価しています。 同様に、白豆には独自の亜種があります。

注目に値するt「黒目」、これはマメ科のウイング属に正しく割り当てられています。豆に近いため、組成に違いがあります。ブラックアイポッドは薄く、粒は白く、小さな黒い斑点があります。外見は黒い目に似ているため、品種の名前が付けられました。
ホワイトも各種取り揃えております 「リムスカヤ」 その外観は、成長する月またはみかんのスライスに似ています。「リマ」は、かなり大きな粒ですが、わずかに平らになっています。クリーミーな味わいが特徴で、油っぽいと呼ばれることもあります。この品種は、心血管系に特に役立ちます。さらに、大量のタンパク質と脂肪が含まれています。
上記の白豆の種類をすばやく調理すると、さまざまな 「チャリ」 長い沸騰が必要です。穀物豆、白くて大きく、カリウムとカルシウムが豊富で、特にトルコで人気があります。
こちらが白豆。 「ナビ」それどころか、エンドウ豆に似た形と大きさの小さな粒が特徴です。丸い「トライフル」は食物繊維やビタミンが豊富。料理のスペシャリストから、素早い調理と心地よい香りが高く評価されています。

粒は中くらいの大きさで、三日月形で、光沢のある赤みを帯びた肌をしています。ライトピンクまたはディープバーガンディのいずれかです。繊細な油性果肉は、密な殻の後ろに隠されています。そのような豆は主にメキシコ料理で知られています - 彼らはそこで非常に積極的に使われています. さらに、それらはロビオにも使われています - 古典的なレシピでは、この料理は小豆を使って作られています.

よく知られている小豆の品種は、鉄分が豊富なキンディです。豊かな赤ワイン色の殻を持ち、調理やその他の高温にさらされると軽くなります。それは野菜とよく合います、さらに、そのようなタンデムでは、その組成中の鉄がよりよく吸収されます。

次の品種「あずき」は、アジア諸国で最も人気があります。それはVigna属に属し、甘い味が特徴であるため、デザート、甘いペーストは小豆から調製され、発芽した形でサラダに入れられます.

この種はマメ科植物に属し、繊細な紫色をしていますが、加熱するとサヤインゲンになります。最も人気のある品種の中には、野菜の「紫の女王」と「ブラウヒルデ」、穀物の「紫」があります。

明るい黄色の豆で、穀物でも野菜でもあり、低木でもカーリーでもあります。 黄豆は煮ても色が変わらないので、美味しくてヘルシーなだけでなく、見た目も美しく上品です。 多用途 - 煮る、保存する、冷凍することができます。

黄色い豆の最も有名な品種の中には、「ゴールデンサクソ」、「レースメーカー」、「オイルキング」があります。

サヤインゲンの最も古い品種の 1 つ。小さな（長さ 8 ～ 20 cm）緑色のさやがあります。アスパラガスのインゲンの形は丸～平たい形です。品種に応じて、豆の色合いは明るい緑色またはより落ち着いた色になり、灰色がかった、黄色またはクリーミーな色合いになります。

インドを祖国とするヴィンガ族の文化。特にアジア諸国の郷土料理で人気があります。「マッシュ」は心地よいナッツの風味があり、食べると鼓腸が起こりません。肉、魚、魚介類、野菜など幅広い用途でご使用いただけます。発芽させた状態で食べると最大の効果を発揮します。サラダに加えることもできます。

主に他の品種よりも多くのタンパク質を含むことで知られています。同時に、そのタンパク質はその特性において動物に近いですが、消化するのははるかに簡単です.

粒は中くらいの大きさで、心地よい油っぽい果肉があり、光沢のある黒い皮に隠れています。黒豆の味を説明するのは簡単ではありません - わずかな苦味と甘い後味を持つクリーミーな組み合わせです.浸している間、黒豆は心地よいベリーの香りを放ちます。

そのような豆の穀物は、無秩序にドット、スポット、ストロークがある明るい肌を持っています。多彩な色は通常、生のときにのみ現れ、調理の過程で豆は心地よい明るい色合いになります。斑入り豆の中で最も有名な品種は「ピント」です。明るいベージュの黄色がかった肌に、赤ワインの染みが施され、豆に絵のような外観を与えます.

