野菜サイサリスとは何ですか？

多くの人々は、野菜サイサリスとは何か、そしてそれをどのように調理するのか疑問に思っています.これは、寒い季節が始まるまで実を結ぶ一年生の低木です。果物は免疫システムを強化し、新陳代謝を改善し、胃腸管の毒素を浄化します。通常、がく片の繭に包まれた果実は、冬に収穫されます。野菜のキャビア、アジカ、ピクルス、お菓子は、一年生の低木の実から作られています。それはすべてベリーの味に依存します。フルーティーなノートで、苦味と甘さの両方になる可能性があります。

サイサリス属は、ナス科の一年生植物と多年生植物を組み合わせたものです。 それらは、互いに融合したがく片の広々とした殻に囲まれた、明るい果実で実を結びます。 説明によると、それらは提灯と比較されます。融合したがく片は、霜、感染症、害虫による果実の死を防ぎ、果実の貯蔵寿命を延ばします.

2つの主な品種があります：ベリーと野菜のホオズキです。後者は、その質量が80 gに達する大きな果物の存在によって区別され、その別名はメキシカンです。 ベリーの色はさまざまで、次の色が区別されます。

• 黄色;
• バイオレット;
• オレンジ;
• 緑。

ベリーサイサリスと比較して、 野菜種は収穫量が多く、日照時間と温度の要求が少ない.

年間作物を指します。開花期には、香​​りの強い小さな黄色またはオレンジ色の鐘が低木に現れます。 1株から約200個の果実が収穫できます。品種によっては、高さが1メートルに達する背の高いものと、地面に沿って這う低木があります。

野菜サイサリスは、ナス科の植物病害、特に疫病に耐性があります。 低木は、他家受粉のある作物に属します。開花と果実の成熟は、がく片が緋色に変わる秋に起こります。 さまざまな種類のベリーの味はさまざまです。グリーントマトに似ているものもあれば、グーズベリーのようなものもあります。 ホオズキの実が舌を焦がし、非常に苦い場合もあります。

植物性ホオズキは、代謝を改善し、体の早期老化のプロセスを遅らせる高濃度の抗酸化物質によって区別されます。果実は、カロテノイド、ポリフェノール化合物、ビタミン、ミネラル成分を人に提供します.

サイサリスには多くの有益な特性があります。

1. 脂肪酸を補給します。 悪玉コレステロール値を下げるのに役立ちます。
2. 抗酸化作用が強い β-カロテン、アスコルビン酸、α-トコフェロールの含有量が高いためです。酸化や組織死の原因となるフリーラジカルを体から取り除きます。抗酸化物質は皮膚の弾力性と柔らかさを回復させ、爪甲の剥離を防ぎ、髪に健康的な輝きを与えます.
3. 抗炎症作用を示します。 サイサリスは、関節炎、下肢の腫れの増加、心血管系への損傷の治療食に含まれています。ベリーには穏やかな利尿作用があり、体から余分な水分を取り除くのに役立ちます。
4. 余分な体重との戦いに役立ちます。 果物の組成に含まれる活性物質は、血中の単純な炭水化物の分解を遅らせ、ブドウ糖の血漿濃度を低下させます。低カロリーの製品は代謝を改善し、すぐに消化されます。
5. ビタミンを補給します。 カロチンの含有量が高いため、視覚分析装置の作業が改善され、白内障を発症するリスクが軽減されます。アスコルビン酸は免疫力を高めます。

野菜サイサリスは、過剰に摂取した場合にのみ健康に害を及ぼす可能性があります. ベリーは有機酸の含有量が高いことで際立っているため、過剰に摂取すると胃粘膜に悪影響を及ぼします。それらは塩酸と消化酵素の産生を刺激し、胃炎、胸やけ、消化性潰瘍の過酸型を発症するリスクを高めます。

植物の葉や融合したがく片だけでなく、観賞用の品種を使用することは固く禁じられています。 それらには、肝臓に悪影響を及ぼし、体の食物中毒を引き起こす有毒なアルカロイドが含まれています. 生野菜サイサリスをコーヒーと一緒に使用することはお勧めできません.そうしないと、頻脈、片頭痛、筋力低下が発生します。

