フェイジョアソースの作り方は？

ストロベリーパイナップルの珍しい味のため、誰もがフェイジョアソースの作り方を知っているわけではありません. ベリー類は、大豆、マッシュルーム、通常の生クリームとは相性が悪い.同時に、緑色の果物は優れています 甘酸っぱくてスパイシーでスパイシーなソースを作るのに適しています。 後者は、スナック、温かい肉料理のドレッシングとして使用されます。

フェイジョアベースのソースを最大限に活用するには、 熟した果実。 木からの果実は熟していない状態で収穫されます。熟した果実は、長期の輸送中に急速に劣化します。フェイジョアは木から切り離されているため、栄養素の供給が制限されているにもかかわらず、 果物は貯蔵中に熟します。

グリーンベリーは店頭で販売されることが多く、手触りが悪く、酸っぱくて渋い味がします。すぐに料理に使う必要はありません。 直射日光を避け、風通しの良い場所にベリーを置いておくことをお勧めします。 4〜7日以内に植物製品が熟し、手触りが柔らかくなり、切ると果肉が弾力のあるゼリーのようになります。

果物を購入するときは、次の詳細に注意することが重要です。

1. ベリーサイズ。 人々は、フェイジョアが大きいほど甘いと誤解しています。果実の熟度と糖度は品種によって異なります。最大の標本はニュージーランドから輸出されています。空の旅で劣化しないように、乳白色に熟した段階で収穫します。柔らかくて甘いフェイジョアはアゼルバイジャンから運ばれてきました。ニュージーランドのベリーとは異なり、熟した状態で販売されています。
2. 皮.緑色の果実で、外殻は滑らかで、光沢のある光沢があります。熟した果実はつや消しの色になり、しわのネットワークで覆われます。一部の品種は青みがかった花を咲かせ、製品の急速な腐敗を防ぎます.皮に黒い斑点があるベリーを購入することは固く禁じられています。これは腐敗、感染症の兆候です。成熟したフェイジョアの皮は濃い緑色をしています。
3. 花柄.熟していないベリーの主な兆候は、明るい緑色の尾です。フェイジョアが長期の輸送を必要としない場合、作物は地面から収穫されます。茎の存在は、果実が木から切り取られたことを示しています。
4. パルプの状態。 果物を市場で購入すると、半分に切ってもらうことができます。そのような果実はすでに腐敗し始めているため、果肉に茶色のリングまたは暗い領域がある果実を購入することはできません。未熟なフェイジョアは、中がでんぷん質で白い。酸っぱくて不快な味がします。熟した果実の果肉は透明で、淡いピンク色またはベージュ色です。ベリーの香りは品種によって異なります。楕円形のフェイジョアはパイナップル、丸いイチゴを放ちます。

フェイジョアは違う ヨウ素が多いそのため、特定の甘酸っぱい味と香りがあります。ヨウ素の臭いを消し、ジュースの甘さを強調するには、ソースを準備するときに適切な追加成分を選択する必要があります.

エキゾチックなベリーと組み合わせたスパイスは、温かい料理に際立った風味を与え、肉繊維のジューシーさを高めます. ソース作りに必要な材料：

• フェイジョア6個;
• ハラペーニョ、カレー、ホースラディッシュなど、お好みのスパイシーな調味料 5 g。
• 乾燥パプリカ15g;
• 新鮮なハーブ 15 g: パクチーの葉、パセリ。
• 乾燥マジョラム10g;
• グラニュー糖25g;
• 5gの塩;
• 50〜70mlの水;
• にんにく10～12片。

ベリーは皮をむき、果肉をナイフで切り刻む必要があります。フェイジョアのスライスした部分は、時々かき混ぜながら、完全に柔らかくなるまで水を加えて煮込みます。得られた泡は取り除かれますが、必要ありません。パルプの準備ができたら、冷却してブレンダーボウルに入れます。フェイジョアをすりつぶすことができない場合は、別の方法として、細かい火格子でふるいにかけ、煮込んだベリーをすりつぶします。

ニンニクのクローブを圧搾機に通し、挽いたスパイス、砂糖、塩と一緒にフェイジョアの果肉に加えます。成分が滑らかになるまで完全に混合されます。グリーンはナイフでみじん切りにし、ソースと合わせた後、10〜15分間醸造します。

ドレッシングを準備するには、次のものが必要です。

• フェイジョア500g;
• 少量の赤唐辛子;
• 大さじ2～3。 l.グラニュー糖;
• 大きな赤いタマネギ;
• コリアンダーまたはパセリの束;
• 小さじ1黒胡椒;
• 1位l.オリーブオイル;
• 小さじ0.5スライドなしの塩。

ベリーは皮をむき、果肉はブレンダーまたはミートグラインダーで挽きます。赤唐辛子は種を取り除き、ナイフでつぶします。茎は緑から取り除かれます。コリアンダーの葉は赤玉ねぎと一緒にみじん切りにします。次に、材料を混ぜて冷蔵庫に30分入れます。

フェイジョアは心地よい甘みのある後味がありますが、それほど表現力はありません。ベリーを食べると、口の中にイチゴとパイナップル、熟したキウイが混ざったような味がする。 フェイジョアには明るい酸味が欠けているため、料理のために、木の実を次の製品と組み合わせます。

• アカフサスグリ;
• ザクロの種;
• 柑橘類：オレンジ、みかん、ライム、レモン、グレープフルーツ。
• クランベリー;
• クランベリー;
• キウイ。

辛くて甘酸っぱいソースを作るとき スナックや温かい料理には、フェイジョアとショウガの根、スパイシーなハーブ、乾燥した挽いたスパイスを組み合わせることをお勧めします。 フルーツサラダやペストリーに グリーンベリーとサクランボ、桃、洋ナシ、バナナ、リンゴを組み合わせて使用​​します。

フェイジョアベースのソースを準備するときは、次の規則に従うことをお勧めします。

• ベリーにはすでにブドウ糖と果糖が含まれているため、グラニュー糖で無理をしないでください。
• ベリーの皮と茎には大量のヨウ素が含まれているため、ソースに特定の後味がないように、調理する前にそれらを取り除く必要があります。
• 緑色の果物は料理に使用できません。
• フェイジョアはキノコ、醤油、クリームソースと組み合わせていません。
• ベリーを長時間の熱処理にかけない方がよい - 高温の影響下で、果物の組成中のビタミンとミネラルが破壊される.

経験豊富なシェフは、温かい料理のホットソースを作るときに、スパイスと調味料の組み合わせを試すことを勧めています。

フェイジョアソースの作り方は以下の動画をご覧ください。