ケニアの豆はつる性のマメ科の植物で、ロシアでは非常にまれです。これは、品種の気まぐれさ、栽培の複雑さによるものです。

豆の種類による文化の多様性といえば、豆の大きさにも注目できます。したがって、種は大きく、1000 個の豆の重さは少なくとも 400 g、中 - 200-400 g、小 - 200 g 以下に分類されます。

目的によって、豆は観賞用と食用に適した作物を生産するものに分けることができます。装飾的な品種にはあまり注意を払いませんが、魅力的な外観（特に開花期）を持ち、家の外装を装飾したり、「緑の」壁や生け垣を整理したりするために使用されるとだけ言います。いくつかの品種は装飾的で、豊作です。

豆は食べ方というか、食べやすい部位から、野菜と穀物に分けられます。後者はかつて粗いと呼ばれ、庶民だけが食べました。貴族は、柔らかい「ミルク」または未熟な穀物を含む肩甲骨である野菜豆を好んだ.

穀物品種では、穀物のみが食べられます。それらには別の名前があります-皮をむいた、これはさやをはがす必要があることによって説明されます。後者はワックスコーティングが施されており、剛性があります。したがって、穀物については言えませんが、食べられません。穀物は栄養価が高く、心地よい味があり、色合いもさまざまです。

園芸家や農場所有者のお気に入りの品種には、「ツバメ」、「赤ずきんちゃん」、「バラード」、「チョコレートガール」などがあります。

野菜の品種では、穀物だけでなくさやも食べることができます。また、穀物はまだ熟していない時期に収穫されるため、ほとんど感じられません。外見上、野菜は繊細な「チューブ」であり、豆の味ではなく野菜の味です。

ポッドは食用であるという事実のために、このタイプの豆には、サヤインゲン、アスパラガス、砂糖などの別の名前があります。

ポッドを食品に使用できる可能性は、表面の組成にワックスコーティングと硬質繊維がないことによって説明されます。外見上、サヤインゲンの茂みは、茂み（品種「オイルキング」、「サクサ615」、「ゴールデンサックス」）とカーリー（「マブリタンカ」）の両方になります。

この品種では、半糖品種を区別する必要があります。それらの独自性は、さやが未熟な時期にのみ野菜と呼ぶことができるという事実にあります。 それが成長するにつれて、それはワックス状のコーティングを獲得し、硬い繊維が組成物に現れます。この期間中（穀物が熟していれば）、豆は穀物として使用されます.つまり、穀物は豆から剥がされ、さやは捨てられます。

もちろん、中央ロシアの気候条件は亜熱帯とはほど遠い。しかし、夏の間は一貫して温暖な気候が続き、十分な量の降水量があり、夜霜が非常に少ないため、ほぼすべての品種の豆が栽培できます。重要なポイント - 成長期が長い品種（これらはすべてカーリービーンズの品種です）は、苗木を植えるのが最適です。そのため、寒波が始まる前に作物を収穫できます。

シベリアとウラル - 夏が短い地域では、初期と中期の品種を栽培することをお勧めします。ここでは、通常、茂みの植物が優先され、それらはすでに苗木の形でオープングラウンドに落ちます。それらの利点は、早熟だけでなく、作物の親しみやすい外観でもあります。つる性作物は、原則として、装飾的な機能を果たします。

南部地域のコーカサスでは、気候の特殊性により、あらゆる種類の豆を栽培できます。ここでは、登山作物を植えることが特に成功します。種子を地面に直接植えることができます。

特定の品種について言えば、園芸家や農家の信頼は、「オイルキング」、「甘い勇気」、「チョコレートガール」、「バラード」、「ミストレスの夢」、「繊維のないサックス」などの品種によって引き起こされます。「Vestochka」、「Zinaida。