野菜サイサリスにはいくつかの一般的な種類があります。

• "王"。 冬に向けてベリーからキャビアを準備するために使用されます。マイルドな味わいで、野菜や葉物野菜とよく合います。

• 「グルメ」。 低木は高さ70cmまで成長します。大きな鮮やかなオレンジ色の果実の重さは 60 ～ 80 g です。粗い繊維の含有量が高いため、ラコムカは民間療法でスラグの塊から胃腸管を浄化するために使用されます.この品種からピクルスやジャムが作られます。必要に応じて、甘いベリーを生で食べることができます.

• グラウンドグリボフスキー。 低温に強いです。ベリーは甘く、少し酸味があります。薄緑色にもかかわらず、ジューシーで熟しています。

• 「菓子屋」。 平らな形の大きな黄色い果実が異なります。味に苦みや焦げが無いので、生で食べます。

• 初期のモスクワ。 秋の半ばと終わりに霜が降りる北部地域で育ちます。この品種は、寒さが始まる前に実を結び、大きな黄色い実をつけます。

• マーマレード。 枝分かれした茂みは、高さ1〜1.5 mまで成長します。果物中型の紫黄色の果実。重量は約60gです。

• "プラムジャム" 紫色の果実。 「トマティロ」とは果肉の構造や色合いが異なります。梅ジャムは芯が緑色。

• 「コンフィチュール」。 飽和紫色の果物は、キウイと甘酸っぱいリンゴを与えます。フルーティーな味わいのため、ベリーは新鮮に消費されます。 「コンフィチュール」は収穫が早く、生育期間は100日。低木は高さ80cmまで成長します。

野菜サイサリスは通常、実生で栽培されます。 植栽材料は春先に播種され、最初は小さなカセットまたはカップに播種されます。 本葉が3～5枚出てきたら潜り、ピートポットに移植します。苗法のおかげで、苗の生育期に弱い植物を特定し、間に合うように取り除くことができます。発芽しない種子もあります。

もやしの高さが伸びないように、暑い部屋で低木を育てることはできません。 最適温度を+ 18 ... 20°Cに維持する必要があります。ピッキング後、サイサリスに野菜作物用の複雑な肥料を与える必要があります。

低木は、土が完全に湿るように、週に2〜3回水をやります。 4月の温暖な気候が始まると、成長した苗木を新鮮な空気の中で固めることができます。 苗木は日中に取り出し、夕暮れ時に低木を室内または温室に戻します。

5月中旬までに、サイサリスはオープングラウンドのフィルムシェルターの下に植えることができます. 前任者は他のナイトシェードであってはなりません。列間では、メキシコサイサリスの穴間で70 cmの距離が維持されます-最大60 cm植える前に、土壌1 m 2あたり50 gのニトロアンモホスカを追加することをお勧めします.

植え付け用の植物の年齢は、40〜55日の間でなければなりません。細長い低木は斜めに植える必要があります。

オープングラウンドでは、植物に餌をやる必要があります。

1. 春と初夏には、低木が集中的に成長するため、ホオズキには天然の有機肥料が必要です。この目的のために、少量のミネラルトップドレッシングを加えて、葉の腐植、堆肥、灰を使用します。モウズイカ、鳥の糞の適切な発酵および沈殿溶液。花が現れると、植物は再び受精します。
2. 秋には、収穫後、土壌にカリウムと有機トップドレッシングを追加することをお勧めします.

収量を改善するために、葉のトップドレッシングが適用され、6月の終わりに茂みの上部がつままれます。 サイサリスは継子にする必要はありません。 植物に多数の果実が現れたら、茎を結ぶことをお勧めします。

サイサリスは、霜に耐えられない光を好む植物を指します。 低木がよく成長するためには、オープンエリアに植えることをお勧めします。強い寒波で、植物はフィルムで覆われています。サイサリスの最適温度は+ 22 ... 26°Cです。

散水は落ち着いた水で行われます。 夏は週に一度土を湿らせます。降水量の少ない地域の乾燥した気候では、1〜2日後に室温で少量の水で植物に水をまくことが推奨されます.

霜が降りる前に収穫されます。 果実は地面に崩れることがありますが、これは品質には影響しません - 融合したがく片は腐敗や浸水から果実を保護します.寒さが早く来た場合は、熟していない作物を収穫するか、低木を掘り出してロープに吊るすことができます.ホオズキは暖かい部屋で自然に熟します。

野菜のホオズキが生で食べられることはめったになく、コンフェクショナー、ラコムカ、コンフィチュールの品種だけが生で食べられます。 他の種は、酸味、苦味、または渋い焦げた味が特徴です。 使用する前に、果実はがく片から解放され、洗浄して油層を取り除きます。果実に苦みを与えます。

製品を乱用することはお勧めできません。そのため、果物は週に 1 回しか食べないでください。 サイサリスの毎日の基準は100 gで、必要に応じて、ベリーから煎じ薬や注入液を作ることができます。それらは強力な抗炎症作用と抗菌作用を持っています。ベリーは、+2°C の乾燥した場所で最長 3 ～ 4 か月保存できます。貯蔵寿命を延ばすために、サイサリスは定期的に換気しながら+ 50°Cのオーブンで乾燥させることができます。そうしないと、ジュースが発酵し始め、ベリーが劣化します。

植物のホオズキから特別なブランクを作ることができます。 ベリーは、キャビア、ジャム、またはホットソースを作るために使用することをお勧めします.

缶詰はサイサリスに完熟トマトに似た味を与えます。ベリーを別々に調理するか、トマトとキュウリに追加できます。野菜はジュースを与え、サイサリスと一緒にマリネします。

古典的なレシピに従ってブランクを準備するには、次の成分が必要です。

• 500gのメキシコサイサリス;
• ニンニクのクローブ;
• 乾燥クローブ3個;
• ベイリーフ;
• 小さじ1塩;
• 小さじ2サハラ;
• 3〜4個の黒コショウ;
• わさびの葉;
• アップルサイダービネガー30ml.

ガラス瓶を滅菌する必要があり、その底にはスパイスとニンニクのクローブがプレスに通されています。ホオズキはがく片から取り除かれ、洗浄され、塩と砂糖とともに容器に加えられます。次に、果実が完全に水で覆われるように瓶に沸騰した水を注ぎ、20分間放置します。この後、液体を排出し、操作をさらに2回繰り返す必要があります。

冬に向けてサイサリスを準備するためのレシピの中で、塩漬けが際立っています。 ピクルスを作るには、次の材料が必要です。

• ベリー1kg;
• ディルの葉50g;
• コリアンダーシード10個;
• わさびの根;
• お好みの唐辛子;
• にんにく2片;
• 1リットルの水;
• スグリの葉7枚;
• タラゴンの小枝数本。
• 1位l.塩。

ホオズキを洗い、プレス機に通したニンニクと一緒に滅菌した瓶に注ぎます。塩を加えたスパイスは、1リットルの水で沸騰させる必要があります。得られたブラインをベリーに注ぎます。瓶を丸めて暖かい場所に7日間置きます。

発酵の進み具合を毎日チェック。容器の中身が酸っぱくなったら、鍋に注ぎ、3〜4回沸騰させます。ホットブラインは、瓶にベリーを詰め直し、丸めてタオルで包みます。涼しい場所に保管してください。

スパイシーでスパイシーな調味料を準備するには、次のものが必要です。

• サイサリス1kg;
• アップルサイダービネガー45ml;
• トマトペースト120ml;
• トマト1kg;
• 黒コショウ2つまみ。
• ピーマン400g;
• タマネギ500g;
• 塩40g;
• ヒマワリ油120ml;
• 1〜2個の唐辛子;
• にんにくの大きな頭2つ;
• 砂糖120グラム。

がく片を取り除いて洗ったサイサリスは、沸騰したお湯で湯がいてから切り、植物油で2〜3分間揚げます。別に、みじん切りにしたタマネギとピーマンを鍋に黄金色になるまで入れます。揚げた具材、トマト、唐辛子を肉挽き器で挽きます。得られた塊を鍋に移し、絶えずかき混ぜながら30分間沸騰させます。 30分後、砂糖、塩、トマトペーストを加え、さらに15分間調理します。

この後、酢を鍋に注ぎ、プレスを通過したにんにくを加え、5分間煮て滅菌瓶に注ぎます。丸めて冷めるまで包む。 ソースは温かい肉料理や魚料理に適しています。

キャビアを準備するには、次のものが必要です。

• ベリー500g;
• ニンジン200g;
• 小さじ2砂糖と塩;
• タマネギ150g;
• トマトペースト50ml;
• 大さじ2杯。 l.植物油。

ホオズキは沸騰したお湯で5分間湯通しし、よく洗い、乾燥させて4つに切る。得られた塊を肉挽き器に通します。玉ねぎのみじん切り、にんじんを細かくこすり、トマトペーストを加えて両方の成分を5分間炒めます。サイサリス、砂糖、塩を混ぜ、15分間煮込みます。得られたキャビアを滅菌した瓶に入れ、閉じて冷めるまで包みます。

デザートを準備するには、次の 3 つの材料が必要です。

• 1kgの植物サイサリス品種「菓子」、「グルメ」または「コンフィチュール」;
• オレンジまたはお好みの他の柑橘類;
• グラニュー糖800g。

果実はぬるま湯でよく洗い、油汚れを落とし、それぞれの果実を2つに切り、茎を取り除きます。得られた塊を鍋に移し、砂糖で覆い、涼しく乾燥した場所に一晩置きます。朝までに、ベリーはジュースを放出します。

鍋が火にかけられます。 内容物が沸騰したらすぐに、ガスの供給を最小限に抑え、ベリーを15分間調理し、定期的に泡を取り除く必要があります。 ジャムが完全に冷めるまで 6 時間放置します。この後、鍋を再びストーブの上に置き、沸騰させて30分煮ます。デザートの表面の泡を取り除きます。 30分後、鍋の中身の色が変わります。容器を火から下ろし、さらに6時間放置します。

オレンジの皮をすりおろし、果汁を絞ります。ジャムを3回目の火にかけ、沸騰させ、厚い塊が得られるまで40分間調理します。次に、オレンジの皮とジュースを加えて混ぜ、15分間煮ます。この後、ジャムを乾燥した無菌の瓶に注ぎ、丸め、逆さまにします。包む必要はありません。

砂糖漬けの果物を準備するには、次の成分が必要です。

• サイサリス1kg;
• 250mlの水;
• グラニュー糖1.2kg。

サイサリスをきれいにし、熱湯で5分間ブランチングします。結晶が完全に溶解するまで水と砂糖を混ぜ、シロップが得られるまで煮ます。ベリーを沸騰した液体に入れ、5分間調理した後、鍋をストーブから取り出し、6〜8時間冷却します。この手順は 5 回まで繰り返されます。次に、ベリーをザルに入れ、シロップを水気を切り、羊皮紙の上に広げて乾かします。 砂糖漬けの果物は、カロリーが高いため、ダイエット中は食べないでください。

野菜サイサリスは、わが国の南部地域で栽培されるのが大好きです。 庭師によると、この植物はシベリア、ウラル、モスクワ地域にはあまりにも気まぐれです。 一年生植物から高収量を得るには、温暖で長い日照時間が必要です。植物の果実は低カロリーです - 100 gあたり最大32 kcalであるため、食事中の調理に簡単に使用できます。

ベリーのサイサリスとは異なり、野菜の品種はあえて生で食べることはめったにないため、冬の間はピクルスやキャビアの形で収穫することを好みます. 料理は果物のビタミンとミネラルの組成を維持するので、秋冬の体を健康に保ち、免疫力を強化するのに役立ちます。

サイサリスとは何か、どのように調理するかについては、次のビデオを参照してください。